Dokladnishe SirA B V G G D E Zh Z I K L M N O P R S T U F H C Ch Sh YaA red Adigejskij m yakij sir iz sirovatki z kislomolochnim smakom i rihloyu konsistenciyeyu Almette svizhij shozhij na domashnij sir nimeckij sir z dobavkami zelennyu chasnikom Altenburger nimeckij m yakij sir Alpidamer avstrijskij napivtverdij sir z dosit velikimi dirochkami Alpinland avstrijskij napivtverdij sir u zhovtij voskovoyi obolonci z nizhnim smakom Alpcirler avstrijskij napivtverdij sir z chervonoyu skorinkoyu Amadeus avstrijskij napivtverdij sir yaskravo zhovtogo koloru v bilij obolonci z relyefnim zobrazhennyam hresta Anari sir z molochnoyi sirovatki sho vigotovlyayetsya na Kipri Anfotiros greckij suhij nepasterizovanij sir yakij vigotovlyayetsya z ovechogo moloka Aperifre svizhij shozhij na domashnij sir yakij vigotovlyayut u viglyadi malenkih kruzhaliv yaki zruchno nakolyuvati shpazhkoyu Aperife podayut do napoyiv aperitiv Aseda shvedskij tverdij sir Atlet estonskij tverdij sir z kisluvatim smakom Aura en finskij blakitnij sir B red nbsp Bri nbsp BelokBaget La Baguette francuzkij m yakij sir vinajdenij protyagom Drugoyi svitovoyi vijni Vershkovij i bagatij na smak ta aromat Zazvichaj namazuyetsya na hlib Bakshtejn m yakij sir z korov yachogo moloka z harakternim aromatom vinajdenij v Belgiyi zaraz osoblivo populyarnij u Nimechchini ta Avstriyi V perekladi z nimeckoyi cegla Baltios litovskij tverdij sir Banon kruglij m yakij francuzkij kozyachij sir nevelikih rozmiriv jogo prodayut obov yazkovo zagornutim v kashtanove listya Legenda svidchit sho rimskij imperator Antonin Pij 86 161 nibito tak zahopivsya cim sirom sho pomer vid netravlennya shlunku odnogo razu z yivshi jogo zanadto bagato Belok ovechij sir z Franciyi recept yakogo vinajshli chenci benediktinci v XIX stolitti Maye harakternij gostrij smak Francuzi kazhut sho vin viddaye odnochasno palenim cukrom i dovgo varenim m yasnim ragu Betmal francuzkij presovanij sir z korov yachogo moloka Ble de Zheks francuzkij blakitnij sir z korov yachogo moloka Ble de Kos francuzkij sir z plisnyavoyu z korov yachogo moloka vid riznih porid rokfor z korov yachogo moloka Blyu francuzkij blakitnij sir z plisnyavoyu z korov yachogo moloka vid riznih porid Najdorozhchij sort siru u Velikij Britaniyi Blyu Gotland tverdij sir z korov yachogo moloka yakij viroblyayut na najbilshomu ostrovi Shveciyi Gotlandi Zavzhdi upakovanij v temno blakitnu obolonku Bonalpi napivtverdij avstrijskij sir Bofor odin z najbilsh blagorodnih i vidomih francuzkih tverdih siriv z korov yachogo moloka Kruzhal cogo siru vazhit vid 20 do 70 kg legko vidrizniti vin zavzhdi maye uvignuti krayi pri dozrivanni na jogo boki nadyagayut specialnij obruch Bren d Amur ovechij sir z Korsiki nazva perekladayetsya yak trohi lyubovi Jogo skorinka pid yakoyu nizhna m yakot obsipana travami chaberom rozmarinom i yalivcem Brinza sir z ovechogo moloka inkoli z sumishi ovechogo moloka z kozyachim vitrimanij v ropi Bri francuzkij sir m yakij z pikantnim smakom vkritij skorinkoyu zi svitloyi cvili zavzhdi nevelikogo rozmiru Brochchio nacionalnij sir zhiteliv Korsiki z ovechogo moloka Maye formu splyusnenoyi kuli vkritoyi kremovoyu skorinkoyu z plisnyavoyu Brunost m yakij sort siru yakij vigotovlyayetsya v Skandinavskih krayinah zokrema Norvegiyi Maye korichnevij kolir i solodkavij smak Bryussel tradicijnij m yakij belgijskij sir zi znezhirenogo korov yachogo moloka iz silnim aromatom i nasichenim smakom Budz svizhij ovechij korov yachij kozyachij sichuzhnij sir abo sir zi sumishi ovechogo moloka z korov yachim Bulet d Aven francuzkij sir u formi konusa bilogo abo chervonuvatogo koloru Bole francuzkij blakitnij sir z plisnyavoyu z korov yachogo moloka z gostrim solonuvatim smakom V red nbsp Valanse Valanse francuzkij kozyachij sir u formi piramidi sho obsipana derevnoyu zoloyu Valmont francuzkij blakitnij sir z cvillyu z korov yachogo moloka z gostrim solonuvatim smakom Vershkovij sir m yakij solodkij z pomirno virazhenim smakom sir z moloka i vershkiv Vurda varenij sir yakij vigotovlyayut z sirovatki G red nbsp Gauda Gauda niderlandskij tverdij sir z korov yachogo moloka u formi bruska Najposhirenishij sir u sviti Germantas litovskij tverdij sir Gollandskij tverdij sir z legkim gostrim smakom Grana italijska nazva parmezanu sho pohodit vid zovnishnogo viglyadu natertogo siru granul Gudbrandsdalsost napivtverdij sir korichnevij norvezkij sir sort brunosta G red nbsp Gryuer Gorgoncola italijskij blakitnij sir z cvillyu z korov yachogo moloka Vin mozhe buti dvoh vidiv naturalnij girskij i solodkij U girskogo siru duzhe silnij aromat i gostrij glibokij smak Gryuer shvejcarskij tverdij sir u viglyadi velicheznih goliv z temnoyu skorinkoyu D red Damtaller gollandskij tverdij sir Danablyu tverdij sir z Daniyi Danbo napivtverdij sir z Daniyi Dvaro litovskij tverdij sir Domashnij sir sir iz zernistoyu konsistenciyeyu i kisluvato solonim smakom Duo plavlenij nimeckij listkovij sir z prosharkami gorihiv abo lososya E red nbsp Edam Egmont gollandskij tverdij sir Edam gollandskij tverdij sir iz legkim gostrim smakom Edeltilziter avstrijskij napivtverdij sir z dribnimi dirochkami Ekte Gejtost norvezkij napivtverdij sir vigotovlenij viklyuchno iz kozyachoyi molochnoyi sirovatki Sir maye solodkij karamelnij smak i korichnevij kolir Emmental emmentaler shvejcarskij tverdij sir z duzhe velikimi dirkami Epuass epuas francuzkij m yakij sir z korov yachogo moloka vizitna kartka Burgundiyi Erv m yakij belgijskij sir sho viroblyat z korov yachogo moloka Odin z najpopulyarnishih siriv v Belgiyi Etorki tverdij ovechij sir viroblenij z najkrashih sortiv moloka visokogirnih pirenejskij dolin Zh red Zherve francuzkij m yakij sir Zazvichaj robitsya z korov yachogo moloka z dodavannyam vershkiv Z red Zbrinc shvejcarskij tverdij sir I red Illertaler nimeckij tverdij sir z dirkami rozmirom z vishnyu z prismakom gorihiv K red nbsp Kambocola Kamamber francuzkij m yakij sir z gostrim zapahom pokritij svitloyu cvillyu Zgidno z legendoyu sirovar Mariya Artil nazvala jogo tak na chest veselogo kaprala Kamambera geroya populyarnoyi kazki Buv ulyublenim sirom Napoleona Kambocola italijskij m yakij delikatesnij sir z biloyu ta blakitnoyu plisnyavoyu Kankuajot plavlenij francuzkij sir z nizkim vmistom zhiru Kantal francuzkij sir z korov yachogo moloka u viglyadi velikogo kola z gruboyu zolotoyu kirkoyu cvili a takozh nizhnoyu na smak m yakottyu Kare francuzkij m yakij sir pokritij biloyu skorinkoyu mensh zhirnij nizh bri Kachiorikota pidkopchenij i solonishij riznovid italijskogo siru rikota Kashkaval italijskij napivtverdij voloknistij sir Kvibille shvedskij blakitnij z cvillyu sir Ker de Shevr kozyachij sir z provinciyi Puatu sho u Franciyi v perekladi z francuzkoyi oznachaye kozyache serce Jogo vigotovlyayut u formi nevelikogo sercya vagoyu blizko 150 g Konte francuzkij tverdij varenij sir z m yakottyu nizhno zhovtogo koloru i korichnevo zolotistoyu tverdoyu skorinkoyu Konte zroblenij vlitku maye fruktovij aromat a zroblenij vzimku aromat lisovih gorihiv Kulom ye francuzkij m yakij sir iz skorinkoyu z biloyi plisnyavi L red nbsp Limburger Lajolo aromatnij francuzkij tverdij sir trohi kisluvatij na smak Na kozhnu jogo golovku obov yazkovo nanositsya zobrazhennya bika sho ye neoficijnim simvolom cogo siru Langr francuzkij sir z korov yachogo moloka z rizkim zapahom i gostrim smakom Pri dozrivanni jogo nikoli ne perevertayut tomu u verhnij chastini u nogo pogliblennya kudi gurmani nalivayut vinogradnu gorilku abo shampanske Larzaka francuzkij ovechij solodko solonij sir yakij prodayut v glinyanih granchakah Latvijskij napivtverdij sir Leyerdammer gollandskij tverdij sir z velikimi dirkami Le leren najdorozhchij sort siru u Franciyi vnesenij do Knigi rekordiv Ginnesa Livaro francuzkij sir yakij roblyat na pivostrovi Normandiya Naprikinci XIX stolit livaro buv najposhirenishim sirom u comu rajoni jogo navit nazivali m yasom zlidariv za visoki pozhivni vlastivosti Osoblivistyu livaro ye te sho jogo p yat raziv obmotuyut morskim ocheretom P yat smug vidpovidayut u Franciyi zvannyu polkovnika tomu v narodi livaro zvut polkovnik Liderkranc m yakij sir tipu bri najdorozhchij sort siru v SShA Limburger sir sho tradicijno viroblyayut u Belgiyi Nimechchini i Niderlandah Sir osoblivo vidomij cherez svij silnij ta yidkij zapah Liptovskij slovackij ta avstrijskij sir Livnyanskij sir bosnijskij sir M red nbsp Maasdam nbsp Mocarela Maasdam gollandskij tverdij sir z velikimi dirkami Magre shvedskij nizkokalorijnij sir z korov yachogo moloka z legkim prismakom gorihiv Manchego tverdij kozyachij sir z Ispaniyi z zelenuvatoyu skorinkoyu yakij kilka misyaciv vitrimuyut u rozsoli Maroj francuzkij sir z korov yachogo moloka z m yakottyu kvadratnoyi formi yaku francuzi nazivayut bulizhnik Maskarpone italijskij sir shozhij na vershkovij nizhnij krem z kislinkoyu Jogo vikoristovuyut dlya prigotuvannya tortiv i desertiv bez nogo ne mozhna zrobiti spravzhnye tiramisu Tradicijnij produkt Italiyi yakij chasto nazivayut sirom ale naspravdi vin vigotovlyayetsya z nizkokalorijnih vershkiv z vmistom zhiru ne bilshe 25 Sir vidminno poyednuyetsya z fruktami i kavovim likerom Metton duzhe davnij tip francuzkogo siru Istoriya jogo vigotovlennya v Yevropi nalichuye blizko 2 500 rokiv vigotovlyayetsya iz znezhirenogo moloka Mildziter nimeckij napivtverdij sir Mimolet francuzkij tverdij sir u viglyadi kuli z sirkoyu skorinkoyu chervonuvatij vseredini francuzi nazivayut jogo Lillska kulya Ce ulyublenij sir Sharlya de Gollya yakij sam buv rodom z Lillya Na shkirci siru specialno poselyayut mikroskopichnogo klisha Vin progrizaye v skorinci najdribnishi hodi zavdyaki yakim sir dihaye Shob klishik ne zastoyuvavsya v odnomu misci kulyu periodichno trut shitkoyu ta perevertayut Mirabo nimeckij m yakij delikatesnij sir z biloyu plisnyavoyu Mondzeyer avstrijskij napivtverdij sir z yaskravoyu yistivnoyi pomaranchevoyu skorinkoyu Montanolo italijskij m yakij delikatesnij sir z shlyahetnoyu blakitnoyu plisnyavoyu Moosbaher avstrijskij napivtverdij sir z chervonoyu skorinkoyu i velikimi dirkami maye prismak medu i voloskih gorihiv Jogo prodayut zagornutim u llyane polotno Morb ye francuzkij sir z korov yachogo moloka z nezvichnim prosharkom derevnoyi zoli useredini kruzhalya j nizhnim fruktovim smakom Motal virmenskij i azerbajdzhanskij m yakij rozsilnij sir z kozyachogo abo ovechogo moloka Mocarela m yakij voloknistij italijskij sir z moloka bujvolic jogo regulyarno podayut na stil anglijskoyi korolevi Najkrashij sir dlya italijskoyi pici Myunster odin z najbilsh blagorodnih m yakih francuzkih siriv z chervonuvatoyu skorinkoyu recept yakogo vinajshli chenci benediktinci v VII stolitti N red nbsp Neshatel Natura shvedskij napivtverdij sir z korov yachogo moloka z vershkovim smakom Viroblyayetsya chasto z napovnyuvachami cibuleyu kropom chasnikom Neshatel francuzkij m yakij sir z korov yachogo moloka z skorinochkoyu vkritoyu cvillyu Vin buvaye 6 form ale najvidomisha serce Kazhut sho yiyi pridumali normandski selyanki shob prodemonstruvati svoyi pochuttya zayizhdzhim anglijskim soldatam u Serednovichni chasi Nyamunas litovskij m yakij sir O red Olterman oltermani finskij tverdij sir z vershkovim smakom Osetinskij sir strava osetinskoyi kuhni Osso Irati malovidomij ovechij sir u Pireneyah duzhe populyarnij Nazva pohodit vid imeni dolini Osso isp Ossau roztashovanoyi v Pireneyah i bukovogo lisu Irati isp Iraty v Krayini Baskiv Dozrivannya osso irati prohodit v specialnih ukrittyah vikladenih z kamenyu v gorah U dolini Osso ci sporudi nazivayut kajolars a v Krayini Baskiv kahulas Osterkorn avstrijskij blakitnij sir z cvillyu Oscipek Oshtyepok slovackij ta polskij kopchenij ovechij sir veretenopodibnoyi formi P red nbsp Parmezan Parmezan odin z najdavnishih siriv persha zgadka pro nogo vidnositsya do XIII stolittya U spravu jde viklyuchno svizhe moloko jogo ne piddayut niyakij mehanichnij obrobci navit vershki chastkovo vidalyayut Nadzvichajno tverdij italijskij sir yakij mozhna zberigati kilka rokiv vin majzhe ne rizhetsya nozhem tomu jogo zberigayut natertim v plyashkah i vikoristovuyut dlya posipannya strav napriklad spageti Pastor kozyachij abo ovechij ispanskij tverdij sir Pekorino velike simejstvo italijskih siriv sho viroblyayutsya z ovechogo moloka Pelardon francuzkij m yakij kozyachij sir z rizkim aromatom Vin buv vidomij she za chasiv Starodavnogo Rimu jogo opis mozhna prochitati v traktati Pliniya Prirodna istoriya Pikodon tradicijnij francuzkij kozyachij sir u formi nevelikoyi shajbi diametrom 7 sm i tovshinoyu vid 1 do 3 sm z solodko solono kisluvatim smakom Ponlevek francuzkij m yakij sir z korov yachogo moloka kvadratnoyi formi dosit pahuchij Provolone italijskij napivtverdij voloknistij sir Pulinyi sen P yer francuzi nazivayut cej kozyachij sir iz blakitnuvatoyu skorinkoyu Ejfelevoyu vezheyu za vityagnutu piramidalnu formu Tradicijno cej sir roblyat tilki zhinki R red nbsp Rikota nbsp Robiola Radamer gollandskij tverdij sir Raklet shvejcarskij napivtverdij sir z nizhnoyu i maslyanistoyu m yakottyu sho vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya odnojmennogo nacionalnoyi stravi rozplavlenih shmatochkiv siru Rambol delikatesnij plavlenij sir z dobavkami travami riboyu gorihami Rebloshen rebloshon francuzkij m yakij sir z korov yachogo moloka obov yazkovo vid koriv troh riznih porid solonuvatij z gorihovim prismakom Buvaye dvoh riznovidiv selyanskij i fruktovij Regata irlandskij tverdij sir sho nagaduye parmezan Redzhian riznovid parmezanu Riddar shvedskij tverdij sir z dribnimi dirochkami Rikota nizhnij italijskij sir z kisluvatim smakom yakij zriye v koshikah 10 15 dniv Robiola italijskij m yakij bilij sir Rokamadur francuzkij m yakij kozyachij sir Rokishkis litovskij tverdij sir Rokfor blakitnij sir z ovechogo moloka m yakij u vichkah yakogo sino zelena hlibna cvil sho nadaye siru gostrij i zlegka percevij smak zbudzhuyut apetit Dlya jogo narizannya pridumali specialnij verstat z drotom zamist nozha shob pri narizuvanni ne zim yati dorogocinnu cvil Rolo m yakij korov yachij sir u formi serdechka abo kruglij pohodit z Franciyi Romano italijskij tverdij sir Rotaller nimeckij tverdij sir z velikimi dirochkami Ruzhett m yakij delikatesnij francuzkij sir z chervono biloyu kirkoyu S red Saler francuzkij sir z korov yachogo moloka Nazivayut visokogirnim tomu sho jogo vigotovlyayut lishe na viddalenih pasovishah sir zalishayetsya i donini chisto selyanskim promislovo jogo ne viroblyayut Salyami tverdij sir z dribnimi dirochkami u formi batona kovbasi Svalya litovskij tverdij sir z dribnimi dirochkami Sel syur Sher francuzkij m yakij kozyachij sir z temnoyu skorinkoyu pokritoyu vugilnim pilom Sen Nekter francuzkij m yakij sir z korov yachogo moloka z tverdoyu skorinkoyu yaka pahne solomoyu i vivsom Sent Agyur blakitnij sir blizkij za smakom do rokforu Sent mor de Turen francuzkij kozyachij sir u formi cilindrichnogo polincya cherez centr yakogo prohodit dovga solominka dlya ventilyaciyi Istorichni dokumenti svidchat pro te sho tradiciyi vigotovlennya cogo siru zarodilisya v epohu pravlinnya Karolingiv tobto v VIII IX stolittyah Sent Severin m yakij sir z chervonuvatoyu skorinkoyu Yedinij v Avstriyi yakij dosi vigotovlyayut u monastiri Stilton anglijskij blakitnij sir z cvillyu z korov yachogo moloka maye suhe i shorstke kilce kremovogo koloru ta chislenni blakitni prozhilki Strachino italijskij m yakij sir Suluguni kavkazkij ropnij tobto dozrivayuchij v rozsoli sir pruzhnij i voloknistij Sumushtino litovskij tverdij sir T red nbsp Tilziter Taledzhio italijskij aromatnij m yakij sir Tangi duzhe specifichnij blakitnij z cvillyu sir z kozyachogo moloka Tartar francuzkij svizhij sir shozhij na domashnij sir Tenili voloknistij vityazhnij sir z gruzinskogo istorichnogo regionu Meshetiya Tilzhes litovskij tverdij sir Tilziter avstrijskij napivtverdij sir Tilsberg avstrijskij napivtverdij sir z pikantnim nizhno pryanim smakom Traungold avstrijskij napivtverdij sir Trautenfelcer avstrijskij blakitnij sir z cvillyu dvoh vidiv blakitnoyi vseredini ta biloyi zovni Tryuf ye shlyahetnij tverdij sir z pivdnya Franciyi Tomet duzhe suhij i tverdij sir vin navit ne rizhetsya a triskayetsya i krishitsya z silno virazhenim smakom vitrimanij protyagom 6 misyaciv i bilshe Zroblenij z cilnogo kozyachogo moloka za tradicijnimi francuzkimi tehnologiyami Pid chas dozrivannya jogo miyut i perevertayut trichi na tizhden Chasto tomet pomilkovo nazivayut parmezanom z kozyachogo moloka F red nbsp Fetaki Feta Fetaki ropnij sir rodom z Korsiki jogo vidriznyayut gostrij smak bilij kolir i rozsipchasta struktura Flotemyusost norvezkij sir odin iz vidiv brunosta Fol epi francuzkij napivtverdij sir u hlibnij skorinci z nizhnim fruktovim smakom Fontino italijskij gostrij zhovtij sir Freshino nimeckij svizhij molodij sir z vershkovim smakom Friburg shvejcarskij tverdij sir Fruma d Amber francuzkij sir z korov yachogo moloka z vkraplennyami cvili Jogo vkrivaye tonka suha skorinka sirogo abo chervonuvatogo koloru H red nbsp Havarti Havarti tverdij aromatnij sir populyarnij v Kanadi ta SShA Hushol shvedskij tverdij sir Ch red Chanah Ropnij sir z ovechogo moloka Pohodit z Pivnichnogo Kavkazu Chedder cheddar napivtverdij sir z korov yachogo moloka najpopulyarnishij v Angliyi Maye priyemnij kisluvatij smak v seredini praktichno bez ochok Chester cheshirskij anglijska m yakij bilij sir yakij gotuvali v grafstvi Cheshir i nadavali jomu formi usmihnenoyi kotyachoyi golovi Zvidsi j odnojmennij personazh u kazci L Kerrolla Alisa v krayini chudes Cheshir anglijskij napivtverdij sir z korov yachogo moloka Chechil voloknistij ropnij sir yakomu chasto nadayut formu tugoyi kiski Chervonij sokil amerikanskij sir Sh red nbsp Shabishu Shabishu najvidomisha marka francuzkogo kozyachogo siru Cilindrichnoyi formi sho zvuzhuyetsya do verhu z skorinkoyu vkritoyu cvillyu Shavinol Kroten de Shavinol francuzkij m yakij kozyachij sir Jogo pochali robiti v XVI stolitti druzhini selyan i vinogradariv Malenki kruglyashi kozyachogo siru bulo zruchno zagortati u vuzlik cholovikam sho vidpravlyalisya na cilij den u pole Shavro francuzkij m yakij kozyachij sir Shaurs francuzkij m yakij sir z korov yachogo moloka z aromatom gribiv i lisovih gorihiv vkritij tovstim sharom biloyi plisnyavi Shvejcarskij sir z korov yachogo moloka pryanogo solodkuvatogo smaku z dirkami do 4 sm u diametri Vaga golovki mozhe buti vid 50 do 100 kilogramiv na yiyi vigotovlennya jde vse moloko vid odnogo nadoyu stada Shom francuzkij m yakij sir Ya red Yarlsberg napivtverdij norvezkij sir z korov yachogo moloka Molodij sir 2 3 misyaci maye notki limonnoyi cedri ta znachni vichka Div takozh red SirPrimitki red Posilannya red Enciklopediya siriv angl Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Riznovidi siriv amp oldid 40536389
