www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кріп запашний 1 кріп пахучий 2 кріп Anethum graveolens L однорічна трав яниста рослина родини окружкових Синоніми латино

Кріп

Кріп запашний, кріп пахучий, кріп (Anethum graveolens L.) — однорічна трав'яниста рослина родини окружкових.

  • Синоніми латиною : Anethum graveolens L., Anethum graveolens, Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla W. G. Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.
Кріп
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Окружкові (Apiaceae)
Підродина: Селерові (Apioideae)
Триба: Apieae
Рід: Кріп (Anethum)
Вид:
Кріп (A. graveolens)
Біноміальна назва
Anethum graveolens
L., 1753

Кріп є поширеною городньою культурою, яка широко використовується як їстівна рослина для виготовлення приправ, соління огірків, помідорів та іншої городини.

У дикому стані росте в Південно-західній та Центральній Азії.

Етимологія Редагувати

Українське кріп (розм. укрі́п, окрі́п, дав.-рус. кропъ), очевидно, походить від прасл. *koprъ (пор. укр. і рос. копер, пол. kopr); метатеза пояснюється впливом слова «кропити» — стебла рослини використовувались для кропил. Праслов'янська форма в первісному значенні тлумачиться як «духмяна рослина» і порівнюється з лит. kvẽpia («добре пахне», «благоухає»), kvė̃pė, kvė̃pti, kvepė́ti, kvãpas («дух», «дихання», «запах»), а також з *kopъtь («кіпоть»).

Опис рослини Редагувати

Виростає у висоту до 140—160 см, має тонкі майже голі та добре розгалужені стебла, рідкі, тонкі та м'які листки 10-20 см в довжину. Відростки листя мають в ширину 1-2 мм, листки ниткоподібні шириною менше 1 мм. Квіти мають забарвлення від білого до жовтого, зібрані в невеликі зонтики (парасольки) діаметром 2-9 см. Цвіте рослина в червні-липні, плоди достигають у кінці серпня.

Насіння 4—5 мм в довжину та 1 мм в товщину, злегка викривлені, з поздовжніми боріздками. Плоди мають приємний специфічний запах, пряний смак.

Хімічний склад Редагувати

Рослина містить тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту, біфлавоноїди, аскорбінову кислоту, кверцетин, фолієву кислоту, солі заліза, калію, кальцію, фосфору, летку олію, каротин, флавоноїди, ізорамнестин, камферол.

Застосування Редагувати

Кріп з давніх часів використовується людьми в їжу. Перші згадування про кріп зустрічаються в працях стародавніх греків і римлян. Батьківщиною кропу є Азія.

Запах кропу в Стародавній Греції «змагався» з ароматом троянд. Гілки кропу з перисто-розсіченими листями вплітали у вінки.

Відома грецька поетеса Сафо оспівала кріп у віршах:

Вінком охопи,
Дика моя,
хвилі кучерів прекрасних.
Нарви для вінка
ніжною рукою
свіжих кропу гілок.

У кулінарії використовують зелень та насіння як ароматичну приправу, додаючи до страв з м'яса, риби, овочів, салатів та маринадів, а в цвітучому стані при солінні і маринуванні овочів.

Зелень кропу містить багато вітамінів (до 132 мг/% аскорбінової кислоти і до 7 мт/% каротину) та мікроелементів, які добре впливають на стан всіх органів і систем організму. Змолоте насіння кропу додають у чай, що робить його ароматним.

У дієтичному харчуванні зелень кропу застосовується при ожирінні, захворюваннях печінки та жовчного міхура, дискинезії жовчних шляхів, гастритах, метеоризмі.

Кріп дуже багатий мінеральними солями, кальцієм, залізом і фосфором, містить провітамін А, вітаміни D, E, До, B1, B2, B6, B12, H, велику кількість вітаміну С, а також інші активні сполуки, флавоноїди, ефірні олії, тому він незамінний в безсольових дієтах. Його благотворний вплив на травлення був відомий на Близькому Сході ще в біблійські часи. Рекомендується як ліки проти колік, здуття, проблем з травленням (включаючи важке нетравлення шлунку). Кріп стимулює роботу печінки і нирок, зменшує завзятий кашель. Його рекомендують використовувати для боротьби з безсонням, для усунення неприємного запаху з рота і як засіб, що підсилює утворення молока у жінок, що годують грудьми.

Протягом сторіч наші предки використовували кріп для засолювання капусти, огірків, перцю, грибів, помідорів. Кріп надавав аромат засоленим продуктам, ще й охороняючи їх від плісняви та псування.

Ефірна олія з кропу широко застосовується як ароматичний засіб у харчовій і лікеро-горілчаній промисловості.

На зелень кріп збирають, коли він досягне висоти 10-12 см, а для технічних цілей після цвітіння, висмикуючи з корінням.

Галерея Редагувати

Примітки Редагувати

  1. Anethum graveolens // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.
  2. Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987.
  3. Укріп // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  4. Окріп // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  5. Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.
  6. М. Р. Фасмер. Копер // Этимологический словарь русского языка. — М. : Прогресс, 1964—1973.
  7. Товстуха Є. С. Фітотерапія. — К.: Здоров'я, 1990.-304 с., іл., 6,55 арк. іл. Тир. 75 000 прим. ISBN 5-311-00418-5
  8. ↑ (рос.) Верзилин Николай Михайлович По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с.
  9. ↑ Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.

Див. також Редагувати

Джерела Редагувати

Посилання Редагувати


Це незавершена стаття про окружкові.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Krip zapashnij 1 krip pahuchij 2 krip Anethum graveolens L odnorichna trav yanista roslina rodini okruzhkovih Sinonimi latinoyu Anethum graveolens L Anethum graveolens Anethum sowa Roxburgh Ferula marathrophylla W G Walpers Peucedanum anethum Baillon Peucedanum graveolens L Peucedanum sowa Roxburgh Kurz KripBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Araliyecviti Apiales Rodina Okruzhkovi Apiaceae Pidrodina Selerovi Apioideae Triba ApieaeRid Krip Anethum Vid Krip A graveolens Binomialna nazvaAnethum graveolensL 1753 Krip ye poshirenoyu gorodnoyu kulturoyu yaka shiroko vikoristovuyetsya yak yistivna roslina dlya vigotovlennya priprav solinnya ogirkiv pomidoriv ta inshoyi gorodini U dikomu stani roste v Pivdenno zahidnij ta Centralnij Aziyi Zmist 1 Etimologiya 2 Opis roslini 3 Himichnij sklad 4 Zastosuvannya 5 Galereya 6 Primitki 7 Div takozh 8 Dzherela 9 PosilannyaEtimologiya RedaguvatiUkrayinske krip rozm ukri p okri p 3 4 dav rus krop ochevidno pohodit vid prasl kopr por ukr i ros koper pol kopr metateza poyasnyuyetsya vplivom slova kropiti stebla roslini vikoristovuvalis dlya kropil 5 Praslov yanska forma v pervisnomu znachenni tlumachitsya yak duhmyana roslina i porivnyuyetsya z lit kvẽpia dobre pahne blagouhaye kve pe kve pti kvepe ti kvapas duh dihannya zapah a takozh z kopt kipot 6 Opis roslini RedaguvatiVirostaye u visotu do 140 160 sm maye tonki majzhe goli ta dobre rozgaluzheni stebla ridki tonki ta m yaki listki 10 20 sm v dovzhinu Vidrostki listya mayut v shirinu 1 2 mm listki nitkopodibni shirinoyu menshe 1 mm Kviti mayut zabarvlennya vid bilogo do zhovtogo zibrani v neveliki zontiki parasolki diametrom 2 9 sm Cvite roslina v chervni lipni plodi dostigayut u kinci serpnya Nasinnya 4 5 mm v dovzhinu ta 1 mm v tovshinu zlegka vikrivleni z pozdovzhnimi borizdkami Plodi mayut priyemnij specifichnij zapah pryanij smak Himichnij sklad RedaguvatiRoslina mistit tiamin riboflavin nikotinovu kislotu biflavonoyidi askorbinovu kislotu kvercetin foliyevu kislotu soli zaliza kaliyu kalciyu fosforu letku oliyu karotin flavonoyidi izoramnestin kamferol 7 Zastosuvannya RedaguvatiKrip z davnih chasiv vikoristovuyetsya lyudmi v yizhu Pershi zgaduvannya pro krip zustrichayutsya v pracyah starodavnih grekiv i rimlyan Batkivshinoyu kropu ye Aziya Zapah kropu v Starodavnij Greciyi zmagavsya z aromatom troyand 8 Gilki kropu z peristo rozsichenimi listyami vplitali u vinki 8 Vidoma grecka poetesa Safo ospivala krip u virshah 8 nbsp Vinkom ohopi Dika moya hvili kucheriv prekrasnih Narvi dlya vinka nizhnoyu rukoyu svizhih kropu gilok nbsp U kulinariyi vikoristovuyut zelen ta nasinnya yak aromatichnu pripravu dodayuchi do strav z m yasa ribi ovochiv salativ ta marinadiv a v cvituchomu stani pri solinni i marinuvanni ovochiv Zelen kropu mistit bagato vitaminiv do 132 mg askorbinovoyi kisloti i do 7 mt karotinu 9 ta mikroelementiv yaki dobre vplivayut na stan vsih organiv i sistem organizmu Zmolote nasinnya kropu dodayut u chaj sho robit jogo aromatnim U diyetichnomu harchuvanni zelen kropu zastosovuyetsya pri ozhirinni zahvoryuvannyah pechinki ta zhovchnogo mihura diskineziyi zhovchnih shlyahiv gastritah meteorizmi Krip duzhe bagatij mineralnimi solyami kalciyem zalizom i fosforom mistit provitamin A vitamini D E Do B1 B2 B6 B12 H veliku kilkist vitaminu S a takozh inshi aktivni spoluki flavonoyidi efirni oliyi tomu vin nezaminnij v bezsolovih diyetah Jogo blagotvornij vpliv na travlennya buv vidomij na Blizkomu Shodi she v biblijski chasi Rekomenduyetsya yak liki proti kolik zduttya problem z travlennyam vklyuchayuchi vazhke netravlennya shlunku Krip stimulyuye robotu pechinki i nirok zmenshuye zavzyatij kashel Jogo rekomenduyut vikoristovuvati dlya borotbi z bezsonnyam dlya usunennya nepriyemnogo zapahu z rota i yak zasib sho pidsilyuye utvorennya moloka u zhinok sho goduyut grudmi Protyagom storich nashi predki vikoristovuvali krip dlya zasolyuvannya kapusti ogirkiv percyu gribiv pomidoriv Krip nadavav aromat zasolenim produktam she j ohoronyayuchi yih vid plisnyavi ta psuvannya Efirna oliya z kropu shiroko zastosovuyetsya yak aromatichnij zasib u harchovij i likero gorilchanij promislovosti Na zelen krip zbirayut koli vin dosyagne visoti 10 12 sm a dlya tehnichnih cilej pislya cvitinnya vismikuyuchi z korinnyam 9 Galereya Redaguvati nbsp Sucvittya kropu nbsp Kvitki kropu nbsp Zelen kropu nbsp Kush kropu nbsp Sushena parasolka nbsp Nasinnya kropu nbsp Nasinnya kropu zblizka Primitki Redaguvati Anethum graveolens Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Dobrochaeva D N Kotov M I Prokudin Yu N i dr Opredelitel vysshih rastenij Ukrainy K Nauk dumka 1987 Ukrip Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Okrip Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Etimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 1989 T 3 Kora M In t movoznavstva im O O Potebni AN URSR ukl R V Boldiryev ta in 552 s ISBN 5 12 001263 9 M R Fasmer Koper Etimologicheskij slovar russkogo yazyka M Progress 1964 1973 Tovstuha Ye S Fitoterapiya K Zdorov ya 1990 304 s il 6 55 ark il Tir 75 000 prim ISBN 5 311 00418 5 a b v ros Verzilin Nikolaj Mihajlovich Po sledam Robinzona Sady i parki mira L Detskaya literatura 1964 576s a b Sovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 il Div takozh RedaguvatiSpisok dikoroslih korisnih roslin UkrayiniDzherela RedaguvatiChopik V I Dudchenko L G Krasnova A N Dikorastushie poleznye rasteniya Ukrainy Spravochnik K Naukova dumka 1983 400 s ros Krip zapashnij Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 219 ISBN 5 88500 055 7 Posilannya RedaguvatiKRIP ZAPAShNIJ Arhivovano 6 kvitnya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediya Krip Arhivovano 9 listopada 2016 u Wayback Machine Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini 1960 T 3 kn VI Literi Kom Le S 770 1000 ekz nbsp Ce nezavershena stattya pro okruzhkovi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi nbsp Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Krip amp oldid 40275834