www.wikidata.uk-ua.nina.az

Вітамін C Аскорбíнова кислотá лат Ascorbic acid BP JP USP 1 2 3 застаріле лат Acidum ascorbinicum PhEur 1 гамма лактон 2

Вітамін C

Аскорбíнова кислотá (лат. Ascorbic acid (BP, JP, USP), застаріле лат. Acidum ascorbinicum (PhEur), гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) — відносно проста органічна кислота. Хімічна формула C6H8O6. Міститься в свіжих фруктах (яблука, сливи, персики тощо) та овочах. Згідно з класифікацією 2011 р. відносять до водорозчинних вітамінів.

Вітамін C
Систематична назва (IUPAC)
2-Oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol
or
(R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
Ідентифікатори
Номер CAS 50-81-7
Код ATC A11G
PubChem 5785
DrugBank DB00126
Хімічні дані
Формула C6H8O6 
Мол. маса 176.12 г/моль
SMILES eMolecules & PubChem
Синоніми L-ascorbic acid
Фізичні дані
Густина 1.694 г/см³
Т плавлення 190 °C (374 °F)
Т кипіння 553 °C (1027 °F)
Фармакокінетичні дані
Біодоступність rapid & complete
Зв'язування negligible
Метаболізм ?
Період напіврозпаду varies according to plasma concentration
Виділення renal
Терапевтичні застереження
Кат. вагітності

A

Лег. статус

general public availability

Шляхи введення oral

Загальні відомості Редагувати

Кристалічний порошок білого або майже білого кольору чи безбарвні кристали, що змінюють колір під впливом повітря і вологи, насипна густина після усадки — 1,0–1,2 г/см3 (кристалічний матеріал), 0,9–1,1 г/см3 (порошок)? щільність справжня 1,688 г/см3; константа дисоціації рКа1 = 4,17, рКа2 = 11,57. Легкорозчинний у воді (1:3,5), пропіленгліколі (1:20), розчинний у 96%-ному спирті (1:25), гліцерині (1:1000). рН 2,1–2,6 (5 % водний розчин) Плавиться при температурі близько 190 °C із розкладанням.

Практично не розчиняється в хлороформі, етері та жирних оліях; несумісна з лугами, іонами важких металів (особливо купрумом та ферумом), окисниками, мефенаміном, фенілефрину гідрохлоридом, піриламін малеатом, саліциламідом, натрію нітритом, натрію саліцилатом та теобромін саліцилатом.

Не синтезується в організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді й руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах (38-60 мг/100 г), плодах шипшини (650 мг/100 г), солодкого перцю (250 мг/100 г), смородини (200 мг/100 г), зеленої цибулі.

Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 70—100 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.

Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психічної діяльності. Вітамін С — найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С, в людей кровоточать ясна, трапляються часті застуди, слабшають нерви, погіршується увага. Виникають: загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищена втомлюваність, депресивний стан, безсоння, ранні зморшки та проблеми із серцево-судинною системою.

Функції Редагувати

Підвищена небезпека дефіцитних станів Редагувати

  • фізичний стрес (інфекційні захворювання, гарячка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток);
  • хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок);
  • надлишкове вживання алкоголю;
  • важкі метали;
  • лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви тощо)
  • люди похилого віку;
  • швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація);
  • куріння.

Наслідки дефіцитних станів (цинга) Редагувати

  • порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синці, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч;
  • нагромадження кератину у волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір;
  • повільне загоєння ран;
  • слабкість, швидка втомлюваність;
  • психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію й індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів);
  • зниження опірності імунітету;
  • всі наслідки зниження антиоксидантної функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).

Токсичність Редагувати

Щоденне недовготривале вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, при передозуванні можливі побічні ефект, як от нудота, розлад шлунка та діарея.

Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпеку виникнення каміння в нирках при вживанні великих доз вітаміну С (оксалат є метаболітом вітаміну С).[джерело?]

Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді.[джерело?]

Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів унаслідок підвищеної кислотності.[джерело?]

Показання Редагувати

Показання до застосування: гіпо- й авітаміноз, геморагічний діатез, кровотеча, капіляротоксикоз, отруєння промисловими речовинами, променева хвороба, захворювання серцево-судинної, дихальної систем, нирок, печінки, травного каналу, профілактика вірусних інфекцій.

Джерела вітаміну С Редагувати

Міститься в усіх рослинах, особливо у свіжих листкових овочах, плодах, ягодах. У плодах шипшини та недозрілих волоських горіхах вміст аскорбінової кислоти досягає 10-12 % сухої маси. Солодкий перець, бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, сік грейпфрутів, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка. Багато вітаміну «С» містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, тому що кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року.

Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання. При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.

У тваринних продуктах помітну кількість її містять молоко, печінка.

Застосування в лікуванні коронавірусної хвороби 2019 Редагувати

Досліджується питання про можливий позитивний ефект призначення внутрішньовенно вітаміну С при коронавірусній хворобі 2019, тому що він здатний зменшувати активацію і акумуляцію у вогнищі запалення нейтрофілів, утворення позаклітинних пасток нейтрофілів, що служить субстратом ушкодження стінки кровоносних судин, і, як наслідок, знижувати набряк альвеол. У деяких клінічних протоколах лікування цієї хвороби використовується вітамін C разом з кверцетином, зокрема, у протоколі Східновірджинської медичної школи (EVSM)

Історія відкриття Редагувати

Вважається, що відкриття вітаміну C у 1932 році зробив угорський науковець Альберт Сент-Дьйорді, якийі отримав згодом Нобелівську премію з фізіології або медицини за дослідження біологічного окислення, які включали й визначення вітаміну C. Припускається, що майже одночасно з Сент-Дьйорді, проте незалежно від нього, вітамін C відкрив американський біохімік Чарлз Глен Кінг.

Примітки Редагувати

  1. ↑ Кислота Аскорбінова [ 9 червня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
  2. Аскорбінова кислота (Ascorbic acid)
  3. АСКОРБІНОВА КИСЛОТА, інструкція
  4. І. В. Нековаль та інші, 2011, С.396-398
  5. Безуглий П. О., 2008, С.457
  6. ↑ Хімія (рівень стандарту): підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ: ВЦ «Академія», 2018. — 256 с. : іл. ISBN 9789665805526 (С.213-214)
  7. Фармакологія : підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-те вид., виправл. — К. : ВСВ «Медицина», 2011. — 520 с. — ISBN 978-617-505-147-4. (С.395, 398, 517)
  8. ↑ Щоденник «Добрий» випуск «Збірна України» 2006
  9. І. В. Нековаль та інш.., 2011, С.399
  10. Вітамін C
  11. ↑ Vitamin C. Fact Sheet for Health Professionals NIH
  12. ↑ Аскорбінова кислота (Acidum ascorbinicum) // Медична енциклопедія / П. І. Червяк; Національна академія медичних наук України. — Видання третє, доповнене. — Київ: Видавничий центр «Просвіта», 2012. — С. 82. — ISBN 978-966-2133-86-8.
  13. ↑ (рос.) Верзилин Н. М. По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с. (С.?)
  14. Eastern Virginia Medical School (EVSM). Critical Care COVID-19 Management Protocol. Updated 10-29-2020. [1] [ 5 липня 2021 у Wayback Machine.]

Література Редагувати

  • Фармацевтична хімія : [ 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — 560 с. — ISBN 978-966-382-113-9. (С.455-459)
  • Фармакологія: підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-е вид., виправл. — К.: ВСВ «Медицина», 2011.— 520 с. ISBN 978-617-505-147-4 (С.398-399)
  • Vitamin C Linus Pauling Institute | Oregon State University

Посилання Редагувати

Відео Редагувати

Лабораторна робота. Вітамін С (аскорбінова кислота) у соках на YouTube 5 черв. 2020 р., 1год 01"08'


Це незавершена стаття з біохімії.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Askorbinova kislota lat Ascorbic acid BP JP USP 1 2 3 zastarile lat Acidum ascorbinicum PhEur 1 gamma lakton 2 3 degidro L gulonovoyi kisloti vitamin C vidnosno prosta organichna kislota Himichna formula C6H8O6 Mistitsya v svizhih fruktah yabluka slivi persiki tosho ta ovochah Zgidno z klasifikaciyeyu 2011 r vidnosyat do vodorozchinnih vitaminiv 4 Vitamin C Sistematichna nazva IUPAC 2 Oxo L threo hexono 1 4 lactone 2 3 enediolor R 3 4 dihydroxy 5 S 1 2 dihydroxyethyl furan 2 5H oneIdentifikatoriNomer CAS 50 81 7Kod ATC A11GPubChem 5785DrugBank DB00126Himichni daniFormula C6H8O6 Mol masa 176 12 g molSMILES eMolecules amp PubChemSinonimi L ascorbic acidFizichni daniGustina 1 694 g sm T plavlennya 190 C 374 F T kipinnya 553 C 1027 F Farmakokinetichni daniBiodostupnist rapid amp completeZv yazuvannya negligibleMetabolizm Period napivrozpadu varies according to plasma concentrationVidilennya renalTerapevtichni zasterezhennyaKat vagitnosti ALeg status general public availabilityShlyahi vvedennya oral Zmist 1 Zagalni vidomosti 2 Funkciyi 3 Pidvishena nebezpeka deficitnih staniv 4 Naslidki deficitnih staniv cinga 5 Toksichnist 6 Pokazannya 7 Dzherela vitaminu S 8 Zastosuvannya v likuvanni koronavirusnoyi hvorobi 2019 9 Istoriya vidkrittya 10 Primitki 11 Literatura 12 Posilannya 12 1 VideoZagalni vidomosti RedaguvatiKristalichnij poroshok bilogo abo majzhe bilogo koloru chi bezbarvni kristali sho zminyuyut kolir pid vplivom povitrya i vologi nasipna gustina pislya usadki 1 0 1 2 g sm3 kristalichnij material 0 9 1 1 g sm3 poroshok shilnist spravzhnya 1 688 g sm3 konstanta disociaciyi rKa1 4 17 rKa2 11 57 Legkorozchinnij u vodi 1 3 5 propilenglikoli 1 20 rozchinnij u 96 nomu spirti 1 25 glicerini 1 1000 rN 2 1 2 6 5 vodnij rozchin Plavitsya pri temperaturi blizko 190 C iz rozkladannyam 1 5 Praktichno ne rozchinyayetsya v hloroformi eteri ta zhirnih oliyah nesumisna z lugami ionami vazhkih metaliv osoblivo kuprumom ta ferumom okisnikami mefenaminom fenilefrinu gidrohloridom pirilamin maleatom salicilamidom natriyu nitritom natriyu salicilatom ta teobromin salicilatom Ne sintezuyetsya v organizmi lyudini i nadhodit lishe z produktami harchuvannya Rozchinyayetsya u vodi j rujnuyetsya pri trivalomu kip yatinni tomu vimochuvannya abo pererobka ovochiv znizhuye vmist u nih vitaminu S Velika kilkist vitaminu C mistitsya v limonah 38 60 mg 100 g plodah shipshini 650 mg 100 g solodkogo percyu 250 mg 100 g smorodini 200 mg 100 g zelenoyi cibuli 6 Dobova potreba lyudini v askorbinovij kisloti dosit velika 70 100 mg Nestacha askorbinovoyi kisloti mozhe privesti do cingi 6 7 Otrimana 1934 Tadeushem Rejhshtejnom shvejcarskim himikom nobelyantom Vitamin S vikonuye v organizmi dva osnovni zavdannya zabezpechennya imunnogo zahistu i stabilizaciyi psihichnoyi diyalnosti Vitamin S najkrashij zasib dlya zberezhennya zhittyevoyi sili Koli brakuye S v lyudej krovotochat yasna traplyayutsya chasti zastudi slabshayut nervi pogirshuyetsya uvaga Vinikayut zagroza zapalennya slizovih obolonok zajva vaga pidvishena vtomlyuvanist depresivnij stan bezsonnya ranni zmorshki ta problemi iz sercevo sudinnoyu sistemoyu 8 Funkciyi Redaguvatiantioksidantna sintezuye kolagen sintezuye karnitin sintezuye nejromediatori norepinefrin i serotonin detoksikaciya i vivedennya himichnih rechovin modulyaciya imunitetu rozklad i vivedennya holesterinu spriyaye absorbciyi zaliza zahishaye folati i vitamin E vid okisnennya i pidtrimuye ci vitamini v aktivnij formi kontrol rivnya gistaminu v krovi dzherelo Pidvishena nebezpeka deficitnih staniv Redaguvatifizichnij stres infekcijni zahvoryuvannya garyachka opiki hirurgichne vtruchannya travmi m yakih tkanin ta kistok hronichni zahvoryuvannya gipertireoz revmatoyidnij artrit diabet hronichni zahvoryuvannya nirok nadlishkove vzhivannya alkogolyu vazhki metali likarski zasobi aspirin oralni kontraceptivi tosho lyudi pohilogo viku shvidkij rist pidlitkovij vik vagitnist laktaciya kurinnya Naslidki deficitnih staniv cinga Redaguvatiporushennya sintezu spoluchnoyi tkanini i lamkist krovonosnih sudin patologichni krovotechi chasti sinci zapalennya i krovotecha yasen rigidnist suglobiv i bil vnaslidok krovotech nagromadzhennya keratinu u volosyanih folikulah robit shkiru gruboyu shozhoyu na nazhdachnij papir povilne zagoyennya ran slabkist shvidka vtomlyuvanist psihologichni nevrologichni simptomi vklyuchayuchi depresiyu j individualni zmini shvidshe za vse vnaslidok porushennya deyakih nejromediatoriv znizhennya opirnosti imunitetu vsi naslidki znizhennya antioksidantnoyi funkciyi organizmu urazhennya vnutrishnih organiv zbilshenij rizik viniknennya onkologichnih zahvoryuvan katarakta insulti Toksichnist RedaguvatiShodenne nedovgotrivale vzhivannya 5 10 g vitaminu S zdorovimi lyudmi ne prizvodit do pobichnoyi diyi pri peredozuvanni mozhlivi pobichni efekt yak ot nudota rozlad shlunka ta diareya 1 Popri ce deyaki doslidniki poperedzhuyut pro nebezpeku viniknennya kaminnya v nirkah pri vzhivanni velikih doz vitaminu S oksalat ye metabolitom vitaminu S dzherelo Veliki dozi vitaminu S mozhut zniziti vmist midi dzherelo Vitamin S u formi zhuvalnih tabletok mozhe rujnuvati emal zubiv unaslidok pidvishenoyi kislotnosti dzherelo Pokazannya RedaguvatiPokazannya do zastosuvannya gipo j avitaminoz gemoragichnij diatez krovotecha kapilyarotoksikoz otruyennya promislovimi rechovinami promeneva hvoroba zahvoryuvannya sercevo sudinnoyi dihalnoyi sistem nirok pechinki travnogo kanalu profilaktika virusnih infekcij 9 Dzherela vitaminu S RedaguvatiMistitsya v usih roslinah osoblivo u svizhih listkovih ovochah plodah yagodah 10 11 U plodah shipshini ta nedozrilih voloskih gorihah vmist askorbinovoyi kisloti dosyagaye 10 12 suhoyi masi 11 12 Solodkij perec buzina kivi apelsin limon malina sik grejpfrutiv buryak cibulya sparzha kapusta pechinka 8 Bagato vitaminu S mistit hrin yakij slid natirati vidrazu zh na ocet tomu sho kislota spriyaye zberezhennyu vitaminu Same tomu kisla kapusta zberigaye vitamin protyagom cilogo roku 13 Varka ovochiv bobiv gorohu z sodoyu priskoryuye rujnuvannya vitaminu tak samo yak i povilne nagrivannya 13 Pri prigotuvanni yizhi slid kidati ovochi ta kartoplyu v kiplyachu vodu i spozhivati vidrazu ne dayuchi dovgo stoyati zvarenij yizhi Yagodi plodi ta ovochi najkrashe vzhivati sirimi abo u viglyadi svizhih sokiv i siropiv U tvarinnih produktah pomitnu kilkist yiyi mistyat moloko pechinka 11 12 Zastosuvannya v likuvanni koronavirusnoyi hvorobi 2019 RedaguvatiDoslidzhuyetsya pitannya pro mozhlivij pozitivnij efekt priznachennya vnutrishnovenno vitaminu S pri koronavirusnij hvorobi 2019 tomu sho vin zdatnij zmenshuvati aktivaciyu i akumulyaciyu u vognishi zapalennya nejtrofiliv utvorennya pozaklitinnih pastok nejtrofiliv sho sluzhit substratom ushkodzhennya stinki krovonosnih sudin i yak naslidok znizhuvati nabryak alveol U deyakih klinichnih protokolah likuvannya ciyeyi hvorobi vikoristovuyetsya vitamin C razom z kvercetinom zokrema u protokoli Shidnovirdzhinskoyi medichnoyi shkoli EVSM 14 Istoriya vidkrittya RedaguvatiVvazhayetsya sho vidkrittya vitaminu C u 1932 roci zrobiv ugorskij naukovec Albert Sent Djordi yakiji otrimav zgodom Nobelivsku premiyu z fiziologiyi abo medicini za doslidzhennya biologichnogo okislennya yaki vklyuchali j viznachennya vitaminu C Pripuskayetsya sho majzhe odnochasno z Sent Djordi prote nezalezhno vid nogo vitamin C vidkriv amerikanskij biohimik Charlz Glen King Primitki Redaguvati a b v g Kislota Askorbinova Arhivovano 9 chervnya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediya Askorbinova kislota Ascorbic acid ASKORBINOVA KISLOTA instrukciya I V Nekoval ta inshi 2011 S 396 398 Bezuglij P O 2008 S 457 a b Himiya riven standartu pidruch dlya 10 kl zakladiv zagalnoyi serednoyi osviti P P Popel L S Kriklya Kiyiv VC Akademiya 2018 256 s il ISBN 9789665805526 S 213 214 Farmakologiya pidruchnik I V Nekoval T V Kazanyuk 4 te vid vipravl K VSV Medicina 2011 520 s ISBN 978 617 505 147 4 S 395 398 517 a b Shodennik Dobrij vipusk Zbirna Ukrayini 2006 I V Nekoval ta insh 2011 S 399 Vitamin C a b v Vitamin C Fact Sheet for Health Professionals NIH a b Askorbinova kislota Acidum ascorbinicum Medichna enciklopediya P I Chervyak Nacionalna akademiya medichnih nauk Ukrayini Vidannya tretye dopovnene Kiyiv Vidavnichij centr Prosvita 2012 S 82 ISBN 978 966 2133 86 8 a b ros Verzilin N M Po sledam Robinzona Sady i parki mira L Detskaya literatura 1964 576s S Eastern Virginia Medical School EVSM Critical Care COVID 19 Management Protocol Updated 10 29 2020 1 Arhivovano 5 lipnya 2021 u Wayback Machine Literatura RedaguvatiFarmacevtichna himiya arh 11 bereznya 2021 pidruchnik red P O Bezuglij Vinnicya Nova Kniga 2008 560 s ISBN 978 966 382 113 9 S 455 459 Farmakologiya pidruchnik I V Nekoval T V Kazanyuk 4 e vid vipravl K VSV Medicina 2011 520 s ISBN 978 617 505 147 4 S 398 399 Vitamin C Linus Pauling Institute Oregon State UniversityPosilannya RedaguvatiGeografichni vidkrittya ta fotografiya Yak vitamin C uryatuvav svit 3 kvitnya 2021 Takij znajomij vitamin S Arhivovano 12 travnya 2006 u Wayback Machine nedostupne posilannya z 24 10 2021 Korisni dlya organizmu vitamini ta minerali Arhivovano 12 lipnya 2006 u Wayback Machine Vitamin C askorbinova kislota Arhivovano 12 chervnya 2009 u Wayback Machine ros nedostupne posilannya z 12 01 2018 Video Redaguvati Laboratorna robota Vitamin S askorbinova kislota u sokah na YouTube 5 cherv 2020 r 1god 01 08 nbsp Ce nezavershena stattya z biohimiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Vitamin C amp oldid 40443669