www.wikidata.uk-ua.nina.az

Мальбек Мальбе к фр Malbec червоний сорт винограду підвид виду виноград культурний Vitis vinifera який використовується

Мальбек

Мальбе́к (фр. Malbec) — червоний сорт винограду, підвид виду виноград культурний (Vitis vinifera), який використовується для виготовлення однойменного вина. Мальбек входить у число 18 благородних (міжнародних) сортів винограду, які вирощуються по всьому світу і з яких роблять найпопулярніші вина. Найбільше вирощується в Аргентині (75 % площ). З 2011 року щороку 17 квітня відзначається Міжнародний день мальбека, заходи до якого проводяться у багатьох країнах світу, зокрема і в Україні.

Мальбек
Виноград (Vitis)
Виноград Мальбек
Колір шкіри ягоди Чорний
Вид Vitis vinifera
Також називається Auxerrois in Cahors, Côt, Pressac
Походження Франція
Визначні регіони Аргентина, Каор
Номер VIVC 2889

Регіони вирощування ред.

Вирощування мальбеку у Кафаяте (Аргентина)
Вирощування мальбеку у Каорі (Франція)

Мальбек культивується у всіх виноробних регіонах Аргентини. У провінції Сальта він росте між 1750 і 2300 метрами над рівнем моря у Кафаяте, Якочуя, Ла-Вінья та Сан-Карлосі. У Чілесіто (провінція Ла-Ріоха), а також у долинах Тулум, Уллум-Сонда, Ель-Педерналь у Сан-Хуані також вирощується мальбек. Мендоса — найсприятливіший регіон для вирощування цього сорту, де вирощується 87 % усього аргентинського мальбеку. Долина річки Мендоса, а саме Майпу, Лухан-де-Куйо (D.O.), долина Уко, Сан-Рафаель — місце виробництва найкращих аргентинських вин. Мальбек тут вирощують на висоті між 800 і 1500 метрами над рівнем моря. Нещодавно сорт було висаджено у Патагонії поблизу Ріо-Негро та у регіоні Ель-Чаньяр у Неукені. Крім цього, мальбек вирощують у провінціях Катамарка та Буенос-Айрес. У Франції мальбек вирощують у виноробних регіонах Каор і Бордо. Мальбек нещодавно почали вирощувати у США (штати Каліфорнія, Вашингтон, Орегон, Нью-Йорк, Техас, Вірджинія — загалом 7 тис. га), Чилі (долина Кольчагуа, Сан-Антоніо — 6 тис. га), Австралії (1 тис. га), Новій Зеландії, Південній Африці, Канаді (Британська Колумбія, південний Онтаріо), південній Болівії, південно-східній Італії, Мексиці (Нижня Каліфорнія).

Характеристики сорту ред.

Листя мальбеку
Кущі мальбеку
  • Грона: середнього розміру, конічні чи ширококонічні, нещільні.
  • Ягоди: середнього розміру, сферичні і еліпсоподібні, синьо-чорні з податливою, соковитою м'якоттю, вкриті густим восковим нальотом, шкірка середньої товщини
  • Доросле листя: середнього розміру, майже плоске з загнутими донизу краями, округле і клиноподібне, різної розсіченості (від цільного до глибокого трилопатевого і п'ятилопатевого), сітчасто-морщинисте, зі слабким павутинистим опушенням знизу, темно-зеленого кольору, з зазубреним краєм. Черешкова впадина широко відкрита, склепінчата чи ліроподібна. Місце, де черешок кріпиться до листка, злегка рожеве, а сам черешок середньої інтенсивності червонувато-фіолетового кольору
  • Зрілість: середнього періоду визрівання (в Молдові 141—156 день при сумі активних температур 2800-3050°С)
  • Квітка: двостатева
  • Кущі: середньорослі
  • Врожайність: нестійка, 40-160 ц/га
  • Стійкість до хвороб: до мільдью, сірої гнилі, антракнозу слабка, до оїдіуму — середня, мало вразливий до листовертки

Мальбек відносять до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду.

Мальбек потребує багато сонячного світла та тепла, щоб досягти повної зрілості. Ягоди мальбеку — невеликі, темні і соковиті. Конроль за ростом верхівки лози допомагає забезпечити добру концентрацію ароматів. Вирощування мальбеку в Аргентині повністю залежить від іригації, оскільки у виноробних провінціях випадає не більше 400 мм опадів на рік, а виноградники тільки у період визрівання потребують до 600 мм. Через свою тонку шкірку мальбек погано переносить холод, а у прохолодному кліматі починає швидко гнити.

Виноробні регіони Аргентини сильно потерпають від граду, який щороку знищує 10-15 % врожаю. Значна частина виноградників нині вкрита масивними пластиковими сітками, які захищають їх від великих градин. Це дієва технологія, але вона помітно здорожчує початкове влаштування і подальшу підтримку виноградників.

Мальбек чутливий до багатьох хвороб винограду, зокрема до кулюру та мільдью, а також сильно страждає від морозу.

Бідні неглибокі глинисті та кам'янисті ґрунти добре підходять для вирощування цього сорту. Сонячний клімат з теплими днями і прохолодними ночами ідеальний для мальбеку — він сприяє тому, що сорт повністю проявляє сильні таніни та інтенсивний колір. На вапнякових ґрунтах Каору мальбек стає темнішим та таніннішим.

Існують значні ампелографічні відмінності між мальбеком, який вирощується у Франції, та тим, що росте в Аргентині, зокрема ягоди аргентинського різновиду менші за розміром та утворюють менші та щільніші грона. Порівняльний аналіз каліфорнійського та мендоського мальбеків виявив, що вони мають різну фенольну композицію.

Походження ред.

Достеменно не відомо точне місце, де з'явився сорт мальбек. П'єр Гале вважає, що певніше за все сорт походить з півночі Бургундії. Згідно з іншою версією, мальбек походить з графства Керсі

Сорт виник від схрещення між сортами magdeleine noir з Шаранту і prunelard (також відомий як сенсо) з Гаяку

Історія сорту ред.

Вирощування мальбеку у Каорі

Сорт мальбек почали культивувати у Франції поблизу міста Каор, де він традиційно вирощувався на берегах річки Лот. Після весілля Елеонори Аквітанської і Генріха II 1152 року вина з мальбеку стали популярними в Англії. 1310 року в Каорі вироблялося 850 тисяч гектолітрів вина, з яких на долю мальбеку припадала майже половина. 1373 року під тиском бордоських виноробів на вина з Каора було введено особливий податок, що призвело до їх подорожчання і до занепаду виноробства у регіоні.

У XIX ст. мальбеком було засаджено 80 % виноградників в області Блеє-Бурже (фр. Blayais-Bourgeais). Після нашестя філоксери на правий берег Бордо (регіони Сент-Емільйон і Помероль) посадки мальбеку вирішили не відновлювати, оскільки цей сорт не надто підходить для бордоського клімату. Після цього лише деякі виробники продовжували випускати вина з мальбеку, причому вони не відзначалися високою якістю. 1947 року силами кількох виноробів було створено кооператив, який ставив собі на меті підняти престиж мальбеку з Каора, але сильні морози 1956 року знищили 99 % виноградників і поклали край їх сподіванням.

Збір винограду у Мендосі (близько 1890)

В Аргентину мальбек потрапив у середині XIX ст. Домінго Фаустіно Сарм'єнто, перебуваючи у Чилі, відвідав Нормальну сільськогосподарську школу (ісп. Quinta Normal de Agricultura) у Сантьяго, де на той час вирощувалося і досліджувалося близько 70 сортів винограду, і вирішив створити аналогічну у себе на батьківщині. Його ініціативу підтримав губернатор провінції Мендоса і 1853 року до парламенту провінції було подано законопроєкт про створення Мендоської нормальної школи (ісп. Quinta Normal de Mendoza). Її директором став французький агроном Мішель Еме Пуже (фр. Michel Aimé Pouget), якому було доручено визначити сорти винограду, які найкраще підходять для Аргентини. Він завіз до Аргентини з Чилі декілька сортів французького винограду, які вважав підходящими для вирощування у долинах з помірним кліматом у передгір'ях Анд. Серед них був і мальбек, який швидко здобув популярність серед аргентинських виноробів. Тим не менше, більша частина аргентинського мальбеку не йшла на експорт, а споживалася на внутрішньому ринку.

1944 року у Мендосі вирощувалося 49 тис. га мальбеку. З 1950-х років виробники вина в Аргентині все більше віддавали перевагу невибагливим та високоврожайним сортам, а мальбек використовували лише для надання кольору дешевшим винам. На початку 1980-х років прийшла мода на біле вино, а згодом в Аргентині розпочалася економічна криза, через яку попит на вино впав і багато виноробів збанкрутували. У період кризи було знищено більше 100 тис. га мальбеку, збереглося лише 4 тис. га.

У 1990-х роках в Аргентині почалося відродження виноробства. 1996 року власник виноробного господарства Ніколас Катена та його головний винороб Пол Хоббс вирішили виробляти мальбек за новими технологіями. Перший же врожай отримав найвищі оцінки винних критиків — 92 бали від журналу Wine Spectator, що стало найвищим балом, який колись отримувало аргентинське вино. Цей успіх стимулював підвищення популярності сорту в Аргентині.

Аргентинська економічна криза 1999—2002 року призвела до значного здешевлення робочої сили та землі. У результаті іноземні інвестиції в аргентинське виноробство значно виросли, а галузь почала боротися за вихід на зовнішні ринки. Якщо у середині 1990-х років експорт аргентинських вин до США був мізерним, то вже 2002 року обсяг поставок склав майже 11 млн літрів на рік.

2004 року провідний винний критик Роберт Паркер зробив прогноз, що у наступні 10 років мальбек стане одним з найкращих сортів у світі, здатним давати ексклюзивні вина. Завдяки цьому на мальбек звернули увагу споживачі з багатьох країн світу. За наступні 6 років експорт мальбеку до США зріс у 7 разів.

2003 року Аргентина мала понад 20 тис. га виноградників, зайнятих мальбеком, а 2015 року їх площа склала вже понад 39,5 тис. га мальбеку. Більше половини аргентинських виноградників нині мають вік понад 25 років, а старіші лози дають насиченіші вина зі складними ароматами. Експорт мальбеку складає 43,3 % від усього експорту аргентинського вина.

У 1980-х роках Жозе Бодель (фр. Jose Baudel) і Жорж Вігуру (фр. Georges Vigouroux) почали відродження виноробного регіону Каор у Франції. Завдяки їх зусиллям регіон отримав статус Appellation d'Origine Controlee. Згідно з нормами виробництва Cahors AOC вміст мальбеку у вині має бути не менше 70 %. Успіхи аргентинського мальбеку також посприяли популярності цього сорту у Франції. Якщо 1971 року виноградники мальбеку покривали лише 440 га, то 2008 року їх площа зросла у 10 разів. Нині мальбеком зайняті 10 % виноградників Бордо і 83 % — Каору. Тим не менше, загальна площа виноградників сорту мальбек у Франції нині вдесятеро менша за аргентинські.

До впровадження сухого закону у США виноградники мальбеку займали значні площі у Каліфорнії. Після сухого закону мальбек майже не вирощувався до підвищення інтересу до цього сорту у зв'язку з успіхом аргентинських виноробів. Якщо 1995 року у Каліфорнії вирощувалося лише 404 га мальбеку, то 2003 року площа посадок зросла до 2840 га. Також наприкінці 1990-х мальбек почали вирощувати й у інших штатах.

Стильове різноманіття вина ред.

Для мальбеку характерний темний колір

Від французького родича аргентинський мальбек відрізняється вираженим фруктовим смаком, у якому зазвичай відчуваються нотки стиглої сливи та малинового джему, а також оксамитовою текстурою. Іноді у ньому сильні квіткові аромати (фіалка), м'ята, спеції чи фруктові джеми, але завжди є обволікаючі таніни, які свідчать про те, що виноград повністю стиглий. Винний критик Дженсіс Робінсон описує французький мальбек як «сільську» версію мерло, м'якшу у танінах, з меншою кислотністю та з відтінком ожини у смаку. Мальбек з Каору також значно танінніший з більшим вмістом похідних фенолу та темнішим кольором. Оз Кларк описує каорський мальбек як темно-пурпуровий з ароматами терносливи, тютюну, часнику та родзинок. В Аргентині мальбек м'якіший з плюшевою текстурою та зрілішими танінами. У дуже теплих регіонах Аргентини, Чилі та Австралії кислотність вина стає дуже низькою, внаслідок чого воно може мати прісний смак. Мальбек, вирощений у штаті Вашингтон має фруктові нотки і трав'яний аромат.

Колір мальбеку зазвичай інтенсивний темно-червоний, у молодого вина майже синій.

Молоде вино різкувате на смак, у віці кількох років мальбек перетворюється на зріле складне вино. Після витримки у дубових бочках у його смаку з'являються відтінки шоколаду, шкіри, кави, ванілі і підсмаженого хлібу.

Основні характеристики вина:

Національний інститут сільськогосподарських технологій (ісп. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) провів ряд досліджень, у яких порівняв поведінку мальбеку при його вирощуванні на різних висотах. Виявилося, що клони мальбеку дають різну кислотність, структуру і фенольний вміст у ягодах.

Мальбек у бочках

Усі стилі аргентинського мальбеку можна поділити на 4 основні категорії:

  • молодий мальбек — має свіжий смак з фруктовими і квітковими нотами, ніжним післясмаком і гладкими танінами
  • рожевий мальбек або Malbec Rose має яскравий рожевий колір
  • мальбек з невеликим терміном визрівання у дереві (3-4 місяці) — має насичений смак червоних фруктів, доволі складне, з м'якими танінами після яблучно-молочної ферментації
  • преміальний — витриманий у дубових бочках не менше 10 місяців, отриманий з доволі старих лоз низької врожайності

Також буває традиційний мальбек, який витримують у великих дубових бочках, червоний ігристий мальбек, кріплений мальбек.

Синоніми ред.

Côt — одна з синонімічних назв мальбеку

Французький ампелограф П'єр Гале задокументував понад тисячу різних синонімів для мальбеку. Хоча назва «мальбек» серед них найвідоміша, Гале вважає, що оригінальною назвою сорту була ку (фр. Côt). Також сорт був широко відомий під назвами оксеруа (фр. Auxerrois) та прессак (фр. Pressac).

Інші відомі синоніми мальбеку: Agreste, Auxerrois De Laquenexy, Auxerrois Des Moines De Picpus, Auxerrois Du Mans, Balouzat, Beran, Blanc De Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Cot A Queue Verte, Cotes Rouges, Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot De Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Medoc Noir, Mouranne, Navarien, Negre De Prechac, Negrera, Noir De Chartres, Noir De Pressac, Noir Doux, Nyar De Presak, Parde, Périgord, Pied De Perdrix, Pied Noir, Pied Rouge, Pied Rouget, Piperdy, Plant D'Arles, Plant De Meraou, Plant Du Roi, Prechat, Pressac, Prunieral, Quercy, Queue Rouge, Quille De Coy, Romieu, Teinturin, Terranis, Vesparo, Plant du Lot.

Кулінарні комбінації ред.

Мальбек добре поєднується зі стейком

Краще за все мальбек пасує до традиційних страв аргентинської кухні: свинячих ковбасок чорісо, м'яса на грилі (асадо) та стейку. В той же час він погано поєднується з багатьма нем'ясними стравами, особливо з рисом.

Мальбек добре поєднується зі стравами, де превалює смак умамі. У мальбеку нетривалий післясмак, тому його добре подавати з продуктами, які мають оригінальний смак і аромат, наприклад, блакитними сирами, грибними стравами і соусами зі спеціями. Мальбек добре поєднується з такими продуктами:

Примітки ред.

  1. . Архів оригіналу за 27 серпня 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 
  2. . Архів оригіналу за 3 жовтня 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 
  3. . 21.07.2014. Архів оригіналу за 02.10.2016. Процитовано 30.09.2016. 
  4. . Архів оригіналу за 2 квітня 2015. Процитовано 30 вересня 2016. 
  5. Матков, Роман (26.04.2018). (українською). Архів оригіналу за 12 серпня 2018. Процитовано 26 серпня 2018. 
  6. (pdf). Архів оригіналу за 20 січня 2017. Процитовано 30 вересня 2016. 
  7. ↑ . www.winesofargentina.org. 2011. Архів оригіналу за 30 вересня 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 
  8. Resolución de 1 de mayo de 2005 que reconoce y protege la DOC Luján de Cuyo. [недоступне посилання з квітня 2019]
  9. Catena, Laura (September 2010). Vino Argentino, An Insiders Guide to the Wines and Wine Country of Argentina.. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-7330-7. 
  10. Rolland, Michel (January 2006). Wines of Argentina. Mirroll. ISBN 978-987-20926-3-4. 
  11. WINE TOURS: Argentina — Mendoza [ 12 січня 2011 у Wayback Machine.], «Fly Fishing Patagonia»
  12. Wine Tip: Malbec Madness [ 2 серпня 2015 у Wayback Machine.], «Wine Spectator», April 12, 2010
  13. ↑ A. Domine (ed.). Wine. pp. 840—844. Ullmann Publishing, 2008. ISBN 978-3-8331-4611-4.
  14. ↑ Тимуш, А.И., ред. (1986). Энциклопедия виноградарства (російською). Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии. с. 159–160.  {{cite book}}: |accessdate= вимагає |url= (довідка)
  15. ↑ Jancis Robinson, ред. (2006). The Oxford Companion to Wine (вид. 3rd). Oxford University Press. с. 421. ISBN 0-19-860990-6. 
  16. ↑ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 198 & 204 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
  17. ↑ Oz Clarke. Encyclopedia of Grapes. pg 118—119. Harcourt Books, 2001. ISBN 0-15-100714-4.
  18. H. Johnson & J. Robinson. The World Atlas of Wine. pp. 300—301. Mitchell Beazley Publishing, 2005. ISBN 1-84000-332-4.
  19. Phenolic Composition of Malbec: A Comparative Study of Research-Scale Wines between Argentina and the United States [ 14 травня 2020 у Wayback Machine.], American Society for Enology and Viticulture, October 2014
  20. . www.vivc.de. 2014. Архів оригіналу за 27 березня 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 
  21. Beezley, William. «La senda del Malbec: la cepa emblemática de Argentina». Universum 20, 2 (2005): 288—297
  22. . Архів оригіналу за 8 серпня 2017. Процитовано 1 жовтня 2016. 
  23. . Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 30 вересня 2016. 
  24. . Архів оригіналу за 27 серпня 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 
  25. Winepros Malbec [ 18 січня 2016 у Wayback Machine.]
  26. K. MacNeil. The Wine Bible. pp. 848—857. Workman Publishing, 2001. ISBN 1-56305-434-5.
  27. P. Gregutt «Washington Wines and Wineries: The Essential Guide» pg 69-70 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
  28. Maul, E.; Eibach, R. (1999-06-00). . Information and Coordination Centre for Biological Diversity (IBV) of the Federal Agency for Agriculture and Food (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Germany. Архів оригіналу за 27 квітня 2007. Процитовано 24 квітня 2007. 
  29. Харченко, Аля. . Архів оригіналу за 6 листопада 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 
  30. Molesworth, James. . Архів оригіналу за 20 вересня 2016. Процитовано 30 вересня 2016. 

Посилання ред.

Зовнішні відеофайли
Про вино з Романом Ремеєвим
(Канал «ISLND TV» на YouTube)
1. Malbec, 12 серпня 2022.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Malbe k fr Malbec chervonij sort vinogradu pidvid vidu vinograd kulturnij Vitis vinifera yakij vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya odnojmennogo vina Malbek vhodit u chislo 18 blagorodnih mizhnarodnih sortiv vinogradu yaki viroshuyutsya po vsomu svitu i z yakih roblyat najpopulyarnishi vina 1 Najbilshe viroshuyetsya v Argentini 75 plosh 2 Z 2011 roku shoroku 17 kvitnya vidznachayetsya Mizhnarodnij den malbeka 3 4 zahodi do yakogo provodyatsya u bagatoh krayinah svitu zokrema i v Ukrayini 5 MalbekVinograd Vitis Vinograd MalbekKolir shkiri yagodi ChornijVid Vitis viniferaTakozh nazivayetsya Auxerrois in Cahors Cot PressacPohodzhennya FranciyaViznachni regioni Argentina KaorNomer VIVC 2889 Zmist 1 Regioni viroshuvannya 2 Harakteristiki sortu 3 Pohodzhennya 4 Istoriya sortu 5 Stilove riznomanittya vina 6 Sinonimi 7 Kulinarni kombinaciyi 8 Primitki 9 PosilannyaRegioni viroshuvannya red nbsp Viroshuvannya malbeku u Kafayate Argentina nbsp Viroshuvannya malbeku u Kaori Franciya Malbek kultivuyetsya u vsih vinorobnih regionah Argentini U provinciyi Salta vin roste mizh 1750 i 2300 metrami nad rivnem morya u Kafayate Yakochuya La Vinya ta San Karlosi U Chilesito provinciya La Rioha a takozh u dolinah Tulum Ullum Sonda El Pedernal u San Huani takozh viroshuyetsya malbek Mendosa najspriyatlivishij region dlya viroshuvannya cogo sortu de viroshuyetsya 87 usogo argentinskogo malbeku 6 Dolina richki Mendosa a same Majpu Luhan de Kujo D O 7 8 dolina Uko San Rafael misce virobnictva najkrashih argentinskih vin Malbek tut viroshuyut na visoti mizh 800 i 1500 metrami nad rivnem morya 9 10 11 12 Neshodavno sort bulo visadzheno u Patagoniyi poblizu Rio Negro ta u regioni El Chanyar u Neukeni Krim cogo malbek viroshuyut u provinciyah Katamarka ta Buenos Ajres 13 U Franciyi malbek viroshuyut u vinorobnih regionah Kaor i Bordo Malbek neshodavno pochali viroshuvati u SShA shtati Kaliforniya Vashington Oregon Nyu Jork Tehas Virdzhiniya zagalom 7 tis ga Chili dolina Kolchagua San Antonio 6 tis ga Avstraliyi 1 tis ga Novij Zelandiyi Pivdennij Africi Kanadi Britanska Kolumbiya pivdennij Ontario pivdennij Boliviyi pivdenno shidnij Italiyi Meksici Nizhnya Kaliforniya Harakteristiki sortu red nbsp Listya malbeku nbsp Kushi malbekuGrona serednogo rozmiru konichni chi shirokokonichni neshilni Yagodi serednogo rozmiru sferichni i elipsopodibni sino chorni z podatlivoyu sokovitoyu m yakottyu vkriti gustim voskovim nalotom shkirka serednoyi tovshini Dorosle listya serednogo rozmiru majzhe ploske z zagnutimi donizu krayami okrugle i klinopodibne riznoyi rozsichenosti vid cilnogo do glibokogo trilopatevogo i p yatilopatevogo sitchasto morshiniste zi slabkim pavutinistim opushennyam znizu temno zelenogo koloru z zazubrenim krayem Chereshkova vpadina shiroko vidkrita sklepinchata chi liropodibna Misce de chereshok kripitsya do listka zlegka rozheve a sam chereshok serednoyi intensivnosti chervonuvato fioletovogo koloru 14 Zrilist serednogo periodu vizrivannya v Moldovi 141 156 den pri sumi aktivnih temperatur 2800 3050 S 14 Kvitka dvostateva Kushi serednorosli Vrozhajnist nestijka 40 160 c ga 14 Stijkist do hvorob do mildyu siroyi gnili antraknozu slabka do oyidiumu serednya malo vrazlivij do listovertki 14 Malbek vidnosyat do ekologo geografichnoyi grupi zahidnoyevropejskih sortiv vinogradu Malbek potrebuye bagato sonyachnogo svitla ta tepla shob dosyagti povnoyi zrilosti Yagodi malbeku neveliki temni i sokoviti Konrol za rostom verhivki lozi dopomagaye zabezpechiti dobru koncentraciyu aromativ Viroshuvannya malbeku v Argentini povnistyu zalezhit vid irigaciyi oskilki u vinorobnih provinciyah vipadaye ne bilshe 400 mm opadiv na rik a vinogradniki tilki u period vizrivannya potrebuyut do 600 mm Cherez svoyu tonku shkirku malbek pogano perenosit holod a u proholodnomu klimati pochinaye shvidko gniti Vinorobni regioni Argentini silno poterpayut vid gradu yakij shoroku znishuye 10 15 vrozhayu Znachna chastina vinogradnikiv nini vkrita masivnimi plastikovimi sitkami yaki zahishayut yih vid velikih gradin Ce diyeva tehnologiya ale vona pomitno zdorozhchuye pochatkove vlashtuvannya i podalshu pidtrimku vinogradnikiv Malbek chutlivij do bagatoh hvorob vinogradu zokrema do kulyuru ta mildyu a takozh silno strazhdaye vid morozu 15 Bidni negliboki glinisti ta kam yanisti grunti dobre pidhodyat dlya viroshuvannya cogo sortu Sonyachnij klimat z teplimi dnyami i proholodnimi nochami idealnij dlya malbeku vin spriyaye tomu sho sort povnistyu proyavlyaye silni tanini ta intensivnij kolir Na vapnyakovih gruntah Kaoru malbek staye temnishim ta taninnishim 16 Isnuyut znachni ampelografichni vidminnosti mizh malbekom yakij viroshuyetsya u Franciyi ta tim sho roste v Argentini zokrema yagodi argentinskogo riznovidu menshi za rozmirom 17 ta utvoryuyut menshi ta shilnishi grona 18 Porivnyalnij analiz kalifornijskogo ta mendoskogo malbekiv viyaviv sho voni mayut riznu fenolnu kompoziciyu 19 Pohodzhennya red Dostemenno ne vidomo tochne misce de z yavivsya sort malbek P yer Gale vvazhaye sho pevnishe za vse sort pohodit z pivnochi Burgundiyi 15 Zgidno z inshoyu versiyeyu malbek pohodit z grafstva Kersi 7 Sort vinik vid shreshennya mizh sortami magdeleine noir z Sharantu i prunelard takozh vidomij yak senso z Gayaku 20 Istoriya sortu red nbsp Viroshuvannya malbeku u KaoriSort malbek pochali kultivuvati u Franciyi poblizu mista Kaor de vin tradicijno viroshuvavsya na beregah richki Lot Pislya vesillya Eleonori Akvitanskoyi i Genriha II 1152 roku vina z malbeku stali populyarnimi v Angliyi 1310 roku v Kaori viroblyalosya 850 tisyach gektolitriv vina z yakih na dolyu malbeku pripadala majzhe polovina 1373 roku pid tiskom bordoskih vinorobiv na vina z Kaora bulo vvedeno osoblivij podatok sho prizvelo do yih podorozhchannya i do zanepadu vinorobstva u regioni U XIX st malbekom bulo zasadzheno 80 vinogradnikiv v oblasti Bleye Burzhe fr Blayais Bourgeais Pislya nashestya filokseri na pravij bereg Bordo regioni Sent Emiljon i Pomerol posadki malbeku virishili ne vidnovlyuvati oskilki cej sort ne nadto pidhodit dlya bordoskogo klimatu Pislya cogo lishe deyaki virobniki prodovzhuvali vipuskati vina z malbeku prichomu voni ne vidznachalisya visokoyu yakistyu 1947 roku silami kilkoh vinorobiv bulo stvoreno kooperativ yakij staviv sobi na meti pidnyati prestizh malbeku z Kaora ale silni morozi 1956 roku znishili 99 vinogradnikiv i poklali kraj yih spodivannyam nbsp Zbir vinogradu u Mendosi blizko 1890 V Argentinu malbek potrapiv u seredini XIX st Domingo Faustino Sarm yento perebuvayuchi u Chili vidvidav Normalnu silskogospodarsku shkolu isp Quinta Normal de Agricultura u Santyago de na toj chas viroshuvalosya i doslidzhuvalosya blizko 70 sortiv vinogradu i virishiv stvoriti analogichnu u sebe na batkivshini Jogo iniciativu pidtrimav gubernator provinciyi Mendosa i 1853 roku do parlamentu provinciyi bulo podano zakonoproyekt pro stvorennya Mendoskoyi normalnoyi shkoli isp Quinta Normal de Mendoza Yiyi direktorom stav francuzkij agronom Mishel Eme Puzhe fr Michel Aime Pouget yakomu bulo dorucheno viznachiti sorti vinogradu yaki najkrashe pidhodyat dlya Argentini Vin zaviz do Argentini z Chili dekilka sortiv francuzkogo vinogradu yaki vvazhav pidhodyashimi dlya viroshuvannya u dolinah z pomirnim klimatom u peredgir yah And Sered nih buv i malbek 13 21 yakij shvidko zdobuv populyarnist sered argentinskih vinorobiv Tim ne menshe bilsha chastina argentinskogo malbeku ne jshla na eksport a spozhivalasya na vnutrishnomu rinku 1944 roku u Mendosi viroshuvalosya 49 tis ga malbeku Z 1950 h rokiv virobniki vina v Argentini vse bilshe viddavali perevagu nevibaglivim ta visokovrozhajnim sortam a malbek vikoristovuvali lishe dlya nadannya koloru deshevshim vinam Na pochatku 1980 h rokiv prijshla moda na bile vino a zgodom v Argentini rozpochalasya ekonomichna kriza cherez yaku popit na vino vpav i bagato vinorobiv zbankrutuvali U period krizi bulo znisheno bilshe 100 tis ga malbeku zbereglosya lishe 4 tis ga U 1990 h rokah v Argentini pochalosya vidrodzhennya vinorobstva 1996 roku vlasnik vinorobnogo gospodarstva Nikolas Katena ta jogo golovnij vinorob Pol Hobbs virishili viroblyati malbek za novimi tehnologiyami Pershij zhe vrozhaj otrimav najvishi ocinki vinnih kritikiv 92 bali vid zhurnalu Wine Spectator sho stalo najvishim balom yakij kolis otrimuvalo argentinske vino Cej uspih stimulyuvav pidvishennya populyarnosti sortu v Argentini Argentinska ekonomichna kriza 1999 2002 roku prizvela do znachnogo zdeshevlennya robochoyi sili ta zemli U rezultati inozemni investiciyi v argentinske vinorobstvo znachno virosli a galuz pochala borotisya za vihid na zovnishni rinki Yaksho u seredini 1990 h rokiv eksport argentinskih vin do SShA buv mizernim to vzhe 2002 roku obsyag postavok sklav majzhe 11 mln litriv na rik 2004 roku providnij vinnij kritik Robert Parker zrobiv prognoz sho u nastupni 10 rokiv malbek stane odnim z najkrashih sortiv u sviti zdatnim davati eksklyuzivni vina Zavdyaki comu na malbek zvernuli uvagu spozhivachi z bagatoh krayin svitu Za nastupni 6 rokiv eksport malbeku do SShA zris u 7 raziv 2003 roku Argentina mala ponad 20 tis ga vinogradnikiv 15 zajnyatih malbekom a 2015 roku yih plosha sklala vzhe ponad 39 5 tis ga malbeku 22 Bilshe polovini argentinskih vinogradnikiv nini mayut vik ponad 25 rokiv a starishi lozi dayut nasichenishi vina zi skladnimi aromatami 23 Eksport malbeku skladaye 43 3 vid usogo eksportu argentinskogo vina 24 U 1980 h rokah Zhoze Bodel fr Jose Baudel i Zhorzh Viguru fr Georges Vigouroux pochali vidrodzhennya vinorobnogo regionu Kaor u Franciyi Zavdyaki yih zusillyam region otrimav status Appellation d Origine Controlee Zgidno z normami virobnictva Cahors AOC vmist malbeku u vini maye buti ne menshe 70 25 Uspihi argentinskogo malbeku takozh pospriyali populyarnosti cogo sortu u Franciyi Yaksho 1971 roku vinogradniki malbeku pokrivali lishe 440 ga to 2008 roku yih plosha zrosla u 10 raziv Nini malbekom zajnyati 10 vinogradnikiv Bordo i 83 Kaoru Tim ne menshe zagalna plosha vinogradnikiv sortu malbek u Franciyi nini vdesyatero mensha za argentinski Do vprovadzhennya suhogo zakonu u SShA vinogradniki malbeku zajmali znachni ploshi u Kaliforniyi Pislya suhogo zakonu malbek majzhe ne viroshuvavsya do pidvishennya interesu do cogo sortu u zv yazku z uspihom argentinskih vinorobiv Yaksho 1995 roku u Kaliforniyi viroshuvalosya lishe 404 ga malbeku to 2003 roku plosha posadok zrosla do 2840 ga Takozh naprikinci 1990 h malbek pochali viroshuvati j u inshih shtatah Stilove riznomanittya vina red nbsp Dlya malbeku harakternij temnij kolirVid francuzkogo rodicha argentinskij malbek vidriznyayetsya virazhenim fruktovim smakom u yakomu zazvichaj vidchuvayutsya notki stigloyi slivi ta malinovogo dzhemu a takozh oksamitovoyu teksturoyu 26 Inodi u nomu silni kvitkovi aromati fialka m yata speciyi chi fruktovi dzhemi ale zavzhdi ye obvolikayuchi tanini yaki svidchat pro te sho vinograd povnistyu stiglij Vinnij kritik Dzhensis Robinson opisuye francuzkij malbek yak silsku versiyu merlo m yakshu u taninah z menshoyu kislotnistyu ta z vidtinkom ozhini u smaku Malbek z Kaoru takozh znachno taninnishij z bilshim vmistom pohidnih fenolu ta temnishim kolorom 16 Oz Klark opisuye kaorskij malbek yak temno purpurovij z aromatami ternoslivi tyutyunu chasniku ta rodzinok V Argentini malbek m yakishij z plyushevoyu teksturoyu ta zrilishimi taninami U duzhe teplih regionah Argentini Chili ta Avstraliyi kislotnist vina staye duzhe nizkoyu vnaslidok chogo vono mozhe mati prisnij smak 17 Malbek viroshenij u shtati Vashington maye fruktovi notki i trav yanij aromat 27 Kolir malbeku zazvichaj intensivnij temno chervonij u molodogo vina majzhe sinij Molode vino rizkuvate na smak u vici kilkoh rokiv malbek peretvoryuyetsya na zrile skladne vino Pislya vitrimki u dubovih bochkah u jogo smaku z yavlyayutsya vidtinki shokoladu shkiri kavi vanili i pidsmazhenogo hlibu Osnovni harakteristiki vina Fruktovi aromati temna vishnya granat sliva malina ozhina chornicya Inshi aromati kakao molochnij shokolad kava patoka shkira chornij perec tyutyun Aromati pislya vitrimki v dubi vidtinki vanili kropu kokosa Kislotnist serednya Temperatura podachi 21 S Sorti analogi sira merlo dolchetto toriga nasjonal pti verdo pti sira lakrima nero d avola murvedr Kupazhuvannya U Bordo malbek asamblyuyut z merlo i pti verdo v Argentini z bonardaNacionalnij institut silskogospodarskih tehnologij isp Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria proviv ryad doslidzhen u yakih porivnyav povedinku malbeku pri jogo viroshuvanni na riznih visotah Viyavilosya sho kloni malbeku dayut riznu kislotnist strukturu i fenolnij vmist u yagodah nbsp Malbek u bochkahUsi stili argentinskogo malbeku mozhna podiliti na 4 osnovni kategoriyi molodij malbek maye svizhij smak z fruktovimi i kvitkovimi notami nizhnim pislyasmakom i gladkimi taninami rozhevij malbek abo Malbec Rose maye yaskravij rozhevij kolir malbek z nevelikim terminom vizrivannya u derevi 3 4 misyaci maye nasichenij smak chervonih fruktiv dovoli skladne z m yakimi taninami pislya yabluchno molochnoyi fermentaciyi premialnij vitrimanij u dubovih bochkah ne menshe 10 misyaciv otrimanij z dovoli starih loz nizkoyi vrozhajnostiTakozh buvaye tradicijnij malbek yakij vitrimuyut u velikih dubovih bochkah chervonij igristij malbek kriplenij malbek Sinonimi red nbsp Cot odna z sinonimichnih nazv malbekuFrancuzkij ampelograf P yer Gale zadokumentuvav ponad tisyachu riznih sinonimiv dlya malbeku Hocha nazva malbek sered nih najvidomisha Gale vvazhaye sho originalnoyu nazvoyu sortu bula ku fr Cot Takozh sort buv shiroko vidomij pid nazvami okserua fr Auxerrois ta pressak fr Pressac 15 Inshi vidomi sinonimi malbeku Agreste Auxerrois De Laquenexy Auxerrois Des Moines De Picpus Auxerrois Du Mans Balouzat Beran Blanc De Kienzheim Cahors Calarin Cauli Costa Rosa Cot A Queue Verte Cotes Rouges Doux Noir Estrangey Gourdaux Grelot De Tours Grifforin Guillan Hourcat Jacobain Luckens Magret Malbek Medoc Noir Mouranne Navarien Negre De Prechac Negrera Noir De Chartres Noir De Pressac Noir Doux Nyar De Presak Parde Perigord Pied De Perdrix Pied Noir Pied Rouge Pied Rouget Piperdy Plant D Arles Plant De Meraou Plant Du Roi Prechat Pressac Prunieral Quercy Queue Rouge Quille De Coy Romieu Teinturin Terranis Vesparo Plant du Lot 28 Kulinarni kombinaciyi red nbsp Malbek dobre poyednuyetsya zi stejkomKrashe za vse malbek pasuye do tradicijnih strav argentinskoyi kuhni svinyachih kovbasok choriso m yasa na grili asado ta stejku 29 30 V toj zhe chas vin pogano poyednuyetsya z bagatma nem yasnimi stravami osoblivo z risom Malbek dobre poyednuyetsya zi stravami de prevalyuye smak umami U malbeku netrivalij pislyasmak tomu jogo dobre podavati z produktami yaki mayut originalnij smak i aromat napriklad blakitnimi sirami gribnimi stravami i sousami zi speciyami Malbek dobre poyednuyetsya z takimi produktami Pticya z temnim m yasom i nezhirne chervone m yaso kachka kuryachi stegna yagnyatina yalovichina strausyatina svinyacha lopatka m yaso bujvola Speciyi i travi z zemlistimi i dimnimi vidtinkami petrushka sumah tim yan rozmarin gribnij poroshok kopchena paprika chornij perec kmin koriandr yagodi yalivcyu gvozdika struchki vanili chasnik cibulya shalot zelena cibulya Siri aromatni m yaki chi napivtverdi siri z korov yachogo abo kozyachogo moloka Vegetarianski stravi gribi zapecheni ovochi zelenij i chervonij solodkij perec kartoplya salat rukkola kapusta mangold cikorij na grili cibulya buryak tempe sochevicya chorna kvasolya Primitki red 6 lyubopytnyh faktov o malbeke Arhiv originalu za 27 serpnya 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 Znakomtes malbek Arhiv originalu za 3 zhovtnya 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 El camino del Vino 21 07 2014 Arhiv originalu za 02 10 2016 Procitovano 30 09 2016 Malbec World Day KW dijo presente Arhiv originalu za 2 kvitnya 2015 Procitovano 30 veresnya 2016 Matkov Roman 26 04 2018 U Kiyevi projshov Vsesvitnij den malbeka ukrayinskoyu Arhiv originalu za 12 serpnya 2018 Procitovano 26 serpnya 2018 Registro de Vinedos y Superficies INV 2014 pdf Arhiv originalu za 20 sichnya 2017 Procitovano 30 veresnya 2016 a b Argentina Wines of Argentina www winesofargentina org 2011 Arhiv originalu za 30 veresnya 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 Resolucion de 1 de mayo de 2005 que reconoce y protege la DOC Lujan de Cuyo nedostupne posilannya z kvitnya 2019 Catena Laura September 2010 Vino Argentino An Insiders Guide to the Wines and Wine Country of Argentina Chronicle Books ISBN 978 0 8118 7330 7 Rolland Michel January 2006 Wines of Argentina Mirroll ISBN 978 987 20926 3 4 WINE TOURS Argentina Mendoza Arhivovano 12 sichnya 2011 u Wayback Machine Fly Fishing Patagonia Wine Tip Malbec Madness Arhivovano 2 serpnya 2015 u Wayback Machine Wine Spectator April 12 2010 a b A Domine ed Wine pp 840 844 Ullmann Publishing 2008 ISBN 978 3 8331 4611 4 a b v g Timush A I red 1986 Enciklopediya vinogradarstva rosijskoyu Glavnaya redakciya Moldavskoj Sovetskoj Enciklopedii s 159 160 b cite book b accessdate vimagaye url dovidka a b v g Jancis Robinson red 2006 The Oxford Companion to Wine vid 3rd Oxford University Press s 421 ISBN 0 19 860990 6 a b J Robinson Vines Grapes amp Wines pg 198 amp 204 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1 85732 999 6 a b Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 118 119 Harcourt Books 2001 ISBN 0 15 100714 4 H Johnson amp J Robinson The World Atlas of Wine pp 300 301 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1 84000 332 4 Phenolic Composition of Malbec A Comparative Study of Research Scale Wines between Argentina and the United States Arhivovano 14 travnya 2020 u Wayback Machine American Society for Enology and Viticulture October 2014 COT Vitis International variety Catalogue www vivc de 2014 Arhiv originalu za 27 bereznya 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 Beezley William La senda del Malbec la cepa emblematica de Argentina Universum 20 2 2005 288 297 REGISTRO DE VINEDOS Y SUPERFICIE ANO 2015 Arhiv originalu za 8 serpnya 2017 Procitovano 1 zhovtnya 2016 Malbek Globalnyj fenomen Arhiv originalu za 9 bereznya 2017 Procitovano 30 veresnya 2016 Argentinskie vina v Ukraine Arhiv originalu za 27 serpnya 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 Winepros Malbec Arhivovano 18 sichnya 2016 u Wayback Machine K MacNeil The Wine Bible pp 848 857 Workman Publishing 2001 ISBN 1 56305 434 5 P Gregutt Washington Wines and Wineries The Essential Guide pg 69 70 University of California Press 2007 ISBN 0 520 24869 4 Maul E Eibach R 1999 06 00 Vitis International Variety Catalogue Information and Coordination Centre for Biological Diversity IBV of the Federal Agency for Agriculture and Food BLE Deichmanns Aue 29 53179 Bonn Germany Arhiv originalu za 27 kvitnya 2007 Procitovano 24 kvitnya 2007 Harchenko Alya Etot den malbeku Arhiv originalu za 6 listopada 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 Molesworth James Eshe malbeku pozhalujsta Arhiv originalu za 20 veresnya 2016 Procitovano 30 veresnya 2016 Posilannya red nbsp Zovnishni videofajliPro vino z Romanom Remeyevim Kanal ISLND TV na YouTube nbsp 1 Malbec 12 serpnya 2022 Pablo Lakoste Istoriya malbeku isp Malbek Arhivovano 29 veresnya 2016 u Wayback Machine ros Den malbeku Arhivovano 7 serpnya 2016 u Wayback Machine ros Malbek starij novij vinograd Arhivovano 23 lyutogo 2017 u Wayback Machine ros Korotka istoriya malbeku Arhivovano 24 bereznya 2017 u Wayback Machine ros Znajomtes malbek Arhivovano 3 zhovtnya 2016 u Wayback Machine ros Malbek Globalnij fenomen ros Malbek yak dzerkalo svitovoyi vinnoyi revolyuciyi Arhivovano 27 sichnya 2021 u Wayback Machine ros Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Malbek amp oldid 38391191