www.wikidata.uk-ua.nina.az

Американська кухня Америка нська ку хня тобто Кухня США найповніше відбиває менталітет всієї американської нації та хара

Американська кухня

Америка́нська ку́хня, тобто Кухня США — найповніше відбиває менталітет всієї американської нації та характеризується раціоналістичністю, стандартизованістю й масовістю. У раціоналістичній американській кухні основними продуктами стали консерви, пресерви, ковбасні вироби, бутерброди та готові напої, найчастіше холодні: віскі, пиво, коктейлі, соки.

Американська кухня
Культура cross-cultural communicationd
Походить з США
 Американська кухня у Вікісховищі
Смажена курка з французькою картоплею
Яблучний пиріг
Брауні
Гамбургер

Загальна характеристика Редагувати

Цей розділ містить текст, що не відповідає енциклопедичному стилю. Будь ласка, допоможіть удосконалити цей розділ, погодивши стиль викладу зі стилістичними правилами Вікіпедії. Можливо, сторінка обговорення містить зауваження щодо потрібних змін.

Лише деякі гарячі страви швидкого приготування, зручні для стандартизації порцій і цін, допускалися в цю кухню: стейки, бургери, сосиски, яєшня, кава. Чай, що вимагає особливих умов заварювання, уже ставав неможливим у цьому «потоці», тому що він неминуче втрачав якість, і від нього легше було відмовитися. Усякі відхилення від стандарту також безжалісно виганялися з раціоналістичної кухні.

Однак, ці тверді правила пом'якшувалися, тим, що в США паралельно зберігалися і культивувалися ті національні кухні, що у своєму репертуарі мали страви, здатні стати стандартними та конкурувати за ціною зі стравами раціоналістичної кухні.

Такими кухнями були:

  • італійська зі своїми знаменитими — піцою, полентою, макаронними стравами (спагеті, макарони, вермішель, равіолі й ін.),
  • китайська і японська:
    • по-перше, з незамінним для них рисом, смак якого можна всіляко змінювати за допомогою різних приправ та прянощів;
    • по-друге, традиційним типом приготування ряду гарячих страв, особливо супів у китайській кухні (швидка комбінація заздалегідь відварених м'яса, птиці, риби, овочів з гарячим м'ясним, курячим, рибним чи овочевим бульйоном);
    • по-третє, зі стравами, близькими за характером консервованим (качині мариновані яйця, трепанги, кальмари, соєві пасти, морська капуста й ін.);
    • по-четверте, з добре стандартизованою японською гарячою рибною стравою — темпурою.

Улюблені страви американців — овочеві та фруктові салати (жоден сніданок, обід, вечеря не обходиться без них), м'ясо і птиця з овочевим гарніром, фруктові десерти.

Великою популярністю користується зелений салат, що подається нарізаним великими шматками, у натуральному вигляді, і вже на столі приправляється різними спеціями. В Америці взагалі в багатьох ресторанах та кафе вартість салату з овочів включена в ціну основної страви, і він слугує обов'язковим додатком до сніданку чи обіду, точно так само, як склянка води з льодом.

В асортименті рибних холодних страв і закусок немає заливної чи копченої риби, рибних консервів, рідко трапляються рибні делікатеси.

З перших страв американці надають перевагу супам-пюре, бульйонам або фруктовим супам.

Як другі страви споживають в основному яловичина, нежирна свинина, кури, індички. Усі м'ясні страви готуються негострими, спеції й соуси кожен кладе на свій смак вже на столі. Улюблені національні страви — ростбіф із кров'ю та стейк.

Для гарнірів використовуються тільки овочі (тушковані стручкові боби й квасоля, зелений горошок, кукурудза з вершками, спаржа, кольорова капуста тощо) й картопля (відварна, смажена, тушкована).

Крупи, макаронні вироби американці не люблять. Не їдять вони та тушковану капусту. Американці мало споживають хліба, зокрема білого, а також борошняних виробів, круп'яних і борошняних гарнірів, жирів. Дуже екзотичною є суто американська страва — бекон у шоколаді.

Досить широко в американській кухні представлені всілякі десертні страви та кондитерські вироби: тістечка, пироги, печиво, пудинги; фруктові соки та свіжі фрукти, цитрусові; компоти зі свіжих фруктів, з апельсинів; збиті вершки тощо.

Напої Редагувати

Після десерту американці люблять випити чашку кави, рідше — чай. Як мало популярні в Америці перші страви, настільки багато вживають різних напоїв. Дуже поширені кока-кола, пепсі-кола, імбирне пиво, кава, холодний несолодкий чай з лимоном і льодом, нарешті, традиційним став звичай пити воду з льодом перед їжею.

Типові страви та продукти Редагувати

Література Редагувати

  • Crocker, Betty (2005). Betty Crocker Cookbook: Everything You Need to Know to Cook Today (вид. 10, illustrated, revised). John Wiley & Sons, Incorporated. ISBN 9780764568770. 
  • Crowgey, Henry G. (1971). Kentucky Bourbon: The Early Years of Whiskeymaking'. Kentucky: The University Press of Kentucky. 
  • Danforth, Randi; Feierabend, Peter.; Chassman, Gary. (1998). Culinaria The United States: A Culinary Discovery. New York: Konemann. 
  • Foster, Morris W; McCollough, Martha (2001). Western Apache. У DeMallie, R. J. Handbook of North American Indians: Plains 13. Washington, D.C.: Smithsonian Institution. с. 926–939. 
  • Opler, Morris E (1983b). Mescalero Apache. У Ortiz, A. Handbook of North American Indians: Southwest 10. Washington, D.C.: Smithsonian Institution. с. 419–439. 

Примітки Редагувати

Ця стаття містить перелік посилань, але походження тверджень у ній залишається незрозумілим через практично повну відсутність внутрішньотекстових джерел-виносок. Будь ласка, допоможіть поліпшити цю статтю, перетворивши джерела з переліку посилань на джерела-виноски у самому тексті статті.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Amerika nska ku hnya tobto Kuhnya SShA najpovnishe vidbivaye mentalitet vsiyeyi amerikanskoyi naciyi ta harakterizuyetsya racionalistichnistyu standartizovanistyu j masovistyu U racionalistichnij amerikanskij kuhni osnovnimi produktami stali konservi preservi kovbasni virobi buterbrodi ta gotovi napoyi najchastishe holodni viski pivo koktejli soki Amerikanska kuhnyaKulturacross cultural communicationdPohodit zSShA Amerikanska kuhnya u VikishovishiSmazhena kurka z francuzkoyu kartopleyuYabluchnij pirigBrauniGamburger Zmist 1 Zagalna harakteristika 2 Napoyi 3 Tipovi stravi ta produkti 4 Literatura 5 PrimitkiZagalna harakteristika RedaguvatiCej rozdil mistit tekst sho ne vidpovidaye enciklopedichnomu stilyu Bud laska dopomozhit udoskonaliti cej rozdil pogodivshi stil vikladu zi stilistichnimi pravilami Vikipediyi Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin Lishe deyaki garyachi stravi shvidkogo prigotuvannya zruchni dlya standartizaciyi porcij i cin dopuskalisya v cyu kuhnyu stejki burgeri sosiski yayeshnya kava Chaj sho vimagaye osoblivih umov zavaryuvannya uzhe stavav nemozhlivim u comu potoci tomu sho vin neminuche vtrachav yakist i vid nogo legshe bulo vidmovitisya Usyaki vidhilennya vid standartu takozh bezzhalisno viganyalisya z racionalistichnoyi kuhni Odnak ci tverdi pravila pom yakshuvalisya tim sho v SShA paralelno zberigalisya i kultivuvalisya ti nacionalni kuhni sho u svoyemu repertuari mali stravi zdatni stati standartnimi ta konkuruvati za cinoyu zi stravami racionalistichnoyi kuhni Takimi kuhnyami buli italijska zi svoyimi znamenitimi picoyu polentoyu makaronnimi stravami spageti makaroni vermishel ravioli j in kitajska i yaponska po pershe z nezaminnim dlya nih risom smak yakogo mozhna vsilyako zminyuvati za dopomogoyu riznih priprav ta pryanoshiv po druge tradicijnim tipom prigotuvannya ryadu garyachih strav osoblivo supiv u kitajskij kuhni shvidka kombinaciya zazdalegid vidvarenih m yasa ptici ribi ovochiv z garyachim m yasnim kuryachim ribnim chi ovochevim buljonom po tretye zi stravami blizkimi za harakterom konservovanim kachini marinovani yajcya trepangi kalmari soyevi pasti morska kapusta j in po chetverte z dobre standartizovanoyu yaponskoyu garyachoyu ribnoyu stravoyu tempuroyu Ulyubleni stravi amerikanciv ovochevi ta fruktovi salati zhoden snidanok obid vecherya ne obhoditsya bez nih m yaso i pticya z ovochevim garnirom fruktovi deserti Velikoyu populyarnistyu koristuyetsya zelenij salat sho podayetsya narizanim velikimi shmatkami u naturalnomu viglyadi i vzhe na stoli pripravlyayetsya riznimi speciyami V Americi vzagali v bagatoh restoranah ta kafe vartist salatu z ovochiv vklyuchena v cinu osnovnoyi stravi i vin sluguye obov yazkovim dodatkom do snidanku chi obidu tochno tak samo yak sklyanka vodi z lodom V asortimenti ribnih holodnih strav i zakusok nemaye zalivnoyi chi kopchenoyi ribi ribnih konserviv ridko traplyayutsya ribni delikatesi Z pershih strav amerikanci nadayut perevagu supam pyure buljonam abo fruktovim supam Yak drugi stravi spozhivayut v osnovnomu yalovichina nezhirna svinina kuri indichki Usi m yasni stravi gotuyutsya negostrimi speciyi j sousi kozhen klade na svij smak vzhe na stoli Ulyubleni nacionalni stravi rostbif iz krov yu ta stejk Dlya garniriv vikoristovuyutsya tilki ovochi tushkovani struchkovi bobi j kvasolya zelenij goroshok kukurudza z vershkami sparzha kolorova kapusta tosho j kartoplya vidvarna smazhena tushkovana Krupi makaronni virobi amerikanci ne lyublyat Ne yidyat voni ta tushkovanu kapustu Amerikanci malo spozhivayut hliba zokrema bilogo a takozh boroshnyanih virobiv krup yanih i boroshnyanih garniriv zhiriv Duzhe ekzotichnoyu ye suto amerikanska strava bekon u shokoladi Dosit shiroko v amerikanskij kuhni predstavleni vsilyaki desertni stravi ta konditerski virobi tistechka pirogi pechivo pudingi fruktovi soki ta svizhi frukti citrusovi kompoti zi svizhih fruktiv z apelsiniv zbiti vershki tosho Napoyi RedaguvatiPislya desertu amerikanci lyublyat vipiti chashku kavi ridshe chaj Yak malo populyarni v Americi pershi stravi nastilki bagato vzhivayut riznih napoyiv Duzhe poshireni koka kola pepsi kola imbirne pivo kava holodnij nesolodkij chaj z limonom i lodom nareshti tradicijnim stav zvichaj piti vodu z lodom pered yizheyu Tipovi stravi ta produkti RedaguvatiAmerikanskij sir molochnij produkt yakij viroblyayetsya z sichuzhnih siriv siriv dlya plavlennya siru masla ta inshih molochnih produktiv z dodavannyam specij i napovnyuvachiv shlyahom plavlennya sirnoyi masi pri temperaturi 75 95 C zroblenij z sumishi siriv najchastishe kolbi ta chederu Arahisova pasta nbsp Tomatnij sup pyure i tost z amerikanskim sirom Klem chauder sup z moreproduktiv najchastishe z dribnih molyuskiv Chili kon karne gostra m yasna strava z dodavannyam percyu chili Dzhambalajya strava z risu m yasa ta ovochiv Tako Bejgl Barbekyu Bifshteks Gamburger Smazhena kurka Stejk Gumbo Kartoplya fri Francuzka kartoplya Kartoplyane pyure Bananovij hlib Shinka Sandvichi Korn dog Kukurudzyanij hlib Korn chauder molochnij sup pyure z kukurudzi Kukurudzyani plastivci Valdorfskij salat Salat Cezar Sous Tabasko Sous Tisyacha ostroviv TurdakensolodkePekanovij pirig Garbuzovij pirig Yabluchnij pirig Brauni shokoladne tistechko Chocolate Chip Cookies pechivo zi shmatochkami shokoladu Ponchiki Mafin nevelikij keks Bananovij split Chizkejk Marshmelou Klenovij sirop PopkornnapoyiKoka kola nbsp Pechivo z shokoladom nbsp Dzhambalajya nbsp Brauni nbsp Biskviti tradicijni na pivdennomu zahodi SShALiteratura RedaguvatiCrocker Betty 2005 Betty Crocker Cookbook Everything You Need to Know to Cook Today vid 10 illustrated revised John Wiley amp Sons Incorporated ISBN 9780764568770 Crowgey Henry G 1971 Kentucky Bourbon The Early Years of Whiskeymaking Kentucky The University Press of Kentucky Danforth Randi Feierabend Peter Chassman Gary 1998 Culinaria The United States A Culinary Discovery New York Konemann Foster Morris W McCollough Martha 2001 Western Apache U DeMallie R J Handbook of North American Indians Plains 13 Washington D C Smithsonian Institution s 926 939 Opler Morris E 1983b Mescalero Apache U Ortiz A Handbook of North American Indians Southwest 10 Washington D C Smithsonian Institution s 419 439 Primitki RedaguvatiCya stattya mistit perelik posilan ale pohodzhennya tverdzhen u nij zalishayetsya nezrozumilim cherez praktichno povnu vidsutnist vnutrishnotekstovih dzherel vinosok Bud laska dopomozhit polipshiti cyu stattyu peretvorivshi dzherela z pereliku posilan na dzherela vinoski u samomu teksti statti Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Amerikanska kuhnya amp oldid 40545595