Яєчня Ця стаття може містити оригінальне дослідження Будь ласка удоскональте її перевіривши сумнівні твердження й додавш

Яє́чня або яє́шня (рідше смажени́ця, смажни́ця) — смажена страва з яєць.Страву готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка при температурі 140 — 160 °C.

Яєчня
Оката яєчня
Тип	Гаряча закуска
Час приготування	3 хвилини
Необхідні компоненти	Яйця, олія, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	Цибуля, сир, шпик
Енергетична цінність (на порцію)	240 ккал (1005 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки: 15,9 г Жири: 19,3 г Вуглеводи: 1 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Схожі страви	Омлет
Рецепт у Вікіпідручнику Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2-3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів.

Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами.

Див. також Редагувати

Омлет

Література Редагувати

Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.196

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

яичница // Російсько-українські словники на R2U.

[1] яичница // Російсько-українські словники на R2U.