Шпик (також шпек, шпиг) — це спеціально оброблене свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової і бокової) частини туші, яке засолюють із додаванням значної кількості прянощів, звичайно це чорний перець, часник, лавровий лист. Внаслідок подальшої витримки шпик набуває характерного смаку та добре засвоюється людським організмом.
Широко використовується для приготування різноманітних страв в українській кулінарії, для приготування фаршу чи вживання в сирому вигляді. З нього виготовляють сало «Угорське» та сало «Гуцульське».
Шпик містить до 1,4 % білків та 92 % жиру.
Галерея Редагувати
Див. також Редагувати
Посилання Редагувати
Література Редагувати
- Українські страви. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1957. — С. 84.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |