Гарбузо́вий пирі́г (англ. pumpkin pie) — традиційний десерт американської кухні, відкритий пиріг з начинкою з гарбуза. Його печуть, як правило, після закінчення збору врожаю, в кінці осені — на початку зими. Гарбузовим пирогом часто пригощають на Гелловін, День подяки та Різдво.
| Походження | США |
|---|---|
|
Тісто для гарбузового пирога готується з борошна, вершкового масла і води з додаванням солі. Для начинки змішується гарбузовий мус, яйце, молоко або вершки і Пудингову маса, а типовий насичений смак досягається за рахунок додавання кориці, імбиру та мускатного горіха. У форму для випічки викладається розкачане тісто, потім гарбузова начинка. У правильно приготовленого гарбузового пирога начинка тверда, але без скоринки. Охолоджений гарбузовий пиріг подається зазвичай зі збитими вершками.
У результаті дослідів з пошуку ароматів, які приводять чоловіків у любовний настрій, проведених в 1995 році в Дослідницькому центрі смаку і запаху (Чикаго) під керівництвом Алана Хірша з використанням плетизмографу для пеніса (прилад заміряв інтенсивність кров'яного потоку в ерогенній зоні) дослідники встановили, що найбільш збуджуючим ароматом для чоловіків є запах гарбузового пирога (на другому місці ароматів — запах пончиків з локрицею).
Див. також ред.
Примітки ред.
- Даттон Джуді , Любов і секс: як ми ними займаємося: прямий репортаж з наукових лабораторій, які вивчають людську сексуальність, — М.: Добра книга 2012, С. 62-63. ISBN 978-5-98124-505-3
Література ред.
- Наталя Шинкарьов, Надія Бондаренко. Кулінарна енциклопедія / Ольга Івенський. — Litres, 2017.
Посилання ред.
- Рецепт приготування гарбузового пирога [ 18 жовтня 2015 у Wayback Machine.]