По́нчик (пол. pączek, від pẹkać — «пукати», «тріскати»), розм. пундик[неавторитетне джерело], пухтик[неавторитетне джерело] — круглий, звичайно солодкий, пиріжок, смажений в олії, маслі і т.ін.. Вони бувають із начинкою з шоколаду, джему, фруктів, заварного крему, згущеного молока, покриті глазур'ю, медом, цукровою пудрою. З діркою посередині або без неї. Дірка призначається для того, щоб витягнутий з гарячого масла пончик був нанизаний на металевий стрижень, з якого потім продукт кладеться до кулька або на тарілку покупцеві. У пончика може бути начинка: варення, повидло, джем та інше.
Відмінність значення пончик і пампушка Редагувати
Книга «Про смачну та здорову їжу» 1939 видання, випущена, у Ленінграді, містить рецепт приготування пончика, у якому, зокрема, говориться:
| Готове тісто розкачати завтовшки 1/2 см і склянкою або виїмкою вирізати кружки. Виїмкою меншого розміру з кожного круга вийняти середину, надаючи таким чином тісту форму кільця. |
Згідно з неперевіреними дослідженням Святослава Логінова на початку XX-го століття відбулося змішання кулінарних термінів. Споконвічні значення термінів:
- пампушка (пампух) — невелика булочка, кругла, пишна виготовлена із дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшенично-гречаного борошна, а також з солодкою начинкою, ягодами, маковою (або з варенням), посипані цукровою пудрою.
- пончик (пол. pączek — круглий солодкий смажений пиріжок) — обсмажений в олії виріб з тіста круглої форми, іноді з начинкою всередині.
Ефекти Редагувати
Постійне вживання пончиків шкідливо для здоров'я через високий вміст жирів.
Внаслідок дослідів з пошуку ароматів, які приводять чоловіків у любовний настрій, проведених 1995 року в Дослідницькому центрі смаку та запаху (Чикаго) під керівництвом Алана Герша з використанням плетизмографа для пеніса, який заміряв інтенсивність кров'яного потоку в ерогенній зоні, дослідники встановили, що серед досліджених ароматів запах пончиків з локрицею знаходиться на другому місці (а найзбудливішим ароматом для чоловіків є запах гарбузового пирога).
Див. також Редагувати
Примітки Редагувати
- Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 4 : Н — П / укл.: Р. В. Болдирєв та ін. ; ред. тому: В. Т. Коломієць, В. Г. Скляренко. — 656 с. — ISBN 966-00-0590-3.
- ↑ Словопедія
- Пончик // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- Пышка, пончик, оладья (пристрастное кулинарно-филологическое исследование). Наука и жизнь, № 9, 2007
- Даттон Джуди, Любовь и секс: как мы ими занимаемся: прямой репортаж из научных лабораторий, изучающих человеческую сексуальность, — М.: Добрая книга, 2012, С. 62-63. ISBN 978-5-98124-505-3
Посилання Редагувати
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |