Рут Вейкфілд, Рут Джонс Грейвс (Ruth Wakefield, Ruth Jones Graves) (1903—1977) — американська шеф-кухарка, найвідоміша як винахідниця Toll House Cookie — створила перше шоколадне печиво (1938 рік).
| Рут Вейкфілд | |
|---|---|
| Народилася | 17 червня 1903 Волпол, Норфолк, Массачусетс, США |
| Померла | 10 січня 1977 (73 роки) Плімут, Массачусетс, США |
| Країна | США |
| Діяльність | шеф-кухар, винахідник, вчителька, бізнесвумен, ресторанна критикиня, дієтолог, підприємиця |
| Alma mater | Фремінгемський державний університетd і Oliver Ames High Schoold |
Біографія ред.
Рут виросла в Істоні, штат Массачусетс. У 1920 році закінчила середню школу Олівер Еймс, а у 1924 році — Фремінгемський державний коледж (тепер Фремінгемський державний університет). До 1926 року працювала вчителькою домашньої економіки в Брокктонській середній школі. 26 червня 1926 року вийшла заміж за Кеннета Дональда Вейкфілда (1897—1997) в Північному Істоні, Брістолі, штат Массачусетс.
Рут працювала лікарем-дієтологом, читаючи ще й лекції з культури їжі. Разом з чоловіком купила старий будинок (митний пункт) в передмісті Бостона і зробила з цього маленького місця готель і ресторан. У таких закладах традиційно зупинялися подорожні, платили дорожні збори, їли і годували коней.
У 1930 році вона опублікувала «Ruth Wakefield's Recipes Tried and True».
За однією з версій, у 1930 році Рут Вейкфілд, під час приготування печива за класичним рецептом, пішла на експеримент, розламавши плитку шоколаду Nestle на дрібні шматочки і додавши їх у тісто. Вона подумала, що при випічці шоколад зможе самостійно розплавитися. Але виявилося, що солодощі набули особливої форми. У результаті вийшло дуже смачне печиво з застиглими шматочками шоколаду. Це і стало народженням першого шоколадного печива.
За іншою версією, місіс Вейкфілд, яка була кухаркою та дієтологом, тисячі разів готувала шоколадні рецепти. Вона знала, що шматочки шоколаду не розплавляться, а просто стануть шоколадним печивом.
Незабаром компанія Nestle виявила, що продажі її шоколаду в штаті Массачусетс різко пішли в гору. Представники компанії знайшли джерело такого попиту — місіс Вейкфілд.
У 1938 році випустила книгу «Ruth Wakefield's Toll House Tried and True Recipes».
Рут погодилася розповісти кондитерам свій рецепт, а на плитках шоколаду Nestle з'явилася лінія для спрощеного розлому. А з 1939 року шоколадне печиво стало випускатися вже на заводі. Рецепт Рут друкувався на звороті упаковки. А сама жінка в подяку отримала довічну можливість отримувати шоколад безкоштовно.
10 січня 1977 року Рут Вейкфілд померла у лікарні Йордану, Плімут, штат Массачусетс. Свою колекцію кулінарних книг залишила Фремінгемському державному коледжу.
Примітки ред.
- ↑ Find a Grave — 1996.
- ↑ GeneaStar
- http://www.nndb.com/lists/893/000106575/
- . cooksinfo.com. Архів оригіналу за 13 вересня 2018. Процитовано 24 листопада 2017 року.(англ.)
- . visen.hol.es. Архів оригіналу за 8 жовтня 2017. Процитовано 23 листопада 2017 року.
- . nndb.com. Архів оригіналу за 5 листопада 2019. Процитовано 24 листопада 2017 року.(англ.)
- . ua.realityandmyths.com. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 23 листопада 2017 року.