www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ячмінь Ячмі нь Hordeum рід рослин родини злакових Ячмінне полеБіологічна класифікаціяЦарство Рослини Plantae Клада Судин

Ячмінь

Ячмі́нь (Hordeum) — рід рослин родини злакових.

Ячмінь
Ячмінне поле
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Однодольні (Monocotyledon)
Клада: Комелініди (Commelinids)
Порядок: Тонконогоцвіті (Poales)
Родина: Злакові (Poaceae)
Підродина: Мітлицевидні (Pooideae)
Надтриба: Triticodae
Триба: Triticeae
Рід: Ячмінь (Hordeum)
L., 1753
Вікісховище: Hordeum
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Ячмінь (хвороба).

Ботанічна характеристика Редагувати

Це одно- та багаторічні трав'янисті рослини з солом'яним стеблом 50 — 110(150) см завдовжки. Кореневища відсутні або (рідко) короткі. Листові пластини лінійні або (рідко) ниткоподібні. Суцвіття складається з китиць. Плід — зернівка (плівчаста або гола).

Широко поширене вирощування ячміню звичайного (Hordeum vulgare), інші види вирощуються рідко або ростуть в дикому вигляді.

Види Редагувати

Рід ячменю (Hordeum L.) об'єднує близько 30 видів (за різними даними 18 — 50) серед яких лише один культурний вид — ячмінь посівний (Hordeum sativum Jessen.) (2n-14), усі інші — багаторічні та однорічні форми дикорослого ячменю з набором хромосом 2n-14, 28, 48. Поширені в Європі, Азії, Америці, Північній і Південній Африці. В Україні зростають 3 місцеві види: ячмінь цибулястий (Hordeum bulbosum), Hordeum marinum, ячмінь мишачий (Hordeum murinum), а також інтродуковані: ячмінь дворядний (Hordeum distichon) і ячмінь звичайний (Hordeum vulgare). Існують та вирощуються озимі та ярі форми ячменю.

  1. Hordeum aegiceras Nees ex Royle
  2. Hordeum arizonicum Covas
  3. Hordeum bogdanii Wilensky
  4. Hordeum brachyantherum Nevski
  5. Hordeum brachyatherum Phil.
  6. Hordeum brevisubulatum (Trin.) Link
  7. Hordeum bulbosum L.
  8. Hordeum californicum Covas & Stebbins
  9. Hordeum capense Thunb.
  10. Hordeum chilense Roem. & Schult.
  11. Hordeum comosum J.Presl
  12. Hordeum cordobense Bothmer, N.Jacobsen & Nicora
  13. Hordeum depressum (Scribn. & J.G.Sm.) Rydb.
  14. Hordeum distichon L.
  15. Hordeum erectifolium Bothmer, N.Jacobsen & R.B.Jørg.
  16. Hordeum euclaston Steud.
  17. Hordeum flexuosum Nees ex Steud.
  18. Hordeum fuegianum Bothmer, N.Jacobsen & R.B.Jørg.
  19. Hordeum guatemalense Bothmer, N.Jacobsen & R.B.Jørg.
  20. Hordeum halophilum Griseb.
  21. Hordeum jubatum L.
  22. Hordeum lechleri (Steud.) Schenck
  23. Hordeum marinum Huds.
  24. Hordeum murinum L.
  25. Hordeum muticum J.Presl
  26. Hordeum parodii Covas
  27. Hordeum patagonicum (Hauman) Covas
  28. Hordeum procerum Nevski
  29. Hordeum pubiflorum Hook.f.
  30. Hordeum pusillum Nutt.
  31. Hordeum roshevitzii Bowden
  32. Hordeum secalinum Schreb.
  33. Hordeum spontaneum K.Koch
  34. Hordeum stenostachys Godr.
  35. Hordeum tetraploidum Covas
  36. Hordeum vulgare L.

Хімічний склад Редагувати

Вміст крохмалю в зернах 75 %, білків — майже 10 %. Ячмінь містить 8 незамінних амінокислот.

Історія Редагувати

Ячмінне зерно

Ячмінь належить до найдавніших культурних рослин. Як і пшеницю, окультурений в епоху неолітичної революції на Близькому Сході не менше 10 000 років тому.. Дикий ячмінь (Hordeum vulgare) виростає на широкому просторі від острова Крит і Північної Африки на заході до Тибетських гір на сході. У Палестині його вживали в їжу не пізніше, ніж 17 000 років тому. Найдавніші зразки культурного ячменю знайдені в Сирії і відносяться до однієї з найдавніших неолітичних культур докерамічного періоду. Він знайдений також у найдревніших єгипетських гробницях і в залишках озерних пальових будівель (тобто, у кам'яному та бронзовому періодах)

У Європу ячмінь поширився з Малої Азії у IV—III тисячоліттях до н. е. У той період, а можливо й раніше, ячмінь почали вирощувати на території сучасної України. У країнах Америки ячмінь порівняно нова культура, яку завезли переселенці з Європи в XVI—XVIII століттях.

Озимий ячмінь молодша культура, ніж ярий орієнтовно на 2 000 років. Нині в багатьох країнах відмічають перехід до вирощування озимого ячменю. Практично повністю на осінню сівбу перейшли Румунія та Болгарія, більше половини площ у Німеччині та Франції, багато озимого ячменю сіють в Угорщині та Польщі. Взагалі, у світовому рослинництві на озимий ячмінь припадає близько 10 %.

Виробництво Редагувати

Ячмінне поле
Ячмінне поле
Найбільші виробники ячменю у світі (2009)
 Ранг  Країна  Кількість 
(в тонах) 		 Ранг  Країна  Кількість 
(в тонах)
   1  Росія    17.880.760    13  Данія    3.421.000
   2  Франція    12.879.600    14  КНР    3.400.000*
   3  Німеччина    12.288.100    15  Казахстан    2.519.000
   4  Україна    11.833.100    16  Алжир    2.203.359
   5  Канада    9.517.200    17  Фінляндія    2.171.000
   6  Австралія    8.098.000    18  Білорусь    2.123.424
   7  Іспанія    7.399.700    19  Чехія    2.003.032
   8  Туреччина    7.300.000    20  Індія    1.690.000
   9  Велика Британія    6.969.000    …        
   10  США    4.949.370    31  Австрія    835.107
   11  Польща    3.983.900    53  Швейцарія    198.091
   12  Іран    3.446.227     Всього у світі    152.125.329

(* Оцінка FAO)

Застосування Редагувати

Ячмінь використовують як корм для тварин, для виготовлення круп, борошна, а також як сировину для пивоварної промисловості.

Харчування Редагувати

Перлова каша з лимонним листячком
Вироби з ячменю та вівса

З ячменю виробляють перлову (зерно очищене від висівок) й ячневу (подрібнене зерно без висівок) крупи, з яких варять відповідні перлову й ячну каші.

Згідно з нещодавніми дослідженнями, вживання цілих зерен ячменю може регулювати рівень цукру в крові (наприклад, обмежити підвищення вмісту глюкози в крові у відповідь на вживання їжі) протягом 10 годин після споживання. Ефект пояснюють специфікою ферментації нестравних вуглеводів.

Цей розділ потребує доповнення. (лютий 2012)

Ячмінне борошно, у тому числі борошно грубого помелу, легше, ніж пшеничне, але має темніший колір і використовується в Шотландії для приготування каші подібної до вівсяної. Каша з ячмінного борошна відома в арабському світі як «савік» (араб. السويق‎). В Україні колись була популярною логаза — каша з цілих зерен ячменю без плівки (її також могли варити і з полби).

Алкогольні напої Редагувати

Пиво

Більша частина решти виробництва використовується у пивоварінні, для якого ячмінь є найкращим зерном. Це ключовий компонент у виробництві пива і віскі. Дворядний ячмінь традиційно використовується в німецькому та англійському пиві. У США для виробництва пива традиційно використовувався шестирядний ячмінь, але в даний час широко вживаються обидва сорти. В Ірландії та Шотландії основним компонентом віскі є ячмінь (дистиляція із зеленого пива), у той час як інші країни використовують більш різноманітні джерела алкоголю, наприклад, кукурудзу, жито і пшеницю. У США тип зерна може бути ідентифікований за етикеткою віскі, якщо цей тип зерна становить не менше 51 % компонентів.

У 18 столітті поширеним алкогольним напоєм було ячмінне вино. Воно виготовлялося кип'ятінням ячменю у воді, потім змішуванням відвару з білим вином та іншими інгредієнтами, такими як огіркова трава, лимон і цукор. У 19 столітті різні вина з ячменю виготовлялися за рецептами давньогрецького походження.

Безалкогольні напої Редагувати

Безалкогольні напої, такі як ячмінна вода і ячмінний чай (mugicha) виготовляють кип'ятінням ячменю у воді. З ячменю також часто виготовляють сурогати кави (ячмінна кава). Цей напій можна виготовити з використанням кавоварки чи звичайним запарюванням. В Італії широко використовували під час фашистського періоду через блокаду і проблеми з імпортом кави. Пізніше його продавали як сурогат кави для дітей. Нині час ячмінна кава переживає відродження як альтернатива кави для людей, котрим, за станом здоров'я, кофеїн вживати не рекомендується.

Корм Редагувати

Ячмінь є важливим кормовим зерном у багатьох районах світу, які не підходять для виробництва кукурудзи за кліматом, особливо в північних країнах, наприклад, у північній та східній Європі. Ячмінь є основним кормовим зерном у Канаді, Європі та на півночі США. Половина урожаю ячменю у Сполучених Штатах використовується як корм для телят.

Цікаві факти Редагувати

  • Так званий «ячмінний цукор» (лат. Saccharum Hordei) готують зовсім не з ячменю, а зі звичайного цукру шляхом його карамелізації. Назва пояснюється тим, що для його приготування колись могли використовувати ячмінний відвар.
  • У Стародавньому Римі гладіаторів звали «ячмінниками» (hordearii), оскільки вони обов'язково споживали в їжу ячмінь: вважалося що він сприяє зростанню м'язової маси.
  • Одним із ранніх визначень дюйма було наведене у статуті Едуарда II: «три зерна ячменю, сухих і круглих, розміщених у довжину кінцем до кінця».

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

  1. Artikel Starch und Starch, Composition. In: Hans Zoebelein (Hrsg.): Dictionary of Renewable Ressources. 2. Auflage, Wiley-VCH, Weinheim und New York 1996; Seiten 265—266, 267. ISBN 3-527-30114-3.
  2. . Архів оригіналу за 6 березня 2012. Процитовано 28 лютого 2012. 
  3. . Архів оригіналу за 23 квітня 2012. Процитовано 28 лютого 2012. 
  4. -Saltini Antonio, I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane,, prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996
  5. Zohary, Daniel; Maria Hopf (2000). (вид. 3rd edition). Oxford University Press. с. 59–69. ISBN 0198503571. Архів оригіналу за 28 лютого 2012. Процитовано 20 січня 2012. 
  6. Статистика [[FAO]] 2009, 4 липня 2011. Архів оригіналу за 23 червня 2012. Процитовано 25 лютого 2012. 
  7. Nilsson, A.; et al. (2006). Effects of GI and content of indigestible carbohydrates of cereal-based evening meals on glucose tolerance at a subsequent standardised breakfast. European Journal of Clinical Nutrition 60 (9): 1092–1099. PMID 16523203. doi:10.1038/sj.ejcn.1602423.  (наведено за англійською вікіпедією)
  8. Simon, André (1963) Guide to Good Food and Wines: A Concise Encyclopedia of Gastronomy Complete and Unabridged p. 150 Collins, London
  9. Tabari, W. Montgomery Watt, M. V. McDonald (1987). The History of Al-Tabari: The Foundation of the Community: Muhammad at Al-Madina, A. D. 622-626/ijrah-4 A. H.. SUNY Press. ISBN 0887063446, 9780887063442 Перевірте значення |isbn= (довідка). 
  10. ↑ McGee, Harold (1986). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Unwin. ISBN 0-04-440277-5. 
  11. Ogle, Maureen (2006). Ambitious brew : the story of American beer. Orlando: Harcourt. с. 70–72. ISBN 0151010129. 
  12. ↑ Ayto, John (1990). The glutton's glossary : a dictionary of food and drink terms. London: Routledge. с. 16–17. ISBN 0415026474. 
  13. Clarke, ed by R J (1988). Coffee. London: Elsevier Applied Science. с. 84. ISBN 1851661034. 
  14. . Архів оригіналу за 17 лютого 2010. Процитовано 28 лютого 2012. 
  15. . Архів оригіналу за 12 березня 2012. Процитовано 28 лютого 2012. 
  16. Barley. Архів оригіналу за 23 червня 2013. Процитовано 2 лютого 2008. 
  17. Сахар ячменный // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
  18. Ячменный сахар // Медицинская энциклопедия [ 20 лютого 2017 у Wayback Machine.] (рос.)

Література Редагувати

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Yachmi n Hordeum rid roslin rodini zlakovih YachminYachminne poleBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Odnodolni Monocotyledon Klada Komelinidi Commelinids Poryadok Tonkonogocviti Poales Rodina Zlakovi Poaceae Pidrodina Mitlicevidni Pooideae Nadtriba TriticodaeTriba TriticeaeRid Yachmin Hordeum L 1753Vikishovishe HordeumU Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Yachmin hvoroba Zmist 1 Botanichna harakteristika 2 Vidi 3 Himichnij sklad 4 Istoriya 5 Virobnictvo 6 Zastosuvannya 6 1 Harchuvannya 6 2 Alkogolni napoyi 6 3 Bezalkogolni napoyi 6 4 Korm 7 Cikavi fakti 8 Div takozh 9 Primitki 10 Literatura 11 PosilannyaBotanichna harakteristika RedaguvatiCe odno ta bagatorichni trav yanisti roslini z solom yanim steblom 50 110 150 sm zavdovzhki Korenevisha vidsutni abo ridko korotki Listovi plastini linijni abo ridko nitkopodibni Sucvittya skladayetsya z kitic Plid zernivka plivchasta abo gola Shiroko poshirene viroshuvannya yachminyu zvichajnogo Hordeum vulgare inshi vidi viroshuyutsya ridko abo rostut v dikomu viglyadi Vidi RedaguvatiRid yachmenyu Hordeum L ob yednuye blizko 30 vidiv za riznimi danimi 18 50 sered yakih lishe odin kulturnij vid yachmin posivnij Hordeum sativum Jessen 2n 14 usi inshi bagatorichni ta odnorichni formi dikoroslogo yachmenyu z naborom hromosom 2n 14 28 48 Poshireni v Yevropi Aziyi Americi Pivnichnij i Pivdennij Africi V Ukrayini zrostayut 3 miscevi vidi yachmin cibulyastij Hordeum bulbosum Hordeum marinum yachmin mishachij Hordeum murinum a takozh introdukovani yachmin dvoryadnij Hordeum distichon i yachmin zvichajnij Hordeum vulgare Isnuyut ta viroshuyutsya ozimi ta yari formi yachmenyu Hordeum aegiceras Nees ex Royle Hordeum arizonicum Covas Hordeum bogdanii Wilensky Hordeum brachyantherum Nevski Hordeum brachyatherum Phil Hordeum brevisubulatum Trin Link Hordeum bulbosum L Hordeum californicum Covas amp Stebbins Hordeum capense Thunb Hordeum chilense Roem amp Schult Hordeum comosum J Presl Hordeum cordobense Bothmer N Jacobsen amp Nicora Hordeum depressum Scribn amp J G Sm Rydb Hordeum distichon L Hordeum erectifolium Bothmer N Jacobsen amp R B Jorg Hordeum euclaston Steud Hordeum flexuosum Nees ex Steud Hordeum fuegianum Bothmer N Jacobsen amp R B Jorg Hordeum guatemalense Bothmer N Jacobsen amp R B Jorg Hordeum halophilum Griseb Hordeum jubatum L Hordeum lechleri Steud Schenck Hordeum marinum Huds Hordeum murinum L Hordeum muticum J Presl Hordeum parodii Covas Hordeum patagonicum Hauman Covas Hordeum procerum Nevski Hordeum pubiflorum Hook f Hordeum pusillum Nutt Hordeum roshevitzii Bowden Hordeum secalinum Schreb Hordeum spontaneum K Koch Hordeum stenostachys Godr Hordeum tetraploidum Covas Hordeum vulgare L Himichnij sklad RedaguvatiVmist krohmalyu v zernah 75 1 bilkiv majzhe 10 Yachmin mistit 8 nezaminnih aminokislot 2 3 Istoriya Redaguvati nbsp Yachminne zernoYachmin nalezhit do najdavnishih kulturnih roslin Yak i pshenicyu okulturenij v epohu neolitichnoyi revolyuciyi na Blizkomu Shodi ne menshe 10 000 rokiv tomu 4 Dikij yachmin Hordeum vulgare virostaye na shirokomu prostori vid ostrova Krit i Pivnichnoyi Afriki na zahodi do Tibetskih gir na shodi 5 U Palestini jogo vzhivali v yizhu ne piznishe nizh 17 000 rokiv tomu Najdavnishi zrazki kulturnogo yachmenyu znajdeni v Siriyi i vidnosyatsya do odniyeyi z najdavnishih neolitichnih kultur dokeramichnogo periodu Vin znajdenij takozh u najdrevnishih yegipetskih grobnicyah i v zalishkah ozernih palovih budivel tobto u kam yanomu ta bronzovomu periodah U Yevropu yachmin poshirivsya z Maloyi Aziyi u IV III tisyacholittyah do n e U toj period a mozhlivo j ranishe yachmin pochali viroshuvati na teritoriyi suchasnoyi Ukrayini U krayinah Ameriki yachmin porivnyano nova kultura yaku zavezli pereselenci z Yevropi v XVI XVIII stolittyah Ozimij yachmin molodsha kultura nizh yarij oriyentovno na 2 000 rokiv Nini v bagatoh krayinah vidmichayut perehid do viroshuvannya ozimogo yachmenyu Praktichno povnistyu na osinnyu sivbu perejshli Rumuniya ta Bolgariya bilshe polovini plosh u Nimechchini ta Franciyi bagato ozimogo yachmenyu siyut v Ugorshini ta Polshi Vzagali u svitovomu roslinnictvi na ozimij yachmin pripadaye blizko 10 Virobnictvo Redaguvati nbsp Yachminne pole nbsp Yachminne poleDokladnishe Spisok krayin za virobnictvom yachmenyuNajbilshi virobniki yachmenyu u sviti 2009 6 Rang Krayina Kilkist v tonah Rang Krayina Kilkist v tonah 1 nbsp Rosiya 17 880 760 13 nbsp Daniya 3 421 000 2 nbsp Franciya 12 879 600 14 nbsp KNR 3 400 000 3 nbsp Nimechchina 12 288 100 15 nbsp Kazahstan 2 519 000 4 nbsp Ukrayina 11 833 100 16 nbsp Alzhir 2 203 359 5 nbsp Kanada 9 517 200 17 nbsp Finlyandiya 2 171 000 6 nbsp Avstraliya 8 098 000 18 nbsp Bilorus 2 123 424 7 nbsp Ispaniya 7 399 700 19 nbsp Chehiya 2 003 032 8 nbsp Turechchina 7 300 000 20 nbsp Indiya 1 690 000 9 nbsp Velika Britaniya 6 969 000 10 nbsp SShA 4 949 370 31 nbsp Avstriya 835 107 11 nbsp Polsha 3 983 900 53 nbsp Shvejcariya 198 091 12 nbsp Iran 3 446 227 Vsogo u sviti 152 125 329 Ocinka FAO Zastosuvannya RedaguvatiYachmin vikoristovuyut yak korm dlya tvarin dlya vigotovlennya krup boroshna a takozh yak sirovinu dlya pivovarnoyi promislovosti Harchuvannya Redaguvati nbsp Perlova kasha z limonnim listyachkom nbsp Virobi z yachmenyu ta vivsaZ yachmenyu viroblyayut perlovu zerno ochishene vid visivok j yachnevu podribnene zerno bez visivok krupi z yakih varyat vidpovidni perlovu j yachnu kashi Zgidno z neshodavnimi doslidzhennyami vzhivannya cilih zeren yachmenyu mozhe regulyuvati riven cukru v krovi napriklad obmezhiti pidvishennya vmistu glyukozi v krovi u vidpovid na vzhivannya yizhi protyagom 10 godin pislya spozhivannya 7 Efekt poyasnyuyut specifikoyu fermentaciyi nestravnih vuglevodiv Cej rozdil potrebuye dopovnennya lyutij 2012 Yachminne boroshno u tomu chisli boroshno grubogo pomelu legshe nizh pshenichne ale maye temnishij kolir i vikoristovuyetsya v Shotlandiyi dlya prigotuvannya kashi podibnoyi do vivsyanoyi 8 Kasha z yachminnogo boroshna vidoma v arabskomu sviti yak savik arab السويق 9 V Ukrayini kolis bula populyarnoyu logaza kasha z cilih zeren yachmenyu bez plivki yiyi takozh mogli variti i z polbi Alkogolni napoyi Redaguvati nbsp PivoBilsha chastina reshti virobnictva vikoristovuyetsya u pivovarinni dlya yakogo yachmin ye najkrashim zernom 10 Ce klyuchovij komponent u virobnictvi piva i viski Dvoryadnij yachmin tradicijno vikoristovuyetsya v nimeckomu ta anglijskomu pivi U SShA dlya virobnictva piva tradicijno vikoristovuvavsya shestiryadnij yachmin ale v danij chas shiroko vzhivayutsya obidva sorti 11 V Irlandiyi ta Shotlandiyi osnovnim komponentom viski ye yachmin distilyaciya iz zelenogo piva 10 u toj chas yak inshi krayini vikoristovuyut bilsh riznomanitni dzherela alkogolyu napriklad kukurudzu zhito i pshenicyu U SShA tip zerna mozhe buti identifikovanij za etiketkoyu viski yaksho cej tip zerna stanovit ne menshe 51 komponentiv U 18 stolitti poshirenim alkogolnim napoyem bulo yachminne vino Vono vigotovlyalosya kip yatinnyam yachmenyu u vodi potim zmishuvannyam vidvaru z bilim vinom ta inshimi ingrediyentami takimi yak ogirkova trava limon i cukor U 19 stolitti rizni vina z yachmenyu vigotovlyalisya za receptami davnogreckogo pohodzhennya 12 Bezalkogolni napoyi Redaguvati Bezalkogolni napoyi taki yak yachminna voda 12 i yachminnij chaj mugicha 13 vigotovlyayut kip yatinnyam yachmenyu u vodi Z yachmenyu takozh chasto vigotovlyayut surogati kavi yachminna kava Cej napij mozhna vigotoviti z vikoristannyam kavovarki chi zvichajnim zaparyuvannyam V Italiyi shiroko vikoristovuvali pid chas fashistskogo periodu cherez blokadu i problemi z importom kavi Piznishe jogo prodavali yak surogat kavi dlya ditej Nini chas yachminna kava perezhivaye vidrodzhennya yak alternativa kavi dlya lyudej kotrim za stanom zdorov ya kofeyin vzhivati ne rekomenduyetsya 14 Korm Redaguvati Yachmin ye vazhlivim kormovim zernom u bagatoh rajonah svitu yaki ne pidhodyat dlya virobnictva kukurudzi za klimatom osoblivo v pivnichnih krayinah napriklad u pivnichnij ta shidnij Yevropi Yachmin ye osnovnim kormovim zernom u Kanadi Yevropi ta na pivnochi SShA 15 Polovina urozhayu yachmenyu u Spoluchenih Shtatah vikoristovuyetsya yak korm dlya telyat 16 Cikavi fakti RedaguvatiTak zvanij yachminnij cukor lat Saccharum Hordei gotuyut zovsim ne z yachmenyu a zi zvichajnogo cukru shlyahom jogo karamelizaciyi Nazva poyasnyuyetsya tim sho dlya jogo prigotuvannya kolis mogli vikoristovuvati yachminnij vidvar 17 18 U Starodavnomu Rimi gladiatoriv zvali yachminnikami hordearii oskilki voni obov yazkovo spozhivali v yizhu yachmin vvazhalosya sho vin spriyaye zrostannyu m yazovoyi masi Odnim iz rannih viznachen dyujma bulo navedene u statuti Eduarda II tri zerna yachmenyu suhih i kruglih rozmishenih u dovzhinu kincem do kincya Div takozh RedaguvatiSpisok rodiv rodini tonkonogovihPrimitki Redaguvati Artikel Starch und Starch Composition In Hans Zoebelein Hrsg Dictionary of Renewable Ressources 2 Auflage Wiley VCH Weinheim und New York 1996 Seiten 265 266 267 ISBN 3 527 30114 3 Womens health symmetry com Arhiv originalu za 6 bereznya 2012 Procitovano 28 lyutogo 2012 Essentialfood co uk Arhiv originalu za 23 kvitnya 2012 Procitovano 28 lyutogo 2012 Saltini Antonio I semi della civilta Grano riso e mais nella storia delle societa umane prefazione di Luigi Bernabo Brea Avenue Media Bologna 1996 Zohary Daniel Maria Hopf 2000 Domestication of Plants in the Old World The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia Europe and the Nile Valley vid 3rd edition Oxford University Press s 59 69 ISBN 0198503571 Arhiv originalu za 28 lyutogo 2012 Procitovano 20 sichnya 2012 Statistika FAO 2009 4 lipnya 2011 Arhiv originalu za 23 chervnya 2012 Procitovano 25 lyutogo 2012 Nilsson A et al 2006 Effects of GI and content of indigestible carbohydrates of cereal based evening meals on glucose tolerance at a subsequent standardised breakfast European Journal of Clinical Nutrition 60 9 1092 1099 PMID 16523203 doi 10 1038 sj ejcn 1602423 navedeno za anglijskoyu vikipediyeyu Simon Andre 1963 Guide to Good Food and Wines A Concise Encyclopedia of Gastronomy Complete and Unabridged p 150 Collins London Tabari W Montgomery Watt M V McDonald 1987 The History of Al Tabari The Foundation of the Community Muhammad at Al Madina A D 622 626 ijrah 4 A H SUNY Press ISBN 0887063446 9780887063442Perevirte znachennya isbn dovidka a b McGee Harold 1986 On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen Unwin ISBN 0 04 440277 5 Ogle Maureen 2006 Ambitious brew the story of American beer Orlando Harcourt s 70 72 ISBN 0151010129 a b Ayto John 1990 The glutton s glossary a dictionary of food and drink terms London Routledge s 16 17 ISBN 0415026474 Clarke ed by R J 1988 Coffee London Elsevier Applied Science s 84 ISBN 1851661034 Yachmin ozdorovit z nig do golovi Medichna gazeta Ukrayini 3 778 Zdorov ya i dovgolittya Arhiv originalu za 17 lyutogo 2010 Procitovano 28 lyutogo 2012 AG ndsu edu Arhiv originalu za 12 bereznya 2012 Procitovano 28 lyutogo 2012 Barley Arhiv originalu za 23 chervnya 2013 Procitovano 2 lyutogo 2008 Sahar yachmennyj Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop t SPb 1890 1907 ros doref Yachmennyj sahar Medicinskaya enciklopediya Arhivovano 20 lyutogo 2017 u Wayback Machine ros Literatura RedaguvatiEnciklopediya ukrayinoznavstva Slovnikova chastina v 11 t Naukove tovaristvo imeni Shevchenka gol red prof d r Volodimir Kubijovich Parizh Nyu Jork Molode zhittya 1955 1995 Yachmin yak produkt funkcionalnogo harchuvannya monografiya O I Ribalka B V Morgun S S Polishuk golov red akad NAN Ukrayini V V Morgun NAN Ukrayini ta in Kiyiv Logos 2016 618 1 s ris tabl Bibliogr v kinci glav 300 prim ISBN 978 617 7442 06 5Posilannya RedaguvatiYachmin Sadovi dekorativni roslini O M Olyejnikova Harkiv Vesta 2010 S 135 ISBN 978 966 08 4940 2 Yachmin Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1967 T 8 kn XVI Literi Ush Ya S 2133 1000 ekz Yarij yachmin v Elektronnij enciklopediyi silskogo gospodarstva Ozimij yachmin v Elektronnij enciklopediyi silskogo gospodarstva Agrarnij sektor Ukrayini Yachmin Botanichna harakteristika yachmenyu Arhivovano 17 zhovtnya 2011 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Yachmin amp oldid 39929580