Незамі́нні амінокисло́ти — амінокислоти, які, на відміну від замінних, не можуть синтезуватися в організмі і повинні обов’язково надходити з їжею. Їх синтезують рослини, гриби, бактерії.
Для людського організму незамінними є такі амінокислоти:
- Аргінін (для дітей та осіб похилого віку);
- Валін;
- Гістидин (для дітей);
- Ізолейцин;
- Лейцин;
- Лізин;
- Метіонін;
- Треонін;
- Триптофан;
- Фенілаланін.
Вміст незамінних амінокислот у їжі Редагувати
- Аргінін міститься у насінні гарбуза, свинині, яловичині, арахісі, кунжуті, йогурті, швейцарському сирі;
- Валін міститься у зернових, м’ясі, грибах, молочних продуктах, арахісі, сої;
- Гістидин міститься у тунці, лососі, свинячій вирізці, яловичому філе, курячих грудках, соєвих бобах, арахісі, сочевиці;
- Ізолейцин міститься у мигдалі, кеш’ю, м’ясі, турецькому горосі (нут), яйцях, рибі, сочевиці, печінці, житі, у більшості насіння, сої;
- Лейцин міститься у м’ясі, рибі, бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості насіння;
- Лізин міститься у рибі, м’ясі, молочних продуктах, пшениці, горіхах, у щириці;
- Метіонін міститься у молоці, м’ясі, рибі, яйцях, бобах, квасолі, сочевиці і сої;
- Треонін міститься у молочних продуктах та яйцях, у помірних кількостях — у горіхах і бобах;
- Триптофан міститься у вівсі, бананах, сушених фініках, арахісі, кунжуті, кедрових горіхах, молоці, йогурті, сирі, рибі, курці, індичці, м’ясі;
- Фенілаланін міститься у яловичині, курячому м’ясі, рибі, соєвих бобах, яйцях, сирі, молоці. Також є складовою частиною синтетичного цукрозамінника — аспартаму, котрий активно використовується в харчовій промисловості.
Наявність повного набору незамінних амінокислот не тільки у продуктах тваринного походження, але і у продуктах рослинництва дає можливість забезпечувати людський організм достатньою кількістю незамінних амінокислот виключно за допомогою рослинної їжі.
Компенсація незамінних амінокислот Редагувати
Попри те, що самостійно організм не здатний синтезувати незамінні амінокислоти, їх нестача у деяких випадках все ж таки може бути частково компенсованою. Так, наприклад, брак незамінного фенілаланіну може бути частково заміщений замінимим тирозином. Гомоцистеїн, разом з необхідною кількістю донорів метильних груп, знижує потреби у метіоніні, а глутамінова кислота частково заміщає аргінін.
Також необхідно пам’ятати, що для різних видів організмів список незамінних амінокислот у деяких випадках відрізняється.
Див. також Редагувати
Джерела Редагувати
| Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| Це незавершена стаття з медицини. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |