www.wikidata.uk-ua.nina.az

Глутамінова кислота Глутамі нова кислота α аміноглутарова кислота Glu E аліфатична α амінокислота яка використовується м

Глутамінова кислота

Глутамі́нова кислота́ (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота, яка використовується майже всіма живими істотами в біосинтезі білків. Це неосновна поживна речовина для людини, тобто людський організм може синтезувати достатню кількість для її використання. Це також найпоширеніший збуджуючий нейромедіатор у нервовій системі хребетних. Він служить попередником для синтезу гальмівної гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) у ГАМК-ергічних нейронах.

Глутамінова кислота
Інші назви α-аміноглутарова кислота
Ідентифікатори
Номер CAS (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) 56-86-0 (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер)
PubChem 611
Номер EINECS 210-522-2
KEGG D04341 і C00302
Назва MeSH D12.125.067.625.349, D12.125.119.409.349 і D12.125.427.300
ChEBI 18237
SMILES N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
InChI InChI=1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)
Номер Бельштейна 1723799
Номер Гмеліна 101971
Властивості
Молекулярна формула C5H9NO4
Молярна маса 147,13 г/моль
Зовнішній вигляд біла кристалічна пудра
Густина 1,4601 (20 °C)
Тпл 199 °C (розклад)
Розчинність (вода) розчинний
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі крові разом з глутаміном становить близько 1/3 всіх вільних амінокислот) та у складі білків. Була вперше виявлена у глютені пшениці, через що і отримала свою назву.

In vivo глутамінова кислота синтезується із α-оксоглутарової кислоти - проміжного продукту циклу Кребса.

Історія Редагувати

Речовина була відкрита та ідентифікована в 1866 році німецьким хіміком Карлом Генріхом Ріттхаузеном, який обробив пшеничну клейковину (за якою вона була названа) сірчаною кислотою. У 1908 році японський дослідник Кікунае Ікеда з Токійського Імперського університету ідентифікував коричневі кристали, що залишилися після випаровування великої кількості бульйону комбу, як глутамінову кислоту. Коли спробувати ці кристали, вони відтворювали невимовний, але незаперечний смак, який він відчував у багатьох продуктах харчування, особливо в морських водоростях. Професор Ікеда назвав цей смак умамі. Потім він запатентував метод масового виробництва кристалічної солі глутамінової кислоти, глутамату натрію.

Нейромедіатор Редагувати

Глутамат бере участь в активації нервової діяльності. Глутамат є основним збуджуючим нейромедіатором мозку. Він важливий для навчання та пам'яті, а також для регулювання настрою.

Харчова промисловість Редагувати

Глутамінова кислота (харчова добавка E620) та її солі (глутамат натрію Е621, глутамат калію Е622, диглутамат кальцію Е623, глутамат амонію Е624, глутамат магнію Е625) використовуються як підсилювачі смаку в багатьох харчових концентратах і консервах.

Див. також Редагувати

Джерела Редагувати

Література Редагувати

Книги Редагувати

  • Фармацевтична хімія : [ 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — 560 с. — ISBN 978-966-382-113-9. — С.157-160
  • Basic Neurochemistry: Molecular, Cellular and Medical Aspects (8th ed.) / Edited by Scott T. Brady, George J. Siegel et al. — Academic Press, 2012. ISBN 978-0-12-374947-5 (С.?)
  • Neuroproteomics (2nd ed.) / Li, Ka Wan. — New York, NY; 2019. ISBN 978-1-4939-9662-9. (С.?)
  • Molecular biology of the cell (6th ed) / Alberts B. Johnson A. Lewis J. Morgan D. Raff M. C. Roberts K. Walter P. Wilson J. H. & Hunt T. Garland Science Taylor and Francis Group, 2015. (С.?)
  • From Molecules to Networks An Introduction to Cellular and Molecular Neuroscience. / John H. Byrne, Ruth Heidelberger and M. Neal. Academic Press, 2014. ISBN 978-0-12-397179-1 (С.?)
  • Principles of neural science (6th ed.) / Kandel, E. R., Schwartz, J. H., & Jessell, T. M. McGraw-Hill, Health Professions Division, 2019. (С.?)
  • The synaptic organization of the brain / Gordon M. Shepherd. Oxford ; New York :Oxford University Press, 2003. ISBN 978-0195159561 (С.?)

Журнали Редагувати

Це незавершена стаття з хімії.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Glutami nova kislota a aminoglutarova kislota Glu E alifatichna a aminokislota yaka vikoristovuyetsya majzhe vsima zhivimi istotami v biosintezi bilkiv Ce neosnovna pozhivna rechovina dlya lyudini tobto lyudskij organizm mozhe sintezuvati dostatnyu kilkist dlya yiyi vikoristannya Ce takozh najposhirenishij zbudzhuyuchij nejromediator u nervovij sistemi hrebetnih Vin sluzhit poperednikom dlya sintezu galmivnoyi gamma aminomaslyanoyi kisloti GAMK u GAMK ergichnih nejronah Glutaminova kislotaInshi nazvi a aminoglutarova kislotaIdentifikatoriNomer CAS L isomer 6893 26 1 D isomer 56 86 0 L izomer 56 86 0 L isomer 6893 26 1 D isomer 56 86 0 L izomer PubChem 611Nomer EINECS 210 522 2KEGG D04341 i C00302Nazva MeSH D12 125 067 625 349 D12 125 119 409 349 i D12 125 427 300ChEBI 18237SMILES N C H CCC O O C O OInChI InChI 1S C5H9NO4 c6 3 5 9 10 1 2 4 7 8 h3H 1 2 6H2 H 7 8 H 9 10 Nomer Belshtejna 1723799Nomer Gmelina 101971VlastivostiMolekulyarna formula C5H9NO4Molyarna masa 147 13 g molZovnishnij viglyad bila kristalichna pudraGustina 1 4601 20 C Tpl 199 C rozklad Rozchinnist voda rozchinnijYaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonuPrimitki kartkiZustrichayetsya u vsih organizmah u vilnomu viglyadi v plazmi krovi razom z glutaminom stanovit blizko 1 3 vsih vilnih aminokislot ta u skladi bilkiv Bula vpershe viyavlena u glyuteni pshenici cherez sho i otrimala svoyu nazvu In vivo glutaminova kislota sintezuyetsya iz a oksoglutarovoyi kisloti promizhnogo produktu ciklu Krebsa Zmist 1 Istoriya 2 Nejromediator 3 Harchova promislovist 4 Div takozh 5 Dzherela 6 Literatura 6 1 Knigi 6 2 ZhurnaliIstoriya RedaguvatiRechovina bula vidkrita ta identifikovana v 1866 roci nimeckim himikom Karlom Genrihom Ritthauzenom yakij obrobiv pshenichnu klejkovinu za yakoyu vona bula nazvana sirchanoyu kislotoyu U 1908 roci yaponskij doslidnik Kikunae Ikeda z Tokijskogo Imperskogo universitetu identifikuvav korichnevi kristali sho zalishilisya pislya viparovuvannya velikoyi kilkosti buljonu kombu yak glutaminovu kislotu Koli sprobuvati ci kristali voni vidtvoryuvali nevimovnij ale nezaperechnij smak yakij vin vidchuvav u bagatoh produktah harchuvannya osoblivo v morskih vodorostyah Profesor Ikeda nazvav cej smak umami Potim vin zapatentuvav metod masovogo virobnictva kristalichnoyi soli glutaminovoyi kisloti glutamatu natriyu Nejromediator RedaguvatiGlutamat bere uchast v aktivaciyi nervovoyi diyalnosti Glutamat ye osnovnim zbudzhuyuchim nejromediatorom mozku Vin vazhlivij dlya navchannya ta pam yati a takozh dlya regulyuvannya nastroyu Harchova promislovist RedaguvatiGlutaminova kislota harchova dobavka E620 ta yiyi soli glutamat natriyu E621 glutamat kaliyu E622 diglutamat kalciyu E623 glutamat amoniyu E624 glutamat magniyu E625 vikoristovuyutsya yak pidsilyuvachi smaku v bagatoh harchovih koncentratah i konservah Div takozh RedaguvatiNejrohimiya Molekulyarna nejronauka Sindrom kitajskogo restoranuDzherela RedaguvatiKISLOTA GLUTAMINOVA Arhivovano 16 bereznya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediyaLiteratura RedaguvatiKnigi Redaguvati Farmacevtichna himiya arh 11 bereznya 2021 pidruchnik red P O Bezuglij Vinnicya Nova Kniga 2008 560 s ISBN 978 966 382 113 9 S 157 160 Basic Neurochemistry Molecular Cellular and Medical Aspects 8th ed Edited by Scott T Brady George J Siegel et al Academic Press 2012 ISBN 978 0 12 374947 5 S Neuroproteomics 2nd ed Li Ka Wan New York NY 2019 ISBN 978 1 4939 9662 9 S Molecular biology of the cell 6th ed Alberts B Johnson A Lewis J Morgan D Raff M C Roberts K Walter P Wilson J H amp Hunt T Garland Science Taylor and Francis Group 2015 S From Molecules to Networks An Introduction to Cellular and Molecular Neuroscience John H Byrne Ruth Heidelberger and M Neal Academic Press 2014 ISBN 978 0 12 397179 1 S Principles of neural science 6th ed Kandel E R Schwartz J H amp Jessell T M McGraw Hill Health Professions Division 2019 S The synaptic organization of the brain Gordon M Shepherd Oxford New York Oxford University Press 2003 ISBN 978 0195159561 S Zhurnali Redaguvati Journal of Neurochemistry vidsutnye v dzhereli Neurochemistry International vidsutnye v dzhereli Nature Neuropsychopharmacology vidsutnye v dzhereli NeuroPharmacology vidsutnye v dzhereli Molecular Neurobiology vidsutnye v dzhereli Neuron vidsutnye v dzhereli Journal of Neuroscience vidsutnye v dzhereli Nature Neuroscience vidsutnye v dzhereli Nature Reviews Neuroscience vidsutnye v dzhereli Cell Trends in Neurosciences vidsutnye v dzhereli nbsp Ce nezavershena stattya z himiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Glutaminova kislota amp oldid 39032925