www.wikidata.uk-ua.nina.az

Різновиди пасти Існує безліч різних сортів пасти макаронних виробів 1 Зазвичай вони сортуються за розміром будучи довгим

Різновиди пасти

Існує безліч різних сортів пасти (макаронних виробів). Зазвичай вони сортуються за розміром, будучи довгими (pasta lunga), короткими (pasta corta), фаршированими (ripiena), приготованими в бульйоні (pastina ), розтягнутими (strascinati) або у формі галушок (gnocchi/gnocchetti), також свіжовиготовленою (англ. fresh, або висушеною (англ. dried) . Однак, завдяки різноманітності форм та регіональних варіантів, "паста gnocchetto у однієї людини може називатись strascinato у іншої".

Деякі різні кольори та форми пасти у спеціалізованому магазині пасти у Венеції

Деякі варіанти пасти мають унікальний регіональний характер і не широко відомі; багато типів мають різні назви залежно від регіону чи мови. Наприклад, розрізану rotelle в Італії також називають ruote, і колеса фургонів (англ. wagon wheels) у США. Виробники та кухарі часто винаходять нові форми макаронних виробів або можуть перейменовувати наявні форми з маркетингових міркувань.

Назви італійської пасти часто закінчуються суфіксами множини чоловічого роду -ini, -elli, -illi, -etti або множинами жіночого роду -ine, -elle тощо, все передає значення "маленький"; або з -oni, -one, що означає "великий". Можуть також зустрічатися й інші суфікси, такі як -otti ("мотанка") та -acci ("грубо", "погано зроблено"). В італійській мові всі назви пасти у множинні.

Кожна паста має своє унікальне призначення. Наприклад, пенне (італ. penne) та фузілі (італ. fusilli) можуть вмістити більше соусів, ніж спагеті (італ. spaghetti) завдяки їх порожнистим формам. Крім того, вибір пасти може використовуватись для доповнення консистенції соусів, що використовуються в процесі приготування. Однак цей вибір здебільшого обумовлений традиціями та звичками.

Паста з довгою та середньою довжиною ред.

Довга паста може виготовлятись екструзією або прокаткою та нарізкою.

Вигляд Тип Опис Переклад, походження назви Синоніми Походження або головний регіон споживання
Barbine Тонкі пасма, зазвичай згорнуті у гнізда Маленькі бороди Barbina
Bavette Більш вузька версія Тальятеле (італ. tagliatelle) Нагрудник Baverine, bavettine, lasagneddi (Сицилія) Лігурія
Bigoli Товсті, м'які, схожі на Спагеті (італ. spaghetti). Виготовляється з цільної пшениці, радше ніж з твердих сортів. Іноді робиться з качиним яйцем. Від bigolaro, прес для пасти, використовується для виготовлення bigoli Fusarioi Венето
Букатіні (італ. Bucatini) Товста паста, схожа на спагеті, з отвором, що проходить через центр Порожні соломки З італ. buco, що означає "діра", та італ. bucato, що означає "пробитий". Boccoloti, perciatellini, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucati Лаціо
Busiate (or busiati) Тип довгих макаронів (macaroni). Часто згортається навколо гілочки місцевого бур’яну. Від busa, що означає "тростина". Subioti, fusarioi, maccheroni bobbesi, busa, ciuffolitti (Abruzzo), gnocchi del ferro Сицилія (особливо Трапані) Сардинія
Капелліні (італ. Capellini) Дуже тонкі Спагеті (італ. spaghetti), часто згорнуті в гнізда. Capelli d'angelo трохи тонше. Тонке волосся, волоссячко Angel Hair, Capelli d'angelo ("Волосся ангела"), cabellos de angel, capelvenere ("Волосся Венери"), fidelini, fedelini, cappellini, sopracappellini, capellini fini, bassetti, tagliolini a nido, barbine a nido, ramicia, vrimiciddi Лігурія
Fedelini Дуже тонкі Спагеті (італ. spaghetti) Малі віруючі Неаполь, Генуа, Лігурія
Ferrazuoli Подібні до скрученого буккато (buccato ) з щілиною, що біжить збоку Можливо, з тонкого залізного квадрата, який використовується для створення щілини [джерело?] Cannucce Калабрія
Феттуччіне (італ. Fettuccine) Стрічка пасти завширшки приблизно 6,5 міліметрів. Більше і товстіше ніж Тальятеле (італ. tagliatelle) Маленькі стрічки: від affettare, "нарізати". Lasagnette, fettucce, ramicce, sagne Рим
Філєя (італ. Fileja) Подовжений гвинт. filleda, filateddhi, filatelli, fusilli avellinesi, maccaruni aru ferru, ricci di donna Вібо-Валентія (Калабрія), Авелліно (провінція) (Кампанія (Італія))
Лінґвіне (італ. Linguine) Сплющені Спагеті (італ. spaghetti) Маленькі язики Bavettine, bavette fini, radichini, linguettine Лігурія
Lagane Широка паста Lasagnoni, Bardele
Лазанья (італ. Lasagna) Квадратні або прямокутні листи пасти, які іноді мають рифлені краї (lasagne ricce). Квадрати пасти - lasagna, тоді як страва - lasagne Можливо з латинського lasanum або грецького lasonon, "Каструля для готування", або греко-романського laganum, плоский шматок хліба. bardele, lasagnoni (Венето); capellasci (Лігурія); sagne (Салентина); lagana (Апулія); the fluted version can also be doppio festone, sciabo, sciablo
Lasagnette Більш вузька версія Лазанья (італ. Lasagna) Мала lasagna
Lasagnotte Довша версія Лазанья Більша lasagna
Maccheroni alla molinara Дуже товста, довга, витягнута вручну паста. Паста дружини мельника Абруццо
Maccheroncini di Campofilone Тонкі пасма пасти з тіста на основі яєць. Подібна до Capelli d'angelo. Марке
Mafalde Довгі прямокутні стрічки з гофрованими сторонами. Названа на честь Princess Mafalda of Savoy Reginette, frese, tagliatelle nervate, signorine, trinette, ricciarelle, sfresatine, nastri, nastrini Неаполь
Matriciani Подібна до perciatelli, але складена, а не вигнута
Папарделє (італ. Pappardelle) Товсті пласкі стрічки з тіста на основі яєць Від Тосканський діалект papparsi, "обжиратися". Papparelle, paparele (Veneto); paspardelle (Marche) Тоскана та північна Італія
Perciatelli "Віртуально ідентична до bucatini" Від perciare, "заглибити" Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni Кампанія (Італія)
Пічі (італ. Pici) Дуже товста, нерегулярна і довга, розкатана вручну паста. Від appiciare, "проштовхувати". Lunghetti (Монтальчино); pinci (Монтепульчано (муніципалітет)); umbrici/ciriole (Умбрія) Тоскана
Pillus Дуже тонкі стрічки приготовані в яловичому бульйоні Lisanzedas, a variation; large discs in lasagne-like layers Сардинія
Rustiche Зубчасті стрічки буквально жіночій рід від множини rustico, що означає "сільський" Апулія
Sagne 'ncannulate Довга трубка виконана зі скрученої стрічки Caned lasagne
Scialatelli or scialatielli Короткі пласкі стрічки Sorrento
Спагеті (італ. Spaghetti) Довга, тонка, циліндрична паста італійського походження, зроблена з семоліни або борошна і води. Spaghettini та spaghettoni трохи тонші або товщі відповідно. "Маленькі струни". Spaghetti множина італійського слова spaghetto, що є зменшенням spago, що означає "тонка струна" або "шпагат". Fide/fidi, fidelini, ristoranti, vermicelloni, filatelli, vermicelloni giganti
Spaghetti alla chitarra Квадратні Спагеті (італ. Spaghetti), зроблені з яєць та богрошна Названа на честь гітароподібного пристрою, який використовується для різання пасти, який має дерев'яний каркас з нанизаними металевими проводами, листи пасти притиснуті вниз на пристрій, а потім на дротах «грають», так стрічки пасти падають через отвори. Tonnarelli, maccheroni alla chitarra Абруццо
Spaghettini Трохи тоншій варіант Спагеті (італ. Spaghetti) Тонкі spaghetti Thin spaghetti
Spaghettoni Трохи товщий варіант Спагеті (італ. Spaghetti) Spaghetti spessi
Stringozzi Подібна до "шнурків" Шнурки
Su Filindeu Надзвичайно рідкісна паста, виготовлена з 256 рівних ниток тонко витягнутого і складеного тіста та викладених на сонці для висихання. Нитки (або вовна) Бога Сардинія
Тальятеле (італ. Tagliatelle) Стрічки з пасти на основі яєць. Зазвичай вужчі ніж Феттуччіне (італ. fettuccine). Від італійського tagliare, що означає "різати". Tagliarelli, reginelle, fresine, nastri, fettuccelle, fettucce romane, fiadi, tagliolini; tagliatelle smalzade (Тренто (провінція)); lesagnetes (Венето); bardele (Ломбардія); fettuccine (Лаціо); pincinelle (Colonna); tagghiarini (Сицилія); taddarini (Сардинія) Емілія-Романья (особливо Болонья)
Taglierini Тонший варіант Тальятеле (італ. Tagliatelle) Від італійського tagliare, що означає "різати". Tagliolini; tagliatini (Тоскана); tajarin (П'ємонт) Лігурія, П'ємонт
Trenette Тонкі стрічки ребристі на одній стороні. Трохи товщі, ніж linguine.
Tripoline Товста стрічка, з ребрами з однієї сторони Signorine
Вермішель (італ. Vermicelli) Традиційна кругла паста, тонша, ніж spaghetti. Маленькі черв'яки Дуже тонкі spaghetti Кампанія (Італія)
Ziti Довгі, вузькі, шлангоподібні трубки більші ніж mezzani (також називаються mezzi ziti) або bucatini котрі традиційно ламаються перед приготуванням. Додавання слова rigati (e.g. ziti rigati) позначає лінії або хребти на поверхні пасти. Ziti candelati довше, zitoni трохи більше. Наречена і наречений (ziti множина) на сицилійському діалекті . Boccolotti, zitoni, zituane, candele, ziti candelati Південня Італія


Коротка паста ред.

Коротко нарізана паста ("pasta corta") здебільшого виготовляється екструзією.

Суміш залишків випадкових шматків пасти (зазвичай з 5 різних видів пасти) називається італ. Pasta mista (або «змішана паста»), та виникла в Неаполі.

Вигляд Тип Опис Переклад, походження назви Синоніми Походження або головний регіон споживання
Anelli Коротка трубчаста або кільцеподібна паста іноді з ребрами зсередини або зовні. Маленькі кільця Anelloni, anellini, anelletti, anelloni d'Africa (великі кільця)
Boccoli Коротка, товста кручена форма. Сардинія
Calamarata Широка кільцеподібна паста Подібний до кальмара Calamari Неаполь
Campanelle or torchio Плоска у формі дзвоника паста з краєм з оборками на одному кінці. Torchio ідентична, з гладким краєм. Квітка дзвіночок, gigli це лілія, torchio це прес(зазвичай для оливок або винограду, але може бути для пасти). Gigli, cornetti, corni di bue
Cappelli da chef Екструдована паста, котра виглядає як капелюх шеф-кухаря Капелюх шеф кухаря Chef's hats
Казаречче (італ. Casarecce) Короткої довжини, видавлена у формі, що в перетині нагадує S. Від casereccio, "зроблена вдома". Casarecci, Cesariccia
Castellane Паста у формі раковини, що згорнулася в конічну форму Перекладається як «мешканець замку», за формою паста дуже нагадує форму довгого струмкого халата.
Cavatappi Макарони у формі штопора. Штопор Cellentani, amori, spirali, tortiglioni, або fusilli rigati.
Cavatelli Короткі, суцільної довжини. Існують у трьох розмірах, зазвичай вимірюються в пальцях (один, два, три) Від слова cavare, "дупло". Cortecce, gnocchetti, manatelli, orecchie di prete, strascinati, truoccoli ; capunti, cingule, minuich, rascatelli, zinnezinne (Базиліката); cantaroggini, cavatieddi, cecatelli/cicatelli, cecatidde, mignuicchi, strascenate, tagghjunghele (Апулія and Кампанія (Італія)); pincinelle (Марке); cavatielle, 'ncatenate, cazzarille, ciufele (Molise); cavasuneddi, cavatuneddi, gnucchitti, gnocculi (Сицилія), pizzicarieddi (Апулія). На зображенні dry capunti, варіант cavatelli з Апулії. Південна континентальна Італія (якто Кампанія (Італія), Апулія, Молізе, Базиліката, Калабрія) та Сицилія
Chifferi Короткі і широкі макарони. Можуть бути гладкі (lisce) або з борознами (rigati). Від австрійського печива Kipferl. Gomiti
Cicioneddos Ручної прокатки паста, що має форму раковини, котра має менші розміри, ніж malloreddus. Сардинія
Мушлі (італ. Conchiglie) У формі мушлі, зазвичай з борознами (rigate) Мушлі, Черепашки, Раковини Arselle, abissini, coccioline, conchigliette, tofettine, cinesini, margaritine, cinesi rigati, mezzi cocci, margherite rigate, cappettine
Creste di galli Короткий, вигнутий і з оборками Гребінь півня Grui
Fagioloni Short narrow tube Великі боби
Фарфале (італ. Farfalle) У формі краватки-бантика або метелика Метелики fiochetti, fiocconi, farfalloni, galla genovese, strichetti (Модена), nocchette (Апулія and Абруццо)
Fazzoletti Тонкі прямокутники чи квадрати пасти Хустинка Fazzoletti di seta, mandilli di sea (Лігурійська мова) Лігурія
Festoni Товсті спіралі з оборками Здобич
Fiorentine Різьблені різані трубочки Флорентійські
Fiori У формі як квітка Квіти
Фузіллі (італ. Fusilli) Довга, товста паста у формі штопора, що може бути суцільною або порожнистою. Слово fusilli імовірно, походить з італійської: fuso, що означає "веретено". Eliche, girandole, rotini, tortiglioni, spirali
Fusilli bucati Порожнистий варіант Fusilli. Примітка: різні фігури можуть бути включені до цієї назви. Може бути довгою, короткою або скрученою(lunghi, corti або gemellati). веретено з отвором Busiata, maccaruna di casa, pirciati, filati cu lu pirtuso, fusilli col buco. Сицилія
Garganelli Яєчна паста квадратної форми згорнута в трубочку Від garganel, "стравохід" Maccheroni al petine (Марке), fischioni Емілія-Романья
Джемеллі (італ. Gemelli) Одинарне S-подібне пасмо пасти, скручене в вільну спіраль. Назва походить від італійського слова "близнюки".
Gnocchi Раковини з долями. Не плутати з галушками Ньокі (gnocchi). Можливо "вузли"
Gomiti maccheroni у формі ліктя, з борознами. Від gomito, "лікоть". Chifferi
Kusksu Паста у формі перцю, що"трохи більше, ніж коріандр", використовується у традиційному мальтійському супі, котрий носить відповідну назву. Пасту kusksu "не плутати з couscous". Мальта
Lanterne Вигнуті гребені Ліхтарі
Lorighittas Пасма пасти двічі обертаються навколо трьох пальців, щоб утворити кільце, а потім скручуються, щоб виглядати як мотузка. Маленькі кільця Моргонджорі, Сардинія
Макарони (італ. Macaroni) Труби, або вигнуті або прямі З грецької їжа з ячменю Macaroni (за межами Італії), maccheroncini Неаполь
Maccheroncelli Порожня трубчаста паста, товщиною трохи менше, ніж олівець Маленькі maccheroni
Mafaldine Short ribbons with ruffled sides Маленька mafalde Mafalda corta, Biricci
Maltagliati Неправильні форми плоскої пасти, сформовані з обрізків виробництва пасти. Погано порізані Strengozze, malmaritati, blecs; pizzocherini (Вальтелліна); straciamus/spruzzamusi (Мантуя); gasse, martaliai (Liguria); begnamusi/sguazzabarbuz (Емілія-Романья); strengozze (Марке); sagne 'mpezze (Latium); pizzelle (Апулія); foglie di salice (П'ємонт)
Malloreddus Паста у формі раковини з шафраном. Існує також машинно-екструдована версія, котра зазвичай не використовує шафран. У кампіданському діалекті malloreddu це самець корови (множина malloreddus) Gnocchetti sardi, caidos, macarones cravaos, maccaronis de orgiu Сардинія
Mandala Розроблена Філіппом Старком у 1987 році для французького виробника пасти Panzani, призначена для компенсації перегріву. Посилання до mandalas.
Marille Розроблена Джорджетто Джуджаро в 1983 році - у формі океанської хвилі, що котиться, але невдала і більше не виробляється. Від mare, "море"
Mezzani Коротка вигнута трубка Напіврозмірні Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani
Mezze maniche Майже половина довжини rigatoni Напіврукава
Mezze penne Коротка версія penne Півручки
Mezzi bombardoni Короткі широкі трубки Напівбомби
Nuvole Коротка скручена паста Хмари
Paccheri Великі трубки пасти часто заливають соусом або фарширують інгредієнтами. Може руйнуватися під власною вагою при приготуванні. від неапольського paccharia, "Ляпає" з применшенням -ero щоб позначити щось загальне. Назву приписують через плескаючий звук, який вони можуть видавати під час їжі. Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Moccolotti у Марке та Умбрія. Неаполь
Passatelli Виготовляється з хлібної крихти, яєць, тертого пармезану, лимону та мускатного горіху та готується у курячому бульйоні. Пезаро-е-Урбіно (північна Марке) та інші регіони Північна Італія такі як Емілія-Романья
Pasta al ceppo Листова паста, схожа за формою з паличкою кориці Паста у формі поліна
Пенне (італ. Penne) Трубки середньої довжини з гребенями, розрізані по діагоналі на обох кінцях. Вони можуть бути будь-якими lisce (гладкі) or rigate (рифлені). Mostaccioli також часто використовується для продукції Barilla , pennette мають коротшу довжину, а pennoni ширші та товщі. Ручки (після гусячого пера) або пір'я. Pennine, mezze pennette lisce, mezze penne, mezzani, pennettine, pennuzze, penne regina, mostaccioli, penne a candela, penne di natale/natalini, penne di ziti/zitoni. Лігурія
Penne ricce Варіант згорнутого пенне, зазвичай рифлений. Закручені penne.
Picchiarelli Трохи довші, ніж cavatelli. Апулія
Pipe rigate Дуже схожа на Lumaconi але менша і має лінії, що проходять по її довжині Різьблені труби.
Піццокері (італ. Pizzoccheri) Тип короткої tagliatelle, плоска стрічка пасти, виготовлена з гречаного борошна: відсутність клейковини робить її важкою для маніпуляцій. Від pinzochero, "фанатик". Fugascion, pizzocher di Tei Вальтелліна (Ломбардія)
Quadrefiore Квадрат з рифленими краями Від quadro, "квадрат" та fiore, "квітка"
Radiatori У формі радіаторів, вони були створені між Першою та Другою світовими війнами. Їх часто використовують у подібних стравах як і rotelle або fusilli бо їх форма добре справляється з густішими соусами. Радіатор Marziani
Riccioli Порожній зріз з циліндричними гребенями. Завитки.
Ricciolini Коротка паста з поворотом на 90 градусів Маленькі завитки.
Ricciutelle Коротка спіральна паста Маленькі завитки.
Rigatoncini Менша версія rigatoni Невеликі підкладки
Рігатоні (італ. Rigatoni) Середньої величини трубка з кінцями обрізаними під прямим кутом, іноді злегка зігнута. Завжди різьблений і прямий або зігнутий залежно від способу екструзії. Від rigare, "лініїти, борознити, канавки". Bombardoni, cannaroni rigati, cannerozzi rigati, rigatoni romani, trivelli, tuffolini rigati Лаціо
Rombi Ромбоподібні стрічки
Rotelle Паста у формі колеса фургона Маленькі колеса. Biciclette, ruotine, ruote, rotelline, ruotelline, rotine, rotini
Sagnette Короткі товсті стрічки з Абруццо та Молізе. Також називають sagne або tagliolini.
Sagnarelli Прямокутні стрічки з рифленими краями
Sedani Трохи більші за maccheroni з подібним легким вигином. Можуть бути гладкі (lisce) або з борознами (rigati). Від sedano, "селера" Sedanini, cornetti, diavoletti, diavolini, folletti; or zanne d'elefante if smooth.
Spirali Спіральні труби Спіралі
Spiralini (Scharfalini) Щільно згорнуті спіралі Малі спіралі
Strapponi Смужки пасти рвані з листа. Від strappare, "здирати" Тоскана
Strozzapreti Загорнуті по ширині. Подібні до сіцілійських casarecce. Жреці-священики чи священики-задушники Strangolarpreti, gnocchi di prete (Фріулі); frigulelli, piccicasanti, strozzafrati (Марке), cecamariti (Лаціо); maccheroni alla molinara (Абруццо); strangulaprievete (Неаполь); strangulaprieviti (Calabria); affogaparini (Сицилія) Тоскана, Емілія-Романья
Testaroli Тоскана
Tortiglioni Більші трубочки, ніж rigatoni, канавки також глибші і спіральки навколо пасти. Від Latin torquere, "крутити" Elicoidali Кампанія (Італія), Лаціо
Treccioni Завита паста. Від treccia, "коса".
Trenne Penne у формі трикутника Triangoli, penne triangolo
Trofie Тонкі кручені макарони з твердої пшениці та води. Trofie bastarde зроблені з каштановим борошном. можливо від грецького trophe, "їжа" або місцевий генуезький діалект strofissià або strufuggiâ, "терти". Rechelline, trofiette. Лігурія
Tuffoli Ребристі rigatoni
Vesuvio Паста у формі штопора. Від гори Везувій Кампанія (Італія)

Витягнута паста ред.

Strascinati це диски пасти, в основному ручної роботи, котрі тягли (strascinato) по дерев'яній дошці. Orecchiette - типовий приклад.

Вигляд Тип Опис Переклад Синоніми Походження або основна область споживання
Cencioni Пелюстка у формі, трохи вигнута з шорсткою опуклою стороною Маленькі ганчірочки Mischiglio (Базиліката) Південна Італія
Corzetti Плоска з відбитим малюнком з Лігурії Назва походить від монети Генуї 14 століття, corzetto. Curzetti ( Генуя ); crosets ( П'ємонт ); crosetti ( Емілія-Романья ); croxetti, torsellini Val Polcevera
Fainelle Плоский strascinato, віддалено нагадує плідріжкового дерева . Fainella означає плід ріжкового дерева на апулійському діалекті . Фоджа (Апулія)
Foglie d'ulivo У формі, як оливковий лист Оливкове листя
Орекієтте (Orecchiette) Нерегулярний диск з центральним куполом і трохи товстішою коронкою. Strascinate ідентичні, але плоскі. Маленькі вуха strascinate; recchini( Рим ); recchietele ( Кампанія (Італія), Молізе та Базиліката ); orecchie di prete ( Абруццо та Базиліката ); cicatelli ( Апулія ); recchie di prevete ( Фоджа ); cagghiubbi / fenescecchie ( Барі ); Chancierelle / pochiacche (невеликі / великі версії; Таранто ); stacchiodde ( Лечче ) Апулія

Супова паста ред.

Це невеличкі види пасти, в основному використовуються в супах, багато з яких належать до сімейства пастина ("малої пасти").

Вигляд Тип Опис Переклад, походження назви Синоніми Походження або головний регіон споживання
Acini di pepe Паста подібна до бісеру Зерна перцю
Anelli Маленькі кільця пасти (не плутати з Calamaretti) Маленькі кільця Aneletti, anidduzzi, cerchionetti, taraduzzi Сицилія
Anellini Менший варіант anelli Маленькі кільця Anelline
Conchigliette Мала паста у формі раковини Маленькі раковини
Corallini Малі короткі трубочки пасти Маленькі корали
Ditali Короткі трубочки, діаметр яких приблизно такий же, як їх довжина Можуть бути lisci або rigati Наперстки Ditalini, tubetti, tubettini, gnocchetti di ziti, ditaletti, coralli; denti di vecchia, denti di cavallo, ganghi di vecchia, magghietti (Апулія and Сицилія)
Тархоня (англ. Egg barley) Яєчна крупа
Farfalline Паста у формі маленької краватки- бантика Маленькі метелики ( «краватка-метелик» італійською cravatta a farfalla, "краватка метелик")
Fideos Паста приготована з яєць, борошна та води.
Filini Менший варіант fideos, довжиною приблизно 12–15 мм до готування Маленькі нитки.
Fregula Бісероподібна паста з Сардинія. Злегка підсмажується під час процесу сушіння. Маленькі фрагменти Fregola, freula, fregua
Funghini Мала грибоподібна паста Малі гриби
Gramigne Коротка закручена по довжині паста. Spaccatelle більше. Від gramigna, "бур'ян" або spaccatura, "канавка" Crestine, margherite lisce, fagioletti, zitellini, tubettini lunghi, gramignoni, spaccatelle Сицилія, Емілія-Романья, Марке, Фріулі-Венеція-Джулія
Grattini Невелика зерниста паста неправильної форми (менша версія Grattoni) Маленькі Зерна
Grattoni Велика зерниста паста неправильної форми Зерна
Midolline Плоска паста у формі краплі (схожі на Orzo, але ширші)
Occhi di pernice Дуже маленькі кільця пасти Очі куріпки
Orzo Паста у формі рису. Risoni трохи більше. Ячмінь, рис Puntine, punte d'ago, armelline, semi d'orzo, semi d'avena, semi di riso, occhi di giudeo, armellette, puntalette, semi di cicoria, cicorietta, risetto, chicchi di riso, semini, avena, avena grande, cicorie, semi di melone, semi di mela, midolline, semoni, risone, risoni riso
Pastina Хоча pastina - назва для цілого сімейства мініатюрних форм пасти, воно також використовується для опису найосновнішого в цій сім’ї - маленьких сфер, менших за acini di pepe Маленька паста
Piombi Сфери трохи більші, ніж acini di pepe Pearl pasta
Ptitim Зерна рису, сфери або інші форми Пластівці Israeli couscous, Jerusalem couscous, giant couscous, pearl couscous Ізраїль
Puntine Менша версія Risi
Quadrettini Невеликі плоскі квадратики пасти Малі квадрати Quadrucci, quadratini, quadretti, lucciole, quadrellini, quadrotti; quaternei (Емілія-Романья); squadrucchetti (Умбрія); ciciarchiola/cicerchiole (depending on size; Лаціо).
Sorprese Невеличка паста у формі дзвіночка з краєм з оборкою і складкою на одній стороні. Можуть бути ребристими або гладкими (lisce) Сюрприз
Stelle Невеличка паста у формі зірочок. Зірки малі чи великі (відп. stelline або stellette) anellini, avermarie, astri, fiori di sambuco, lentine, puntine, semini, stellettine, stellette
Stortini Менша версія ліктьових макаронів Маленькі криві
Tripolini У більших варіантах їх іноді називають farfalle tonde. Small bow tie-shaped pasta with rounded edges. canestrini маленькі вербові кошики. Signorine, canestri, canestrini, farfallini, galani, nastrini, nodini, stricchetti
Alphabet pasta Паста, котру механічно вирізали або пресували у формі літер алфавіту

Паста з начинкою ред.

Назва raviolo (нар. Равіолі) може бути використаний в якості загального опису практично для будь-якого типу макаронних виробів з начинкою.

Вигляд Тип Опис Переклад, походження назви Синоніми Походження або головний регіон споживання
Agnolotti Напівкруглі або квадратні кишені; можна заправити рикотою, сумішшю сиру та м'яса (agnolotti di grasso), або протертими овочами (agnolotti di magro). Зменшення старого слова "ангел"; Agnolotti було прізвисько Giotto di Bondone's. agnellotti, agnolòt, angelotti, langaroli, langheroli, piat d'angelòt П'ємонт
Caccavelle Велика мископодібна паста, призначена для начинки Від латинського cacabus, "горщик" Pentole (Неаполь) Неаполь
Каннеллоні (італ. Cannelloni) Рулони пасти з різними наповнювачами, як правило, приготовані в печі Походить з cana, "очерет". Cannaciotti, canneroncini, cannarone/cannerone (Неаполь), cannarune (Апулія), canneroni, cannoli/ crusetti (Сицилія), manfriguli/manfrigoli (Вальтелліна),{sfn|Hildebrand|Kenedy|2011|p=50}} manicotti (in the US), gnocchettoni zitoni, tagliati di zitoni, cannelloni zitoni, spole, sigarette, schiaffoni Центральна Італія
Cappelletti Квадрати тіста, наповнені сиром (або, рідше, м’ясом) і закриваються до форми маленької шапочка(cappello=шапка). У переважній більшості Емілія-Романья начинка робиться з суміші пармезану та м'якого сиру. Маленькі шапки або капелюхи cappelli, cappelli del prete, або nicci в Тоскана. Емілія-Романья
Caramelle Фарширована паста, що нагадує цукерки подвійного кручення. Цукерки Парма та П'яченца
Casoncelli Фарширована паста з різними начинками. Можливо від casa, "дім, житло" Casonsei, Casonziei, Ciaroncie Ломбардія
Casunziei Фарширована паста з різними начинками Від casa, "дім, житло" Венето
Conchiglioni Велика паста, у формі мушлі, для начинки Великі раковини Кампанія (Італія)
Culurgiones Фарширована паста, типово з начинкою з картоплі та м'яти Culingionis, Culurzones, Kulurjones, angiolottus, spighitti Сардинія (особливо Південно-Східний регіон Ogliastra)
Fagottini «Гаманець» або пучок пасти, виготовлена із круглої форми тіста, зібраної в пучок у формі кульки, часто фарширований рикотою та свіжою грушею Маленькі пучки тканини
Lumache Шматочки пасти у формі равликів. Більші за gomiti або pipe. Равлики Lumachelle, lumachette, cirillini, chifferini, ciocchiolette, cirillini, gomitini, gozziti, lumachelle, lumachoni, pipe, pipette, tofarelle
Mezzelune Напівкруглі кишені діаметром близько 2,5 дюйма Півмісяці
Occhi di lupo Велика, фарширована паста у формі Пенне. Близько 1,5 дюймів завдовжки. Ребристі очі вовка
Pansotti Трикутна форма з опуклим центром, не містить м’яса. Великі животи Ravioli di magro. Лігурія
Равіолі (італ. Ravioli) Дві частини пасти одна поверх іншої, начинені сиром, м'ясним фаршем, протертими овочами, або їх сумішю. Хоча зазвичай квадратні, вживаються й інші форми, включаючи круглі та напівкруглі (Mezzelune) Багато тверджень: можливо, від rapa, "овочевий корінь", або rabibole, "дешеві речі" в Лігурійська мова; або просто від ravolgere, "загортати".
Rotolo ripieno Згорнута паста з начинкою; варений рулет зазвичай нарізають скибочками, заливають соусом і обсмажують у духовці "Фарширований рулет" Rotoli imbotito; strudel (Трентіно-Альто-Адідже); pasta al sacco (Марке)
Sacchettoni Круглі, схожі на fagottini, але також можуть використовувати начинку з равіолі. Невеликий квадрат пасти завели навколо начинки і скрутили. Маленькі мішечки Sacchetti, sacchetini depending on size
Tortelli Квадратний лист макаронних виробів, складений у трикутник або диск, складений півколом, а обидві кінцівки згодом з'єднані, щоб утворити форму кільця. Розміри близько 30х35 мм. Солодкі варіації можна знайти (tortelli cremaschi). Маленькі пиріжки Cappellacci, turtello (Емілія-Романья), tordelli (Тоскана), casonsei (Бергамо and Брешія)
Тортеліні (італ. Tortellini) Кільцеподібні, зазвичай, фаршировані сумішшю м’яса та сиру. Приблизно розміром 25x20мм. Маленькі tortelli Agnoli, presuner or prigioneri (Капрі)
Тортелоні (італ. Tortelloni) 102/5000

Круглі або прямокутні, схожі на tortelli, але більші (38х45мм). Начинка зазвичай не включає м'ясо.
Tufoli Паста як раковина досить велика для начинки (як з м'ясом або сиром). З південного італійського діалекту, множина tufolo (трубка), модифікація латинського tubulus (tubule) Велика трубка Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove

Ньокі та ньокетті ред.

Вигляд Тип Опис Переклад Синоніми Походження або основна область споживання
Канедерлі

(Canederli)

Маленькі кульки з тіста. Зазвичай роблять з сухарів, але солодкі варіанти могли мати картопляну основу. Від німецького Knödel Gnocchi di pane, canedeli, knödel Трентіно-Альто-Адідже
Donderet Подовжена вузька галушка Dandolarini, strangolapreti piemontesi П'ємонт, зокрема Кунео (провінція) та Валле-Кола.
Ньокі (Gnocchi) різні товсті, маленькі та з м'якого тіста галушки Можливо, від nocca, що означає "рулька" Gnocchetti, gnocchi alla romana, gnudi, malfatti, strangulaprievete, cavatelli, malloreddus різноманітні

Дивитися також ред.

Примітки ред.

  1. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. xiv.
  2. Zanini De Vita, 2009, с. xviii.
  3. Cosmo, S. (2017). The Ultimate Pasta and Noodle Cookbook. Cider Mill Press. с. 85. ISBN 978-1-60433-733-4. Процитовано 30 грудня 2019. 
  4. ↑ Why Italians Love to Talk About Food – Elena Kostioukovitch – Google Books
  5. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 117-118.
  6. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 28.
  7. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 34.
  8. ↑ Pasta-shapes. www.food-info.net. Процитовано 12 листопада 2017. 
  9. . www.pastificiocampo.it (англ.). Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 30 листопада 2017. 
  10. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 40.
  11. Pasta Products, Enriched and Whole Wheat, p.2
  12. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 54.
  13. Marchetti, Domenica (2011). The Glorious Pasta of Italy. Chronicle Books. p. 122. ISBN 1452106908
  14. Fedelini | Local Pasta Variety From Italy. www.tasteatlas.com. Процитовано 9 лютого 2021. 
  15. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 102.
  16. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 100. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  17. ↑ The Ministry – Perfect Pasta Shapes – Geometry Of Pasta. Geometry Of Pasta (en-GB). Процитовано 7 листопада 2017. 
  18. Riley, Gillian (2007). The Oxford companion to Italian food. Oxford: Oxford University Press. с. 88. ISBN 978-0-19-860617-8. OCLC 87771396. 
  19. ↑ Fileja pasta from Calabria. The Pasta Project (en-GB). 28 грудня 2016. Процитовано 24 січня 2018. 
  20. Zanini De Vita, Oretta (2004). La pasta. Atlante dei prodotti tipici. AGRA. с. 195. 
  21. Machado, Amparo; Prete, Chiara (2015). 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita. Newton Compton. с. 87. ISBN 978-8854182868. 
  22. Fusilli Avellinesi, la ricetta non si impara, si eredita. - Agendaonline.it. www.agendaonline.it (it-IT). Процитовано 23 серпня 2018. 
  23. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 145–147.
  24. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 136. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  25. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 136.
  26. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 142.
  27. ↑ Rosso, J.; Lukins, S. (1989). The New Basics Cookbook. Workman Publishing Company. с. 130. ISBN 978-0-89480-392-5. Процитовано 30 грудня 2019. 
  28. Maccheroncini di Campofilone: Marche's 600-year-old pasta. Great Italian Chefs. 22 травня 2018. Процитовано 29 липня 2018. 
  29. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 214.
  30. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 184.
  31. Andrews, C.; Hirsheimer, C.; Batali, M. (2012). Country Cooking of Italy. Chronicle Books. с. pt91. ISBN 978-1-4521-2392-9. Процитовано 30 грудня 2019. 
  32. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 198.
  33. Le ricette della tradizione. Umbria tourism (it-IT). Процитовано 19 січня 2018. 
  34. rustiche - Wiktionary. en.wiktionary.org. Процитовано 3 січня 2020. 
  35. Luca Serianni, ред. (2011). Il Devoto-Oli 2012. Vocabolario della lingua Italiana (італ.). Le Monnier. 
  36. Definition of spaghetti. Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (accessed: 3 June 2008).
  37. ↑ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 230. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  38. Luongo, P.; Strausman, M.; Hirsheimer, C. (2007). Two Meatballs in the Italian Kitchen. Artisan. с. 112. ISBN 978-1-57965-345-3. Процитовано 3 січня 2020. 
  39. Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. Strategic Book Publishing & Rights Agency. с. 406. ISBN 978-1-934925-63-8. Процитовано 30 грудня 2019. 
  40. Zibart, E. (2010). The Ethnic Food Lover's Companion: A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World. Menasha Ridge Press. с. pt68. ISBN 978-0-89732-775-6. Процитовано 30 грудня 2019. 
  41. The Secret Behind Italy's Rarest Pasta. 
  42. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 248. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  43. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 254. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  44. Steves, R. (2017). Rick Steves' Italian Phrase Book & Dictionary. Avalon Publishing. с. 136. ISBN 978-1-63121-749-4. Процитовано 30 грудня 2019. 
  45. Definition of Vermicelli. Merriam-Webster. 11 грудня 2019. Процитовано 3 січня 2020. 
  46. Pasta Products, Enriched and Whole Wheat
  47. Wheeler, Jen (5 березня 2019). What Is Vermicelli?. Chowhound. Процитовано 3 січня 2020. 
  48. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 282. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  49. Zanini De Vita, 2009, с. 34.
  50. Herbst, R.; Herbst, S.T. (2015). The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition. Barron's Educational Series. с. 735. ISBN 978-1-4380-7621-8. Процитовано 30 грудня 2019. 
  51. ↑ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 26. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  52. Bonetto, Cristian (20 червня 2016). Napoli, Pompei e la Costiera Amalfitana. Lonely Planet. ISBN 9788859232438. 
  53. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 258. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  54. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 42. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  55. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 66. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  56. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 68. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  57. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 70. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  58. Oliver, Jamie (2018). Jamie Cuisine l'Italie. Paris: Hachette Pratique. с. 132. ISBN 978-2017042839. 
  59. Zanini De Vita, 2009, с. 73, 195.
  60. Zanini De Vita, 2009, с. 78.
  61. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 74.
  62. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 76. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  63. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 92. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  64. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 96. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  65. ↑ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 104. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  66. The Digital Pasta Book 1 / Italian pasta – H.W. Gade – Google Books
  67. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 108.
  68. Cook's Thesaurus: Pasta Shapes. Foodsubs.com. Процитовано 30 грудня 2019. 
  69. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 110. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  70. Mark, Bittman (1998). How to cook everything. Simple recipes for great food. New York, NY: Macmilllan. ISBN 0-02-861010-5. OCLC 64396558. 
  71. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 130. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  72. Vassalli, M. A. (1796). Ktŷb yl klŷm Mâlti 'mfysser byl-Latǐn u byt-Taljân sive Liber dictionum melitensium. Rome: Antonio Fulgoni. с. 387. 
  73. . Tisjir.com. Архів оригіналу за 1 травня 2019. Процитовано 29 квітня 2019. 
  74. Cooking the perfect Kusksu!. Visit Gozo. Процитовано 29 квітня 2019. 
  75. Le "Lorighittas". www.morgongiori.eu (it-it). Процитовано 7 серпня 2018. 
  76. Grammatica e vocabolario dei dialetti sardi. Archivio fotografico sardo. 2002. с. 295. 
  77. . waitrose.com. Waitrose. Архів оригіналу за 13 жовтня 2014. Процитовано 3 вересня 2014. 
  78. . Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Архів оригіналу за 18 липня 2012. Процитовано 3 вересня 2014. 
  79. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 152. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  80. Cucina Napoletana – Arturo Iengo – Google Books
  81. Fletcher, J.; Pearson, V. (2012). Four Seasons Pasta: A Year of Inspired Recipes in the Italian Tradition. Chronicle Books. с. 60. ISBN 978-1-4521-2377-6. Процитовано 3 січня 2020. 
  82. Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade pasta, Stuffed Pasta ... - Aliza Green – Google Books
  83. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 166. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  84. De Vita, O.Z. (2009). Encyclopedia of Pasta. California Studies in Food and Culture. University of California Press. с. 170. ISBN 978-0-520-94471-8. Процитовано 3 січня 2020. 
  85. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 164. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  86. ↑ Joseph Froncioni. . Архів оригіналу за 10 березня 2016. 
  87. Slim and Healthy Italian Cooking – Polvay – Google Books
  88. 365 Ways to Cook Pasta: For Every Season, For Every Reason, a Pasta Lover's ... - Marie Simmons – Google Books
  89. Naples at Table: Cooking in Campania – Arthur Schwartz – Google Books
  90. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 176. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  91. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 190.
  92. . Архів оригіналу за 28 листопада 2004. Процитовано 18 травня 2013. 
  93. The Food of Campanile: Recipes from the Famed Los Angeles Restaurant – Mark Peel, Nancy Silverton – Google Books
  94. The Florida Keys Cookbook, 2nd: Recipes & Foodways of Paradise – Victoria Shearer – Google Books[недоступне посилання]
  95. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 194. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  96. Penne? In origine erano con lo zafferano - WeLovePasta. Welovepasta.it. 20 червня 2014. Процитовано 30 грудня 2019. 
  97. . Архів оригіналу за 27 січня 2021. Процитовано 18 липня 2020. 
  98. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 202. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  99. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 206. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  100. The Cook's Thesaurus, Pasta Shapes. 
  101. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 218. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  102. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 222. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  103. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 224. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  104. Strapponi. www.terraditoscana.com. Процитовано 21 червня 2019. 
  105. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 244. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  106. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 270. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  107. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 274. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  108. Cosmo, Serena (24 жовтня 2017). The ultimate pasta and noodle cookbook (вид. 1st). Kennebunkport, Maine. с. 67. ISBN 978-1-60433-733-4. OCLC 975365483. 
  109. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 80.
  110. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 99.
  111. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 170.
  112. Zanini De Vita, Oretta; Fant, Maureen B. (2013). Pasta. Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way. W. W. Norton & Company. с. 357. ISBN 978-0-393-08243-2. 
  113. Zanini De Vita, Oretta, 1936-. Encyclopedia of pasta (вид. [Enhanced Credo edition]). Boston, Massachusetts. ISBN 978-1-78402-601-1. OCLC 880833126. 
  114. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 88. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  115. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 102. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  116. Paolo Rossi. The Different Types of Pasta. 
  117. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 228. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  118. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 134. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  119. Zanini De Vita, 2009, с. 139-140.
  120. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 174. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  121. Meador, David (14 жовтня 2015). Squash provides fantastic fall flavors. The Bradenton Herald. 
  122. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 204. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  123. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 240. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  124. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 48. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  125. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 208.
  126. Amparo Machado, Chiara Prete (2015). 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita. Newton Compton Editions. ISBN 9788854186484. 
  127. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 16. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  128. caccavella in "Sinonimi e Contrari". www.treccani.it (it-IT). Процитовано 23 січня 2018. 
  129. Cannelloni Recipes Organization. . Архів оригіналу за 1 September 2012. Процитовано 26 серпня 2012. 
  130. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 168.
  131. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 58.
  132. merriam-webster (ред.). Merriam Webster. Процитовано 10 червня 2013. 
  133. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 62. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  134. Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Paris: Marabout. с. 150. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  135. Lindo, G.; D'Amato, F.U. (1990). Guide to Italy. Le guide de L'espresso. GMG Publishing. с. 312. ISBN 978-88-85824-27-0. Процитовано 3 січня 2020. 
  136. Kolpas, N. (2005). Practically Useless Information on Food and Drink. Thomas Nelson. с. 65. ISBN 978-1-4185-5389-0. Процитовано 3 січня 2020. 
  137. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 180.
  138. Olver, Lynne (September 2018). FAQs: mozzarella cheese to yogurt – Ravioli. The Food Timeline. 
  139. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 238.
  140. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 260.
  141. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 262.
  142. Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 266.
  143. Scott, J.D. (1984). The Complete Book Of Pasta. Random House Publishing Group. с. 21. ISBN 978-0-553-23599-9. Процитовано 3 січня 2020. 
  144. ↑ Hildebrand та Kenedy, 2011, с. 44.
  145. ↑ Zanini De Vita, 2009, с. 98.

Джерела ред.

Зовнішні посилання ред.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Isnuye bezlich riznih sortiv pasti makaronnih virobiv 1 Zazvichaj voni sortuyutsya za rozmirom buduchi dovgimi pasta lunga korotkimi pasta corta farshirovanimi ripiena prigotovanimi v buljoni pastina roztyagnutimi strascinati abo u formi galushok gnocchi gnocchetti takozh svizhovigotovlenoyu angl fresh abo visushenoyu angl dried Odnak zavdyaki riznomanitnosti form ta regionalnih variantiv pasta gnocchetto u odniyeyi lyudini mozhe nazivatis strascinato u inshoyi 2 Deyaki rizni kolori ta formi pasti u specializovanomu magazini pasti u VeneciyiDeyaki varianti pasti mayut unikalnij regionalnij harakter i ne shiroko vidomi bagato tipiv mayut rizni nazvi zalezhno vid regionu chi movi Napriklad rozrizanu rotelle v Italiyi takozh nazivayut ruote i kolesa furgoniv angl wagon wheels u SShA Virobniki ta kuhari chasto vinahodyat novi formi makaronnih virobiv abo mozhut perejmenovuvati nayavni formi z marketingovih mirkuvan Nazvi italijskoyi pasti chasto zakinchuyutsya sufiksami mnozhini cholovichogo rodu ini elli illi etti abo mnozhinami zhinochogo rodu ine elle tosho vse peredaye znachennya malenkij abo z oni one sho oznachaye velikij Mozhut takozh zustrichatisya j inshi sufiksi taki yak otti motanka ta acci grubo pogano zrobleno V italijskij movi vsi nazvi pasti u mnozhinni Kozhna pasta maye svoye unikalne priznachennya Napriklad penne ital penne ta fuzili ital fusilli mozhut vmistiti bilshe sousiv nizh spageti ital spaghetti zavdyaki yih porozhnistim formam Krim togo vibir pasti mozhe vikoristovuvatis dlya dopovnennya konsistenciyi sousiv sho vikoristovuyutsya v procesi prigotuvannya Odnak cej vibir zdebilshogo obumovlenij tradiciyami ta zvichkami 1 Zmist 1 Pasta z dovgoyu ta serednoyu dovzhinoyu 2 Korotka pasta 3 Vityagnuta pasta 4 Supova pasta 5 Pasta z nachinkoyu 6 Noki ta noketti 7 Divitisya takozh 8 Primitki 8 1 Dzherela 9 Zovnishni posilannyaPasta z dovgoyu ta serednoyu dovzhinoyu red Dovga pasta mozhe vigotovlyatis ekstruziyeyu abo prokatkoyu ta narizkoyu Viglyad Tip Opis Pereklad pohodzhennya nazvi Sinonimi Pohodzhennya abo golovnij region spozhivannyaBarbine Tonki pasma zazvichaj zgornuti u gnizda Malenki borodi 3 Barbina nbsp Bavette Bilsh vuzka versiya Talyatele ital tagliatelle Nagrudnik 4 Baverine bavettine lasagneddi Siciliya 5 Liguriya 5 nbsp Bigoli Tovsti m yaki shozhi na Spageti ital spaghetti Vigotovlyayetsya z cilnoyi pshenici radshe nizh z tverdih sortiv Inodi robitsya z kachinim yajcem 6 Vid bigolaro pres dlya pasti vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya bigoli 6 Fusarioi 6 Veneto 6 nbsp Bukatini ital Bucatini Tovsta pasta shozha na spageti z otvorom sho prohodit cherez centr Porozhni solomki 4 Z ital buco sho oznachaye dira ta ital bucato sho oznachaye probitij Boccoloti perciatellini foratini fidelini bucati fide bucate agoni bucati spilloni bucati 7 8 Lacio 6 nbsp Busiate or busiati Tip dovgih makaroniv macaroni Chasto zgortayetsya navkolo gilochki miscevogo bur yanu 9 Vid busa sho oznachaye trostina 10 Subioti fusarioi maccheroni bobbesi busa ciuffolitti Abruzzo gnocchi del ferro 10 Siciliya osoblivo Trapani 10 Sardiniya 6 nbsp Kapellini ital Capellini Duzhe tonki Spageti ital spaghetti chasto zgornuti v gnizda Capelli d angelo trohi tonshe Tonke volossya volossyachko Angel Hair 11 Capelli d angelo Volossya angela cabellos de angel capelvenere Volossya Veneri fidelini fedelini cappellini sopracappellini capellini fini bassetti tagliolini a nido barbine a nido ramicia vrimiciddi 8 12 Liguriya 6 nbsp Fedelini Duzhe tonki Spageti ital spaghetti 13 Mali viruyuchi Neapol Genua Liguriya 14 nbsp Ferrazuoli Podibni do skruchenogo bukkato buccato z shilinoyu sho bizhit zboku Mozhlivo z tonkogo zaliznogo kvadrata yakij vikoristovuyetsya dlya stvorennya shilini dzherelo Cannucce 15 Kalabriya 15 nbsp Fettuchchine ital Fettuccine Strichka pasti zavshirshki priblizno 6 5 milimetriv Bilshe i tovstishe nizh Talyatele ital tagliatelle 16 Malenki strichki 17 vid affettare narizati Lasagnette fettucce ramicce sagne Rim nbsp Filyeya ital Fileja Podovzhenij gvint 18 19 filleda filateddhi filatelli fusilli avellinesi maccaruni aru ferru ricci di donna 20 Vibo Valentiya Kalabriya 21 Avellino provinciya Kampaniya Italiya 22 nbsp Lingvine ital Linguine Splyusheni Spageti ital spaghetti Malenki yaziki Bavettine bavette fini radichini linguettine LiguriyaLagane 23 Shiroka pasta Lasagnoni Bardele nbsp Lazanya ital Lasagna Kvadratni abo pryamokutni listi pasti yaki inodi mayut rifleni krayi lasagne ricce Kvadrati pasti lasagna todi yak strava lasagne 24 Mozhlivo z latinskogo lasanum abo greckogo lasonon Kastrulya dlya gotuvannya abo greko romanskogo laganum ploskij shmatok hliba bardele lasagnoni Veneto capellasci Liguriya sagne Salentina lagana Apuliya 25 the fluted version can also be doppio festone sciabo sciablo 26 nbsp Lasagnette Bilsh vuzka versiya Lazanya ital Lasagna 27 Mala lasagnaLasagnotte Dovsha versiya Lazanya Bilsha lasagnaMaccheroni alla molinara Duzhe tovsta dovga vityagnuta vruchnu pasta Pasta druzhini melnika Abrucco nbsp Maccheroncini di Campofilone Tonki pasma pasti z tista na osnovi yayec Podibna do Capelli d angelo Marke 28 nbsp Mafalde Dovgi pryamokutni strichki z gofrovanimi storonami Nazvana na chest Princess Mafalda of Savoy 23 29 Reginette frese tagliatelle nervate signorine trinette ricciarelle sfresatine nastri nastrini 29 Neapol 29 Matriciani Podibna do perciatelli ale skladena a ne vignuta nbsp Papardelye ital Pappardelle Tovsti plaski strichki z tista na osnovi yayec Vid Toskanskij dialekt papparsi obzhiratisya 30 Papparelle paparele Veneto paspardelle Marche 30 Toskana ta pivnichna Italiya 30 nbsp Perciatelli Virtualno identichna do bucatini 31 Vid perciare zaglibiti Maccheroncelli Maccheronicini Mezzanelli Long Macaroni 8 Kampaniya Italiya 6 nbsp Pichi ital Pici Duzhe tovsta neregulyarna i dovga rozkatana vruchnu pasta 32 Vid appiciare proshtovhuvati 32 Lunghetti Montalchino pinci Montepulchano municipalitet umbrici ciriole Umbriya 32 33 Toskana 32 Pillus Duzhe tonki strichki prigotovani v yalovichomu buljoni Lisanzedas a variation large discs in lasagne like layers Sardiniya nbsp Rustiche Zubchasti strichki bukvalno zhinochij rid vid mnozhini rustico sho oznachaye silskij 34 Apuliya nbsp Sagne ncannulate Dovga trubka vikonana zi skruchenoyi strichki Caned lasagne nbsp Scialatelli or scialatielli Korotki plaski strichki Sorrento 35 nbsp Spageti ital Spaghetti Dovga tonka cilindrichna pasta italijskogo pohodzhennya zroblena z semolini abo boroshna i vodi 36 Spaghettini ta spaghettoni trohi tonshi abo tovshi vidpovidno 37 Malenki struni Spaghetti mnozhina italijskogo slova spaghetto sho ye zmenshennyam spago sho oznachaye tonka struna abo shpagat Fide fidi fidelini ristoranti vermicelloni filatelli vermicelloni giganti nbsp Spaghetti alla chitarra Kvadratni Spageti ital Spaghetti 38 zrobleni z yayec ta bogroshna Nazvana na chest gitaropodibnogo pristroyu yakij vikoristovuyetsya dlya rizannya pasti yakij maye derev yanij karkas z nanizanimi metalevimi provodami listi pasti pritisnuti vniz na pristrij a potim na drotah grayut tak strichki pasti padayut cherez otvori Tonnarelli maccheroni alla chitarra AbruccoSpaghettini Trohi tonshij variant Spageti ital Spaghetti 39 Tonki spaghetti Thin spaghettiSpaghettoni Trohi tovshij variant Spageti ital Spaghetti 37 Spaghetti spessi nbsp Stringozzi Podibna do shnurkiv Shnurki 40 Su Filindeu Nadzvichajno ridkisna pasta vigotovlena z 256 rivnih nitok tonko vityagnutogo i skladenogo tista ta vikladenih na sonci dlya visihannya 41 Nitki abo vovna Boga Sardiniya nbsp Talyatele ital Tagliatelle Strichki z pasti na osnovi yayec 42 Zazvichaj vuzhchi nizh Fettuchchine ital fettuccine Vid italijskogo tagliare sho oznachaye rizati Tagliarelli reginelle fresine nastri fettuccelle fettucce romane fiadi tagliolini tagliatelle smalzade Trento provinciya lesagnetes Veneto bardele Lombardiya fettuccine Lacio pincinelle Colonna tagghiarini Siciliya taddarini Sardiniya Emiliya Romanya osoblivo Bolonya nbsp Taglierini Tonshij variant Talyatele ital Tagliatelle Vid italijskogo tagliare sho oznachaye rizati Tagliolini tagliatini Toskana tajarin P yemont 43 Liguriya P yemont nbsp Trenette Tonki strichki rebristi na odnij storoni Trohi tovshi nizh linguine Tripoline Tovsta strichka z rebrami z odniyeyi storoni 44 Signorine nbsp Vermishel ital Vermicelli Tradicijna krugla pasta tonsha nizh spaghetti 45 46 Malenki cherv yaki 47 Duzhe tonki spaghetti Kampaniya Italiya nbsp Ziti Dovgi vuzki shlangopodibni trubki bilshi nizh mezzani takozh nazivayutsya mezzi ziti abo bucatini kotri tradicijno lamayutsya pered prigotuvannyam 48 Dodavannya slova rigati e g ziti rigati poznachaye liniyi abo hrebti na poverhni pasti Ziti candelati dovshe zitoni trohi bilshe Narechena i narechenij ziti mnozhina na sicilijskomu dialekti Boccolotti zitoni zituane candele ziti candelati Pivdennya ItaliyaKorotka pasta red Korotko narizana pasta pasta corta zdebilshogo vigotovlyayetsya ekstruziyeyu Sumish zalishkiv vipadkovih shmatkiv pasti zazvichaj z 5 riznih vidiv pasti nazivayetsya ital Pasta mista abo zmishana pasta ta vinikla v Neapoli Viglyad Tip Opis Pereklad pohodzhennya nazvi Sinonimi Pohodzhennya abo golovnij region spozhivannya nbsp Anelli Korotka trubchasta abo kilcepodibna pasta inodi z rebrami zseredini abo zovni 49 Malenki kilcya 50 Anelloni anellini anelletti anelloni d Africa veliki kilcya 51 nbsp Boccoli Korotka tovsta kruchena forma Sardiniya nbsp Calamarata Shiroka kilcepodibna pasta Podibnij do kalmara Calamari Neapol 52 nbsp Campanelle or torchio Ploska u formi dzvonika pasta z krayem z oborkami na odnomu kinci Torchio identichna z gladkim krayem 53 Kvitka dzvinochok 17 54 gigli ce liliya torchio ce pres zazvichaj dlya olivok abo vinogradu ale mozhe buti dlya pasti Gigli cornetti corni di bue 8 nbsp Cappelli da chef Ekstrudovana pasta kotra viglyadaye yak kapelyuh shef kuharya Kapelyuh shef kuharya Chef s hats nbsp Kazarechche ital Casarecce Korotkoyi dovzhini vidavlena u formi sho v peretini nagaduye S 55 Vid casereccio zroblena vdoma Casarecci Cesariccia nbsp Castellane Pasta u formi rakovini sho zgornulasya v konichnu formu Perekladayetsya yak meshkanec zamku za formoyu pasta duzhe nagaduye formu dovgogo strumkogo halata nbsp Cavatappi Makaroni u formi shtopora Shtopor Cellentani 56 amori spirali tortiglioni abo fusilli rigati nbsp Cavatelli Korotki sucilnoyi dovzhini Isnuyut u troh rozmirah zazvichaj vimiryuyutsya v palcyah odin dva tri 57 Vid slova cavare duplo Cortecce 58 gnocchetti manatelli orecchie di prete strascinati truoccoli capunti cingule minuich rascatelli zinnezinne Bazilikata cantaroggini cavatieddi cecatelli cicatelli cecatidde mignuicchi strascenate tagghjunghele Apuliya and Kampaniya Italiya pincinelle Marke cavatielle ncatenate cazzarille ciufele Molise cavasuneddi cavatuneddi gnucchitti gnocculi Siciliya pizzicarieddi Apuliya 59 Na zobrazhenni dry capunti variant cavatelli z Apuliyi Pivdenna kontinentalna Italiya yakto Kampaniya Italiya Apuliya Molize Bazilikata Kalabriya ta Siciliya nbsp Chifferi Korotki i shiroki makaroni Mozhut buti gladki lisce abo z boroznami rigati 60 Vid avstrijskogo pechiva Kipferl 61 Gomiti 6 nbsp Cicioneddos Ruchnoyi prokatki pasta sho maye formu rakovini kotra maye menshi rozmiri nizh malloreddus Sardiniya nbsp Mushli ital Conchiglie U formi mushli zazvichaj z boroznami rigate Mushli Cherepashki Rakovini Arselle abissini coccioline conchigliette tofettine 62 cinesini margaritine cinesi rigati mezzi cocci margherite rigate cappettine nbsp Creste di galli Korotkij vignutij i z oborkami Grebin pivnya GruiFagioloni Short narrow tube Veliki bobi nbsp Farfale ital Farfalle U formi kravatki bantika abo metelika Meteliki fiochetti fiocconi farfalloni galla genovese strichetti Modena nocchette Apuliya and Abrucco 63 Fazzoletti Tonki pryamokutniki chi kvadrati pasti Hustinka 64 Fazzoletti di seta mandilli di sea Ligurijska mova Liguriya nbsp Festoni Tovsti spirali z oborkami Zdobich nbsp Fiorentine Rizbleni rizani trubochki Florentijski nbsp Fiori U formi yak kvitka Kviti nbsp Fuzilli ital Fusilli Dovga tovsta pasta u formi shtopora sho mozhe buti sucilnoyu abo porozhnistoyu Slovo fusilli imovirno pohodit z italijskoyi fuso sho oznachaye vereteno 65 Eliche girandole rotini tortiglioni spirali 8 65 nbsp Fusilli bucati Porozhnistij variant Fusilli 66 Primitka rizni figuri mozhut buti vklyucheni do ciyeyi nazvi Mozhe buti dovgoyu korotkoyu abo skruchenoyu lunghi corti abo gemellati 67 vereteno z otvorom Busiata maccaruna di casa pirciati filati cu lu pirtuso fusilli col buco 68 67 Siciliya 6 nbsp Garganelli Yayechna pasta kvadratnoyi formi zgornuta v trubochku Vid garganel stravohid 69 Maccheroni al petine Marke fischioni Emiliya Romanya nbsp Dzhemelli ital Gemelli Odinarne S podibne pasmo pasti skruchene v vilnu spiral 70 Nazva pohodit vid italijskogo slova bliznyuki nbsp Gnocchi Rakovini z dolyami Ne plutati z galushkami Noki gnocchi Mozhlivo vuzli nbsp Gomiti maccheroni u formi liktya z boroznami Vid gomito likot 71 Chifferi nbsp Kusksu Pasta u formi percyu 72 sho trohi bilshe nizh koriandr 73 vikoristovuyetsya u tradicijnomu maltijskomu supi kotrij nosit vidpovidnu nazvu Pastu kusksu ne plutati z couscous 74 Malta nbsp Lanterne Vignuti grebeni Lihtari nbsp Lorighittas Pasma pasti dvichi obertayutsya navkolo troh palciv shob utvoriti kilce a potim skruchuyutsya shob viglyadati yak motuzka 75 Malenki kilcya 76 Morgondzhori Sardiniya nbsp Makaroni ital Macaroni Trubi abo vignuti abo pryami 77 Z greckoyi yizha z yachmenyu 78 Macaroni za mezhami Italiyi maccheroncini 79 NeapolMaccheroncelli Porozhnya trubchasta pasta tovshinoyu trohi menshe nizh olivec 80 Malenki maccheroni nbsp Mafaldine Short ribbons with ruffled sides 81 Malenka mafalde Mafalda corta Biricci 19 nbsp Maltagliati Nepravilni formi ploskoyi pasti sformovani z obrizkiv virobnictva pasti 82 Pogano porizani 23 Strengozze 8 malmaritati blecs pizzocherini Valtellina straciamus spruzzamusi Mantuya gasse martaliai Liguria begnamusi sguazzabarbuz Emiliya Romanya strengozze Marke sagne mpezze Latium pizzelle Apuliya foglie di salice P yemont 83 nbsp Malloreddus Pasta u formi rakovini z shafranom 84 Isnuye takozh mashinno ekstrudovana versiya kotra zazvichaj ne vikoristovuye shafran U kampidanskomu dialekti malloreddu ce samec korovi mnozhina malloreddus 85 Gnocchetti sardi caidos macarones cravaos maccaronis de orgiu Sardiniya nbsp Mandala Rozroblena Filippom Starkom u 1987 roci dlya francuzkogo virobnika pasti Panzani priznachena dlya kompensaciyi peregrivu 86 Posilannya do mandalas Marille Rozroblena Dzhordzhetto Dzhudzharo v 1983 roci u formi okeanskoyi hvili sho kotitsya ale nevdala i bilshe ne viroblyayetsya 86 Vid mare more Mezzani Korotka vignuta trubka 87 88 Napivrozmirni Perciatelloni Mezze Zite Regine Scaloppi Napoletani 8 nbsp Mezze maniche Majzhe polovina dovzhini rigatoni NapivrukavaMezze penne Korotka versiya penne PivruchkiMezzi bombardoni Korotki shiroki trubki Napivbombi nbsp Nuvole Korotka skruchena pasta Hmari nbsp Paccheri Veliki trubki pasti chasto zalivayut sousom abo farshiruyut ingrediyentami 89 Mozhe rujnuvatisya pid vlasnoyu vagoyu pri prigotuvanni 90 vid neapolskogo paccharia Lyapaye z primenshennyam ero shob poznachiti shos zagalne 91 Nazvu pripisuyut cherez pleskayuchij zvuk yakij voni mozhut vidavati pid chas yizhi Maniche di frate maniche rigate rigatoni rigatoncini bombaroni tufoli rigati Moccolotti u Marke ta Umbriya 91 Neapol nbsp Passatelli Vigotovlyayetsya z hlibnoyi krihti yayec tertogo parmezanu limonu ta muskatnogo gorihu ta gotuyetsya u kuryachomu buljoni 92 Pezaro e Urbino pivnichna Marke ta inshi regioni Pivnichna Italiya taki yak Emiliya RomanyaPasta al ceppo Listova pasta shozha za formoyu z palichkoyu korici 93 Pasta u formi polina nbsp Penne ital Penne Trubki serednoyi dovzhini z grebenyami rozrizani po diagonali na oboh kincyah Voni mozhut buti bud yakimi lisce gladki or rigate rifleni Mostaccioli takozh chasto vikoristovuyetsya dlya produkciyi Barilla pennette mayut korotshu dovzhinu a pennoni shirshi ta tovshi 94 Ruchki pislya gusyachogo pera abo pir ya 4 Pennine mezze pennette lisce mezze penne mezzani pennettine pennuzze penne regina mostaccioli penne a candela penne di natale natalini penne di ziti zitoni 95 Liguriya 96 97 nbsp Penne ricce Variant zgornutogo penne zazvichaj riflenij Zakrucheni penne nbsp Picchiarelli Trohi dovshi nizh cavatelli Apuliya nbsp Pipe rigate Duzhe shozha na Lumaconi ale mensha i maye liniyi sho prohodyat po yiyi dovzhini Rizbleni trubi nbsp Piccokeri ital Pizzoccheri Tip korotkoyi tagliatelle ploska strichka pasti vigotovlena z grechanogo boroshna vidsutnist klejkovini robit yiyi vazhkoyu dlya manipulyacij 98 Vid pinzochero fanatik Fugascion pizzocher di Tei Valtellina Lombardiya nbsp Quadrefiore Kvadrat z riflenimi krayami Vid quadro kvadrat ta fiore kvitka nbsp Radiatori U formi radiatoriv voni buli stvoreni mizh Pershoyu ta Drugoyu svitovimi vijnami 99 Yih chasto vikoristovuyut u podibnih stravah yak i rotelle abo fusilli bo yih forma dobre spravlyayetsya z gustishimi sousami 100 Radiator Marziani nbsp Riccioli Porozhnij zriz z cilindrichnimi grebenyami Zavitki nbsp Ricciolini Korotka pasta z povorotom na 90 gradusiv Malenki zavitki nbsp Ricciutelle Korotka spiralna pasta Malenki zavitki Rigatoncini Mensha versiya rigatoni Neveliki pidkladki nbsp Rigatoni ital Rigatoni Serednoyi velichini trubka z kincyami obrizanimi pid pryamim kutom inodi zlegka zignuta Zavzhdi rizblenij i pryamij abo zignutij zalezhno vid sposobu ekstruziyi 101 Vid rigare liniyiti borozniti kanavki Bombardoni cannaroni rigati cannerozzi rigati rigatoni romani trivelli tuffolini rigati Lacio nbsp Rombi Rombopodibni strichki nbsp Rotelle Pasta u formi kolesa furgona Malenki kolesa Biciclette ruotine ruote rotelline ruotelline rotine rotini 102 nbsp Sagnette Korotki tovsti strichki z Abrucco ta Molize Takozh nazivayut sagne abo tagliolini Sagnarelli Pryamokutni strichki z riflenimi krayami nbsp Sedani Trohi bilshi za maccheroni z podibnim legkim viginom Mozhut buti gladki lisce abo z boroznami rigati Vid sedano selera Sedanini cornetti diavoletti diavolini folletti or zanne d elefante if smooth 103 Spirali Spiralni trubi SpiraliSpiralini Scharfalini Shilno zgornuti spirali Mali spiraliStrapponi Smuzhki pasti rvani z lista Vid strappare zdirati 104 Toskana nbsp Strozzapreti Zagornuti po shirini Podibni do sicilijskih casarecce Zhreci svyasheniki chi svyasheniki zadushniki 105 Strangolarpreti gnocchi di prete Friuli frigulelli piccicasanti strozzafrati Marke cecamariti Lacio maccheroni alla molinara Abrucco strangulaprievete Neapol strangulaprieviti Calabria affogaparini Siciliya Toskana Emiliya Romanya nbsp Testaroli Toskana nbsp Tortiglioni Bilshi trubochki nizh rigatoni kanavki takozh glibshi i spiralki navkolo pasti 106 Vid Latin torquere krutiti Elicoidali Kampaniya Italiya Lacio nbsp Treccioni Zavita pasta Vid treccia kosa nbsp Trenne Penne u formi trikutnika Triangoli penne triangolo nbsp Trofie Tonki krucheni makaroni z tverdoyi pshenici ta vodi Trofie bastarde zrobleni z kashtanovim boroshnom 107 mozhlivo vid greckogo trophe yizha abo miscevij genuezkij dialekt strofissia abo strufuggia terti Rechelline trofiette LiguriyaTuffoli Rebristi rigatoni nbsp Vesuvio Pasta u formi shtopora Vid gori Vezuvij Kampaniya Italiya Vityagnuta pasta red Strascinati ce diski pasti v osnovnomu ruchnoyi roboti kotri tyagli strascinato po derev yanij doshci Orecchiette tipovij priklad Viglyad Tip Opis Pereklad Sinonimi Pohodzhennya abo osnovna oblast spozhivannya nbsp Cencioni Pelyustka u formi trohi vignuta z shorstkoyu opukloyu storonoyu 108 Malenki ganchirochki Mischiglio Bazilikata Pivdenna Italiya nbsp Corzetti Ploska z vidbitim malyunkom z Liguriyi 109 Nazva pohodit vid moneti Genuyi 14 stolittya corzetto 109 Curzetti Genuya crosets P yemont crosetti Emiliya Romanya croxetti torsellini Val Polcevera 6 Fainelle Ploskij strascinato viddaleno nagaduye plidrizhkovogo dereva 110 Fainella oznachaye plid rizhkovogo dereva na apulijskomu dialekti 110 Fodzha Apuliya 110 nbsp Foglie d ulivo U formi yak olivkovij list Olivkove listya nbsp Orekiyette Orecchiette Neregulyarnij disk z centralnim kupolom i trohi tovstishoyu koronkoyu Strascinate identichni ale ploski 111 Malenki vuha 4 strascinate recchini Rim recchietele Kampaniya Italiya Molize ta Bazilikata orecchie di prete Abrucco ta Bazilikata cicatelli Apuliya recchie di prevete Fodzha cagghiubbi fenescecchie Bari Chancierelle pochiacche neveliki veliki versiyi Taranto stacchiodde Lechche ApuliyaSupova pasta red Ce nevelichki vidi pasti v osnovnomu vikoristovuyutsya v supah bagato z yakih nalezhat do simejstva pastina maloyi pasti 112 23 Viglyad Tip Opis Pereklad pohodzhennya nazvi Sinonimi Pohodzhennya abo golovnij region spozhivannya nbsp Acini di pepe Pasta podibna do biseru Zerna percyu nbsp Anelli Malenki kilcya pasti ne plutati z Calamaretti Malenki kilcya Aneletti anidduzzi cerchionetti taraduzzi 51 Siciliya nbsp Anellini Menshij variant anelli Malenki kilcya 17 Anelline 113 nbsp Conchigliette Mala pasta u formi rakovini Malenki rakovini nbsp Corallini Mali korotki trubochki pasti Malenki korali nbsp Ditali Korotki trubochki diametr yakih priblizno takij zhe yak yih dovzhina Mozhut buti lisci abo rigati 114 Naperstki Ditalini tubetti tubettini gnocchetti di ziti ditaletti coralli denti di vecchia denti di cavallo ganghi di vecchia magghietti Apuliya and Siciliya nbsp Tarhonya angl Egg barley Yayechna krupa nbsp Farfalline Pasta u formi malenkoyi kravatki bantika Malenki meteliki kravatka metelik italijskoyu cravatta a farfalla kravatka metelik nbsp Fideos Pasta prigotovana z yayec boroshna ta vodi nbsp Filini Menshij variant fideos dovzhinoyu priblizno 12 15 mm do gotuvannya Malenki nitki nbsp Fregula Biseropodibna pasta z Sardiniya Zlegka pidsmazhuyetsya pid chas procesu sushinnya 115 Malenki fragmenti 116 Fregola freula freguaFunghini Mala gribopodibna pasta Mali gribi nbsp Gramigne Korotka zakruchena po dovzhini pasta Spaccatelle bilshe 117 Vid gramigna bur yan abo spaccatura kanavka Crestine margherite lisce fagioletti zitellini tubettini lunghi 8 gramignoni spaccatelle 118 Siciliya Emiliya Romanya Marke Friuli Veneciya Dzhuliya 119 nbsp Grattini Nevelika zernista pasta nepravilnoyi formi mensha versiya Grattoni Malenki Zerna nbsp Grattoni Velika zernista pasta nepravilnoyi formi Zerna nbsp Midolline Ploska pasta u formi krapli shozhi na Orzo ale shirshi nbsp Occhi di pernice Duzhe malenki kilcya pasti Ochi kuripki nbsp Orzo Pasta u formi risu 27 Risoni trohi bilshe 120 Yachmin ris Puntine punte d ago armelline semi d orzo semi d avena semi di riso occhi di giudeo armellette puntalette semi di cicoria cicorietta risetto chicchi di riso semini avena avena grande cicorie semi di melone semi di mela midolline semoni risone risoni riso nbsp Pastina Hocha pastina nazva dlya cilogo simejstva miniatyurnih form pasti vono takozh vikoristovuyetsya dlya opisu najosnovnishogo v cij sim yi malenkih sfer menshih za acini di pepe Malenka pasta nbsp Piombi Sferi trohi bilshi nizh acini di pepe Pearl pasta nbsp Ptitim Zerna risu sferi abo inshi formi Plastivci Israeli couscous Jerusalem couscous giant couscous pearl couscous 121 Izrayil nbsp Puntine Mensha versiya Risi nbsp Quadrettini Neveliki ploski kvadratiki pasti Mali kvadrati Quadrucci quadratini quadretti lucciole quadrellini quadrotti quaternei Emiliya Romanya squadrucchetti Umbriya ciciarchiola cicerchiole depending on size Lacio 122 nbsp Sorprese Nevelichka pasta u formi dzvinochka z krayem z oborkoyu i skladkoyu na odnij storoni Mozhut buti rebristimi abo gladkimi lisce Syurpriz nbsp Stelle Nevelichka pasta u formi zirochok Zirki mali chi veliki vidp stelline abo stellette 123 anellini avermarie astri fiori di sambuco lentine puntine semini stellettine stellette nbsp Stortini Mensha versiya liktovih makaroniv Malenki krivi nbsp Tripolini U bilshih variantah yih inodi nazivayut farfalle tonde 124 Small bow tie shaped pasta with rounded edges canestrini malenki verbovi koshiki Signorine canestri canestrini farfallini galani nastrini nodini stricchetti nbsp Alphabet pasta Pasta kotru mehanichno virizali abo presuvali u formi liter alfavituPasta z nachinkoyu red Nazva raviolo nar Ravioli mozhe buti vikoristanij v yakosti zagalnogo opisu praktichno dlya bud yakogo tipu makaronnih virobiv z nachinkoyu 125 Viglyad Tip Opis Pereklad pohodzhennya nazvi Sinonimi Pohodzhennya abo golovnij region spozhivannya nbsp Agnolotti Napivkrugli abo kvadratni kisheni mozhna zapraviti rikotoyu sumishshyu siru ta m yasa agnolotti di grasso abo protertimi ovochami agnolotti di magro 126 Zmenshennya starogo slova angel Agnolotti bulo prizvisko Giotto di Bondone s 17 agnellotti agnolot angelotti langaroli langheroli piat d angelot 127 P yemont nbsp Caccavelle Velika miskopodibna pasta priznachena dlya nachinki Vid latinskogo cacabus gorshik 128 Pentole Neapol Neapol nbsp Kannelloni ital Cannelloni Ruloni pasti z riznimi napovnyuvachami yak pravilo prigotovani v pechi 129 Pohodit z cana ocheret Cannaciotti canneroncini cannarone cannerone Neapol cannarune Apuliya canneroni cannoli crusetti Siciliya manfriguli manfrigoli Valtellina sfn Hildebrand Kenedy 2011 p 50 manicotti in the US 130 gnocchettoni zitoni tagliati di zitoni cannelloni zitoni spole sigarette schiaffoni 8 Centralna Italiya 6 nbsp Cappelletti Kvadrati tista napovneni sirom abo ridshe m yasom i zakrivayutsya do formi malenkoyi shapochka cappello shapka U perevazhnij bilshosti Emiliya Romanya nachinka robitsya z sumishi parmezanu ta m yakogo siru Malenki shapki abo kapelyuhi 131 132 cappelli cappelli del prete abo nicci v Toskana 131 Emiliya Romanya 6 nbsp Caramelle Farshirovana pasta sho nagaduye cukerki podvijnogo kruchennya Cukerki Parma ta P yachenca 133 nbsp Casoncelli Farshirovana pasta z riznimi nachinkami Mozhlivo vid casa dim zhitlo Casonsei Casonziei Ciaroncie Lombardiya nbsp Casunziei Farshirovana pasta z riznimi nachinkami Vid casa dim zhitlo Veneto nbsp Conchiglioni Velika pasta u formi mushli dlya nachinki Veliki rakovini Kampaniya Italiya nbsp Culurgiones Farshirovana pasta tipovo z nachinkoyu z kartopli ta m yati Culingionis Culurzones Kulurjones angiolottus spighitti Sardiniya osoblivo Pivdenno Shidnij region Ogliastra nbsp Fagottini Gamanec abo puchok pasti vigotovlena iz krugloyi formi tista zibranoyi v puchok u formi kulki chasto farshirovanij rikotoyu ta svizhoyu grusheyu Malenki puchki tkanini nbsp Lumache Shmatochki pasti u formi ravlikiv Bilshi za gomiti abo pipe Ravliki Lumachelle lumachette cirillini chifferini ciocchiolette cirillini gomitini gozziti lumachelle lumachoni pipe pipette tofarelle 134 nbsp Mezzelune Napivkrugli kisheni diametrom blizko 2 5 dyujma Pivmisyaci 135 Occhi di lupo Velika farshirovana pasta u formi Penne Blizko 1 5 dyujmiv zavdovzhki 136 Rebristi ochi vovka nbsp Pansotti Trikutna forma z opuklim centrom ne mistit m yasa 137 Veliki zhivoti Ravioli di magro 137 Liguriya 137 nbsp Ravioli ital Ravioli Dvi chastini pasti odna poverh inshoyi nachineni sirom m yasnim farshem protertimi ovochami abo yih sumishyu Hocha zazvichaj kvadratni vzhivayutsya j inshi formi vklyuchayuchi krugli ta napivkrugli Mezzelune Bagato tverdzhen mozhlivo vid rapa ovochevij korin abo rabibole deshevi rechi v Ligurijska mova abo prosto vid ravolgere zagortati 125 138 Rotolo ripieno Zgornuta pasta z nachinkoyu varenij rulet zazvichaj narizayut skibochkami zalivayut sousom i obsmazhuyut u duhovci 139 Farshirovanij rulet 139 Rotoli imbotito strudel Trentino Alto Adidzhe pasta al sacco Marke 139 Sacchettoni Krugli shozhi na fagottini ale takozh mozhut vikoristovuvati nachinku z ravioli Nevelikij kvadrat pasti zaveli navkolo nachinki i skrutili Malenki mishechki Sacchetti sacchetini depending on size nbsp Tortelli Kvadratnij list makaronnih virobiv skladenij u trikutnik abo disk skladenij pivkolom a obidvi kincivki zgodom z yednani shob utvoriti formu kilcya Rozmiri blizko 30h35 mm Solodki variaciyi mozhna znajti tortelli cremaschi 140 Malenki pirizhki Cappellacci turtello Emiliya Romanya tordelli Toskana casonsei Bergamo and Breshiya 140 nbsp Tortelini ital Tortellini Kilcepodibni zazvichaj farshirovani sumishshyu m yasa ta siru Priblizno rozmirom 25x20mm 141 Malenki tortelli 141 Agnoli presuner or prigioneri Kapri 141 nbsp Torteloni ital Tortelloni 102 5000 Krugli abo pryamokutni shozhi na tortelli ale bilshi 38h45mm Nachinka zazvichaj ne vklyuchaye m yaso 142 Tufoli Pasta yak rakovina dosit velika dlya nachinki 143 yak z m yasom abo sirom Z pivdennogo italijskogo dialektu mnozhina tufolo trubka modifikaciya latinskogo tubulus tubule Velika trubka Maniche Gigantoni Occhi di elefante Elefante Canneroni grandi Occhi di boveNoki ta noketti red Viglyad Tip Opis Pereklad Sinonimi Pohodzhennya abo osnovna oblast spozhivannyaKanederli Canederli Malenki kulki z tista Zazvichaj roblyat z suhariv ale solodki varianti mogli mati kartoplyanu osnovu 144 Vid nimeckogo Knodel 144 Gnocchi di pane canedeli knodel 144 Trentino Alto Adidzhe 144 Donderet Podovzhena vuzka galushka 145 Dandolarini strangolapreti piemontesi 145 P yemont zokrema Kuneo provinciya ta Valle Kola 145 nbsp Noki Gnocchi rizni tovsti malenki ta z m yakogo tista galushki Mozhlivo vid nocca sho oznachaye rulka Gnocchetti gnocchi alla romana gnudi malfatti strangulaprievete cavatelli malloreddus riznomanitniDivitisya takozh red Italijska kuhnya Kuhnya Italiyi Ragu sous na osnovi m yasa v italijskij kuhni yakij chasto podayut z makaronami Manna krupa yadro pshenici iz tverdoyi pshenici yaka vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya pasti makaronnih virobiv Primitki red a b Zanini De Vita 2009 s xiv Zanini De Vita 2009 s xviii Cosmo S 2017 The Ultimate Pasta and Noodle Cookbook Cider Mill Press s 85 ISBN 978 1 60433 733 4 Procitovano 30 grudnya 2019 a b v g Why Italians Love to Talk About Food Elena Kostioukovitch Google Books a b Zanini De Vita 2009 s 117 118 a b v g d e zh i k l m n p Hildebrand ta Kenedy 2011 s 28 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 34 a b v g d e zh i k Pasta shapes www food info net Procitovano 12 listopada 2017 Busiate www pastificiocampo it angl Arhiv originalu za 1 grudnya 2017 Procitovano 30 listopada 2017 a b v Hildebrand ta Kenedy 2011 s 40 Pasta Products Enriched and Whole Wheat p 2 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 54 Marchetti Domenica 2011 The Glorious Pasta of Italy Chronicle Books p 122 ISBN 1452106908 Fedelini Local Pasta Variety From Italy www tasteatlas com Procitovano 9 lyutogo 2021 a b Zanini De Vita 2009 s 102 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 100 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 a b v g The Ministry Perfect Pasta Shapes Geometry Of Pasta Geometry Of Pasta en GB Procitovano 7 listopada 2017 Riley Gillian 2007 The Oxford companion to Italian food Oxford Oxford University Press s 88 ISBN 978 0 19 860617 8 OCLC 87771396 a b Fileja pasta from Calabria The Pasta Project en GB 28 grudnya 2016 Procitovano 24 sichnya 2018 Zanini De Vita Oretta 2004 La pasta Atlante dei prodotti tipici AGRA s 195 Machado Amparo Prete Chiara 2015 1001 specialita della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita Newton Compton s 87 ISBN 978 8854182868 Fusilli Avellinesi la ricetta non si impara si eredita Agendaonline it www agendaonline it it IT Procitovano 23 serpnya 2018 a b v g Zanini De Vita 2009 s 145 147 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 136 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 136 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 142 a b Rosso J Lukins S 1989 The New Basics Cookbook Workman Publishing Company s 130 ISBN 978 0 89480 392 5 Procitovano 30 grudnya 2019 Maccheroncini di Campofilone Marche s 600 year old pasta Great Italian Chefs 22 travnya 2018 Procitovano 29 lipnya 2018 a b v Hildebrand ta Kenedy 2011 s 214 a b v Hildebrand ta Kenedy 2011 s 184 Andrews C Hirsheimer C Batali M 2012 Country Cooking of Italy Chronicle Books s pt91 ISBN 978 1 4521 2392 9 Procitovano 30 grudnya 2019 a b v g Hildebrand ta Kenedy 2011 s 198 Le ricette della tradizione Umbria tourism it IT Procitovano 19 sichnya 2018 rustiche Wiktionary en wiktionary org Procitovano 3 sichnya 2020 Luca Serianni red 2011 Il Devoto Oli 2012 Vocabolario della lingua Italiana ital Le Monnier Definition of spaghetti Dictionary com Dictionary com Unabridged v 1 1 Random House Inc accessed 3 June 2008 a b Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 230 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Luongo P Strausman M Hirsheimer C 2007 Two Meatballs in the Italian Kitchen Artisan s 112 ISBN 978 1 57965 345 3 Procitovano 3 sichnya 2020 Vos H 2010 Passion of a Foodie An International Kitchen Companion Strategic Book Publishing amp Rights Agency s 406 ISBN 978 1 934925 63 8 Procitovano 30 grudnya 2019 Zibart E 2010 The Ethnic Food Lover s Companion A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World Menasha Ridge Press s pt68 ISBN 978 0 89732 775 6 Procitovano 30 grudnya 2019 The Secret Behind Italy s Rarest Pasta Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 248 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 254 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Steves R 2017 Rick Steves Italian Phrase Book amp Dictionary Avalon Publishing s 136 ISBN 978 1 63121 749 4 Procitovano 30 grudnya 2019 Definition of Vermicelli Merriam Webster 11 grudnya 2019 Procitovano 3 sichnya 2020 Pasta Products Enriched and Whole Wheat Wheeler Jen 5 bereznya 2019 What Is Vermicelli Chowhound Procitovano 3 sichnya 2020 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 282 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Zanini De Vita 2009 s 34 Herbst R Herbst S T 2015 The Deluxe Food Lover s Companion 2nd edition Barron s Educational Series s 735 ISBN 978 1 4380 7621 8 Procitovano 30 grudnya 2019 a b Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 26 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Bonetto Cristian 20 chervnya 2016 Napoli Pompei e la Costiera Amalfitana Lonely Planet ISBN 9788859232438 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 258 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 42 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 66 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 68 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 70 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Oliver Jamie 2018 Jamie Cuisine l Italie Paris Hachette Pratique s 132 ISBN 978 2017042839 Zanini De Vita 2009 s 73 195 Zanini De Vita 2009 s 78 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 74 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 76 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 92 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 96 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 a b Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 104 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 The Digital Pasta Book 1 Italian pasta H W Gade Google Books a b Hildebrand ta Kenedy 2011 s 108 Cook s Thesaurus Pasta Shapes Foodsubs com Procitovano 30 grudnya 2019 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 110 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Mark Bittman 1998 How to cook everything Simple recipes for great food New York NY Macmilllan ISBN 0 02 861010 5 OCLC 64396558 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 130 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Vassalli M A 1796 Ktŷb yl klŷm Malti mfysser byl Latǐn u byt Taljan sive Liber dictionum melitensium Rome Antonio Fulgoni s 387 Kusksu with Broad Beans Kusksu bil ful Tisjir com Arhiv originalu za 1 travnya 2019 Procitovano 29 kvitnya 2019 Cooking the perfect Kusksu Visit Gozo Procitovano 29 kvitnya 2019 Le Lorighittas www morgongiori eu it it Procitovano 7 serpnya 2018 Grammatica e vocabolario dei dialetti sardi Archivio fotografico sardo 2002 s 295 Waitrose Macaroni waitrose com Waitrose Arhiv originalu za 13 zhovtnya 2014 Procitovano 3 veresnya 2014 macaroni Oxford Dictionaries Oxford University Press Arhiv originalu za 18 lipnya 2012 Procitovano 3 veresnya 2014 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 152 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Cucina Napoletana Arturo Iengo Google Books Fletcher J Pearson V 2012 Four Seasons Pasta A Year of Inspired Recipes in the Italian Tradition Chronicle Books s 60 ISBN 978 1 4521 2377 6 Procitovano 3 sichnya 2020 Making Artisan Pasta How to Make a World of Handmade pasta Stuffed Pasta Aliza Green Google Books Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 166 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 De Vita O Z 2009 Encyclopedia of Pasta California Studies in Food and Culture University of California Press s 170 ISBN 978 0 520 94471 8 Procitovano 3 sichnya 2020 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 164 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 a b Joseph Froncioni DESIGNERS PASTA PASTS Extreme pasta shapes that never made it Arhiv originalu za 10 bereznya 2016 Slim and Healthy Italian Cooking Polvay Google Books 365 Ways to Cook Pasta For Every Season For Every Reason a Pasta Lover s Marie Simmons Google Books Naples at Table Cooking in Campania Arthur Schwartz Google Books Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 176 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 a b Zanini De Vita 2009 s 190 Maria Pia Hellrigl recipe Arhiv originalu za 28 listopada 2004 Procitovano 18 travnya 2013 The Food of Campanile Recipes from the Famed Los Angeles Restaurant Mark Peel Nancy Silverton Google Books The Florida Keys Cookbook 2nd Recipes amp Foodways of Paradise Victoria Shearer Google Books nedostupne posilannya Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 194 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Penne In origine erano con lo zafferano WeLovePasta Welovepasta it 20 chervnya 2014 Procitovano 30 grudnya 2019 Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 27 sichnya 2021 Procitovano 18 lipnya 2020 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 202 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 206 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 The Cook s Thesaurus Pasta Shapes Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 218 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 222 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 224 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Strapponi www terraditoscana com Procitovano 21 chervnya 2019 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 244 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 270 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 274 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Cosmo Serena 24 zhovtnya 2017 The ultimate pasta and noodle cookbook vid 1st Kennebunkport Maine s 67 ISBN 978 1 60433 733 4 OCLC 975365483 a b Hildebrand ta Kenedy 2011 s 80 a b v Zanini De Vita 2009 s 99 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 170 Zanini De Vita Oretta Fant Maureen B 2013 Pasta Sauces amp Shapes Pasta the Italian Way W W Norton amp Company s 357 ISBN 978 0 393 08243 2 Zanini De Vita Oretta 1936 Encyclopedia of pasta vid Enhanced Credo edition Boston Massachusetts ISBN 978 1 78402 601 1 OCLC 880833126 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 88 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 102 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Paolo Rossi The Different Types of Pasta Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 228 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 134 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Zanini De Vita 2009 s 139 140 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 174 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Meador David 14 zhovtnya 2015 Squash provides fantastic fall flavors The Bradenton Herald Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 204 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 240 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 48 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 a b Hildebrand ta Kenedy 2011 s 208 Amparo Machado Chiara Prete 2015 1001 specialita della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita Newton Compton Editions ISBN 9788854186484 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 16 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 caccavella in Sinonimi e Contrari www treccani it it IT Procitovano 23 sichnya 2018 Cannelloni Recipes Organization Cannelloni Recipes Arhiv originalu za 1 September 2012 Procitovano 26 serpnya 2012 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 168 a b Hildebrand ta Kenedy 2011 s 58 merriam webster red Merriam Webster Procitovano 10 chervnya 2013 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 62 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Hildebrand Caz 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout s 150 ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Lindo G D Amato F U 1990 Guide to Italy Le guide de L espresso GMG Publishing s 312 ISBN 978 88 85824 27 0 Procitovano 3 sichnya 2020 Kolpas N 2005 Practically Useless Information on Food and Drink Thomas Nelson s 65 ISBN 978 1 4185 5389 0 Procitovano 3 sichnya 2020 a b v Hildebrand ta Kenedy 2011 s 180 Olver Lynne September 2018 FAQs mozzarella cheese to yogurt Ravioli The Food Timeline a b v Zanini De Vita 2009 s 238 a b Hildebrand ta Kenedy 2011 s 260 a b v Hildebrand ta Kenedy 2011 s 262 Hildebrand ta Kenedy 2011 s 266 Scott J D 1984 The Complete Book Of Pasta Random House Publishing Group s 21 ISBN 978 0 553 23599 9 Procitovano 3 sichnya 2020 a b v g Hildebrand ta Kenedy 2011 s 44 a b v Zanini De Vita 2009 s 98 Dzherela red Hildebrand Caz Kenedy Jacob 2011 Geometrie de la pasta Paris Marabout ISBN 9782501072441 OCLC 762599005 Zanini De Vita Oretta 2009 Encyclopedia of Pasta Berkeley Calif University of California Press ISBN 978 0 520 94471 8 OCLC 558881171 Zovnishni posilannya red The Ultimate List Of Types of Pasta Nonnabox com Italijska pasta vidi recepti i gastronomichnij smak 33 Types of Italian Pasta and Their Uses JessicaGavin com Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Riznovidi pasti amp oldid 40632925