www.wikidata.uk-ua.nina.az

Список кавових напоїв Кавові напої виготовляються на основі води та кавових зерен крапельним заварюванням Приготування к

Список кавових напоїв

Кавові напої виготовляються на основі води та кавових зерен крапельним заварюванням. Приготування кави може відбуватись повільно через кавовий фільтр, френч-прес або перколятор або швидко за допомогою еспресо-машини, за такого способу напій називають еспресо, а повільно заварений напій — просто кавою. Усі кавові напої на каві або еспресо у різних пропорціях. Деякі з них можуть містити молоко, вершки, підсолоджувачі, алкогольні напої, чай.

Зварені ред.

Перкольована ред.

Кавовий перколятор — пристрій для заварювання кави. На вигляд нагадує чайник, однак у його підставці міститься спеціальна камера. Камера розташована близько до джерела тепла, з'єднана спеціальною трубкою з місткістю, де знаходиться мелена кава. Під впливом температури вода підіймається трубкою з нижньої частини перколятора до верхньої з меленою кавою. Вода проходить через каву, потім за допомогою перфорації стікає назад в місткість, розташовану в підставці перколятора.

Перколятори були популярні до 1970-х років до свого витіснення кавоварками крапельного типу.

По-турецьки ред.

Традиційне сервірування кави по-турецьки зі склянкою води та лукумом

Зерна для кави по-турецьки перемелюються в дрібний порошок. Підготовка полягає в зануренні кавової гущи у воду та нагрівання, поки вона кипить. Цей метод дозволяє отримати найбільшу кількість піни. На Близькому Сході використовуються чотири ступеня підсолоджування кави: sade (без цукру), az şekerli (половина чайної ложки), orta şekerli (одна чайна ложка цукру), çok şekerli (багато цукру). Каву з потрібною кількістю цукру перемішують, поки вона повністю не розчиниться. Якщо каву варили довше, залишається менше піни.

ЮНЕСКО визнало каву по-турецьки нематеріальною культурною спадщинюо в Туреччині.

Мока ред.

Мока — кава, зварена у спеціальній каворваці, яка пропускає гарячу воду під тиском пари через мелену каву при меншому тиску, ніж еспресо-машина. Аромат кави з моко-кавоварки в значній мірі залежить від сорту, рівня обжарювання, помелу та рівню тепла, що використовується. Атмосферний тиск тут вищий, суміш води й пари досягає температури вище 100 °С, що викликає більш ефективне вилучення кофеїну та ароматизаторів, в результаті чого отримується більш міцний напій, якщо порівнювати з тими, що готують шляхом крапельного заварювання.

Вакуумна кава ред.

Вакуумна кавоварка готує каву за допомогою двох камер, де каву виробляють паровий тиск і вакуум. Цей вид кавоварок також відомий як сифонова кавоварка, і була придумана в Берліні в 1830-х роках. Ці пристрої були використані протягом більш ніж сторіччя в багатьох частинах світу, і зовсім недавно отримали нове застосування для приготування гарячих коктейлів.

Еспресо та його різновиди ред.

Еспресо заварюється за допомогою еспресо-машини, де невелика кількість (25–60 мл) майже киплячої води (близько 86 to 95 °C) під тиском проходить через мелену каву.

Еспресо-машина була запатентована 1901 року, однак вперше з'явилась 1884 року, і знайшла свій розвиток в Італії. У 1950-х роках еспресо набуло популярності у Великій Британії, де його часто вживали з молоком. У 1980-х напій потрапив до США, де його також пили переважно з молоком.

Еспресо, як правило, густіше, ніж кава, заварена за допомогою інших методів. Еспресо є основою для інших кавових напоїв, таких як лате, капучино, мак'ято, мокачино та американо.

Кава американо або просто американо — різновид кави, отриманий шляхом додавання гарячої води до еспресо, даючи подібну міцність, але інший аромат від свіжозвареної кави. Напій складається з однієї або подвійної порції еспресо в поєднанні з 30-470 мл гарячої води. Міцність американо залежить від кількості еспресо. У США під американо мається на увазі поєднання гарячої води та еспресо в будь-якому порядку. До варіацій американо належать лонг блек і лунго.

Еспресо-романо — це одна порція еспресо зі шматочком лимону або апельсину, який може міститись на ободі чашки задля підкреслення солодкості напою.

Допіо — подвійна порція еспресо, подана у демітасі.

Кубинська традиція пити каву, часто змішуючи цукор з кавою перед заварюванням. В основі кубинського способу приготування еспресо лежить додавання тростинного цукру в ємність, куди стікає готовий кавовий напій. Це надає приготовленому таким чином напою специфічний солодкий смак. Крім того, цей спосіб дозволяє отримати піну вершкового або світло-коричневого кольору. Якісна кава, вирощена на Кубі коштує дорого, тому більшість кубинців п'ють каву, імпортовану з Пуерто-Рико, часто змішуючи її з меленим горохом.

Кава-крема (італ. кремова кава) може мати два значення: стара назва еспресо (в 1940-1950 роках) та лонг-еспресо, що поширене в Австрії, Швейцарії та Північній Італії. Найчастіше під цим терміном розуміють еспресо, рідше — швейцарську каву з пінкою.

Лунго — кавовий напій, зроблений за допомогою еспресо-машини за аналогією з еспресо, але з більшою кількістю води (від 130 до 170 мл).

Ристрето — міцний напій, порція якого менша за об'ємом, ніж еспресо. Як правило, для приготування такого напою потрібно 7 г кави на 15—20 мл води.

З молоком ред.

Капучино

Капучино — напій з еспресо, гарячого молока та приготованої на пару молочної піни. Цей напій відрізняється від лате меншою кількістю приготовленого на парі молока. Якщо для капучино використовується співвідношення молока до еспресо 1:2, то для лате — навпаки: дві частини молока та одна частина кави. Об'єм складає 150–180 мл. Піну в капучино зазвичай видно зверху. Капучино подається у порцеляновому посуді, оскільки він має кращі властивості зберігання тепла, ніж скло та папір.

Лате

Лате — це еспресо та молоко, приготовлене на парі, зазвичай пропорції складають 1:3 або 1:5: еспресо до молока.

В Італії цей напій називають caffè latte або caffelatte, що перекладається як «кава з молоком». У північній Європі термін «кава з молоком» традиційно використовується для комбінації еспресо та молока, у той же час тей термін у США використовується для кави з вареним молоком. У Франції еспресо з молоком на парі називають grand crème, у Німеччині — 'Milchkaffee' або 'Melange', у Португалії — галоном.

Кава може замінюватись іншими інгредієнтами, такими як масала, мате або маття. Коров'яче молоко може бути замінене іншими видами молока, наприклад, мигдалевим або соєвим.

Мак'ято — еспресо з додаванням спіненого молока. Не дивлячись на зовнішню схожість з капучино, цей напій має більш міцний та ароматний смак. Молоко спінюється безпосередньо у чашці, потім туди додається кава, іноді зверху може додаватись какао. Часто процес може бути зворотнім: спершу кава, потім додається спінене молоко. Лонг (англ. long — довге) мак'ято має дві порції еспресо, шот (англ. short — коротке) мак'ято містить одну порцію кави та меншу кількість води.

Див. також ред.

Джерела ред.

  1. Jonathan Morris (2007). 15 Globalisation of Italian Coffee. The Cappuccino Conquests. The Transnational History of Italian Coffee (Exhibition Catalogue). University of Hertfordshire — через academia.edu. 
  2. UNESCO - Intangible Heritage Section. UNESCO Culture Sector - Intangible Heritage - 2003 Convention :. unesco.org. Процитовано 19 серпня 2015. 
  3. . Архів оригіналу за 4 березня 2017. Процитовано 4 березня 2017. 
  4. Vacuum Coffee Pots. 
  5. Johnson, Stacey. Temperature of Steam in an Espresso Machine. У Elert, Glenn. The Physics Factbook. Процитовано 1 квітня 2013. 
  6. Joan Korenblit (2014). Knowing Beans About Coffee. Standard International Media. с. 17. ISBN 9781600816482. 
  7. Stephanie J. Paul Phoenix. How To Make Espresso. Clinton Gilkie. с. 8. 
  8. Ettore Toscani (2004). L'Italia del caffè. Touring Editore. с. 18. ISBN 9788836530519. 
  9. Peter Hennessy (2007). Having it So Good: Britain in the Fifties. Penguin. с. 41. ISBN 9780141929316. 
  10. Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. с. 521. ISBN 9780199677337. 
  11. Jonathan Morris (2007). 7. The Cappuccino Conquests. The Transnational History of Italian Coffee (Exhibition Catalogue). University of Hertfordshire — через academia.edu. 
  12. Jonathan Morris (2007). 11 Speciality Coffee. The Cappuccino Conquests. The Transnational History of Italian Coffee (Exhibition Catalogue). University of Hertfordshire — через academia.edu. 
  13. Susan Zimmer (25 лютого 2014). I Love Coffee!: Over 100 Easy and Delicious Coffee Drinks. Andrews McMeel Publishing. с. 212–217. ISBN 9781449460112. 
  14. Travis Arndorfer; Kristine Hansen (5 вересня 2006). The Complete Idiot's Guide to Coffee and Tea. Penguin. с. 121. ISBN 9781440626012. Процитовано 17 квітня 2014. 
  15. Godsmark, Elizabeth (2014). How to Open & Operate a Financially Successful Coffee, Espresso and Tea Shop. Ocala, FL: Atlantic Publishing Group. с. 150. ISBN 1-60138-905-1. 
  16. Willis Fletcher Johnson (1920). The History of Cuba. Library of Alexandria. с. 1420. 
  17. Ted Henken (29 жовтня 2013). Cuba. ABC-CLIO. с. 373. 
  18. A Short History of Espresso, Jim Schulman
  19. How to make cafe cremas, May 26, 2005
  20. РІЗНИЦЯ МІЖ ЛАТЕ І КАПУЧІНО
  21. . oxforddictionaries.com. Архів оригіналу за 15 вересня 2015. Процитовано 3 серпня 2015. (англ.)
  22. How to make Espresso Macchiato - PurelyCoffeeBeans [ 2014-11-12 у Wayback Machine.], November 12, 2014
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Kavovi napoyi vigotovlyayutsya na osnovi vodi ta kavovih zeren krapelnim zavaryuvannyam Prigotuvannya kavi mozhe vidbuvatis povilno cherez kavovij filtr french pres abo perkolyator abo shvidko za dopomogoyu espreso mashini za takogo sposobu napij nazivayut espreso a povilno zavarenij napij prosto kavoyu Usi kavovi napoyi na kavi abo espreso u riznih proporciyah Deyaki z nih mozhut mistiti moloko vershki pidsolodzhuvachi alkogolni napoyi chaj 1 Zmist 1 Zvareni 1 1 Perkolovana 1 2 Po turecki 1 3 Moka 2 Vakuumna kava 3 Espreso ta jogo riznovidi 4 Z molokom 5 Div takozh 6 DzherelaZvareni red Perkolovana red Kavovij perkolyator pristrij dlya zavaryuvannya kavi Na viglyad nagaduye chajnik odnak u jogo pidstavci mistitsya specialna kamera Kamera roztashovana blizko do dzherela tepla z yednana specialnoyu trubkoyu z mistkistyu de znahoditsya melena kava Pid vplivom temperaturi voda pidijmayetsya trubkoyu z nizhnoyi chastini perkolyatora do verhnoyi z melenoyu kavoyu Voda prohodit cherez kavu potim za dopomogoyu perforaciyi stikaye nazad v mistkist roztashovanu v pidstavci perkolyatora Perkolyatori buli populyarni do 1970 h rokiv do svogo vitisnennya kavovarkami krapelnogo tipu Po turecki red nbsp Tradicijne serviruvannya kavi po turecki zi sklyankoyu vodi ta lukumomDokladnishe Kava po tureckiZerna dlya kavi po turecki peremelyuyutsya v dribnij poroshok Pidgotovka polyagaye v zanurenni kavovoyi gushi u vodu ta nagrivannya poki vona kipit Cej metod dozvolyaye otrimati najbilshu kilkist pini Na Blizkomu Shodi vikoristovuyutsya chotiri stupenya pidsolodzhuvannya kavi sade bez cukru az sekerli polovina chajnoyi lozhki orta sekerli odna chajna lozhka cukru cok sekerli bagato cukru Kavu z potribnoyu kilkistyu cukru peremishuyut poki vona povnistyu ne rozchinitsya Yaksho kavu varili dovshe zalishayetsya menshe pini YuNESKO viznalo kavu po turecki nematerialnoyu kulturnoyu spadshinyuo v Turechchini 2 Moka red Moka kava zvarena u specialnij kavorvaci yaka propuskaye garyachu vodu pid tiskom pari cherez melenu kavu pri menshomu tisku nizh espreso mashina Aromat kavi z moko kavovarki v znachnij miri zalezhit vid sortu rivnya obzharyuvannya pomelu ta rivnyu tepla sho vikoristovuyetsya Atmosfernij tisk tut vishij sumish vodi j pari dosyagaye temperaturi vishe 100 S sho viklikaye bilsh efektivne viluchennya kofeyinu ta aromatizatoriv v rezultati chogo otrimuyetsya bilsh micnij napij yaksho porivnyuvati z timi sho gotuyut shlyahom krapelnogo zavaryuvannya 3 Vakuumna kava red Vakuumna kavovarka gotuye kavu za dopomogoyu dvoh kamer de kavu viroblyayut parovij tisk i vakuum Cej vid kavovarok takozh vidomij yak sifonova kavovarka i bula pridumana v Berlini v 1830 h rokah Ci pristroyi buli vikoristani protyagom bilsh nizh storichchya v bagatoh chastinah svitu i zovsim nedavno otrimali nove zastosuvannya dlya prigotuvannya garyachih koktejliv 4 Espreso ta jogo riznovidi red Espreso zavaryuyetsya za dopomogoyu espreso mashini de nevelika kilkist 25 60 ml majzhe kiplyachoyi vodi blizko 86 to 95 C pid tiskom prohodit cherez melenu kavu 5 6 Espreso mashina bula zapatentovana 1901 roku odnak vpershe z yavilas 1884 roku i znajshla svij rozvitok v Italiyi 7 8 U 1950 h rokah espreso nabulo populyarnosti u Velikij Britaniyi de jogo chasto vzhivali z molokom 9 10 11 U 1980 h napij potrapiv do SShA de jogo takozh pili perevazhno z molokom 12 Espreso yak pravilo gustishe nizh kava zavarena za dopomogoyu inshih metodiv Espreso ye osnovoyu dlya inshih kavovih napoyiv takih yak late kapuchino mak yato mokachino ta amerikano 13 AmerikanoDokladnishe AmerikanoKava amerikano abo prosto amerikano riznovid kavi otrimanij shlyahom dodavannya garyachoyi vodi do espreso dayuchi podibnu micnist ale inshij aromat vid svizhozvarenoyi kavi Napij skladayetsya z odniyeyi abo podvijnoyi porciyi espreso v poyednanni z 30 470 ml garyachoyi vodi Micnist amerikano zalezhit vid kilkosti espreso U SShA pid amerikano mayetsya na uvazi poyednannya garyachoyi vodi ta espreso v bud yakomu poryadku Do variacij amerikano nalezhat long blek i lungo Espreso romanoEspreso romano ce odna porciya espreso zi shmatochkom limonu abo apelsinu yakij mozhe mistitis na obodi chashki zadlya pidkreslennya solodkosti napoyu 14 DopioDokladnishe DopioDopio podvijna porciya espreso podana u demitasi 15 Kubinska kavaDokladnishe Kubinska kavaKubinska tradiciya piti kavu chasto zmishuyuchi cukor z kavoyu pered zavaryuvannyam V osnovi kubinskogo sposobu prigotuvannya espreso lezhit dodavannya trostinnogo cukru v yemnist kudi stikaye gotovij kavovij napij Ce nadaye prigotovlenomu takim chinom napoyu specifichnij solodkij smak Krim togo cej sposib dozvolyaye otrimati pinu vershkovogo abo svitlo korichnevogo koloru Yakisna kava viroshena na Kubi koshtuye dorogo tomu bilshist kubinciv p yut kavu importovanu z Puerto Riko chasto zmishuyuchi yiyi z melenim gorohom 16 17 Krema Kava krema ital kremova kava mozhe mati dva znachennya 18 stara nazva espreso v 1940 1950 rokah ta long espreso sho poshirene v Avstriyi Shvejcariyi ta Pivnichnij Italiyi 19 Najchastishe pid cim terminom rozumiyut espreso ridshe shvejcarsku kavu z pinkoyu LungoDokladnishe LungoLungo kavovij napij zroblenij za dopomogoyu espreso mashini za analogiyeyu z espreso ale z bilshoyu kilkistyu vodi vid 130 do 170 ml RistretoDokladnishe RistretoRistreto micnij napij porciya yakogo mensha za ob yemom nizh espreso Yak pravilo dlya prigotuvannya takogo napoyu potribno 7 g kavi na 15 20 ml vodi Z molokom red nbsp KapuchinoKapuchinoDokladnishe KapuchinoKapuchino napij z espreso garyachogo moloka ta prigotovanoyi na paru molochnoyi pini Cej napij vidriznyayetsya vid late menshoyu kilkistyu prigotovlenogo na pari moloka Yaksho dlya kapuchino vikoristovuyetsya spivvidnoshennya moloka do espreso 1 2 to dlya late navpaki dvi chastini moloka ta odna chastina kavi 20 Ob yem skladaye 150 180 ml Pinu v kapuchino zazvichaj vidno zverhu Kapuchino podayetsya u porcelyanovomu posudi oskilki vin maye krashi vlastivosti zberigannya tepla nizh sklo ta papir nbsp LateLateDokladnishe LateLate ce espreso ta moloko prigotovlene na pari zazvichaj proporciyi skladayut 1 3 abo 1 5 espreso do moloka 21 V Italiyi cej napij nazivayut caffe latte abo caffelatte sho perekladayetsya yak kava z molokom U pivnichnij Yevropi termin kava z molokom tradicijno vikoristovuyetsya dlya kombinaciyi espreso ta moloka u toj zhe chas tej termin u SShA vikoristovuyetsya dlya kavi z varenim molokom U Franciyi espreso z molokom na pari nazivayut grand creme u Nimechchini Milchkaffee abo Melange u Portugaliyi galonom Kava mozhe zaminyuvatis inshimi ingrediyentami takimi yak masala mate abo mattya Korov yache moloko mozhe buti zaminene inshimi vidami moloka napriklad migdalevim abo soyevim Mak yatoDokladnishe Mak yatoMak yato espreso z dodavannyam spinenogo moloka Ne divlyachis na zovnishnyu shozhist z kapuchino cej napij maye bilsh micnij ta aromatnij smak Moloko spinyuyetsya bezposeredno u chashci potim tudi dodayetsya kava inodi zverhu mozhe dodavatis kakao 22 Chasto proces mozhe buti zvorotnim spershu kava potim dodayetsya spinene moloko Long angl long dovge mak yato maye dvi porciyi espreso shot angl short korotke mak yato mistit odnu porciyu kavi ta menshu kilkist vodi Div takozh red Late mak yato Frappe Frappuchino Flet vajt Red aj KarahiljoDzherela red Jonathan Morris 2007 15 Globalisation of Italian Coffee The Cappuccino Conquests The Transnational History of Italian Coffee Exhibition Catalogue University of Hertfordshire cherez academia edu UNESCO Intangible Heritage Section UNESCO Culture Sector Intangible Heritage 2003 Convention unesco org Procitovano 19 serpnya 2015 Sposobi prigtuvannya kavi Arhiv originalu za 4 bereznya 2017 Procitovano 4 bereznya 2017 Vacuum Coffee Pots Johnson Stacey Temperature of Steam in an Espresso Machine U Elert Glenn The Physics Factbook Procitovano 1 kvitnya 2013 Joan Korenblit 2014 Knowing Beans About Coffee Standard International Media s 17 ISBN 9781600816482 Stephanie J Paul Phoenix How To Make Espresso Clinton Gilkie s 8 Ettore Toscani 2004 L Italia del caffe Touring Editore s 18 ISBN 9788836530519 Peter Hennessy 2007 Having it So Good Britain in the Fifties Penguin s 41 ISBN 9780141929316 Alan Davidson 2014 The Oxford Companion to Food Oxford University Press s 521 ISBN 9780199677337 Jonathan Morris 2007 7 The Cappuccino Conquests The Transnational History of Italian Coffee Exhibition Catalogue University of Hertfordshire cherez academia edu Jonathan Morris 2007 11 Speciality Coffee The Cappuccino Conquests The Transnational History of Italian Coffee Exhibition Catalogue University of Hertfordshire cherez academia edu Susan Zimmer 25 lyutogo 2014 I Love Coffee Over 100 Easy and Delicious Coffee Drinks Andrews McMeel Publishing s 212 217 ISBN 9781449460112 Travis Arndorfer Kristine Hansen 5 veresnya 2006 The Complete Idiot s Guide to Coffee and Tea Penguin s 121 ISBN 9781440626012 Procitovano 17 kvitnya 2014 Godsmark Elizabeth 2014 How to Open amp Operate a Financially Successful Coffee Espresso and Tea Shop Ocala FL Atlantic Publishing Group s 150 ISBN 1 60138 905 1 Willis Fletcher Johnson 1920 The History of Cuba Library of Alexandria s 1420 Ted Henken 29 zhovtnya 2013 Cuba ABC CLIO s 373 A Short History of Espresso Jim Schulman How to make cafe cremas May 26 2005 RIZNICYa MIZh LATE I KAPUChINO Latte definition of latte in English from the Oxford dictionary oxforddictionaries com Arhiv originalu za 15 veresnya 2015 Procitovano 3 serpnya 2015 angl How to make Espresso Macchiato PurelyCoffeeBeans Arhivovano 2014 11 12 u Wayback Machine November 12 2014 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Spisok kavovih napoyiv amp oldid 40487247