www.wikidata.uk-ua.nina.az

El Celler de Can Roca Ель Сельєр де Кан Рока ресторан у Жироні Каталонія Іспанія відкритий в 1986 році братами Хуаном Хо

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca (Ель Сельєр де Кан Рока) — ресторан у Жироні (Каталонія, Іспанія), відкритий в 1986 році братами Хуаном, Хосепом і Хорді Рока. Визнавався найкращим рестораном світу 2013 і 2015 років за версією британського журналу «Restaurant».

El Celler de Can Roca
41°59′36″ пн. ш. 2°48′29″ сх. д. / 41.99340680002777759° пн. ш. 2.80826050002777761° сх. д. / 41.99340680002777759; 2.80826050002777761Координати: 41°59′36″ пн. ш. 2°48′29″ сх. д. / 41.99340680002777759° пн. ш. 2.80826050002777761° сх. д. / 41.99340680002777759; 2.80826050002777761
Тип Ресторан
Галузь Ресторанне господарство
Гасло Tres caps i un barret 
(Три голови - один капелюх)
Засновано 1986
Штаб-квартира Carrer Can Sunyer, 48, 17007, Жирона, Іспанія
Адреса Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona
Ключові особи Хуан, Хосеп і Хорді Рока
Співробітники 30 кухарів
Клієнти 45 посадочних місць
Дочірні компанії

Roca Barcelona (Барселона) Rocamosc (Жирона) Mas Marroch (Вілаблареш)

Cap Roig (Палафружель)
www.cellercanroca.com
Нагороди

Зірка Мішлен[d] (2009)

 El Celler de Can Roca у Вікісховищі

Загальні відомості ред.

Лого ресторану у вигляді літери R з трьома ніжками

Логотип цього ресторану у вигляді латинської літери R (перша літера прізвища братів) з трьома ніжками символізує згуртованість братів Рока у роботі

Спочатку ресторан братів розташовувався в невеликих приміщеннях поруч з рестораном їхніх батьків El restaurante de Can Roca, але у 2007 переїхав у спеціально споруджену будівлю.

Високо оцінюється ресторанними критиками і рейтинговими агентствами, отримав три зірки від авторитетного ресторанного гіда Мішлен. Його часто порівнювали з колишнім найкращим рестораном світу — Ель Буллі. В рейтингу 50 найкращих ресторанів світу він посідав друге місце в 2011—2012 роках, а у 2013 вперше отримав звання найкращого.

Кухня ресторану відноситься до традиційної каталанської, але містить власні напрацювання братів, що дозволяє гіду Мішлен характеризувати її як «креативну». Ресторан має великий винний погріб, в якому міститься близько 60 тис. пляшок вина. Від цього погріба (celler) і походить назва ресторану. Тут подаються страви, які включають компоненти, що мають аромати відомих духів, причому в оригінальній презентації. Наприклад, карамелізовані (начебто обжарені у цукрі) оливки подаються на підставці у вигляді бонсай-деревця.

Історія ред.

В барі ресторану

Ресторан був створений братами Рока у 1986 році поряд з головним сімейним рестораном їх батьків El restaurante de Can Roca, який відкрився в 1967 році.

Найстарший брат, Хуан Рока, є головним шеф-кухарем ресторану, середній брат, Хосеп, — сомельє, а наймолодший, Хорді, відповідає за десерти. Хуан Рока є шеф-кухарем найвищого класу, одним з піонерів вакуумної технології приготування їжі Sous-vide.

Завдяки авторитету, здобутому в практичній ресторанній діяльності і постійному новаторству, брати беруть участь в деяких наукових програмах у галузі приготування їжі в Гарвардському університеті (США).

Всі брати є лауреатами національної гастрономічної премії від Academia Española de Gastronomía і почесними докторами Університету Жирони.

В кінці 2007 ресторан переїхав в сучасну спеціально спроектовану під його концепцію будівлю, яка знаходиться в 100 метрах від колишнього місця розташування, а стара будівля почала використовуватись для харчування співробітників ресторану.

Нове планування у залі відвідувачів включає дерев'яну підлогу, просто оформлені столи, кожен з яких стоїть на окремому килимі. На кожному столику поставлено по три камінця, що символізують спільну діяльність трьох братів. Їжа подається у порцеляновому посуді Розенталь.

Просторе кухонне приміщення в новій будівлі достатнє для комфортної роботи тридцяти кухарів. Воно сплановане так, щоб Хуан Рока міг спостерігати за приготуванням їжі кухарями навіть в той час, коли сам займається адміністративними функціями. Принаймні один з трьох братів обов'язково присутній при наданні будь-якої послуги.

В ресторані 45 посадочних місць.

Ресторан El Celler De Can Roca вперше з'явився в британській телевізійній грі MasterChef: The Professionals 13 грудня 2011 року. Трьом фіналістам змагання кухарів було запропоновано приготувати їх власні страви за трьох братів Рока, а також приготувати шість фірмових страв цього ресторану для групи запрошених гостей. Один з учасників гри, який був раніше шеф-кухарем в англійському ресторані, за результатами гри отримав запрошення на роботу в El Celler De Can Roca.

Меню ред.

Адаптація парфумів DKNY (Donna Karan New York)

В ресторані зазвичай використовують місцеві продукти Каталонії. Їх смакові якості збагачуються методами молекулярної гастрономії і незвичайною презентацією їжі, яка включає, наприклад, подачу карамелізованих оливок у вигляді бонсай-дерева.

Гід Мішлен характеризує кухню братів як «креативну», журналіст газети The Times Едвард Оуен вважає, що ця кухня є сплавом традиційних страв з сюрреалістичними мотивами. В цьому ресторані використовуються зокрема методи заморожування м'яса кальмарів в рідкому азоті — після розмелювання в потужному блендері воно заморожується в спеціальних трубчатих мішочках, звідки їх витісняють у необхідні формочки для подальшої обробки.

Клієнтам ресторану, які щойно зайняли свої місця, пропонують вибір невеликих порцій закусок з кухонної секції, яку називають «El Mundo», і яка спеціалізується лише на приготуванні маленьких порцій для гостей.

Як правило, пропонується набір з п'яти закусок, що демонструють смаки з різних куточків світу, щоб ознайомити гостя з оригінальними методами приготування їжі і її презентаціями. Наприклад, маленька кулька замороженої рибної маси, приправлена спеціями і змочена в маслі какао, представляє тайську кухню.

Кожна з п'яти демонстраційних порцій страв розміщується на одній з гілок спеціального дерев'яного тримача.

Ресторан пропонує страви, що включають такі компоненти, як м'ясо креветок, омарів і фуа-гра, а також такі продукти каталанської кухні як м'ясо голуба, хек, свинячі ніжки. До рибних страв пропонується соус «велюте» на основі ру і бульйону річкового рака, приправлений цибулею, какао і м'ятою.

Брати створили кілька страв і десертів з ароматами духів Eternity від Calvin Klein, духів від Кароліна Ерера (Carolina Herrera), Lancôme і Bvlgari. Мало того, ресторан випустив свій власний парфум під назвою Nuvol de Ilimona. Він оснований на десерті (лимонному бісквіті), який подають в ресторані під назвою Lemon Distillation і був розроблений для використання під час спецефекту розпорошення туману під час споживання клієнтом десерту.

Винна карта розділена на окремі карти для червоного і білого вина. В цих картах описано понад 2,800 вин. Карта подається до кожного столика на візку при подачі страв. У погрібі ресторану в наявності є понад 60,000 пляшок вина.

Світове визнання ред.

Набір закусок від секції «El Mundo»

El Celler De Can Roca отримав високу оцінку від відомих шеф-кухарів. Зокрема британський шеф-кухар французького походження Мішель Ру охарактеризував його як «один із топ ресторанів в Європі», Мішель Ру Молодший називав його своїм улюбленим рестораном. Авторитетний ресторанний критик Енді Гейлер, який відвідав ресторан у жовтні 2010, дав йому загальну оцінку 9 з 10 за своєю власною шкалою, зазначаючи, що ця оцінка дана за приготування їжі, рівень якого досяг вершини, що справляє на гостей ресторану незабутні враження. Він високо оцінив основну страву — татарський стейк, який був поданий з гірчичним морозивом, гострим томатним кетчупом і компотами. Він відмітив ідеальну збалансованість смакових комбінацій цієї страви, і дав їй найвищий індивідуальний бал 10/10 . Ніколас Ландер, оцінюючи ресторан для Financial Times у 2008 році, також відмітив цю страву, а крім того, описав свої незабутні враження від основної страви з м'яса козеня, і десерт з морозива, зробленого з овечого молока.

Шматочок м'яса козеня, подається з козячим молоком і м'ятою

Ресторанний критик Джонатан Голд з Wall Street Journal описує презентацію карамелізованих оливок як «чудову і незабутню». У вересні 2011 редактором The Times Тоні Тернбуллом ресторан був включений до топ-10 місць, де варто поїсти.

Британський журналіст Едріан Ентоні Гілл (A. A. Gill[en]), порівнюючи ресторан братів з колишнім топ-рестораном Ель-Буллі з Каталонії, відмітив, що El Celler De Can Roca не є його технічною заміною на олімпі найкращих ресторанів світу — він відзначається видатною кухнею, є представником нової впевненої в своєму успіхові хвилі іспанської кухні, яка відрізняється технічною складністю приготування і враховує свої географічні, історичні і політичні традиції.

El Celler De Can Roca отримав свою першу зірку від Мішлен у 1995 році, другу — у 2002, а у 2009 році став трьохзірковим, яким і залишається до 2013 року, коли він був названий найкращим рестораном світу британським журналом «Restaurant». До лістингу 50 найкращих ресторанів світу він включався з 2006 року, спочатку з 21-м рейтингом.

У 2009 отримав 5-й рейтинг і був нагороджений премією за найбільш стрімке сходження в рейтингу.

У 2010 піднімається на 4-е місце, у 2011—2012 — на 2-е і, нарешті, 29 квітня 2013 року стає рестораном номер один у світі за версією журналу «Restaurant». Високо оцінюють цей ресторан також інші видання. Так, зокрема, у рейтингу Топ-101 найкращих ресторанів Європи від The Daily Meal's у 2012 році El Celler de Can Roca входив до дванадцяти найкращих, і в тому ж році The Sunday Telegraph назвала його рестораном року.

Галерея ред.

Див. також ред.

Примітки ред.

  1. Els germans Roca. Tres caps i un barret [ 9 травня 2013 у Wayback Machine.](кат.)
  2. . Архів оригіналу за 11 травня 2013. Процитовано 11 травня 2013. 
  3. Why the Roca brothers rule the world [ 14 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  4. ↑ Ресторани Коста Брава [ 20 січня 2013 у Wayback Machine.] www.telegraph.co.uk(англ.)
  5. ↑ El Celler de Can Roca [ 31 грудня 2012 у Wayback Machine.]The Staff Canteen (текст, відео)(англ.)
  6. Sous Vide Cooking Book from Joan Roca & Salvador Brugues by jean-francois on Jun.06, 2010 [ 11 березня 2021 у Wayback Machine.](англ.)
  7. This week: Science in the theater, in the kitchen and in the sky [ 19 січня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  8. ↑ . Архів оригіналу за 19 березня 2013. Процитовано 11 травня 2013. 
  9. El Celler de Can Roca [ 25 грудня 2014 у Wayback Machine.](текст, відео)(англ.)
  10. El Celler de Can Roca To Play Host To The Featured Chef Series [ 5 липня 2018 у Wayback Machine.](англ.)
  11. ↑ El Celler de Can Roca / The World's 50 Best Restaurants [ 17 січня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  12. El Celler de Can Roca [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.] Via Michelin(англ.)
  13. Edward Owen. And don't dilly Dali on the way… / The Times, 22 April 2000](англ.)
  14. ↑ Staging At El Celler de Can Roca [ 1 жовтня 2012 у Wayback Machine.] The Huffington Post, 28 September 2012(англ.)
  15. ↑ Lander, Nicholas. «Restaurant review: El Celler de Can Roca, Girona» / Financial Times. 30.08.2008.(англ.)
  16. Dawe, Tony. Specialities fit for gallant knights and Michelin stars" / The Times. — 02.09.2006 (англ.)
  17. The Next El Bulli: El Celler de Can Roca [ 28 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  18. Інтерв'ю з шефом El Celler de Can Roca Хуаном Рока [ 14 серпня 2012 у Wayback Machine.](англ.)
  19. Dessert Perfumes And Perfume Desserts Fill El Celler De Can Roca With Scents [ 28 березня 2012 у Wayback Machine.] The Huffington Post, 26.09.2011(англ.)
  20. Michel Roux Jr / The Independent, 25.11.2011(англ.)
  21. Andy Hayler. Food Rating System [ 4 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  22. Gold, Jonathan. «Eating Spain» / The Wall Street Journal. 01/12/2011 [ 19 квітня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  23. Turnbull, Tony. «The ten best places to eat». 17.09.2011(англ.)
  24. Gill, . A. . A. «Table Talk». /. The Times. — 28.08.2010(англ.)
  25. More Information. El Celler de Can Roca [ 9 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  26. Spain gains a seventh three-Michelin-star restaurant[недоступне посилання з червня 2019](англ.)
  27. 2006 Award Winners. The World's 50 Best Restaurants [ 1 січня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  28. 2009 Award Winners. The World's 50 Best Restaurants [ 15 січня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  29. Europe's Top 10 Restaurants Headed by Italy, Website Says [ 3 грудня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  30. The Best of 2012: Our Writers Look Back at a Year of Travel and the Places that Thrilled Them the Most / The Sunday Telegraph. — 30.12.2012(англ.)

Посилання ред.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: El Celler de Can Roca
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
El Celler de Can Roca El Selyer de Kan Roka restoran u Zhironi Kataloniya Ispaniya vidkritij v 1986 roci bratami Huanom Hosepom i Hordi Roka Viznavavsya najkrashim restoranom svitu 2013 i 2015 rokiv za versiyeyu britanskogo zhurnalu Restaurant El Celler de Can Roca41 59 36 pn sh 2 48 29 sh d 41 99340680002777759 pn sh 2 80826050002777761 sh d 41 99340680002777759 2 80826050002777761 Koordinati 41 59 36 pn sh 2 48 29 sh d 41 99340680002777759 pn sh 2 80826050002777761 sh d 41 99340680002777759 2 80826050002777761Tip RestoranGaluz Restoranne gospodarstvoGaslo Tres caps i un barret 1 Tri golovi odin kapelyuh Zasnovano 1986Shtab kvartira Carrer Can Sunyer 48 17007 Zhirona IspaniyaAdresa Carrer de Can Sunyer 48 17007 GironaKlyuchovi osobi Huan Hosep i Hordi RokaSpivrobitniki 30 kuharivKliyenti 45 posadochnih miscDochirni kompaniyi Roca Barcelona Barselona Rocamosc Zhirona Mas Marroch Vilablaresh Cap Roig Palafruzhel www cellercanroca comNagorodiZirka Mishlen d 2009 El Celler de Can Roca u Vikishovishi Zmist 1 Zagalni vidomosti 1 1 Istoriya 1 2 Menyu 2 Svitove viznannya 3 Galereya 4 Div takozh 5 Primitki 6 PosilannyaZagalni vidomosti red nbsp Logo restoranu u viglyadi literi R z troma nizhkamiLogotip cogo restoranu u viglyadi latinskoyi literi R persha litera prizvisha brativ z troma nizhkami simvolizuye zgurtovanist brativ Roka u roboti 2 3 Spochatku restoran brativ roztashovuvavsya v nevelikih primishennyah poruch z restoranom yihnih batkiv El restaurante de Can Roca ale u 2007 pereyihav u specialno sporudzhenu budivlyu Visoko ocinyuyetsya restorannimi kritikami i rejtingovimi agentstvami otrimav tri zirki vid avtoritetnogo restorannogo gida Mishlen Jogo chasto porivnyuvali z kolishnim najkrashim restoranom svitu El Bulli V rejtingu 50 najkrashih restoraniv svitu vin posidav druge misce v 2011 2012 rokah a u 2013 vpershe otrimav zvannya najkrashogo Kuhnya restoranu vidnositsya do tradicijnoyi katalanskoyi ale mistit vlasni napracyuvannya brativ sho dozvolyaye gidu Mishlen harakterizuvati yiyi yak kreativnu Restoran maye velikij vinnij pogrib v yakomu mistitsya blizko 60 tis plyashok vina Vid cogo pogriba celler i pohodit nazva restoranu Tut podayutsya stravi yaki vklyuchayut komponenti sho mayut aromati vidomih duhiv prichomu v originalnij prezentaciyi Napriklad karamelizovani nachebto obzhareni u cukri olivki podayutsya na pidstavci u viglyadi bonsaj derevcya Istoriya red nbsp V bari restoranuRestoran buv stvorenij bratami Roka u 1986 roci poryad z golovnim simejnim restoranom yih batkiv El restaurante de Can Roca yakij vidkrivsya v 1967 roci 4 Najstarshij brat Huan Roka ye golovnim shef kuharem restoranu serednij brat Hosep somelye a najmolodshij Hordi vidpovidaye za deserti 5 Huan Roka ye shef kuharem najvishogo klasu odnim z pioneriv vakuumnoyi tehnologiyi prigotuvannya yizhi Sous vide 6 Zavdyaki avtoritetu zdobutomu v praktichnij restorannij diyalnosti i postijnomu novatorstvu brati berut uchast v deyakih naukovih programah u galuzi prigotuvannya yizhi v Garvardskomu universiteti SShA 7 Vsi brati ye laureatami nacionalnoyi gastronomichnoyi premiyi vid Academia Espanola de Gastronomia i pochesnimi doktorami Universitetu Zhironi V kinci 2007 restoran pereyihav v suchasnu specialno sproektovanu pid jogo koncepciyu budivlyu yaka znahoditsya v 100 metrah vid kolishnogo miscya roztashuvannya a stara budivlya pochala vikoristovuvatis dlya harchuvannya spivrobitnikiv restoranu Nove planuvannya u zali vidviduvachiv vklyuchaye derev yanu pidlogu prosto oformleni stoli kozhen z yakih stoyit na okremomu kilimi Na kozhnomu stoliku postavleno po tri kamincya sho simvolizuyut spilnu diyalnist troh brativ 5 Yizha podayetsya u porcelyanovomu posudi Rozental Prostore kuhonne primishennya v novij budivli dostatnye dlya komfortnoyi roboti tridcyati kuhariv 8 Vono splanovane tak shob Huan Roka mig sposterigati za prigotuvannyam yizhi kuharyami navit v toj chas koli sam zajmayetsya administrativnimi funkciyami Prinajmni odin z troh brativ obov yazkovo prisutnij pri nadanni bud yakoyi poslugi 5 V restorani 45 posadochnih misc 9 Restoran El Celler De Can Roca vpershe z yavivsya v britanskij televizijnij gri MasterChef The Professionals 13 grudnya 2011 roku Trom finalistam zmagannya kuhariv bulo zaproponovano prigotuvati yih vlasni stravi za troh brativ Roka a takozh prigotuvati shist firmovih strav cogo restoranu dlya grupi zaproshenih gostej Odin z uchasnikiv gri yakij buv ranishe shef kuharem v anglijskomu restorani za rezultatami gri otrimav zaproshennya na robotu v El Celler De Can Roca 10 Menyu red nbsp Adaptaciya parfumiv DKNY Donna Karan New York V restorani zazvichaj vikoristovuyut miscevi produkti Kataloniyi Yih smakovi yakosti zbagachuyutsya metodami molekulyarnoyi gastronomiyi i nezvichajnoyu prezentaciyeyu yizhi yaka vklyuchaye napriklad podachu karamelizovanih olivok u viglyadi bonsaj dereva 11 Gid Mishlen harakterizuye kuhnyu brativ yak kreativnu 12 zhurnalist gazeti The Times Edvard Ouen vvazhaye sho cya kuhnya ye splavom tradicijnih strav z syurrealistichnimi motivami 13 V comu restorani vikoristovuyutsya zokrema metodi zamorozhuvannya m yasa kalmariv v ridkomu azoti pislya rozmelyuvannya v potuzhnomu blenderi vono zamorozhuyetsya v specialnih trubchatih mishochkah zvidki yih vitisnyayut u neobhidni formochki dlya podalshoyi obrobki 14 Kliyentam restoranu yaki shojno zajnyali svoyi miscya proponuyut vibir nevelikih porcij zakusok z kuhonnoyi sekciyi yaku nazivayut El Mundo i yaka specializuyetsya lishe na prigotuvanni malenkih porcij dlya gostej Yak pravilo proponuyetsya nabir z p yati zakusok sho demonstruyut smaki z riznih kutochkiv svitu shob oznajomiti gostya z originalnimi metodami prigotuvannya yizhi i yiyi prezentaciyami Napriklad malenka kulka zamorozhenoyi ribnoyi masi pripravlena speciyami i zmochena v masli kakao predstavlyaye tajsku kuhnyu Kozhna z p yati demonstracijnih porcij strav rozmishuyetsya na odnij z gilok specialnogo derev yanogo trimacha 14 Restoran proponuye stravi sho vklyuchayut taki komponenti yak m yaso krevetok omariv i fua gra a takozh taki produkti katalanskoyi kuhni yak m yaso goluba hek svinyachi nizhki 15 Do ribnih strav proponuyetsya sous velyute na osnovi ru i buljonu richkovogo raka pripravlenij cibuleyu kakao i m yatoyu 16 Brati stvorili kilka strav i desertiv z aromatami duhiv Eternity vid Calvin Klein 17 18 duhiv vid Karolina Erera Carolina Herrera Lancome i Bvlgari Malo togo restoran vipustiv svij vlasnij parfum pid nazvoyu Nuvol de Ilimona Vin osnovanij na deserti limonnomu biskviti yakij podayut v restorani pid nazvoyu Lemon Distillation i buv rozroblenij dlya vikoristannya pid chas specefektu rozporoshennya tumanu pid chas spozhivannya kliyentom desertu 19 Vinna karta rozdilena na okremi karti dlya chervonogo i bilogo vina V cih kartah opisano ponad 2 800 vin Karta podayetsya do kozhnogo stolika na vizku pri podachi strav U pogribi restoranu v nayavnosti ye ponad 60 000 plyashok vina 8 Svitove viznannya red nbsp Nabir zakusok vid sekciyi El Mundo El Celler De Can Roca otrimav visoku ocinku vid vidomih shef kuhariv Zokrema britanskij shef kuhar francuzkogo pohodzhennya Mishel Ru oharakterizuvav jogo yak odin iz top restoraniv v Yevropi 4 Mishel Ru Molodshij nazivav jogo svoyim ulyublenim restoranom 20 Avtoritetnij restorannij kritik Endi Gejler yakij vidvidav restoran u zhovtni 2010 dav jomu zagalnu ocinku 9 z 10 za svoyeyu vlasnoyu shkaloyu 8 zaznachayuchi sho cya ocinka dana za prigotuvannya yizhi riven yakogo dosyag vershini sho spravlyaye na gostej restoranu nezabutni vrazhennya 21 Vin visoko ociniv osnovnu stravu tatarskij stejk yakij buv podanij z girchichnim morozivom gostrim tomatnim ketchupom i kompotami Vin vidmitiv idealnu zbalansovanist smakovih kombinacij ciyeyi stravi i dav yij najvishij individualnij bal 10 10 8 Nikolas Lander ocinyuyuchi restoran dlya Financial Times u 2008 roci takozh vidmitiv cyu stravu a krim togo opisav svoyi nezabutni vrazhennya vid osnovnoyi stravi z m yasa kozenya i desert z moroziva zroblenogo z ovechogo moloka 15 nbsp Shmatochok m yasa kozenya podayetsya z kozyachim molokom i m yatoyuRestorannij kritik Dzhonatan Gold z Wall Street Journal opisuye prezentaciyu karamelizovanih olivok yak chudovu i nezabutnyu 22 U veresni 2011 redaktorom The Times Toni Ternbullom restoran buv vklyuchenij do top 10 misc de varto poyisti 23 Britanskij zhurnalist Edrian Entoni Gill A A Gill en porivnyuyuchi restoran brativ z kolishnim top restoranom El Bulli z Kataloniyi vidmitiv sho El Celler De Can Roca ne ye jogo tehnichnoyu zaminoyu na olimpi najkrashih restoraniv svitu vin vidznachayetsya vidatnoyu kuhneyu ye predstavnikom novoyi vpevnenoyi v svoyemu uspihovi hvili ispanskoyi kuhni yaka vidriznyayetsya tehnichnoyu skladnistyu prigotuvannya i vrahovuye svoyi geografichni istorichni i politichni tradiciyi 24 El Celler De Can Roca otrimav svoyu pershu zirku vid Mishlen u 1995 roci drugu u 2002 a u 2009 roci stav trohzirkovim 25 yakim i zalishayetsya do 2013 roku koli vin buv nazvanij najkrashim restoranom svitu britanskim zhurnalom Restaurant 5 26 Do listingu 50 najkrashih restoraniv svitu vin vklyuchavsya z 2006 roku spochatku z 21 m rejtingom 11 27 U 2009 otrimav 5 j rejting i buv nagorodzhenij premiyeyu za najbilsh strimke shodzhennya v rejtingu 28 U 2010 pidnimayetsya na 4 e misce u 2011 2012 na 2 e i nareshti 29 kvitnya 2013 roku staye restoranom nomer odin u sviti za versiyeyu zhurnalu Restaurant Visoko ocinyuyut cej restoran takozh inshi vidannya Tak zokrema u rejtingu Top 101 najkrashih restoraniv Yevropi vid The Daily Meal s u 2012 roci El Celler de Can Roca vhodiv do dvanadcyati najkrashih 29 i v tomu zh roci The Sunday Telegraph nazvala jogo restoranom roku 30 Galereya red nbsp Zovnishnij viglyad restoranu nbsp Huan Roka nbsp Midiyi v rislingu nbsp Vhid v restoranDiv takozh red ElBulli Noma Osteria Francescana Mugaritz Hakkasan Mirazur Eleven Madison Park Asador Etxebarri Arpege GeraniumPrimitki red Els germans Roca Tres caps i un barret Arhivovano 9 travnya 2013 u Wayback Machine kat Nazvano 50 najkrashih restoraniv svitu 2013 roku Arhiv originalu za 11 travnya 2013 Procitovano 11 travnya 2013 Why the Roca brothers rule the world Arhivovano 14 travnya 2013 u Wayback Machine angl a b Restorani Kosta Brava Arhivovano 20 sichnya 2013 u Wayback Machine www telegraph co uk angl a b v g El Celler de Can Roca Arhivovano 31 grudnya 2012 u Wayback Machine The Staff Canteen tekst video angl Sous Vide Cooking Book from Joan Roca amp Salvador Brugues by jean francois on Jun 06 2010 Arhivovano 11 bereznya 2021 u Wayback Machine angl This week Science in the theater in the kitchen and in the sky Arhivovano 19 sichnya 2013 u Wayback Machine angl a b v g Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 19 bereznya 2013 Procitovano 11 travnya 2013 El Celler de Can Roca Arhivovano 25 grudnya 2014 u Wayback Machine tekst video angl El Celler de Can Roca To Play Host To The Featured Chef Series Arhivovano 5 lipnya 2018 u Wayback Machine angl a b El Celler de Can Roca The World s 50 Best Restaurants Arhivovano 17 sichnya 2013 u Wayback Machine angl El Celler de Can Roca Arhivovano 4 bereznya 2016 u Wayback Machine Via Michelin angl Edward Owen And don t dilly Dali on the way The Times 22 April 2000 angl a b Staging At El Celler de Can Roca Arhivovano 1 zhovtnya 2012 u Wayback Machine The Huffington Post 28 September 2012 angl a b Lander Nicholas Restaurant review El Celler de Can Roca Girona Financial Times 30 08 2008 angl Dawe Tony Specialities fit for gallant knights and Michelin stars The Times 02 09 2006 angl The Next El Bulli El Celler de Can Roca Arhivovano 28 travnya 2013 u Wayback Machine angl Interv yu z shefom El Celler de Can Roca Huanom Roka Arhivovano 14 serpnya 2012 u Wayback Machine angl Dessert Perfumes And Perfume Desserts Fill El Celler De Can Roca With Scents Arhivovano 28 bereznya 2012 u Wayback Machine The Huffington Post 26 09 2011 angl Michel Roux Jr The Independent 25 11 2011 angl Andy Hayler Food Rating System Arhivovano 4 travnya 2013 u Wayback Machine angl Gold Jonathan Eating Spain The Wall Street Journal 01 12 2011 Arhivovano 19 kvitnya 2013 u Wayback Machine angl Turnbull Tony The ten best places to eat 17 09 2011 angl Gill A A Table Talk The Times 28 08 2010 angl More Information El Celler de Can Roca Arhivovano 9 travnya 2013 u Wayback Machine angl Spain gains a seventh three Michelin star restaurant nedostupne posilannya z chervnya 2019 angl 2006 Award Winners The World s 50 Best Restaurants Arhivovano 1 sichnya 2013 u Wayback Machine angl 2009 Award Winners The World s 50 Best Restaurants Arhivovano 15 sichnya 2013 u Wayback Machine angl Europe s Top 10 Restaurants Headed by Italy Website Says Arhivovano 3 grudnya 2013 u Wayback Machine angl The Best of 2012 Our Writers Look Back at a Year of Travel and the Places that Thrilled Them the Most The Sunday Telegraph 30 12 2012 angl Posilannya red Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu El Celler de Can RocaTroye brativ stvorili najkrashij u sviti restoran Arhivovano 4 travnya 2013 u Wayback Machine ua euronews com video Podorozh gurmana 5 najkrashih restoraniv svitu Arhivovano 9 travnya 2011 u Wayback Machine travel tochka net Oficijnij vebsajt El Celler de Can Roca Arhivovano 9 travnya 2008 u Wayback Machine angl Yak prigotuvati odnu zi strav vid El Celler de Can Roca video Arhivovano 19 listopada 2012 u Wayback Machine angl Vino eda i duhi ros Otrimano z https uk wikipedia org w index php title El Celler de Can Roca amp oldid 40545671