Координати: 40°44′30″ пн. ш. 73°59′14″ зх. д. / 40.741673° пн. ш. 73.987242° зх. д.
Mugaritz — ресторан у Рентеріа (Гіпускоа, Країна Басків, Іспанія), відкритий в 1998 році шеф-кухарем Андоні Луїсом Адурісом. Входив до трійки найкращих ресторанів світу 2011 і 2012 років за версією британського журналу «Restaurant».
| Mugaritz | |
|---|---|
| Інформація про ресторан | |
| Час заснування | 1998 |
| Власник | Андоні Луїс Адуріс |
| Рейтинг | Мішлен |
| Місто | Рентеріа (Гіпускоа) |
| Країна | Іспанія |
| Кількість місць | 40 |
| Вебсайт | www.mugaritz.com |
Загальні відомості ред.
Ресторан визнавався в ЗМІ як «найважливіше гастрономічне явище у світі за останній час». Mugaritz і Андоні Луїс Адуріс часто з'являлись на сторінках таких видань як «Omnivore» (Всеїдні), «Le Figaro» у Франції, «Brutus», «Cuisine Kingdom» в Японії, «El Comercio» і «La República» в Латинській Америці, в «Time», «The Observer» та ін.
Mugaritz здобув першу зірку Мішлен 2000 року, а через п'ять років, у 2005, гід Мішлен нагородив його другою зіркою. Ресторан також має найвищу оцінку в рейтингу іспанського гіда Repsol — Три Сонця, а також численні нагороди за свою інноваційну і креативну діяльність в гастрономії.
Пожежа ред.
Зранку, 15 лютого 2010 року, коротке замикання призвело до серйозної пожежі на кухні Mugaritz, після чого ресторан було закрито на чотири місяці. Після пожежі команда ресторану отримала значну підтримку прихильників з усього світу, що придало їй натхнення рухатись вперед в розвитку свого проекту.
Див. також ред.
Література ред.
- La joven cocina vasca (1996). Ixo editorial
- El mercado en el plato (1998). Ixo editorial
- Tabula Huevo [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2000). Ixo editorial
- Foie Gras [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2002). Ixo editorial
- Tabula Bacalao (2003). Montagud editores
- Clorofilia [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2004). Ixo editorial
- Txikichef [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2006). Hariadna editorial.
- Bestiarium Gastronomicae [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2006). Ixo editorial
- Tabula 35 mm [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2007). Ixo editorial
- Diccionario Botánico para Cocineros [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2007). Ixo editorial
- La botánica del deseo [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- Las primeras palabras de la cocina [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2009). Ixo editorial
- Los Bajos de la Alta Cocina [ 6 червня 2020 у Wayback Machine.] (2009). Ixo editorial
- El Dilema del Omnívoro [ 5 червня 2020 у Wayback Machine.] (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- El Gourmet Extraterrestre [ 24 вересня 2015 у Wayback Machine.] (2011). Editorial Planeta.
- (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
- Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
- Mugaritz — A Natural Science of Cooking - [ 20 травня 2014 у Wayback Machine.] (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos
- Cocinar, comer, convivir [ 24 вересня 2015 у Wayback Machine.] (2012). Ediciones Destino.
- Mugaritz. La cocina como ciencia natural [ 25 серпня 2016 у Wayback Machine.] (2012). RBA
- Mugaritz BSO [ 31 березня 2014 у Wayback Machine.] (2012). Ixo producciones
Примітки ред.
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Mugaritz |
- [1] [ 2 вересня 2018 у Wayback Machine.] Michelin Guide(англ.)
- [2] [ 2 вересня 2018 у Wayback Machine.] Incendio en el restaurante Mugaritz (фото про пожежу)(ісп.)
- [3] [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.] Un incendio destroza la cocina del 'chef' Andoni Luis Aduriz(ісп.)
Посилання ред.
- Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 року [ 16 грудня 2013 у Wayback Machine.]finance.ua
- Mugaritz [ 1 вересня 2018 у Wayback Machine.]theworlds50best.com(англ.)
- Офіційний сайт Mugaritz [ 5 вересня 2018 у Wayback Machine.](ісп.)(англ.)(фр.)
- Mugaritzak — Блог Mugaritz [ 31 січня 2020 у Wayback Machine.](англ.)
- Офіційна сторінка Mugaritz на Facebook [ 24 вересня 2018 у Wayback Machine.](ісп.)(англ.)
- YouTube Відео Mugaritz [ 18 лютого 2014 у Wayback Machine.](англ.)
- Mugaritz Is Celebrating 20 Years — And Everyone Is Talking About Their Wine Pairing [ 1 вересня 2018 у Wayback Machine.]forbes.com(англ.)