www.wikidata.uk-ua.nina.az

Суші Рибні квадратики з рисом яп 鮨 鮓 寿司 すし МФА su ɕi традиційна страва японської кухні зроблена на основі рису оброблено

Суші

Рибні квадратики з рисом (яп. 鮨 / 鮓 / 寿司, すし, МФА: [su̥ɕi]) — традиційна страва японської кухні зроблена на основі рису, обробленого рисовим оцтом чи сіллю, та різноманітних начинок чи нашарувань, серед яких переважають морські продукти, але можуть входити м'ясо, овочі, водорості, гриби чи яйця. Рибні квадратики з рисом бувають сирими, приготованими чи маринованими. Також суші використовують як закуску.

Суші
Походження  Японська Держава
Необхідні компоненти сумесіd

У Кореї під впливом Японії виникла подібна національна страва - кімбап, але відмініність від японської в тому, що корейці не кладуть до неї рибу.

У Японії словом суші позначають широке коло страв, однак на Заході під ним помилково розуміють лише грудку рису, покриту шматком сирої риби.

Види Редагувати

Існують різноманітні види суші. Вони називаються:

  • макі-дзуші (завиванці) — суші, закручені у водорості норі. Від японського слова маку — «закручувати»
  • ніґірі-дзуші (стисканці) — суші, зроблені із грудочки рису з начинкою, спресовані в кулаці. Від японського слова ніґіру — «стискати».
  • інарі-дзуші (інарці) — суші, виготовлені у вигляді мішечків смаженого тофу з рисом і начинкою. Від японського божества Інарі.
  • тіраші-дзуші (розсипанка) — суші, зроблені з рису з розсипаним по ньому начинням. Від японського слова тірасу — «розсипати». Різновид рибного плову.
  • ґунканмакі-дзуші (яп. 軍艦巻き, досл.: роли "військовий корабель") – невеликі роли, що лежать на боку. Грудка рису знизу обгорнена норі, а згори додається начинка, як правило, у вигляді ікри.

Крім того, є вегетаріанські та веганські суші.

Історія походження рибних квадратів Редагувати

Історія виникнення цих квадратів бере початок у Південній Азії, де варений рис почали застосовувати для приготування й консервування риби. Очищена й розрізана на невеликі шматочки риба посипалася сіллю та змішувалася з рисом, після чого поміщувалась під тиск із каменів, який за декілька днів замінювався кришкою. Протягом декількох місяців відбувався процес молочнокислої ферментації рису та риби. Приблизно у VII столітті через Китай та Таїланд цей спосіб отримав розповсюдження в Японії. Традиція споживання ферментованої риби збереглася й на сьогодні в країнах Південної Азії. Китайський ієрогліф, що перекладається як суші, означає «маринована риба», однак, традиція їх приготування в Китаї зникла. На сьогодні в Японії таким чином готують інарі-дзуші.

У XVII столітті з'явилось рисове суші, що містило в собі варений рис, рисовий солод, морепродукти та овочі. Невдовзі почали виготовляти рисовий оцет, який додавали до рису, що виключило процес бродіння та суттєво зменшило час приготування.

У XIX столітті кухар Йохей Ханай із Токіо вирішив повністю відмовитися від маринованої риби й подавати рибу сирою. Таким чином процес приготування суші зменшився до декількох хвилин. Нове запропоноване суші швидко завоювало популярність і, у підсумку, з'явилось два способи приготування страви. Перший спосіб отримав назву Кансай — за іменем району міста Осака, інший — Едо, адже саме так до 1868 року називався Токіо. Миттєво з'явилися ресторани та кафе, у яких пропонували суші, а в магазинах почав продаватись спеціально приготовлений рис для домашнього приготування суші. Відтоді процес приготування принципово не змінювався, лише з'являлися нові рецепти та інгредієнти для страви.

Останнім досить важливим етапом в історії суші було втіленням у практику приготування суші-автоматів у 1980-х роках, так званих суші-роботів, розроблених у кінці 1970-х рр. Одна лінія суші-автоматів (кожен із яких виконує одну чи декілька операцій, починаючи від промивання рису та закінчуючи упакуванням суші в полімерну плівку) здатна замінити від декількох до декількох десятків професійних кухарів-сушистів, при цьому питання дотримання технології, правил гігієни та санітарних умов, дуже важливі через специфіку страви. Хоча технологія застосування суші-роботів розповсюджується, проте його поширення стримує масова думка, що суші повинні обов'язково готуватися людськими руками.

Інгредієнти Редагувати

Всі види квадратів складаються з базового інгредієнту — специфічно приготованого рису, до якого додаються інші інгредієнти.

Рис для рибних квадратів Редагувати

Суші готують із білого мілкозернистого японського рису, змішаного з спеціально зробленим соусом, приготованим із рисового оцту, цукру, солі — такий рис носить назву сумесі (яп. 酢飯, дослівно «оцетовий рис»). У деяких ресторанах «fusion cuisine» використовується короткозернистий коричневий рис і дикий рис. Рис варять по-японськи (з попереднім промиванням, у закритій ємності з мінімальною кількістю води, без солі, воду попередньо настоюють на листях комбу), а перед приготуванням суші йому дають охолонути в спеціальній дерев'яній кадці — хангірі (або охолоджують, наприклад, обмахуючи рис віялом). Рис для суші зазвичай має використовуватися, як тільки він досяг кімнатної температури.

Норі Редагувати

Норі — це сушене листя водоростей, яке використовують для приготування макідзусі, гунканмакі, темакідзусі і деяких нігірідзусі.

Начинка Редагувати

  • Риба

Тільки океанічна риба, у якій зазвичай значно менша кількість паразитів, може використовуватися в сирому виді як начинка для суші, тим не менше навіть таку популярну рибу як лосось і тунець дозволяють використовувати в сирому виді тільки після глибокого заморожування. Річкову рибу, у якій досить висока ймовірність наявність паразитів, завжди готують.

Найчастіше використовується така риба: тунець, жовтохвіст, луціан, вугор, макрель і лосось.

  • Морепродукти

Інші морепродукти: кальмари, восьминоги, креветки, рибна ікра, морський їжак (уні) і різноманітні види молюсків. Проте устриці не використовуються при приготуванні суші, оскільки їхній смак не підходить до смаку рису.

  • Яйця

Яйця (у вигляді трохи підсолодженого, укладеного шарами омлету, який називається 卵焼き тамагоякі). Омлет традиційно готується в прямокутній сковорідці (巻き焼き鍋 макіякінабе) і використовується для формування мішочку для рису й начинок. Складові японського омлету — яйця, соєвий соус, майонез, дасі, цукор. Готуючи фукусадзусі, тонкий, як лист паперу, омлет може замінити лист норі.

  • Червоне м'ясо

Використовують яловичину, конину, шинку й ковбасу.

  • Овочі

Приправи Редагувати

  • Соєвий соус (яп. 醤油 сьо:ю)
  • Васабі (яп. 山葵) — перетертий корінь рослини васабі (особливий вид хрону, евтрема японська). Вважається, що справжній васабі вбиває мікробів у сирій рибі. У більшості випадків, як у Японії, так і за її межами, під виглядом васабі використовують імітацію васабі на основі гірчиці або хріну.
  • Гарі (яп. がり) — маринований імбир.
  • Рисовий оцет або спеціальні приправи з рисовим оцтом додаються до рису для надання специфічного смаку.

Калорійність суші Редагувати

Калорійність рибних квадратів залежить від кількох факторів:

  1. Інгредієнти: Різні види риби, морепродукти, овочі, рис, соуси та інші інгредієнти, що використовуються для приготування суші, мають різну харчову цінність. Наприклад, риба, така як тунець або лосось, має більш високий вміст жиру і, відповідно, калорій, ніж нежирні види риби.
  2. Розмір порцій: Калорійність суші залежить від розміру порцій. Зазвичай суші подаються в невеликих порціях, наприклад, роли з 6-8 штук чи окремі суші-шматочки. Кількість рису, риби та інших інгредієнтів у кожній порції впливатиме на загальну калорійність.
  3. Калорійність суші може змінюватись в залежності від способу приготування. Наприклад, суші, які фаршируються крем-сиром або обсмажуються, можуть мати вищу калорійність у порівнянні зі звичайними суші.
  4. Додавання соусів: Різні соуси, такі як соєвий соус, соус "унаги" (соус на основі вугра), соус "спайсі", майонез та інші, можуть додавати калорії до суші. Кількість та вид соусу, що використовується при подачі суші, також впливають на загальну калорійність.

Важливо, що зазначена калорійність є приблизною і може змінюватись в залежності від конкретного рецепту та способу приготування суші. Якщо вам важливо точно знати калорійність певної страви, рекомендується звернутися до конкретного ресторану або виробника для отримання більш точної інформації.

Калорійність суші може значно відрізнятися залежно від їх складу та розміру порцій. Ось приклади зразкової калорійності для деяких популярних видів суші (на основі типових розмірів порцій):

  • Рол "Каліфорнія" (8 штук): близько 250-300 калорій.
  • Рол "Спайсі тунець" (8 штук): близько 300-350 калорій.
  • Рол Філадельфія (8 штук): близько 350-400 калорій.
  • Рибні квадратики із лососем (2 штуки): близько 70-80 калорій.
  • Рибні квадратики із тунцем (2 штуки): близько 60-70 калорій.
  • Рибні квадратикиз вугрем (2 шт.): близько 80-90 калорій.
  • Рибні квадратики із креветкою (2 штуки): близько 40-50 калорій.

Це лише приблизні значення, оскільки калорійність може змінюватись в залежності від способу приготування та індивідуальних відмінностей у рецептах. Якщо вам важливо точно знати калорійність певного виду суші, рекомендується звернутися до конкретного ресторану або виробника, щоб отримати інформацію про харчову цінність їхнього продукту.

Рибні квадратики з рисом у світі Редагувати

У 1990-х роках японські шеф-кухарі в США створили об'єднання D.C. Sushi Society, метою якого є, згідно з описом, «розуміння та усвідомлення японської культури, традицій і техніки коректного приготування суші та японської високої кухні». Об'єднання проголосило 1 листопада щорічним «днем суші», у який в усіх ресторанах, що входили в дане об'єднання, кухарі готували суші в однаковий час за однаковою ціною.

З 2006 року японський уряд всерйоз перейнявся проблемою псевдояпонських закладів ресторанного типу, які готують суші з недотриманням традиційних правил і прийомів кулінарної культури Японії за її межами. Згідно зі статтею з газети The Washington Post, скандал виник через у зв'язку з запрошенням міністра сільського господарства Японії відвідати в США ресторан, що йменує себе японським, та скуштувати японські страви. Усе, що відбувалося, міністр назвав «найвищим кулінарним злочином» через те, що суші там подавалися в складі меню разом з яловичиною-барбекю в корейському стилі. «Подібні речі немислимі», — сказав міністр, «Називайте це як хочете, але це не японський ресторан». Після цього інциденту уряд Японії вирішив здійснювати перевірки зарубіжних ресторанів, що називають себе японськими. Заклади, які пройшли перевірку як «істинно-японські», отримували офіційний знак, що робив їх відмінними від інших - вишню, яка цвіте. Цей знак мав бути встановлений у вікні на загальний огляд. Ресторани згадувалися на офіційному, створюваному в кожному місті, інтернет-сайті японських ресторанів, що спонсорувався. Перші перевірки почалися у Франції, куди потаємні інспектори, відібрані групою продовольчих спеціалістів, були відправлені у 80 ресторанів японської кухні Парижа. Деякі заклади добровільно погодилися на перевірку, у той же час як в інших були проведені несподівані перевірки. Приблизно одна третина ресторанів була далека від стандартів, що, у кінцевому рахунку, позбавило їх права показувати офіційний знак відмінності й бути перерахованими на вебсайті японських ресторанів Парижа.

Міфи Редагувати

  • Розповсюджена помилкова думка, що в суші використовується лише сира риба. Проте, річкова або прохідна риба, як-от лосось, сирою в їжу не використовується через високу небезпеку зараження паразитами.
  • Найчастіше васабі навіть немає на столі. Ним змащують рибу, як це і належить робити, перед приготуванням суші. У Японії приносять тільки імбир, який їдять перед кожною новою порцією. Він оновлює рецептори, готує їх до смаку нової риби.

Галерея Редагувати

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

  1. Калорійність суші - скільки калорій у суші та ролах?. Roll Club (укр.). 28 листопада 2021. Процитовано 11 липня 2023. 
  2. . www.webcitation.org. Архів оригіналу за 28 квітня 2013. Процитовано 21 жовтня 2021. 
  3. . www.webcitation.org. Архів оригіналу за 11 лютого 2021. Процитовано 21 жовтня 2021. 
  4. Архів оригіналу за 28 листопада 2019. 

Посилання Редагувати

Західний стереотип суші — жменька рису вкрита шматком сирої риби
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Суші
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Ribni kvadratiki z risom yap 鮨 鮓 寿司 すし MFA su ɕi tradicijna strava yaponskoyi kuhni zroblena na osnovi risu obroblenogo risovim octom chi sillyu ta riznomanitnih nachinok chi nasharuvan sered yakih perevazhayut morski produkti ale mozhut vhoditi m yaso ovochi vodorosti gribi chi yajcya Ribni kvadratiki z risom buvayut sirimi prigotovanimi chi marinovanimi Takozh sushi vikoristovuyut yak zakusku SushiPohodzhennya Yaponska DerzhavaNeobhidni komponenti sumesid Mediafajli u VikishovishiU Koreyi pid vplivom Yaponiyi vinikla podibna nacionalna strava kimbap ale vidmininist vid yaponskoyi v tomu sho korejci ne kladut do neyi ribu U Yaponiyi slovom sushi poznachayut shiroke kolo strav odnak na Zahodi pid nim pomilkovo rozumiyut lishe grudku risu pokritu shmatkom siroyi ribi Zmist 1 Vidi 2 Istoriya pohodzhennya ribnih kvadrativ 3 Ingrediyenti 3 1 Ris dlya ribnih kvadrativ 3 2 Nori 3 3 Nachinka 3 4 Pripravi 4 Kalorijnist sushi 5 Ribni kvadratiki z risom u sviti 6 Mifi 7 Galereya 8 Div takozh 9 Primitki 10 PosilannyaVidi RedaguvatiIsnuyut riznomanitni vidi sushi Voni nazivayutsya maki dzushi zavivanci sushi zakrucheni u vodorosti nori Vid yaponskogo slova maku zakruchuvati nigiri dzushi stiskanci sushi zrobleni iz grudochki risu z nachinkoyu spresovani v kulaci Vid yaponskogo slova nigiru stiskati inari dzushi inarci sushi vigotovleni u viglyadi mishechkiv smazhenogo tofu z risom i nachinkoyu Vid yaponskogo bozhestva Inari tirashi dzushi rozsipanka sushi zrobleni z risu z rozsipanim po nomu nachinnyam Vid yaponskogo slova tirasu rozsipati Riznovid ribnogo plovu gunkanmaki dzushi yap 軍艦巻き dosl roli vijskovij korabel neveliki roli sho lezhat na boku Grudka risu znizu obgornena nori a zgori dodayetsya nachinka yak pravilo u viglyadi ikri nbsp Zavivanci nbsp Stiskanci nbsp Inarci nbsp Rozsipanka nbsp Gunkanmaki dzushiKrim togo ye vegetarianski ta veganski sushi Istoriya pohodzhennya ribnih kvadrativ RedaguvatiIstoriya viniknennya cih kvadrativ bere pochatok u Pivdennij Aziyi de varenij ris pochali zastosovuvati dlya prigotuvannya j konservuvannya ribi Ochishena j rozrizana na neveliki shmatochki riba posipalasya sillyu ta zmishuvalasya z risom pislya chogo pomishuvalas pid tisk iz kameniv yakij za dekilka dniv zaminyuvavsya krishkoyu Protyagom dekilkoh misyaciv vidbuvavsya proces molochnokisloyi fermentaciyi risu ta ribi Priblizno u VII stolitti cherez Kitaj ta Tayiland cej sposib otrimav rozpovsyudzhennya v Yaponiyi Tradiciya spozhivannya fermentovanoyi ribi zbereglasya j na sogodni v krayinah Pivdennoyi Aziyi Kitajskij iyeroglif sho perekladayetsya yak sushi oznachaye marinovana riba odnak tradiciya yih prigotuvannya v Kitayi znikla Na sogodni v Yaponiyi takim chinom gotuyut inari dzushi U XVII stolitti z yavilos risove sushi sho mistilo v sobi varenij ris risovij solod moreprodukti ta ovochi Nevdovzi pochali vigotovlyati risovij ocet yakij dodavali do risu sho viklyuchilo proces brodinnya ta suttyevo zmenshilo chas prigotuvannya U XIX stolitti kuhar Johej Hanaj iz Tokio virishiv povnistyu vidmovitisya vid marinovanoyi ribi j podavati ribu siroyu Takim chinom proces prigotuvannya sushi zmenshivsya do dekilkoh hvilin Nove zaproponovane sushi shvidko zavoyuvalo populyarnist i u pidsumku z yavilos dva sposobi prigotuvannya stravi Pershij sposib otrimav nazvu Kansaj za imenem rajonu mista Osaka inshij Edo adzhe same tak do 1868 roku nazivavsya Tokio Mittyevo z yavilisya restorani ta kafe u yakih proponuvali sushi a v magazinah pochav prodavatis specialno prigotovlenij ris dlya domashnogo prigotuvannya sushi Vidtodi proces prigotuvannya principovo ne zminyuvavsya lishe z yavlyalisya novi recepti ta ingrediyenti dlya stravi Ostannim dosit vazhlivim etapom v istoriyi sushi bulo vtilennyam u praktiku prigotuvannya sushi avtomativ u 1980 h rokah tak zvanih sushi robotiv rozroblenih u kinci 1970 h rr Odna liniya sushi avtomativ kozhen iz yakih vikonuye odnu chi dekilka operacij pochinayuchi vid promivannya risu ta zakinchuyuchi upakuvannyam sushi v polimernu plivku zdatna zaminiti vid dekilkoh do dekilkoh desyatkiv profesijnih kuhariv sushistiv pri comu pitannya dotrimannya tehnologiyi pravil gigiyeni ta sanitarnih umov duzhe vazhlivi cherez specifiku stravi Hocha tehnologiya zastosuvannya sushi robotiv rozpovsyudzhuyetsya prote jogo poshirennya strimuye masova dumka sho sushi povinni obov yazkovo gotuvatisya lyudskimi rukami Ingrediyenti RedaguvatiVsi vidi kvadrativ skladayutsya z bazovogo ingrediyentu specifichno prigotovanogo risu do yakogo dodayutsya inshi ingrediyenti Ris dlya ribnih kvadrativ Redaguvati Sushi gotuyut iz bilogo milkozernistogo yaponskogo risu zmishanogo z specialno zroblenim sousom prigotovanim iz risovogo octu cukru soli takij ris nosit nazvu sumesi yap 酢飯 doslivno ocetovij ris U deyakih restoranah fusion cuisine vikoristovuyetsya korotkozernistij korichnevij ris i dikij ris Ris varyat po yaponski z poperednim promivannyam u zakritij yemnosti z minimalnoyu kilkistyu vodi bez soli vodu poperedno nastoyuyut na listyah kombu a pered prigotuvannyam sushi jomu dayut oholonuti v specialnij derev yanij kadci hangiri abo oholodzhuyut napriklad obmahuyuchi ris viyalom Ris dlya sushi zazvichaj maye vikoristovuvatisya yak tilki vin dosyag kimnatnoyi temperaturi Nori Redaguvati Nori ce sushene listya vodorostej yake vikoristovuyut dlya prigotuvannya makidzusi gunkanmaki temakidzusi i deyakih nigiridzusi Nachinka Redaguvati RibaTilki okeanichna riba u yakij zazvichaj znachno mensha kilkist parazitiv mozhe vikoristovuvatisya v siromu vidi yak nachinka dlya sushi tim ne menshe navit taku populyarnu ribu yak losos i tunec dozvolyayut vikoristovuvati v siromu vidi tilki pislya glibokogo zamorozhuvannya Richkovu ribu u yakij dosit visoka jmovirnist nayavnist parazitiv zavzhdi gotuyut Najchastishe vikoristovuyetsya taka riba tunec zhovtohvist lucian vugor makrel i losos MoreproduktiInshi moreprodukti kalmari vosminogi krevetki ribna ikra morskij yizhak uni i riznomanitni vidi molyuskiv Prote ustrici ne vikoristovuyutsya pri prigotuvanni sushi oskilki yihnij smak ne pidhodit do smaku risu YajcyaYajcya u viglyadi trohi pidsolodzhenogo ukladenogo sharami omletu yakij nazivayetsya 卵焼き tamagoyaki Omlet tradicijno gotuyetsya v pryamokutnij skovoridci 巻き焼き鍋 makiyakinabe i vikoristovuyetsya dlya formuvannya mishochku dlya risu j nachinok Skladovi yaponskogo omletu yajcya soyevij sous majonez dasi cukor Gotuyuchi fukusadzusi tonkij yak list paperu omlet mozhe zaminiti list nori Chervone m yasoVikoristovuyut yalovichinu koninu shinku j kovbasu OvochiMarinovanij dajkon takuan v sinko maki riznomanitni marinovani ovochi cukemono kvashena soya natto v natto maki avokado v rollah Kaliforniya ogirok u kappa maki sparzha yams tofu marinovana sliva ume umeboshi yap 梅干 garbuz lopuh i solodka kukurudza zmishana z majonezom Pripravi Redaguvati Soyevij sous yap 醤油 so yu Vasabi yap 山葵 peretertij korin roslini vasabi osoblivij vid hronu evtrema yaponska Vvazhayetsya sho spravzhnij vasabi vbivaye mikrobiv u sirij ribi U bilshosti vipadkiv yak u Yaponiyi tak i za yiyi mezhami pid viglyadom vasabi vikoristovuyut imitaciyu vasabi na osnovi girchici abo hrinu Gari yap がり marinovanij imbir Risovij ocet abo specialni pripravi z risovim octom dodayutsya do risu dlya nadannya specifichnogo smaku Kalorijnist sushi RedaguvatiKalorijnist ribnih kvadrativ 1 zalezhit vid kilkoh faktoriv Ingrediyenti Rizni vidi ribi moreprodukti ovochi ris sousi ta inshi ingrediyenti sho vikoristovuyutsya dlya prigotuvannya sushi mayut riznu harchovu cinnist Napriklad riba taka yak tunec abo losos maye bilsh visokij vmist zhiru i vidpovidno kalorij nizh nezhirni vidi ribi Rozmir porcij Kalorijnist sushi zalezhit vid rozmiru porcij Zazvichaj sushi podayutsya v nevelikih porciyah napriklad roli z 6 8 shtuk chi okremi sushi shmatochki Kilkist risu ribi ta inshih ingrediyentiv u kozhnij porciyi vplivatime na zagalnu kalorijnist Kalorijnist sushi mozhe zminyuvatis v zalezhnosti vid sposobu prigotuvannya Napriklad sushi yaki farshiruyutsya krem sirom abo obsmazhuyutsya mozhut mati vishu kalorijnist u porivnyanni zi zvichajnimi sushi Dodavannya sousiv Rizni sousi taki yak soyevij sous sous unagi sous na osnovi vugra sous spajsi majonez ta inshi mozhut dodavati kaloriyi do sushi Kilkist ta vid sousu sho vikoristovuyetsya pri podachi sushi takozh vplivayut na zagalnu kalorijnist Vazhlivo sho zaznachena kalorijnist ye pribliznoyu i mozhe zminyuvatis v zalezhnosti vid konkretnogo receptu ta sposobu prigotuvannya sushi Yaksho vam vazhlivo tochno znati kalorijnist pevnoyi stravi rekomenduyetsya zvernutisya do konkretnogo restoranu abo virobnika dlya otrimannya bilsh tochnoyi informaciyi Kalorijnist sushi mozhe znachno vidriznyatisya zalezhno vid yih skladu ta rozmiru porcij Os prikladi zrazkovoyi kalorijnosti dlya deyakih populyarnih vidiv sushi na osnovi tipovih rozmiriv porcij Rol Kaliforniya 8 shtuk blizko 250 300 kalorij Rol Spajsi tunec 8 shtuk blizko 300 350 kalorij Rol Filadelfiya 8 shtuk blizko 350 400 kalorij Ribni kvadratiki iz lososem 2 shtuki blizko 70 80 kalorij Ribni kvadratiki iz tuncem 2 shtuki blizko 60 70 kalorij Ribni kvadratikiz vugrem 2 sht blizko 80 90 kalorij Ribni kvadratiki iz krevetkoyu 2 shtuki blizko 40 50 kalorij Ce lishe priblizni znachennya oskilki kalorijnist mozhe zminyuvatis v zalezhnosti vid sposobu prigotuvannya ta individualnih vidminnostej u receptah Yaksho vam vazhlivo tochno znati kalorijnist pevnogo vidu sushi rekomenduyetsya zvernutisya do konkretnogo restoranu abo virobnika shob otrimati informaciyu pro harchovu cinnist yihnogo produktu Ribni kvadratiki z risom u sviti RedaguvatiU 1990 h rokah yaponski shef kuhari v SShA stvorili ob yednannya D C Sushi Society 2 metoyu yakogo ye zgidno z opisom rozuminnya ta usvidomlennya yaponskoyi kulturi tradicij i tehniki korektnogo prigotuvannya sushi ta yaponskoyi visokoyi kuhni Ob yednannya progolosilo 1 listopada shorichnim dnem sushi u yakij v usih restoranah sho vhodili v dane ob yednannya kuhari gotuvali sushi v odnakovij chas za odnakovoyu cinoyu Z 2006 roku yaponskij uryad vserjoz perejnyavsya problemoyu psevdoyaponskih zakladiv restorannogo tipu yaki gotuyut sushi z nedotrimannyam tradicijnih pravil i prijomiv kulinarnoyi kulturi Yaponiyi za yiyi mezhami Zgidno zi statteyu z gazeti The Washington Post 3 skandal vinik cherez u zv yazku z zaproshennyam ministra silskogo gospodarstva Yaponiyi vidvidati v SShA restoran sho jmenuye sebe yaponskim ta skushtuvati yaponski stravi Use sho vidbuvalosya ministr nazvav najvishim kulinarnim zlochinom cherez te sho sushi tam podavalisya v skladi menyu razom z yalovichinoyu barbekyu v korejskomu stili Podibni rechi nemislimi skazav ministr Nazivajte ce yak hochete ale ce ne yaponskij restoran Pislya cogo incidentu uryad Yaponiyi virishiv zdijsnyuvati perevirki zarubizhnih restoraniv sho nazivayut sebe yaponskimi Zakladi yaki projshli perevirku yak istinno yaponski otrimuvali oficijnij znak sho robiv yih vidminnimi vid inshih vishnyu yaka cvite Cej znak mav buti vstanovlenij u vikni na zagalnij oglyad Restorani zgaduvalisya na oficijnomu stvoryuvanomu v kozhnomu misti internet sajti yaponskih restoraniv sho sponsoruvavsya Pershi perevirki pochalisya u Franciyi kudi potayemni inspektori vidibrani grupoyu prodovolchih specialistiv buli vidpravleni u 80 restoraniv yaponskoyi kuhni Parizha Deyaki zakladi dobrovilno pogodilisya na perevirku u toj zhe chas yak v inshih buli provedeni nespodivani perevirki Priblizno odna tretina restoraniv bula daleka vid standartiv sho u kincevomu rahunku pozbavilo yih prava pokazuvati oficijnij znak vidminnosti j buti pererahovanimi na vebsajti yaponskih restoraniv Parizha Mifi RedaguvatiRozpovsyudzhena pomilkova dumka sho v sushi vikoristovuyetsya lishe sira riba Prote richkova abo prohidna riba yak ot losos siroyu v yizhu ne vikoristovuyetsya cherez visoku nebezpeku zarazhennya parazitami Najchastishe vasabi navit nemaye na stoli Nim zmashuyut ribu yak ce i nalezhit robiti pered prigotuvannyam sushi U Yaponiyi prinosyat tilki imbir yakij yidyat pered kozhnoyu novoyu porciyeyu Vin onovlyuye receptori gotuye yih do smaku novoyi ribi 4 Galereya Redaguvati nbsp Sushi Maki Ovochevij iz kunzhutovim sousom marinovanim imbirem ta vasabi Chernigiv 2020 nbsp Sushi maki z ogirkom nbsp Siroyidski sushi nbsp Nabir riznih sushi nbsp Inari dzushi nbsp Sushi tort Budapesht 2019 nbsp Kajten dzushi restoran sushi v torgovomu centri Bluewater grafstvo Kent Angliya 2007 nbsp Velikij tovstij sushi v misti Katori Yaponiya nbsp Sushi na Vikimaniyi 2011 v Izrayili nbsp nbsp nbsp Restoran sushi v Tokio 2010 nbsp Sushi pica v Toronto nbsp Rol Kaliforniya nbsp Sushi v Ukrayini z dostavkoyu do domu nbsp Div takozh RedaguvatiSashimi Yaponska kuhnya Nori Kimbap Kajten dzushi sushi restoran iz konveyernoyu strichkoyu Primitki Redaguvati Kalorijnist sushi skilki kalorij u sushi ta rolah Roll Club ukr 28 listopada 2021 Procitovano 11 lipnya 2023 WebCite query result www webcitation org Arhiv originalu za 28 kvitnya 2013 Procitovano 21 zhovtnya 2021 WebCite query result www webcitation org Arhiv originalu za 11 lyutogo 2021 Procitovano 21 zhovtnya 2021 Vsya pravda pro profesiyu sushista Arhiv originalu za 28 listopada 2019 Posilannya Redaguvati nbsp Zahidnij stereotip sushi zhmenka risu vkrita shmatkom siroyi ribiVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu SushiRecepti sushi Arhivovano 5 listopada 2006 u Wayback Machine Skilki kalorij v sushi Arhivovano 28 zhovtnya 2006 u Wayback Machine Yak yisti sushi Arhivovano 4 listopada 2006 u Wayback Machine Sushi restorani svitu Arhivovano 15 listopada 2006 u Wayback Machine Slovnik sushi Arhivovano 11 listopada 2006 u Wayback Machine Yak spracovuye sushi Arhivovano 4 listopada 2006 u Wayback Machine Dzherela i recepti sushi Arhivovano 9 listopada 2006 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Sushi amp oldid 40691294