Морепродуќти, дари́ моря — різноманітні їстівні морські тварини, такі, як ракоподібні (включаючи креветок, крабів, лангустів та омарів), молюски, голкошкірі тощо.
Загальний опис Редагувати
В багатьох країнах морепродукти вважаються делікатесом.
В приморських та острівних країнах морепродукти традиційно відіграють важливу роль у раціоні людини.
Серед залишків кам'яної епохи археологи в багатьох місцях по всьому світу стикаються з рештками молюсків в місцях поселення людей, який доводить, що їх їли ще до початку становлення сільського господарства.
Морепродукти мають високу поживну цінність і є ідеальною їжею за умови, що вони поставляються з чистої води.
Їхня погана якість може бути причиною серйозних отруєнь.
Основні різновиди Редагувати
Основні групи морепродуктів — це ракоподібні та молюски.
Ракоподібні — це група членистоногих, що включає омарів, раків, крабів та креветок.
Молюски — група безхребетних, здебільшого укритих черепашкою. Це, зокрема, устриці, гребінці, мідії, равлики, головоногі (каракатиці, кальмари, восьминоги).
Окрему групу складають голкошкірі, такі як морські їжаки.
Склад: холестерин, вітаміни, мікроелементи Редагувати
Як і більшість продуктів тваринного походження, морепродукти, містять холестерин; його менше у молюсків (40-100 мг на 100 г); у ракоподібних більше — 100—200 мг. Значно більша кількість холестерину міститься в кав'ярі.
Морські молюски і ракоподібні є гарним джерелом білка, містять велику кількість вітамінів групи B, зокрема, ніацину та кобаламіну (вітамін PP та B12). Вітамін B12, мабуть, — єдиний вітамін, який може зберігатися в тілі людини довший час та використовуватися пізніше. Він відіграє важливу роль у процесі утворення крові.
Морепродукти є найкращим дієтичним джерелом йоду, селену і фтору для людини. Крім того містять помірну кількість заліза, цинку та магнію. Вміст заліза в них становить 30-50 % від його вмісту в червоному м'ясі. Ракоподібні і молюски є також гарним джерелом кальцію, а устриці — найбагатшим природними дієтичним джерелом цинку. Вони є сильними афродизіаками, реально впливають на зміцнення потенції.
Джерела Редагувати
- Дари моря
| Ця стаття не містить посилань на джерела. (серпень 2017) |