Япо́нський бульйо́н, або Даші (яп. 【出し】, だし, «бульйон») — традиційний японський бульйон, основа багатьох страв японської кухні, супів, соусів. Існують різні види даші, серед яких найпопулярніші:
- тунцевий бульйон (【鰹だし】, кацуо даші) — з сушених пластівців тунця (кацуобуші).
- сардиновий бульйон (【煮干だし】, нібоші даші) — з маленьких сушених сардин (нібоші);
- ламінарієвий бульйон (【昆布だし】, комбу даші) — з сушеної водорості-ламінарії (комбу);
- грибний бульйон (【干椎茸だし】, хоші-шійтаке даші) — з сушених грибів шіїтаке.
| Походження | Японська Держава |
|---|---|
|
Існує також концентрат даші у вигляді порошку або рідини.
Посилання ред.
- (англ.). Архів оригіналу за 23 квітня 2009. Процитовано 29 серпня 2009.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |