www.wikidata.uk-ua.nina.az

Просекко італ Prosecco італійське сухе ігристе вино Виготовляється з винограду сорту Глера також відомий як іноді з дода

Просекко

Просекко (італ. Prosecco) — італійське сухе ігристе вино. Виготовляється з винограду сорту Глера (також відомий як Просекко), іноді з додаванням сортів Вердізо, Перера і Б'янкетта. Виробляється в 9 провінціях Італії в регіонах Фріулі-Венеція-Джулія і Венето.

Пляшка сухого Prosecco di Conegliano spumante і келих Просекко Фріззанте, в якому припиняється утворення газу незабаром після розлиття

Просекко відоме як основний інгредієнт коктейлю Белліні, а відносно недавно стало популярним як порівняно дешевший замінник шампанського.

Історія Редагувати

Виноградники Вальдобб'ядене

До 1960-х ігристе вино Просекко було солодким і ледь відмінним від вина Асті Спуманте, що вироблялося в П'ємонті. З тих пір технологія виробництва була вдосконалена, і зараз Просекко — це високоякісні сухі вина. Згідно зі звітом The New York Times 2008 популярність Просекко поза Італії різко зросла. При цьому істотне збільшення обсягу продажів пов'язано, зокрема, з його порівняно невисокою ціною.

З 2009 року виробництво Просекко розділене на дві категорії: DOC і DOCG.

Назва Редагувати

Основна версія походження назви, що воно походить від однойменної назви села[en] на сході Італії (тепер передмістя Трієста), яке, в свою чергу, походить від слова «просіка» слов'янського походження (словен. proseka).

Виробництво Редагувати

На відміну від свого основного конкурента — шампанського — Просекко виробляється методом Шарма, в якому вторинна ферментація відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі, що робить виробництво вина менш дорогим.

Щороку виробляється приблизно 150 мільйонів пляшок італійського Просекко. У 2008 році 60 % всього Просекко було вироблено в регіонах Конельяно і Вальдобб'ядене. Обсяг виробництва тут становив 370 млн євро в 2007 році. Починаючи з 2000 року, виноград Просекко також вирощується в таких країнах як Бразилія, Румунія, Аргентина та Австралія.

Різновиди Редагувати

Просекко виробляється, в основному, як ігристе вино — газоване (Спуманте (італ. Spumante)) з тиском у пляшці більше 3 атм і слабогазоване (Фріззанте (італ. Frizzante), Джентіле (італ. Gentile)) з тиском у пляшці менше 3 атм. Просекко Спуманте, що піддається повній вторинній ферментації, є більш дорогим і може містити трохи винограду сортів Pinot bianco або Pinot grigio. За вмістом цукру Просекко поділяється на «брют» (фр. brut) — до 15 г/л залишкового цукру, «екстра сухе» (англ. extra dry) — 12-20 г/л, або «сухе» (англ. dry) — 20-35 г/л.

З винограду сорту Глера також виробляється тихе вино (італ. calmo або італ. tranquillo). Його кількість не перевищує 5 %, і воно рідко використовується.

Вино з традиційного регіону виробництва Конельяно-Вальдобб'ядене позначаються як «Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene», «Prosecco di Conegliano» або «Prosecco di Valdobbiadene». Просекко з іншими позначками, такими як «IGT-Veneto», зазвичай дешевше, але його якість сильно варіюється.

Картіцце Просекко Редагувати

Пагорб Картіцце — це виноградник висотою в 1000 футів з 107 га виноградників, що належать 140 виноробам. За місцевою легендою виноград Картіцце традиційно збирався в останню чергу, тому що виноградники розташовані на крутих важкодоступних схилах. І винороби виявили, що більш довгий період дозрівання покращує смак. Вважається, що Просекко, виготовлене з цього винограду, дуже високої якості, іноді для опису цього Просекко вживають термін «Grand Cru». Гектар виноградників Картіцце оцінюється, щонайменше, в $1 млн.

Споживання Редагувати

Дешеве Просекко Фріззанте продається також і в банках

В Італії Просекко вважається вином на будь-який випадок. Поза Італії його часто вживають як аперитив. Як і інші ігристі вина, Просекко подається охолодженим. На відміну від Шампанського в пляшці з Просекко процес ферментації не йде, і з часом воно старіє. Тому Просекко потрібно вживати молодим, бажано не старше двох років.

У порівнянні з іншими ігристими винами, Просекко містить мало алкоголю, всього від 11 до 12 % об. Це є типовим для італійських білих ігристих вин. Букет Просекко описують як дуже ароматний і свіжий, що викликає асоціації з жовтим яблуком, грушею, білим персиком та абрикосом. На відміну від шампанського, яке цінують за його насичений смак і складні вторинні аромати, більшість Просекко мають інтенсивні первинні аромати і мають свіжий, легкий і порівняно простий смак.

Зазвичай Просекко подається в чистому вигляді, проте воно також входить в деякі коктейлі. Так, Просекко є основним інгредієнтом коктейлю Белліні і часто є основою популярного в Венето коктейлю «венеційський спрітц», і може заміняти шампанське в інших коктейлях, таких як Мімоза. Просекко входить також в італійський коктейль Sgroppino (з горілкою і лимонним щербетом).

Просекко у мистецтві Редагувати

Вино Просекко є основною римою у приспіві пісні «Prosecco» Олі Цибульської, української ведучої і співачки:

Примітки Редагувати

  1. ↑ Dane, Ana, TheStreet.com (3 липня 2006). Pop the Cork on Prosecco. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  2. ↑ Kinssies, Richard, Seattle Post-Intelligencer (10 липня 2002). On Wine: Proseccos sparkle on their own terms. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  3. ↑ Cortese, Amy, The New York Times (26 грудня 2008). Italian Makers of Prosecco Seek Recognition. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  4. Snoj, Marko. 2009. Etimološki slovar slovenskih zemljepisnih imen. Ljubljana: Modrijan and Založba ZRC, p. 335.
  5. Matias, Neil, Herald News (26 грудня 2008). Bubbling over into '09. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  6. ↑ Cortese, Amy, TimesDaily (28 грудня 2008). Italian Makers of Prosecco Seek Recognition. оригіналу за 19 червня 2009. Процитовано 17 квітня 2015. 
  7. ↑ Jackson, Ron S. (2000). Wine Science. Academic Press. с. 511. ISBN 012379062X. 
  8. Höß, Alexandra (2005). Ökotrophologie 2. Verlag Neuer Merkur GmbH. с. 150. ISBN 3937346031. 
  9. ↑ Atkin, Tim, The Observer (11 листопада 2007). The fizz that's the bizz. 
  10. DuBose, Fred; Spingarn, Evan; Maniscalco, Nancy (2005). The Ultimate Wine Lover's Guide 2006. Sterling Publishing Company, Inc.,. с. 196. ISBN 1402728158. 
  11. ↑ LeSinge, Theodore (2003). ADAC Reiseführer Venetien/ Friaul (German). ADAC Verlag DE. с. 78. ISBN 3899051165. 
  12. Cannavan, Tom, wine-pages.com (2004). the Proseccos of Bisol. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  13. Koelliker, Beat (2008). Die neue Hallwag Weinschule: Mit 13 Weinproben zum Weinkenner. HALLWAG. с. 104. ISBN 3833812214.  (нім.)
  14. Difford, Simon (2007). Cocktails. diffordsguide. с. 398. ISBN 0955627605. 
  15. Belford, Ros (2003). Rough Guide to Italy. Rough Guides. с. 282. ISBN 1843530600. 
  16. Yarrow, Alder, vinography.com (14 липня 2007). The World's Best Prosecco: Tasting Conegliano Valdobbiadene. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  17. Burianek, Stephan, Der Standard (10 червня 2007). In dubio Prosecco (German). Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  18. Kinssies, Richard, Seattle Post-Intelligencer (10 липня 2002). On Wine: Proseccos sparkle on their own terms. Архів оригіналу за 4 травня 2012. Процитовано 17 квітня 2015. 
  19. про пісню Prosecco 24tv.ua
Це незавершена стаття про вино або виноробство.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Prosekko ital Prosecco italijske suhe igriste vino Vigotovlyayetsya z vinogradu sortu Glera takozh vidomij yak Prosekko inodi z dodavannyam sortiv Verdizo Perera i B yanketta Viroblyayetsya v 9 provinciyah Italiyi v regionah Friuli Veneciya Dzhuliya i Veneto Plyashka suhogo Prosecco di Conegliano spumante i kelih Prosekko Frizzante v yakomu pripinyayetsya utvorennya gazu nezabarom pislya rozlittyaProsekko vidome yak osnovnij ingrediyent koktejlyu Bellini a vidnosno nedavno stalo populyarnim yak porivnyano deshevshij zaminnik shampanskogo 1 Zmist 1 Istoriya 1 1 Nazva 2 Virobnictvo 3 Riznovidi 3 1 Karticce Prosekko 4 Spozhivannya 5 Prosekko u mistectvi 6 PrimitkiIstoriya Redaguvati nbsp Vinogradniki Valdobb yadeneDo 1960 h igriste vino Prosekko bulo solodkim i led vidminnim vid vina Asti Spumante sho viroblyalosya v P yemonti 2 Z tih pir tehnologiya virobnictva bula vdoskonalena i zaraz Prosekko ce visokoyakisni suhi vina 2 Zgidno zi zvitom The New York Times 2008 populyarnist Prosekko poza Italiyi rizko zrosla Pri comu istotne zbilshennya obsyagu prodazhiv pov yazano zokrema z jogo porivnyano nevisokoyu cinoyu 3 Z 2009 roku virobnictvo Prosekko rozdilene na dvi kategoriyi DOC i DOCG Nazva Redaguvati Osnovna versiya pohodzhennya nazvi sho vono pohodit vid odnojmennoyi nazvi sela en na shodi Italiyi teper peredmistya Triyesta yake v svoyu chergu pohodit vid slova prosika slov yanskogo pohodzhennya sloven proseka 4 Virobnictvo RedaguvatiDokladnishe Metod SharmaNa vidminu vid svogo osnovnogo konkurenta shampanskogo Prosekko viroblyayetsya metodom Sharma v yakomu vtorinna fermentaciya vidbuvayetsya v rezervuarah z nerzhaviyuchoyi stali 5 sho robit virobnictvo vina mensh dorogim Shoroku viroblyayetsya priblizno 150 miljoniv plyashok italijskogo Prosekko 6 U 2008 roci 60 vsogo Prosekko bulo virobleno v regionah Konelyano i Valdobb yadene 3 Obsyag virobnictva tut stanoviv 370 mln yevro v 2007 roci 3 Pochinayuchi z 2000 roku vinograd Prosekko takozh viroshuyetsya v takih krayinah yak Braziliya Rumuniya Argentina ta Avstraliya 3 Riznovidi RedaguvatiProsekko viroblyayetsya v osnovnomu yak igriste vino gazovane Spumante ital Spumante z tiskom u plyashci bilshe 3 atm i slabogazovane Frizzante ital Frizzante Dzhentile ital Gentile z tiskom u plyashci menshe 3 atm 7 Prosekko Spumante sho piddayetsya povnij vtorinnij fermentaciyi ye bilsh dorogim 8 i mozhe mistiti trohi vinogradu sortiv Pinot bianco abo Pinot grigio 7 Za vmistom cukru Prosekko podilyayetsya na bryut fr brut do 15 g l zalishkovogo cukru ekstra suhe angl extra dry 12 20 g l abo suhe angl dry 20 35 g l 9 Z vinogradu sortu Glera takozh viroblyayetsya tihe vino ital calmo abo ital tranquillo Jogo kilkist ne perevishuye 5 10 i vono ridko vikoristovuyetsya Vino z tradicijnogo regionu virobnictva Konelyano Valdobb yadene poznachayutsya yak Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Prosecco di Conegliano abo Prosecco di Valdobbiadene Prosekko z inshimi poznachkami takimi yak IGT Veneto zazvichaj deshevshe ale jogo yakist silno variyuyetsya 11 Karticce Prosekko Redaguvati Pagorb Karticce ce vinogradnik visotoyu v 1000 futiv z 107 ga vinogradnikiv 12 sho nalezhat 140 vinorobam 2 Za miscevoyu legendoyu vinograd Karticce tradicijno zbiravsya v ostannyu chergu tomu sho vinogradniki roztashovani na krutih vazhkodostupnih shilah I vinorobi viyavili sho bilsh dovgij period dozrivannya pokrashuye smak 11 Vvazhayetsya sho Prosekko vigotovlene z cogo vinogradu duzhe visokoyi yakosti 13 11 14 15 2 inodi dlya opisu cogo Prosekko vzhivayut termin Grand Cru 9 16 Gektar vinogradnikiv Karticce ocinyuyetsya shonajmenshe v 1 mln 6 Spozhivannya Redaguvati nbsp Desheve Prosekko Frizzante prodayetsya takozh i v bankahV Italiyi Prosekko vvazhayetsya vinom na bud yakij vipadok 3 Poza Italiyi jogo chasto vzhivayut yak aperitiv Yak i inshi igristi vina Prosekko podayetsya oholodzhenim 2 Na vidminu vid Shampanskogo v plyashci z Prosekko proces fermentaciyi ne jde i z chasom vono stariye Tomu Prosekko potribno vzhivati molodim 17 bazhano ne starshe dvoh rokiv 2 U porivnyanni z inshimi igristimi vinami Prosekko mistit malo alkogolyu vsogo vid 11 do 12 ob 18 Ce ye tipovim dlya italijskih bilih igristih vin Buket Prosekko opisuyut yak duzhe aromatnij i svizhij sho viklikaye asociaciyi z zhovtim yablukom grusheyu bilim persikom ta abrikosom 2 1 Na vidminu vid shampanskogo yake cinuyut za jogo nasichenij smak i skladni vtorinni aromati 2 bilshist Prosekko mayut intensivni pervinni aromati 2 i mayut svizhij legkij i porivnyano prostij smak 9 Zazvichaj Prosekko podayetsya v chistomu viglyadi prote vono takozh vhodit v deyaki koktejli Tak Prosekko ye osnovnim ingrediyentom koktejlyu Bellini i chasto ye osnovoyu populyarnogo v Veneto koktejlyu venecijskij spritc i mozhe zaminyati shampanske v inshih koktejlyah takih yak Mimoza Prosekko vhodit takozh v italijskij koktejl Sgroppino z gorilkoyu i limonnim sherbetom Prosekko u mistectvi RedaguvatiVino Prosekko ye osnovnoyu rimoyu u prispivi pisni Prosecco Oli Cibulskoyi ukrayinskoyi veduchoyi i spivachki 19 Prosecco Privit p yatnicya Mi ne bachilis tisyachu dniv I ti bejbi meni ne dzvoniv I ya plakala plakala Privit p yatnicya Tak vtomilasya bigti vid sniv Shobi vechir meni ne boliv Ya Prosecco nakapala Prispiv Tufli vid Gucci suknya z Milanu Garyacha shtuchka trohi p yana Priyide macho vkrade daleko Budem la la la la Ya pila Prosecco Zaberi mene boy Zaberi mene boy Ya gotova tikati daleko Zaberi mene boy Zaberi mene boy A u serce nalite Prosecco Pro te pro se Prosecco Prosecco Pro te pro se Prosecco Prosecco Pro te pro se Prosecco Prosecco Pro te pro se Privit p yatnicya Mi ne bachilis tisyachu lit Daj postavlyu tebe na repeat Ya litala i padala Privit p yatnicya Ti na foto takij yak v zhitti Ciluvav ale inshu hotiv Ya plakala plakala Primitki Redaguvati a b Dane Ana TheStreet com 3 lipnya 2006 Pop the Cork on Prosecco Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 a b v g d e zh i k Kinssies Richard Seattle Post Intelligencer 10 lipnya 2002 On Wine Proseccos sparkle on their own terms Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 a b v g d Cortese Amy The New York Times 26 grudnya 2008 Italian Makers of Prosecco Seek Recognition Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 Snoj Marko 2009 Etimoloski slovar slovenskih zemljepisnih imen Ljubljana Modrijan and Zalozba ZRC p 335 Matias Neil Herald News 26 grudnya 2008 Bubbling over into 09 Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 a b Cortese Amy TimesDaily 28 grudnya 2008 Italian Makers of Prosecco Seek Recognition Arhiv originalu za 19 chervnya 2009 Procitovano 17 kvitnya 2015 a b Jackson Ron S 2000 Wine Science Academic Press s 511 ISBN 012379062X Hoss Alexandra 2005 Okotrophologie 2 Verlag Neuer Merkur GmbH s 150 ISBN 3937346031 a b v Atkin Tim The Observer 11 listopada 2007 The fizz that s the bizz DuBose Fred Spingarn Evan Maniscalco Nancy 2005 The Ultimate Wine Lover s Guide 2006 Sterling Publishing Company Inc s 196 ISBN 1402728158 a b v LeSinge Theodore 2003 ADAC Reisefuhrer Venetien Friaul German ADAC Verlag DE s 78 ISBN 3899051165 Cannavan Tom wine pages com 2004 the Proseccos of Bisol Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 Koelliker Beat 2008 Die neue Hallwag Weinschule Mit 13 Weinproben zum Weinkenner HALLWAG s 104 ISBN 3833812214 nim Difford Simon 2007 Cocktails diffordsguide s 398 ISBN 0955627605 Belford Ros 2003 Rough Guide to Italy Rough Guides s 282 ISBN 1843530600 Yarrow Alder vinography com 14 lipnya 2007 The World s Best Prosecco Tasting Conegliano Valdobbiadene Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 Burianek Stephan Der Standard 10 chervnya 2007 In dubio Prosecco German Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 Kinssies Richard Seattle Post Intelligencer 10 lipnya 2002 On Wine Proseccos sparkle on their own terms Arhiv originalu za 4 travnya 2012 Procitovano 17 kvitnya 2015 pro pisnyu Prosecco 24tv ua nbsp Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Prosekko amp oldid 40493623