www.wikidata.uk-ua.nina.az

Мальвазія Malvasia сімейство сортів винограду поширених в середземноморському регіоні обробляється в Італії Іспанії Порт

Мальвазія

Мальвазія (Malvasia) — сімейство сортів винограду, поширених в середземноморському регіоні, обробляється в Італії, Іспанії, Португалії, Франції та Швейцарії, а також на острові Мадейра. Походить з Стародавньої Греції та був поширений на островах Егейського моря. Крім білих, в сімейство входять також червоні варіанти (мальвазія нера). Ягоди середнього періоду дозрівання, середнього розміру, округлі, покриті тонкою щільною шкірочкою золотисто-жовтого кольору з коричневими точками або плямами. Досить стійкий до грибкових захворювань.

Виноград сорту Мальвазія

Назви сортів по регіонах Редагувати

  • Бурбуленк (Bourboulenc) і Клеретт (Clairette) — сорти, оброблювані в долині Рони.
  • Верментіно (Vermentinu) — основний сорт білого винограду на Корсиці.
  • Мальмсі (Malmsey) — під цією назвою Мальвазія обробляється на Мадейрі.

Вина з винограду сорту Мальвазія Редагувати

Грецька Мальвазія Редагувати

Пляшка мальвазії

Мальвазія (абомальмазія) — солодке лікерне грецьке вино з винограду з такою ж назвою. Виділяється незвичайним приємним солодким смаком і букетом. Виготовляється з ретельно відібраних ягід, які збираються в кілька прийомів, в міру дозрівання, причому вищий сорт цього вина, який має назву pigno, виходить легким пресуванням винограду, з якого після ще кількох пресувань, виготовляють інший сорт мальвазії — mosto.

Спершу мальвазією називався сорт грецького вина, який виготовляли біля міста Монемвасія (звідси й назва) на узбережжі Лаконії. Пізніше його стали виготовляти на всьому півострові Пелопоннес, на Кіпрі, Криті, Самосі та інших грецьких островах Егейського моря. Починаючи з XVIII століття з'явилася тенденція поширювати цю назву на всі солодкі грецькі вина.

Мадера Мальвазія Редагувати

Мальвазія (Malvasia ) або Мальмсі (Malmsey) — найсолодший вид Мадери (кріпленого вина, що виготовляється на острові Мадейра). Мадера з такою назвою повинна не менш, ніж на 85 % виготовлятися з однойменного винограду.

Каталонський сорт Редагувати

Відома в Каталонії з початку XIV століття. Легенда свідчить, що солдат флоту Альмогаверів під командуванням Роджера де Флора привіз стебло мальвазії зі східного Середземномор'я. Але вже в хроніці (1325) Рамона Мунтанера згадується її назва, цінність і походження. Її широко вирощували та експортували з часів середньовіччя до появи філоксери. Оскільки мальвазія схильна до плісняви та інших хвороб, її вирощування зараз значно скоротилося, але вина, виготовлені з неї, як і раніше, високо цінуються у всьому світі.

Цей сорт зараз вирощують лише в сільській місцевості Сітжеса та його околиць. Виноградне сусло після бродіння перетворюється на ароматний, солодкий напій з високим вмістом алкоголю, який зазвичай п'ють після святкувань та ксатонади. Проте його також використовують у приготуванні різних м'ясних страв, таких як качина грудка з родзинками або свинячі рисаки. Його незвичайний букет є результатом різних факторів: близькість до моря, пізній збір врожаю, а також значний вміст алкоголю і кислотність вина.

Мальвазія де Сітжес є офіційним сортом виноградної лози в DOP Пенедес і Каталонії.

Мальвазія на Русі Редагувати

На Русі мальвазія з'явилася в X столітті, після хрещення, як один з церковних предметів — нею причащали в православному обряді. Тоді вона була дуже дорогою і поза церковних обрядів вживалася рідко. З часом імпорт цього вина збільшився, до того ж мальвазією почали вважати й солодкі вина, вироблені в Болгарії і Молдова. Це значно знизило ціну і сприяло більш широкому вживанню цього вина.

В XVI столітті в Великому князівстві Литовському мальвазія вже вважалася одним з традиційних алкогольних напоїв, про це згадує Іван Мелешко у своєму виступі на сеймі.

Примітки Редагувати

  1. ↑ Вино: Атлас світу = THE WORLD ATLAS OF WINE. Тисяча дев'ятсот сімдесят один / Х. Джонсон, Дж. Робінсон. — М. : Видавництво Жигульского, 2 003. — С. 107. — ISBN 5-93679-053-3.
  2. Вино: Найповніша енциклопедія = LAROUSSE / VUEFF +2002 / Пер. з фр. Е. Головіної. — М. : АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2 007. — С. 203. — (Світова колекція) — ISBN 978-5-462-00713- 2.
  3. La malvasia de Sitges i la seva increïble història de supervivència. ElNacional.cat (кат.). 18 липня 2021. Процитовано 15 серпня 2023. 
  4. Sitges Malvasia wine. www.catalunya.com. Процитовано 15 серпня 2023. 
  5. J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz: Wine Grapes – A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours ISBN 978-1-846-14446-2.

Посилання Редагувати

Мальвазія
у сестринських Вікіпроєктах
Файли у Вікісховищі?
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Malvaziya Malvasia simejstvo sortiv vinogradu poshirenih v seredzemnomorskomu regioni obroblyayetsya v Italiyi Ispaniyi Portugaliyi Franciyi ta Shvejcariyi a takozh na ostrovi Madejra Pohodit z Starodavnoyi Greciyi ta buv poshirenij na ostrovah Egejskogo morya Krim bilih v simejstvo vhodyat takozh chervoni varianti malvaziya nera Yagodi serednogo periodu dozrivannya serednogo rozmiru okrugli pokriti tonkoyu shilnoyu shkirochkoyu zolotisto zhovtogo koloru z korichnevimi tochkami abo plyamami Dosit stijkij do gribkovih zahvoryuvan Vinograd sortu Malvaziya Zmist 1 Nazvi sortiv po regionah 2 Vina z vinogradu sortu Malvaziya 2 1 Grecka Malvaziya 2 2 Madera Malvaziya 2 3 Katalonskij sort 3 Malvaziya na Rusi 4 Primitki 5 PosilannyaNazvi sortiv po regionah RedaguvatiBurbulenk Bourboulenc i Klerett Clairette sorti obroblyuvani v dolini Roni 1 Vermentino Vermentinu osnovnij sort bilogo vinogradu na Korsici 2 Malmsi Malmsey pid ciyeyu nazvoyu Malvaziya obroblyayetsya na Madejri Vina z vinogradu sortu Malvaziya RedaguvatiGrecka Malvaziya Redaguvati nbsp Plyashka malvaziyiMalvaziya abomalmaziya solodke likerne grecke vino z vinogradu z takoyu zh nazvoyu Vidilyayetsya nezvichajnim priyemnim solodkim smakom i buketom Vigotovlyayetsya z retelno vidibranih yagid yaki zbirayutsya v kilka prijomiv v miru dozrivannya prichomu vishij sort cogo vina yakij maye nazvu pigno vihodit legkim presuvannyam vinogradu z yakogo pislya she kilkoh presuvan vigotovlyayut inshij sort malvaziyi mosto Spershu malvaziyeyu nazivavsya sort greckogo vina yakij vigotovlyali bilya mista Monemvasiya zvidsi j nazva 1 na uzberezhzhi Lakoniyi Piznishe jogo stali vigotovlyati na vsomu pivostrovi Peloponnes na Kipri Kriti Samosi ta inshih greckih ostrovah Egejskogo morya Pochinayuchi z XVIII stolittya z yavilasya tendenciya poshiryuvati cyu nazvu na vsi solodki grecki vina Madera Malvaziya Redaguvati Dokladnishe MaderaMalvaziya Malvasia abo Malmsi Malmsey najsolodshij vid Maderi kriplenogo vina sho vigotovlyayetsya na ostrovi Madejra Madera z takoyu nazvoyu povinna ne mensh nizh na 85 vigotovlyatisya z odnojmennogo vinogradu Katalonskij sort Redaguvati Vidoma v Kataloniyi z pochatku XIV stolittya Legenda svidchit sho soldat flotu Almogaveriv pid komanduvannyam Rodzhera de Flora priviz steblo malvaziyi zi shidnogo Seredzemnomor ya Ale vzhe v hronici 1325 Ramona Muntanera zgaduyetsya yiyi nazva cinnist i pohodzhennya Yiyi shiroko viroshuvali ta eksportuvali z chasiv serednovichchya do poyavi filokseri 3 Oskilki malvaziya shilna do plisnyavi ta inshih hvorob yiyi viroshuvannya zaraz znachno skorotilosya ale vina vigotovleni z neyi yak i ranishe visoko cinuyutsya u vsomu sviti Cej sort zaraz viroshuyut lishe v silskij miscevosti Sitzhesa ta jogo okolic Vinogradne suslo pislya brodinnya peretvoryuyetsya na aromatnij solodkij napij z visokim vmistom alkogolyu yakij zazvichaj p yut pislya svyatkuvan ta ksatonadi Prote jogo takozh vikoristovuyut u prigotuvanni riznih m yasnih strav takih yak kachina grudka z rodzinkami abo svinyachi risaki Jogo nezvichajnij buket ye rezultatom riznih faktoriv blizkist do morya piznij zbir vrozhayu a takozh znachnij vmist alkogolyu i kislotnist vina 4 Malvaziya de Sitzhes ye oficijnim sortom vinogradnoyi lozi v DOP Penedes i Kataloniyi 5 Malvaziya na Rusi RedaguvatiNa Rusi malvaziya z yavilasya v X stolitti pislya hreshennya yak odin z cerkovnih predmetiv neyu prichashali v pravoslavnomu obryadi Todi vona bula duzhe dorogoyu i poza cerkovnih obryadiv vzhivalasya ridko Z chasom import cogo vina zbilshivsya do togo zh malvaziyeyu pochali vvazhati j solodki vina virobleni v Bolgariyi i Moldova Ce znachno znizilo cinu i spriyalo bilsh shirokomu vzhivannyu cogo vina V XVI stolitti v Velikomu knyazivstvi Litovskomu malvaziya vzhe vvazhalasya odnim z tradicijnih alkogolnih napoyiv pro ce zgaduye Ivan Meleshko u svoyemu vistupi na sejmi Primitki Redaguvati a b Vino Atlas svitu THE WORLD ATLAS OF WINE Tisyacha dev yatsot simdesyat odin H Dzhonson Dzh Robinson M Vidavnictvo Zhigulskogo 2 003 S 107 ISBN 5 93679 053 3 Vino Najpovnisha enciklopediya LAROUSSE VUEFF 2002 Per z fr E Golovinoyi M AST PRESS KNIGA 2 007 S 203 Svitova kolekciya ISBN 978 5 462 00713 2 La malvasia de Sitges i la seva increible historia de supervivencia ElNacional cat kat 18 lipnya 2021 Procitovano 15 serpnya 2023 Sitges Malvasia wine www catalunya com Procitovano 15 serpnya 2023 J Robinson J Harding and J Vouillamoz Wine Grapes A complete guide to 1 368 vine varieties including their origins and flavours ISBN 978 1 846 14446 2 Posilannya RedaguvatiMalvaziyau sestrinskih Vikiproyektah nbsp Fajli u Vikishovishi Stattya pro grupu sortiv vinogradu Malvaziya na vinnomu almanasi La vin Stattya pro sort Vermentino na sajti Vinograd info Arhivovano 4 bereznya 2021 u Wayback Machine Stattya pro sort Kleret bilij na sajti Vinograd info Arhivovano 21 bereznya 2015 u Wayback Machine Stattya pro sort Malvaziya alushtinska na sajti Vinograd info Arhivovano 10 travnya 2021 u Wayback Machine Stattya pro sort Malvaziya del K yanti na sajti Vinograd info Arhivovano 4 bereznya 2021 u Wayback Machine Stattya pro sort Malvaziya di Kandia na sajti Vinograd info Arhivovano 7 travnya 2021 u Wayback Machine Stattya pro sort Malvaziya sira na sajti Vinograd info Arhivovano 9 sichnya 2022 u Wayback Machine Stattya pro sort Malvaziya fina na sajti Vinograd info Arhivovano 6 travnya 2021 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Malvaziya amp oldid 40457085