Лікопен — пігмент з групи каротиноїдів, могутній антиоксидант. Лікопен надає томатам червоний колір.
| Лікопен | |
|---|---|
| Назва за IUPAC | ψ,ψ-Carotene |
| Інші назви | (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyldotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaene |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 502-65-8 |
| PubChem | 446925 |
| Номер EINECS | 207-949-1 |
| DrugBank | 11231 |
| KEGG | C05432 |
| Назва MeSH | D02.455.326.271.665.202.216, D02.455.426.392.368.367.379.249.213, D02.455.849.131.216 і D23.767.261.375 |
| ChEBI | 15948 |
| SMILES | C(\C=C\C=C(\CC/C=C(\C)C)C)(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C=C(\C)CC\C=C(/C)C)C)C)C)C |
| InChI | 1/C40H56/c1-33(2)19-13-23-37(7)27-17-31-39(9)29-15-25-35(5)21-11-12-22-36(6)26-16-30-40(10)32-18-28-38(8)24-14-20-34(3)4/h11-12,15-22,25-32H,13-14,23-24H2,1-10H3/b12-11+,25-15+,26-16+,31-17+,32-18+,35-21+,36-22+,37-27+,38-28+,39-29+,40-30+ |
| Номер Бельштейна | 1730097 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C40H56 |
| Молярна маса | 536,87 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Deep red solid |
| Густина | 0.889 g/mL |
| Розчинність (вода) | Insoluble |
| Небезпеки | |
| NFPA 704 | 1 0 0 |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки |
Епідеміологічними дослідженнями встановлено, що для людей з високим показником лікопену в крові ризик захворювань на деякі види раку та серцево-судинні захворювання знижується.
Найкраще лікопен засвоюється з термічно оброблених продуктів: томатний сік, соуси та кетчуп є кориснішими, ніж салат із помідорів. Схожими властивостями наділені: рожевий грейпфрут, кавун, гострий червоний перець, папая.
Примітки Редагувати
Посилання Редагувати
Біофортифікація сільськогосподарських рослин / О. М. Бурлака, Б. В. Сорочинський // Біотехнологія : Науковий журнал. - 2010. - Т. 3, № 5. - С. 31-42 . - ISSN [https://www.worldcat.org/search?fq=x0:jrnl&q=n2:1995-5537 1995-5537]
| Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |