Ель (англ. ale) — вид пива, що вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння. Розповсюджений головним чином у Великій Британії, країнах Співдружності націй, Ірландії, США та Бельгії.
| Ель |
| Ель у Вікісховищі |
Етимологія Редагувати
Слово ale походить від давн-англ. ealu, ealo, яке вважається похідним від прагерм. *alu, що, в свою чергу, сходить до пра-і.є. *h₂elut- («пиво»). Споріднене з лат. alum («живокіст»), alumen («галун»), alūta («вичинена шкіра»), дав.-гр. ἀλύδοιμος («гіркий»), лит. alùs, прасл. *elъ, *olъ («пиво»), староцерк.-слов. олъ, заст. словен. ól («пиво»), можливо також з укр. їлкий.
Особливості Редагувати
До кінця XVIII століття ель варили без додавання хмелю. Сучасний ель зазвичай варять з хмелем з води, багатої на сульфат кальцію, при температурі вищій ніж найбільш розповсюджений сорт пива — лагер.
Ель має насичений солодкуватий фруктовий смак. Процент алкоголю варіюється від 3 % легкого елю[en]) до 8-12 %% темного ячмінного вина[en]).
Сорти Редагувати
- Легкий (м'який) ель (англ. Mild ale[en]) — слабо-алкогольний ель з м'яким солодовим смаком, з вмістом алкоголю від 3 % до 3,6 %
- Світлий (блідий) ель (англ. Pale ale[en]) — найпопулярніший вид елю виготовлений на основі світлого солоду, найпопулярнішими різновидами є:
- Біттер (гіркий ель) (англ. Bitter) — світлий ель з відносно великим вмістом хмелю, що надає йому певну гірчичну у смаку. При цьому домінує солодова складова.
- Блонд (світлий ель) (англ. Blonde) — світлий ель виготовлений на основі кристально-прозорого солоду (англ. Crystal malt)
- Бурштиновий ель (англ. Amber ale) — світлий ель бурштинового кольору
- Червоний ель (англ. Red ale) — світлий ель червонуватого кольору, подібний за смаком до біттера, походить з Ірландії
- Індійський світлий ель (англ. India Pale Ale або IPA) — світлий легкий ель подібний до біттера, який спочатку вироблявся спеціально для експорту в Індію
- Золотий ель (англ. Golden ale) — новий сорт елю, подібний до світлого елю, світло-золотистого кольору
- Напівтемний (коричневий) ель (англ. англ. Brown ale) — ель із забарвленням від темно-бурштинового до коричневого
- Ячмінне вино (англ. Barley wine[en]) — дуже міцний до 12 % алкоголю темний ель
Україна Редагувати
В Україні елі виробляються у малих обсягах. Згідно з Пивним Рейтингом (англ. RateBeer) до п'ятдесяти найкращих пив України станом на травень 2014 потрапили лише три елі: — Трапезне від пиво-безалкогольний комбінату Радомишль, Rodbrau Gold від міні-пивзаводу в селі Пірнове та Пиво Мужності Індійської від Королівської Пивоварні у Львові.
Див. також Редагувати
Примітки Редагувати
- ↑ . Архів оригіналу за 4 травня 2014. Процитовано 4 травня 2014.
- ale // www.etymonline.com (англ.)
- Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — Т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін. — 572 с.
- . Архів оригіналу за 5 травня 2014. Процитовано 5 травня 2014.
Посилання Редагувати
- Ель // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.