www.wikidata.uk-ua.nina.az

Білий гриб Плодове тіло білого грибаБіологічна класифікаціяДомен Ядерні Eukaryota Царство Гриби Fungi Відділ Базидіоміко

Білий гриб

?
Білий гриб

Плодове тіло білого гриба
Біологічна класифікація
Біноміальна назва
Boletus edulis
Bull., 1782
Посилання

Білий гриб, боровик (Boletus edulis Bull. ех Fr.; або Boletus bulbosus Schaeff. ех Schroet.). Місцеві назви: гриб справжній, правдивий, правдивець, дубрівник, щирак, білас, біляк. Гриб родини болетових  (Boletaceae).

Біологічний опис Редагувати

Шапка 3-20 см (до 50 см) у діаметрі, напівсферична опукло-розпростерта, сірувато-, рудувато- або червонувато-коричнювата чи кольору горіха, тонкозморшкувата (під дубами — кольору горіха (каштана), під соснами — пурпурово-коричнювата (бура), під осикою, березою (в хащах) — світложовто-рудувата). Шкірка не знімається. Пори світло-сіруваті, згодом жовтувато- або зеленувато-оливкуваті, оливкувато-коричнюваті. Спори видовжено-веретеноподібні, жовтувато-оливкуваті, 15-18 х 4-5/7 мкм. Ніжка 4-15(20) х 2-5(6) см, брудно-біла, сірувато, коричнювата, тонкозморшкувата, у верхній частині з тонкою білою сіткою. М'якуш щільний, білий, при розрізуванні не змінюється, з приємним запахом і смаком.

Загальні відомості Редагувати

Найкращий з відомих їстівних грибів. Зустрічається по всій Україні. Росте у листяних (під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною) і хвойних (під сосною, ялиною) лісах. Трапляється як опецькуватий, часто з шапкою меншою від ніжки, так і крисатий, з шапкою учетверо більшою за ніжку.

Збирають у червні — жовтні. Використовують свіжим, про запас сушать, солять, маринують. Заготовляють у Прикарпатті та на Поліссі. У сирих грибах є білки та інші речовини, що містять азот (5,39 %), жири (0,40 %), цукри та інші вуглеводи (2,72 %), фібрин (1,01 %), алкалоїд герцинін (властивий також столовим бурякам), зола (0,95 %), ароматичні речовини тощо.

Вживають при стенокардії, туберкульозі, зниженні загального тонусу, проти пухлин. В народній медицині екстрактом із плодових тіл білого гриба змащують обморожені частини тіла для прискорення їхнього загоювання.

Склад білого гриба у відсотках
Частина
гриба 		Свіжі гриби Склад сухої речовини
Вода Суха
речовина		 Білки Жири Манітол Цукор Клітковина Екстрактивні
речовини		 Зола
Ніжка 87,02 12,98 30,73 4,41 12,71 0,98 40,41 4,09 6,67
Шапинка 86,17 13,83 43,90 6,20 14,14 1,87 22,54 3,25 8,10
Верхня частина
шапинки 		87,66 12,34 39,91 5,82 7,14 1,71 30,92 5,21 9,29
Гіменофор 88,17 11,83 48,74 7,97 10,16 2,01 19,41 3,26 8.45

Біологічно активні речовини Редагувати

Плодове тіло білого гриба містить близько 666 мг ергостерину на 100 гр сушеної маси. Ергостерин, сполука стеролу, що часто зустрічається в грибах. Крім того, тіла гриба містять близько 30 мг пероксиду ергостеролу[en] на 100 гр сухої маси. Пероксид ергостерол це похідна речовина від стероїдів із широким спектром біологічної активності, в тому числі протимікробної і протизапальної дії, і цитотоксичності до різних пухлинних клітин, зрощених в лабораторній культурі.

Фітогелатіни надають білому грибу стійкість до важких токсичних металів, таких як кадмій.

Гриб також містить білки, що зв'язують цукор, або лектин, що має спорідненість до цукрів ксилози і мелібіози[en]. Лектин є мітогеном — це означає, що він може стимулювати клітини розпочати процес поділу шляхом мітозу. Крім того, лектин має противірусні властивості: він пригнічує фермент притаманний вірусу імунодефіциту людини, який бере участь у зворотній транскриптазі. Інші дослідження показують, що речовини гриба також мають противірусну активність щодо вірусу вакцинії[en] і вірусу тютюнової мозаїки зрощених в лабораторній культурі. Противірусні сполуки, що містяться в грибах, є предметом біохімічних досліджень, які мають потенціал поглибити знання про вірусну реплікацію, і в результаті створити нові препарати для лікування вірусних захворювань.

Цікаві факти Редагувати

Найбільший білий
гриб, знайдений на Волині, вагою 2 кг 850 г. Зірвала його Данилюк Ніна Феодосіївна на Волині, у Смідинському лісі, у 2000 р.

Найбільшого білого гриба в Україні — вагою 2,85 кілограма — зірвала на Волині, у Смідинському лісі Старовижівського району, ковельчанка Ніна Феодосіївна Данилюк 20 серпня 2000 року. Величезний гриб не поміщався у відрі: його шапка по окружності мала 94 сантиметри, а ніжка — майже 40 сантиметрів.

Чистого білого гриба вагою 2 кілограми зірвав мешканець Любешова Копанчук Михайло Пилипович за селом Воля Любешівська Волинської області 7 жовтня 1992 року. Шапка гриба мала діаметр 34 сантиметри.

На білого гриба схожий неїстівний гриб гірчак, який відрізняється тим, що спори у нього рожеві, сітка на ніжці чорна, м'якуш дуже гіркий.

Галерея Редагувати

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

  1. ↑ Лікарські рослини: енциклопедичний довідник / відповідальний редактор. А. М. Гродзінський. — Київ : Видавництво «Українська енциклопедія» імені М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — 544 сторінки. — ISBN 5-88500-055-7. Ел.джерело
  2. Білий гриб, або боровик. 
  3. Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961, с. 31.
  4. Mattila P, Lampi AM, Ronkainen R, Toivo J, Piironen V (2002). Sterol and vitamin D2 contents in some wild and cultivated mushrooms. Food Chemistry 76 (3): 293–98. doi:10.1016/S0308-8146(01)00275-8. 
  5. Krzyczkowskia W, Malinowskaa E, Suchockib P, Klepsa J, Olejnikd M, Herold F (2008). Isolation and quantitative determination of ergosterol peroxide in various edible mushroom species. Food Chemistry 113 (1): 351–55. doi:10.1016/j.foodchem.2008.06.075. 
  6. Zheng S, Li C, Ng TB, Wang HX (2007). A lectin with mitogenic activity from the edible wild mushroom Boletus edulis. Process Biochemistry 42 (12): 1620–24. doi:10.1016/j.procbio.2007.09.004. 
  7. Kandefer-Szersen M, Kawecki Z, Salata B, Witek M (1980). Mushrooms as a source of substances with antiviral activity. Acta Mycologica (Polish) 16 (2): 215–20. ISSN 0001-625X. 
  8. Li D, Zhao WH, Kong BH, Ye M, Chen HR (2009). Inhibition effects of the extract and polysaccharide in macrofungus on TMV. Journal of Yunnan Agricultural University 24 (2): 175–80. ISSN 1004-390X. 
  9. Piraino FF. (2006). Emerging antiviral drugs from medicinal mushrooms. International Journal of Medicinal Mushrooms 8 (2): 101–14. ISSN 1521-9437. doi:10.1615/IntJMedMushr.v8.i2.20. 
  10. Петро Кравчук. Книга рекордів Волині. — Любешів, «Ерудит», 2005. ISBN 966-361-079-4.
  11. Кравчук П. А. Книга рекордів природи. — Луцьк : ПрАТ «Волинська обласна друкарня», 2011. — 336 с. — ISBN 978-966-361-642-1. , с. 119
  12. Петро Кравчук. Який він — наш цар-гриб? Газ. «Волинь», 24 жовтня 2013 р., с. 12.
  13. Кравчук П. А. Рекорди Волині 1993. – Любешів, 1994. – 64 с. ISBN 5-7707-2014-1/4., с. 33

Джерела Редагувати

Посилання Редагувати

Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Bilij gribPlodove tilo bilogo gribaBiologichna klasifikaciyaDomen Yaderni Eukaryota Carstvo Gribi Fungi Viddil Bazidiomikotovi gribi Basidiomycota Klas Bazidiomiceti Basidiomycetes Poryadok Boletalni Boletales Rodina Boletovi Boletaceae Rid Boletus Boletus Vid Bilij gribBinomialna nazvaBoletus edulisBull 1782PosilannyaVikishovishe Boletus edulisVikividi Boletus edulisEOL 195761MSOP 122090234NCBI 36056MB 356530IF 356530Bilij grib borovik Boletus edulis Bull eh Fr abo Boletus bulbosus Schaeff eh Schroet Miscevi nazvi grib spravzhnij pravdivij pravdivec dubrivnik shirak bilas bilyak Grib rodini boletovih Boletaceae Zmist 1 Biologichnij opis 2 Zagalni vidomosti 2 1 Biologichno aktivni rechovini 3 Cikavi fakti 4 Galereya 5 Div takozh 6 Primitki 7 Dzherela 8 PosilannyaBiologichnij opis RedaguvatiShapka 3 20 sm do 50 sm u diametri napivsferichna opuklo rozprosterta siruvato ruduvato abo chervonuvato korichnyuvata chi koloru goriha tonkozmorshkuvata pid dubami koloru goriha kashtana pid sosnami purpurovo korichnyuvata 1 bura pid osikoyu berezoyu v hashah svitlozhovto ruduvata Shkirka ne znimayetsya Pori svitlo siruvati zgodom zhovtuvato abo zelenuvato olivkuvati olivkuvato korichnyuvati Spori vidovzheno veretenopodibni zhovtuvato olivkuvati 15 18 h 4 5 7 mkm Nizhka 4 15 20 h 2 5 6 sm brudno bila siruvato korichnyuvata tonkozmorshkuvata u verhnij chastini z tonkoyu biloyu sitkoyu M yakush shilnij bilij pri rozrizuvanni ne zminyuyetsya z priyemnim zapahom i smakom Zagalni vidomosti RedaguvatiNajkrashij z vidomih yistivnih gribiv 2 Zustrichayetsya po vsij Ukrayini Roste u listyanih pid dubom bukom grabom berezoyu lishinoyu i hvojnih pid sosnoyu yalinoyu lisah Traplyayetsya yak opeckuvatij chasto z shapkoyu menshoyu vid nizhki tak i krisatij z shapkoyu uchetvero bilshoyu za nizhku Zbirayut u chervni zhovtni Vikoristovuyut svizhim pro zapas sushat solyat marinuyut Zagotovlyayut u Prikarpatti ta na Polissi U sirih gribah ye bilki ta inshi rechovini sho mistyat azot 5 39 zhiri 0 40 cukri ta inshi vuglevodi 2 72 fibrin 1 01 alkaloyid gercinin vlastivij takozh stolovim buryakam zola 0 95 aromatichni rechovini tosho Vzhivayut pri stenokardiyi tuberkulozi znizhenni zagalnogo tonusu proti puhlin V narodnij medicini ekstraktom iz plodovih til bilogo griba zmashuyut obmorozheni chastini tila dlya priskorennya yihnogo zagoyuvannya 1 Sklad bilogo griba u vidsotkah 3 Chastinagriba Svizhi gribi Sklad suhoyi rechoviniVoda Suharechovina Bilki Zhiri Manitol Cukor Klitkovina Ekstraktivnirechovini ZolaNizhka 87 02 12 98 30 73 4 41 12 71 0 98 40 41 4 09 6 67Shapinka 86 17 13 83 43 90 6 20 14 14 1 87 22 54 3 25 8 10Verhnya chastinashapinki 87 66 12 34 39 91 5 82 7 14 1 71 30 92 5 21 9 29Gimenofor 88 17 11 83 48 74 7 97 10 16 2 01 19 41 3 26 8 45Biologichno aktivni rechovini Redaguvati Plodove tilo bilogo griba mistit blizko 666 mg ergosterinu na 100 gr sushenoyi masi 4 Ergosterin spoluka sterolu sho chasto zustrichayetsya v gribah Krim togo tila griba mistyat blizko 30 mg peroksidu ergosterolu en na 100 gr suhoyi masi Peroksid ergosterol ce pohidna rechovina vid steroyidiv iz shirokim spektrom biologichnoyi aktivnosti v tomu chisli protimikrobnoyi i protizapalnoyi diyi i citotoksichnosti do riznih puhlinnih klitin zroshenih v laboratornij kulturi 5 nbsp Fitogelatini nadayut bilomu gribu stijkist do vazhkih toksichnih metaliv takih yak kadmij Grib takozh mistit bilki sho zv yazuyut cukor abo lektin sho maye sporidnenist do cukriv ksilozi i melibiozi en Lektin ye mitogenom ce oznachaye sho vin mozhe stimulyuvati klitini rozpochati proces podilu shlyahom mitozu Krim togo lektin maye protivirusni vlastivosti vin prignichuye ferment pritamannij virusu imunodeficitu lyudini yakij bere uchast u zvorotnij transkriptazi 6 Inshi doslidzhennya pokazuyut sho rechovini griba takozh mayut protivirusnu aktivnist shodo virusu vakciniyi en 7 i virusu tyutyunovoyi mozayiki zroshenih v laboratornij kulturi 8 Protivirusni spoluki sho mistyatsya v gribah ye predmetom biohimichnih doslidzhen yaki mayut potencial poglibiti znannya pro virusnu replikaciyu i v rezultati stvoriti novi preparati dlya likuvannya virusnih zahvoryuvan 9 Cikavi fakti Redaguvati nbsp Najbilshij bilijgrib znajdenij na Volini vagoyu 2 kg 850 g Zirvala jogo Danilyuk Nina Feodosiyivna na Volini u Smidinskomu lisi u 2000 r Najbilshogo bilogo griba v Ukrayini vagoyu 2 85 kilograma zirvala na Volini u Smidinskomu lisi Starovizhivskogo rajonu kovelchanka Nina Feodosiyivna Danilyuk 20 serpnya 2000 roku Velicheznij grib ne pomishavsya u vidri jogo shapka po okruzhnosti mala 94 santimetri a nizhka majzhe 40 santimetriv 10 11 12 Chistogo bilogo griba vagoyu 2 kilogrami zirvav meshkanec Lyubeshova Kopanchuk Mihajlo Pilipovich za selom Volya Lyubeshivska Volinskoyi oblasti 7 zhovtnya 1992 roku Shapka griba mala diametr 34 santimetri 13 Na bilogo griba shozhij neyistivnij grib girchak yakij vidriznyayetsya tim sho spori u nogo rozhevi sitka na nizhci chorna m yakush duzhe girkij Galereya Redaguvati nbsp nbsp nbsp nbsp nbsp nbsp Div takozh RedaguvatiBorovik korolivskij Borovik zhovtij Borovik zhovto korichnevij siniyuchijPrimitki Redaguvati a b Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik vidpovidalnij redaktor A M Grodzinskij Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska enciklopediya imeni M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 544 storinki ISBN 5 88500 055 7 El dzherelo Bilij grib abo borovik Fotinyuk F I Gribi 1961 s 31 Mattila P Lampi AM Ronkainen R Toivo J Piironen V 2002 Sterol and vitamin D2 contents in some wild and cultivated mushrooms Food Chemistry 76 3 293 98 doi 10 1016 S0308 8146 01 00275 8 Krzyczkowskia W Malinowskaa E Suchockib P Klepsa J Olejnikd M Herold F 2008 Isolation and quantitative determination of ergosterol peroxide in various edible mushroom species Food Chemistry 113 1 351 55 doi 10 1016 j foodchem 2008 06 075 Zheng S Li C Ng TB Wang HX 2007 A lectin with mitogenic activity from the edible wild mushroom Boletus edulis Process Biochemistry 42 12 1620 24 doi 10 1016 j procbio 2007 09 004 Kandefer Szersen M Kawecki Z Salata B Witek M 1980 Mushrooms as a source of substances with antiviral activity Acta Mycologica Polish 16 2 215 20 ISSN 0001 625X Li D Zhao WH Kong BH Ye M Chen HR 2009 Inhibition effects of the extract and polysaccharide in macrofungus on TMV Journal of Yunnan Agricultural University 24 2 175 80 ISSN 1004 390X Piraino FF 2006 Emerging antiviral drugs from medicinal mushrooms International Journal of Medicinal Mushrooms 8 2 101 14 ISSN 1521 9437 doi 10 1615 IntJMedMushr v8 i2 20 Petro Kravchuk Kniga rekordiv Volini Lyubeshiv Erudit 2005 ISBN 966 361 079 4 Kravchuk P A Kniga rekordiv prirodi Luck PrAT Volinska oblasna drukarnya 2011 336 s ISBN 978 966 361 642 1 s 119 Petro Kravchuk Yakij vin nash car grib Gaz Volin 24 zhovtnya 2013 r s 12 Kravchuk P A Rekordi Volini 1993 Lyubeshiv 1994 64 s ISBN 5 7707 2014 1 4 s 33Dzherela RedaguvatiYelin Yu Ya Zerova M Ya Lushpa V I Shabarova S I Dari lisiv Kiyiv Urozhaj 1979 440 s Zerova M Ya Yelin Yu Ya Koz yakov S M Gribi yistivni umovno yistivni neyistivni otrujni Kiyiv Urozhaj 1979 S 76 77 Ukrayinska radyanska enciklopediya u 12 t gol red M P Bazhan redkol O K Antonov ta in 2 ge vid K Golovna redakciya URE 1974 1985 Vasilkov B P Belyj grib Opyt monografii odnogo vida M L Nauka 1966 Fotinyuk Feliks Ivanovich Gribi Lviv Knizhkovo zhurnalne vidavnictvo 1961 184 s Posilannya RedaguvatiBilij grib Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 61 ISBN 5 88500 055 7 nbsp Ce nezavershena stattya z mikologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Bilij grib amp oldid 38629195