www.wikidata.uk-ua.nina.az

Бублик У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна значення Бу блик обари нок 1 зах обарінок 2 кулінарний виріб

Бублик

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Бублик (значення).

Бу́блик (обари́нок, зах. обарінок) — кулінарний виріб, пшеничне тісто кільцем, зварене у воді чи оброблене гарячою парою, а тоді запечене.

Бублик
Час приготування 40 хвилин
Необхідні компоненти борошно, молоко, яйця, дріжджі, цукор, сіль, масло
Зазвичай використовувані компоненти ваніль, цукрова пудра, мигдаль, мак, кориця
Схожі страви калач
  •  Рецепт у Вікіпідручнику
  •  Медіафайли у Вікісховищі
  • Складність: 
Бублики з маком

Залежно від розміру, вологості та м'якості може мати різні назви, також різні назви можуть вживатися в різних регіонах.

Також бубликами часто називають різні предмети у формі тора.

Етимологія Редагувати

Слово бублик походить від прасл. *bǫbъlь, утвореного від *bǫb-a («буба», «розм'якле зерно гороху, бобів», «ягода», «рана, нарив»). Вважається спорідненим з лит. bámba («пуп»), bambalas («карапуз, крихітка»), bambulos («головка», «брунька», «кулька»), латис. bumba («куля, ядро», «м'яч»), bumbulis («вузол», «ґуля», «горб», «жовно», «сук», «наріст», «карапуз»).

Різновиди Редагувати

  • прісний (простий) — готується з прісного тіста;
  • з маком — перед випіканням посипається кондитерським маком;
  • солодкий — перед випіканням змазується карамельною масою, зазвичай на основі цукру та приправ (кориця, кмин тощо);
  • солоний — перед випіканням посипається грубою сіллю та приправами.
Чотири бублики, що спеклися разом

Рецепти Редагувати

Обаринки Редагувати

На 5 склянок пшеничного борошна — 2 склянки молока, 5 яєць, 50 гр дріжджів, ½ склянки топленого масла, ½ склянки цукру, 1 чайна ложка солі.

Розчинити дріжджі у молоці, додати яйця, розтоплене масло, цукор, сіль і розмішати. Засипати борошно, замісити тісто і дати йому зійти. Після чого виробити бублики за формою, викласти на змащений лист, дати зійти ще раз, змастити яйцем та обсипати січеним мигдалем або цукром з корицею.

Обаринки кере́лівські Редагувати

На 12 склянок пшеничного борошна — 4 склянки солоної води, 5 яєць, 150 гр дріжджів.

Замісити досить густе тісто і дати йому злегка зійти. Добре вибити тісто і дати йому зійти знов. Після чого виробити обаринки і кидати їх у окріп, виймаючи коли спливуть. Зварені обаринки ставлять у піч, щоб загнітились з обох боків, для чого їх перегортають.

Фразеологізми Редагувати

В народному фольклорі є чимало фразеологізмів зі словом «бублик». Найпоширеніші:

  • ді́рка з (від) бу́блика — абсолютно нічого
  • діста́неться на бу́блики — хтось буде покараний за якусь провину
  • лама́тися, як (мов, ні́би і т. ін.) греча́ний бу́блик — неспішно реагувати на чиєсь прохання, чиюсь пропозицію і т. ін.; навмисне вагатися, упиратися, зволікати
  • не ва́ртий (не варт) ді́рки з бу́блика — якого можна не брати до уваги, знехтувати; який не має ніякого значення

Приклади вживання в українській літературі Редагувати

Абсолютно нічого. — Мовчи, Марино..,— не вгавав Левко.— Що я там маю з того шоферування? Дірку з бублика

— В. Кучер)

Я й мамі не казав за гадюку, бо знав, що мені б досталось (дісталось) би на бублики

— І. Нечуй-Левицький

То чого тоді ламаєшся, мов гречаний бублик? — ще більше похмурнів Левко.— Ціни собі не можеш скласти?

— М. Стельмах

Я був у Сосонці, розмовляв з народом, з товаришем Колядою, і знаю, що ця справа не варта дірки з бублика

— М. Зарудний

Бублик у математиці Редагувати

Тор — поверхня форми бублика

Є клас математичних функцій, що задають загальний вид поверхні бублика. Така поверхня називається тором. Аналітичне рівняння тора записується так:

Українське прізвище Редагувати

Бублик — це також українське прізвище, поширене в Україні та південній Росії, в містах розселення українців. Див. статтю Бублики.

В Україні також існує село Бубликове в Сумській області.

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

  1. ↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 131.
  2. Бублик // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко. — Нью-Йорк, 1980. — C. 23. — 115 с.
  3. Бублик // Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1982. — Т. 1 : А — Г. — С. 274.

Джерела Редагувати

  • Н.В. Абельмас. Украинская традиционная кухня. — Донецк : Сталкер, 2004. — 319 с. (рос.)
  • Л.М. Безусенко. Українська національна кухня. — Донецьк : Сталкер, 2002. — 288 с. — ISBN 966-596-462-3.
  • З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Bublik znachennya Bu blik obari nok 1 zah obarinok 2 kulinarnij virib pshenichne tisto kilcem zvarene u vodi chi obroblene garyachoyu paroyu a todi zapechene BublikChas prigotuvannya 40 hvilinNeobhidni komponenti boroshno moloko yajcya drizhdzhi cukor sil masloZazvichaj vikoristovuvani komponenti vanil cukrova pudra migdal mak koricyaShozhi stravi kalach Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u VikishovishiSkladnist Bubliki z makomZalezhno vid rozmiru vologosti ta m yakosti mozhe mati rizni nazvi takozh rizni nazvi mozhut vzhivatisya v riznih regionah Takozh bublikami chasto nazivayut rizni predmeti u formi tora Zmist 1 Etimologiya 2 Riznovidi 3 Recepti 3 1 Obarinki 3 2 Obarinki kere livski 4 Frazeologizmi 4 1 Prikladi vzhivannya v ukrayinskij literaturi 5 Bublik u matematici 6 Ukrayinske prizvishe 7 Div takozh 8 Primitki 9 Dzherela 10 PosilannyaEtimologiya RedaguvatiSlovo bublik pohodit vid prasl bǫbl utvorenogo vid bǫb a buba rozm yakle zerno gorohu bobiv yagoda rana nariv Vvazhayetsya sporidnenim z lit bamba pup bambalas karapuz krihitka bambulos golovka brunka kulka latis bumba kulya yadro m yach bumbulis vuzol gulya gorb zhovno suk narist karapuz 3 Riznovidi Redaguvatiprisnij prostij gotuyetsya z prisnogo tista z makom pered vipikannyam posipayetsya konditerskim makom solodkij pered vipikannyam zmazuyetsya karamelnoyu masoyu zazvichaj na osnovi cukru ta priprav koricya kmin tosho solonij pered vipikannyam posipayetsya gruboyu sillyu ta pripravami nbsp Chotiri bubliki sho speklisya razomRecepti RedaguvatiObarinki Redaguvati Na 5 sklyanok pshenichnogo boroshna 2 sklyanki moloka 5 yayec 50 gr drizhdzhiv sklyanki toplenogo masla sklyanki cukru 1 chajna lozhka soli Rozchiniti drizhdzhi u moloci dodati yajcya roztoplene maslo cukor sil i rozmishati Zasipati boroshno zamisiti tisto i dati jomu zijti Pislya chogo virobiti bubliki za formoyu viklasti na zmashenij list dati zijti she raz zmastiti yajcem ta obsipati sichenim migdalem abo cukrom z koriceyu 1 Obarinki kere livski Redaguvati Na 12 sklyanok pshenichnogo boroshna 4 sklyanki solonoyi vodi 5 yayec 150 gr drizhdzhiv Zamisiti dosit guste tisto i dati jomu zlegka zijti Dobre vibiti tisto i dati jomu zijti znov Pislya chogo virobiti obarinki i kidati yih u okrip vijmayuchi koli splivut Zvareni obarinki stavlyat u pich shob zagnitilis z oboh bokiv dlya chogo yih peregortayut 1 Frazeologizmi RedaguvatiV narodnomu folklori ye chimalo frazeologizmiv zi slovom bublik Najposhirenishi di rka z vid bu blika absolyutno nichogo dista netsya na bu bliki htos bude pokaranij za yakus provinu lama tisya yak mov ni bi i t in grecha nij bu blik nespishno reaguvati na chiyes prohannya chiyus propoziciyu i t in navmisne vagatisya upiratisya zvolikati ne va rtij ne vart di rki z bu blika yakogo mozhna ne brati do uvagi znehtuvati yakij ne maye niyakogo znachennyaPrikladi vzhivannya v ukrayinskij literaturi Redaguvati nbsp Absolyutno nichogo Movchi Marino ne vgavav Levko Sho ya tam mayu z togo shoferuvannya Dirku z bublika nbsp V Kucher nbsp Ya j mami ne kazav za gadyuku bo znav sho meni b dostalos distalos bi na bubliki nbsp I Nechuj Levickij nbsp To chogo todi lamayeshsya mov grechanij bublik she bilshe pohmurniv Levko Cini sobi ne mozhesh sklasti nbsp M Stelmah nbsp Ya buv u Sosonci rozmovlyav z narodom z tovarishem Kolyadoyu i znayu sho cya sprava ne varta dirki z bublika nbsp M ZarudnijBublik u matematici Redaguvati nbsp Tor poverhnya formi bublikaYe klas matematichnih funkcij sho zadayut zagalnij vid poverhni bublika Taka poverhnya nazivayetsya torom Analitichne rivnyannya tora zapisuyetsya tak x 2 y 2 r 2 z 2 R 2 displaystyle left sqrt x 2 y 2 r right 2 z 2 R 2 nbsp Ukrayinske prizvishe RedaguvatiBublik ce takozh ukrayinske prizvishe poshirene v Ukrayini ta pivdennij Rosiyi v mistah rozselennya ukrayinciv Div stattyu Bubliki V Ukrayini takozh isnuye selo Bublikove v Sumskij oblasti Div takozh RedaguvatiKalach Tor geometriya Primitki Redaguvati a b v Z Klinovecka Stravi j napitki na Ukrayini S 131 Bublik Ukrayinski nazvi z kuhovarstva j harchuvannya Slivnik z poyasnennyami Blizko 3 500 nazv Nataliya Chaplenko Nyu Jork 1980 C 23 115 s Bublik Etimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 1982 T 1 A G S 274 Dzherela RedaguvatiN V Abelmas Ukrainskaya tradicionnaya kuhnya Doneck Stalker 2004 319 s ros L M Bezusenko Ukrayinska nacionalna kuhnya Doneck Stalker 2002 288 s ISBN 966 596 462 3 Z Klinovecka Stravi j napitki na Ukrayini K Chas 1991 reprint Kiyiv Lviv 1913 r 218 s ISBN 5 88520 094 7 Posilannya Redaguvati nbsp Portal Gastronomiya Bubliki Obychai poverya kuhnya i napitki malorossiyan Markevich N K 1860 S 151 ros doref Bublyki Trudy etnografichesko statisticheskoj ekspedicii v Zapadno Russkij Kraj P P Chubinskij T 7 SPb 1872 S 445 ros doref Bublik na Slovopediyi Arhivovano 8 lyutogo 2013 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Bublik amp oldid 39333521