Самодзі (яп. 杓 文字) — плоска лопатка, що використовується в японській кухні для розмішування рису і примішування оцту в рис в процесі приготування суші. За однією з версій самодзі була винайдена монахом з острова Іцукусіма.
За традицією самодзі робиться з бамбуку чи деревини, а зараз і з пластмаси. У процесі використання, щоб рис не прилипав до самодзі, її часто занурюють у воду. Хоча існують деякі види самодзі, виготовлені з дорогого пластика, до якого рис не прилипає. Металеві лопатки практично не використовуються, тому що металевою самодзі можна ненавмисно розрізати зерна рису або пошкодити дерев'яну хангірі.
Самодзі також застосовується як кухонний топірець для шаткування овочів, наприклад часнику та огірків.
Примітки ред.
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Самодзі |
- . Архів оригіналу за 12 травня 2012. Процитовано 9 травня 2012.
| Це незавершена стаття про Японію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |