www.wikidata.uk-ua.nina.az

Трюфелі У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Трюфель значення Трю фелі плодові тіла підземного гриба аск

Трюфелі

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Трюфель (значення).

Трю́фелі — плодові тіла підземного гриба аскоміцета, представника роду лат. Tuber. Деякі види трюфелів високо цінуються як харчовий продукт. Французький гурман Брийя-Саварен у своєму трактаті «Фізіологія смаку» (1825) назвав трюфелі «діамантом кухні»..

Трюфелі
Плодове тіло чорного трюфеля
Плодове тіло білого трюфеля

Етимологія Редагувати

Термін трюфель, очевидно, походить від латинського слова «бульба» (лат. tuber), що означає «пухлину» або «шишку», яке трансформувалося в трюфель і породило різні варіанти у мовах країн Європи: тартюф італійською (італ. tartufo), фр. truffe, ісп. trufa, босн. tartuf, дан. trøffel, нім. Trüffel, швед. tryffel, нід. truffel, пол. trufla, серб. тартуф, хорв. tartuf. Португальською мовою слова порт. trufa і порт. túbera є синонімами, причому останнє ближче до латинського терміну. Крім того, німецьке слово «картопля» (нім. Kartoffel) походить від італійського через віддалену схожість.

Біологія Редагувати

Навчена свиня (ліворуч) шукає трюфелі (Жиньяк, Франція)

Міцелій трюфелів є формою симбіотичних відносин гриба з коренями деяких видів дерев (наприклад, бук, тополя, дуб, береза, граб, ліщина і сосна). Трюфелі надають перевагу добре дренованим глинистим або вапняним ґрунтам з нейтральним або лужним средовищем. Плодові тіла трюфеля, залежно від виду, утворюються цілий рік і можуть бути виявлені під опалим листям або безпосередньо в ґрунті.

Філогенетика Редагувати

Філогенетика і біогеографія трюфелів була досліджена у 2008 році з використанням методики англ. Internal transcribed spacer (ITS) зіставлено ядерну ДНК з п'ятьма великими кладами (лат. Aestivum, лат. Excavatum, лат. Rufum, лат. Melanosporum і лат. Puberulum). У 2010 році наукове дослідження кладограми було покращено і розширено з використанням великих субодиниць (ЛДУ) мітохондріальної ДНК дев'яти великих клад. На відміну від лат. Aestivum клади лат. Magnatum і лат. Macrosporum стосовно сестринської спорідненості виявились ближчими. Кладу лат. Gibbosum було відокремоено від решти досліджуваних клад, а кладу лат. Spinoreticulatum було відокремлено від клади лат. Rufum.

Пошук трюфелів Редагувати

Навчена собака шукає трюфелі (Мон, Франція)

Лаготто-романьоло[ru] — єдина визнана у всьому світі порода собак, яка завдяки видатному чуттю використовується для пошуку трюфелів (хоча, теоретично, представника будь-якої іншої породи можна навчити цьому).

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

  1. Brillat-Savarin, Jean Anthelme (1838) [1825]. . Paris: Charpentier. Архів оригіналу за 23 січня 2019. Процитовано 18 березня 2019.  (фр.)
  2. Jean Anthelme Brillat-Savarin [ 2008-07-06 у Wayback Machine.] (Жан Антельм Брия-Саварен «Фізіологія смаку») (англ.)
  3. La Physiologie du goût [ 10 квітня 2019 у Wayback Machine.] Оригінальний текст Жана Антельма Брийя-Саварена, видання 1848 року (фр.)
  4. Simpson J, Weiner E.(eds) (1989) Oxford English Dictionary, 2nd edition, Clarendon Press, ISBN 0-19-861186-2 (англ.)
  5. (англ.). Truffle UK Ltd. Архів оригіналу за 18 вересня 2008. Процитовано 4 квітня 2015. 
  6. (англ.). Архів оригіналу за 15 березня 2021. Процитовано 4 квітня 2015. «...it has been known for more than a century that truffles were mycorrhizal on various trees such as oak, beech, birch, hazels, and a few others»  
  7. Karen Hansen (Spring 2006). (PDF). У K. Griffith. Newsletter of the FRIENDS of the FARLOW (англ.). Harvard University. Архів оригіналу за 21 листопада 2008. Процитовано 4 квітня 2015. «Generally, truffles seems to prefer. warm, fairly dry climates and calcareous soils»  
  8. . Mycology - Uses of Fungi (англ.). University of Sydney. June 2004. Архів оригіналу за 1 травня 2008. Процитовано 4 квітня 2015. «The soil of the truffiere tends to be alkaline, calcareous, and well drained.»  
  9. Jeandroz, S., Murat, C., Wang, Y., Bonfante, P., Le Tacon, F. (2008). Molecular phylogeny and historical biogeography of the genus Tuber, the true truffles. Journal of Biogeography [ 5 березня 2018 у Wayback Machine.], 35 (5), 815—829. DOI : 10.1111/j.1365-2699.2007.01851.x (англ.)
  10. Bonito GM, Gryganskyi AP, Trappe JM, Vilgalys R (2010). . Molecular Ecology 19: 4994–5008 (англ.). Архів оригіналу за 24 березня 2022. Процитовано 4 квітня 2015. 
  11. Полещук Ф. И., Трофименко О. И. Кинология. — Киев : ВТФ «Перун», 2007. — С. 347. — 1000 с. — ISBN 978-966-569-244-7.
  12. Krista Simmons (28 серпня 2009). . Los Angeles Times. Архів оригіналу за 28 серпня 2011. Процитовано 4 квітня 2015. «Traditionally, truffle hunters — the Aussies call them "punters" — have used pigs to track their prey. More recently, punters have started using dogs, which, unlike pigs, will settle for a biscuit instead of chowing down on the truffle»   (англ.)

Література Редагувати

  • Trappe, Matt; Evans, Frank; Trappe, James M. (2007). Field Guide to North American Truffles: Hunting, Identifying, and Enjoying the World's Most Prized Fungi (136 pages). Natural History Series. Ten Speed Press. ISBN 9781580088626.  (англ.)

Посилання Редагувати

Трюфелі
у сестринських Вікіпроєктах
Файли у Вікісховищі?
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Tryufel znachennya Tryu feli plodovi tila pidzemnogo griba askomiceta predstavnika rodu lat Tuber Deyaki vidi tryufeliv visoko cinuyutsya yak harchovij produkt Francuzkij gurman Brijya Savaren u svoyemu traktati Fiziologiya smaku 1825 nazvav tryufeli diamantom kuhni 1 2 3 Tryufeli Mediafajli u VikishovishiPlodove tilo chornogo tryufelyaPlodove tilo bilogo tryufelya Zmist 1 Etimologiya 2 Biologiya 3 Filogenetika 4 Poshuk tryufeliv 5 Div takozh 6 Primitki 7 Literatura 8 PosilannyaEtimologiya RedaguvatiTermin tryufel ochevidno pohodit vid latinskogo slova bulba lat tuber sho oznachaye puhlinu abo shishku yake transformuvalosya v tryufel i porodilo rizni varianti u movah krayin Yevropi tartyuf italijskoyu ital tartufo fr truffe isp trufa bosn tartuf dan troffel nim Truffel shved tryffel nid truffel pol trufla serb tartuf horv tartuf Portugalskoyu movoyu slova port trufa i port tubera ye sinonimami prichomu ostannye blizhche do latinskogo terminu Krim togo nimecke slovo kartoplya nim Kartoffel pohodit vid italijskogo cherez viddalenu shozhist 4 Biologiya Redaguvati nbsp Navchena svinya livoruch shukaye tryufeli Zhinyak Franciya Micelij tryufeliv ye formoyu simbiotichnih vidnosin griba z korenyami deyakih vidiv derev napriklad buk topolya dub bereza grab lishina i sosna 5 6 Tryufeli nadayut perevagu dobre drenovanim glinistim abo vapnyanim gruntam z nejtralnim abo luzhnim sredovishem 7 8 Plodovi tila tryufelya zalezhno vid vidu utvoryuyutsya cilij rik i mozhut buti viyavleni pid opalim listyam abo bezposeredno v grunti Filogenetika RedaguvatiFilogenetika i biogeografiya tryufeliv bula doslidzhena u 2008 roci 9 z vikoristannyam metodiki angl Internal transcribed spacer ITS zistavleno yadernu DNK z p yatma velikimi kladami lat Aestivum lat Excavatum lat Rufum lat Melanosporum i lat Puberulum U 2010 roci naukove doslidzhennya kladogrami bulo pokrasheno i rozshireno z vikoristannyam velikih subodinic LDU mitohondrialnoyi DNK dev yati velikih klad Na vidminu vid lat Aestivum kladi lat Magnatum i lat Macrosporum stosovno sestrinskoyi sporidnenosti viyavilis blizhchimi Kladu lat Gibbosum bulo vidokremoeno vid reshti doslidzhuvanih klad a kladu lat Spinoreticulatum bulo vidokremleno vid kladi lat Rufum 10 Poshuk tryufeliv Redaguvati nbsp Navchena sobaka shukaye tryufeli Mon Franciya Lagotto romanolo ru yedina viznana u vsomu sviti poroda sobak yaka zavdyaki vidatnomu chuttyu vikoristovuyetsya dlya poshuku tryufeliv 11 hocha teoretichno predstavnika bud yakoyi inshoyi porodi mozhna navchiti comu 12 Div takozh RedaguvatiTryufel Tryufel znachennya Tryufeleva oliya ru Primitki Redaguvati Brillat Savarin Jean Anthelme 1838 1825 Physiologie du gout Paris Charpentier Arhiv originalu za 23 sichnya 2019 Procitovano 18 bereznya 2019 fr Jean Anthelme Brillat Savarin Arhivovano 2008 07 06 u Wayback Machine Zhan Antelm Briya Savaren Fiziologiya smaku angl La Physiologie du gout Arhivovano 10 kvitnya 2019 u Wayback Machine Originalnij tekst Zhana Antelma Brijya Savarena vidannya 1848 roku fr Simpson J Weiner E eds 1989 Oxford English Dictionary 2nd edition Clarendon Press ISBN 0 19 861186 2 angl finds registered at Royal Botannical Gardens Kew angl Truffle UK Ltd Arhiv originalu za 18 veresnya 2008 Procitovano 4 kvitnya 2015 Non cultivated Edible Fleshy Fungi angl Arhiv originalu za 15 bereznya 2021 Procitovano 4 kvitnya 2015 it has been known for more than a century that truffles were mycorrhizal on various trees such as oak beech birch hazels and a few others Karen Hansen Spring 2006 Basidiomycota truffles Cup fungi go underground PDF U K Griffith Newsletter of the FRIENDS of the FARLOW angl Harvard University Arhiv originalu za 21 listopada 2008 Procitovano 4 kvitnya 2015 Generally truffles seems to prefer warm fairly dry climates and calcareous soils Mushroom Production Mycology Uses of Fungi angl University of Sydney June 2004 Arhiv originalu za 1 travnya 2008 Procitovano 4 kvitnya 2015 The soil of the truffiere tends to be alkaline calcareous and well drained Jeandroz S Murat C Wang Y Bonfante P Le Tacon F 2008 Molecular phylogeny and historical biogeography of the genus Tuber the true truffles Journal of Biogeography Arhivovano 5 bereznya 2018 u Wayback Machine 35 5 815 829 DOI 10 1111 j 1365 2699 2007 01851 x angl Bonito GM Gryganskyi AP Trappe JM Vilgalys R 2010 A global meta analysis of Tuber ITS rDNA sequences species diversity host associations and long distance dispersal Molecular Ecology 19 4994 5008 angl Arhiv originalu za 24 bereznya 2022 Procitovano 4 kvitnya 2015 Poleshuk F I Trofimenko O I Kinologiya Kiev VTF Perun 2007 S 347 1000 s ISBN 978 966 569 244 7 Krista Simmons 28 serpnya 2009 On the hunt for truffles in Western Australia Los Angeles Times Arhiv originalu za 28 serpnya 2011 Procitovano 4 kvitnya 2015 Traditionally truffle hunters the Aussies call them punters have used pigs to track their prey More recently punters have started using dogs which unlike pigs will settle for a biscuit instead of chowing down on the truffle angl Literatura RedaguvatiTrappe Matt Evans Frank Trappe James M 2007 Field Guide to North American Truffles Hunting Identifying and Enjoying the World s Most Prized Fungi 136 pages format vimagaye url dovidka Natural History Series Ten Speed Press ISBN 9781580088626 angl Posilannya RedaguvatiTryufeliu sestrinskih Vikiproyektah nbsp Fajli u Vikishovishi Vebsajt North American Truffling Society Arhivovano 17 veresnya 2008 u Wayback Machine angl Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Tryufeli amp oldid 40560150