www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пшоно насіння проса очищене від зовнішньої оболонки луски Зріле колосся Проса звичайного Ця стаття містить текст що не в

Пшоно

Пшоно́ — насіння проса, очищене від зовнішньої оболонки, луски.

Пшоно
Зріле колосся Проса звичайного
Ця стаття містить текст, що не відповідає енциклопедичному стилю. Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, погодивши стиль викладу зі стилістичними правилами Вікіпедії. Можливо, сторінка обговорення містить зауваження щодо потрібних змін.

Цей доступний і традиційний продукт — джерело великої кількості вітамінів і мікроелементів. Пшоно є основним постачальником рослинних білків і вуглеводів. Багатий вміст клітковини забезпечує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм від шлаків, токсинів, знижує рівень холестерину в крові.

Пшоно також належить до числа тих продуктів, які у процесі засвоєння підвищують лужну реакцію організму, що підвищує імунітет і сприяє здоров'ю та довголіттю.

Використовується для приготування супів, каш, фаршів, запіканок. Дуже смачні виходять страви з пшона, приготовлені з гарбузом, печінкою або яйцями.

Загальні відомості Редагувати

Споживання пшона практикувалося ще від початку існування древніх цивілізацій світу. Зазвичай пшоно ― це малозернові, однорічні злаки, що люблять теплий клімат і відносяться до родини трав. Вони дуже добре переносять екстремальні погодні умови, такі як посуха, і є більш поживними злаками, якщо порівнювати із рисом і пшеницею. Пшоно має незначний вміст фітінової кислоти і є багатим на харчові волокна, залізо, кальцій, і вітаміни B. Крім того, ці злаки повільно розщепляють цукор у крові і зменшують поглинання глюкози.

Неочищене
зерно 		Просо
Води 10,66 10,97
Азотних речовин 9,29 10,82
Жирів 3,50 5,46
Цукру 1,33 1,19
Декстрину 3,51 7,16
Крохмалю 61,09 59,40
Клітковини 7,29 2,64

Історія Редагувати

Мишій італійський є першим відомим одомашненим просом. Китайські легенди приписують одомашнення пшона до часів Шень-нуна, легендарного Імператора Китаю. Також пшоно або просо згадується у деяких найдавніших текстах Яджур-ведів, що свідчить про те, що споживання пшона було дуже поширеним за часів раніше ніж 4500 р. до н. е.

Виробництво Редагувати

Світове виробництва пшона, 2000
Світове виробництва пшона, 2005

Просо або пшоно є одною із двох основних сільськогосподарських культур у напівпосушливих, виснажених, менш родючих регіонів Африки і Азії. Пшоно пристосоване не лише рости в цих посушливих і несприятливих умовах, але є найнадійнішою культурою в таких регіонах ніж інші зернові. Це, зокрема, зробило просо особливо популярним, в країнах довкола пустелі Сахара у західній Африці.

Пшоно, однак, полюбляє умови високої плодючості і вологи. Врожайність пшона на гектарі землі може бути в два або чотири рази вищою при поливі і додаванні добрив. Існувала співпраця із бідними країнами задля підвищення врожаю пшона.

Індія є найбільшим в світі виробником пшона. В 1970-х, весь зібраний врожай пшона в Індії вживався у їжу. До 2000-х, річний врожай пшона в Індії збільшився, але споживання на душу населення зменшилося на 50 % — 75 % в різних регіонах країни. Станом на 2005, більша частина пшона, що вироблялася в Індії використовувалася для інших застосувань: для корму домашньої худоби і виробництва алкоголю. Індійські виробники обговорювали можливі шляхи збільшення споживання пшона як їжі серед населення, аби збільшити виробництво; однак, серед місцевих жителів стали популярними інші злаки, яким вони частіше віддають перевагу.

У 2010, річний врожай пшона в світі становив 0.83 тон на гектар. Найврожайніші ферми з вирощування пшона в світі були у Франції, із середнім по країні показником врожайності в 3.3 тони на гектар в 2010.

Десятка країн найбільших
виробників пшона — 2013
Країна Виробництво,
млн т 		Виноски
 Індія 10,910
 Нігерія 5,000 F
 Нігер 2,955 *
 КНР 1,620 F
 Малі 1,152
 Буркіна-Фасо 1,109 *
 Судан 1,090
 Ефіопія 0,807
 Чад 0,582 *
 Сенегал 0,572
В світі 29,870 A
Немає виноски = офіційна цифра, * = Неофіційна цифра, F = FAO оцінка,
A = Може містити офіційні, неофіційні або оцінені дані

За даними Державної служби статистики України в 2016 виробництво проса становило 278 тис. т. Найпридатнішими зонами для вирощування проса є Степова і Лісостепова зона, а також Полісся. Найбільші площі вирощування проса, за даними Державної служби статистики України, в 2011 році були зосередженні на Дніпропетровській –19,8 тис. га, Запорізькій –17,3 тис. га, Миколаївській — 16,1 тис. га, Харківській–14,5 тис. га, Херсонській — 14,4 тис. га областях.

Алкогольні напої Редагувати

Тонгба, зроблений із пшона алкогольний настій, який поширений у далекосхідних гірських регіонах Непалу і Сіккім, Індія

У деяких культурах світу пшоно є традиційно вживаним зерном для пивоваріння пива з проса, наприклад у народу Тао, що живе на острові Лань, а також народу Амі або Атаял в Тайвані. Деякі народи в східній Африці варять напій із пшона сорго, що називається ajono, що є традиційним напоєм народу Тесо[en]. Ферментоване просто готується у великому горщику в гарячій воді, потім розливають і п'ють потягуючи через довгі соломинки.

Пшоно також є базовим інгредієнтом для приготування дистильованого напою раксі в Непалі і місцевого алкогольного напою народів Шерпа, Таманґ, Раі[en] і Лімбу[en], який називається тонгба, в східному Непалі. У Балканських країнах, особливо в Румунії і Болгарії, пшоно використовують для приготування ферментованого напою — браги.

Примітки Редагувати

  1. Yang, Lihui (2005). Handbook of Chinese Mythology. New York: Oxford University Press. с. 198. ISBN 978-0-19-533263-6. 
  2. . с. 6. Архів оригіналу за 10 травня 2017. Процитовано 5 травня 2017. 
  3. Baltensperger, David D. (2002). . Архів оригіналу за 11 серпня 2017. Процитовано 6 травня 2017. 
  4. ICRISAT. . The World Bank. Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 6 травня 2017. 
  5. Basavaraj (December 2010). . SAT eJournal 8. Архів оригіналу за 21 березня 2012. Процитовано 6 травня 2017. 
  6. Jayaraman, Gayatri (4 січня 2012). . Live Mint. Архів оригіналу за 3 вересня 2012. Процитовано 6 травня 2017. 
  7. ↑ FAOSTAT: Production, Crops, Millet, 2010 data. Food and Agriculture Organization. 2011. Архів оригіналу за 23 червня 2012. Процитовано 6 травня 2017. 
  8. . 2017. Архів оригіналу за 25 травня 2017. Процитовано 6 травня 2017. 

Джерела Редагувати

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Пшоно
  •  «Millet» // Encyclopædia Britannica (11th ed.) V. 18 1911  (англ.)
  • . Alternative Field Crops Manual. Архів оригіналу за 17 січня 2009. Процитовано 28 січня 2018. 

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Pshono nasinnya prosa ochishene vid zovnishnoyi obolonki luski PshonoZrile kolossya Prosa zvichajnogo Cya stattya mistit tekst sho ne vidpovidaye enciklopedichnomu stilyu Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu pogodivshi stil vikladu zi stilistichnimi pravilami Vikipediyi Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin Cej dostupnij i tradicijnij produkt dzherelo velikoyi kilkosti vitaminiv i mikroelementiv Pshono ye osnovnim postachalnikom roslinnih bilkiv i vuglevodiv Bagatij vmist klitkovini zabezpechuye robotu shlunkovo kishkovogo traktu ochishaye organizm vid shlakiv toksiniv znizhuye riven holesterinu v krovi Pshono takozh nalezhit do chisla tih produktiv yaki u procesi zasvoyennya pidvishuyut luzhnu reakciyu organizmu sho pidvishuye imunitet i spriyaye zdorov yu ta dovgolittyu Vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya supiv kash farshiv zapikanok Duzhe smachni vihodyat stravi z pshona prigotovleni z garbuzom pechinkoyu abo yajcyami Zmist 1 Zagalni vidomosti 2 Istoriya 3 Virobnictvo 3 1 Alkogolni napoyi 4 Primitki 5 Dzherela 6 PosilannyaZagalni vidomosti RedaguvatiSpozhivannya pshona praktikuvalosya she vid pochatku isnuvannya drevnih civilizacij svitu Zazvichaj pshono ce malozernovi odnorichni zlaki sho lyublyat teplij klimat i vidnosyatsya do rodini trav Voni duzhe dobre perenosyat ekstremalni pogodni umovi taki yak posuha i ye bilsh pozhivnimi zlakami yaksho porivnyuvati iz risom i psheniceyu Pshono maye neznachnij vmist fitinovoyi kisloti i ye bagatim na harchovi volokna zalizo kalcij i vitamini B Krim togo ci zlaki povilno rozsheplyayut cukor u krovi i zmenshuyut poglinannya glyukozi Neochishenezerno ProsoVodi 10 66 10 97Azotnih rechovin 9 29 10 82Zhiriv 3 50 5 46Cukru 1 33 1 19Dekstrinu 3 51 7 16Krohmalyu 61 09 59 40Klitkovini 7 29 2 64Istoriya RedaguvatiMishij italijskij ye pershim vidomim odomashnenim prosom Kitajski legendi pripisuyut odomashnennya pshona do chasiv Shen nuna legendarnogo Imperatora Kitayu 1 Takozh pshono abo proso zgaduyetsya u deyakih najdavnishih tekstah Yadzhur vediv sho svidchit pro te sho spozhivannya pshona bulo duzhe poshirenim za chasiv ranishe nizh 4500 r do n e 2 Virobnictvo Redaguvati nbsp Svitove virobnictva pshona 2000 nbsp Svitove virobnictva pshona 2005Proso abo pshono ye odnoyu iz dvoh osnovnih silskogospodarskih kultur u napivposushlivih visnazhenih mensh rodyuchih regioniv Afriki i Aziyi 3 Pshono pristosovane ne lishe rosti v cih posushlivih i nespriyatlivih umovah ale ye najnadijnishoyu kulturoyu v takih regionah nizh inshi zernovi Ce zokrema zrobilo proso osoblivo populyarnim v krayinah dovkola pusteli Sahara u zahidnij Africi Pshono odnak polyublyaye umovi visokoyi plodyuchosti i vologi Vrozhajnist pshona na gektari zemli mozhe buti v dva abo chotiri razi vishoyu pri polivi i dodavanni dobriv Isnuvala spivpracya iz bidnimi krayinami zadlya pidvishennya vrozhayu pshona 4 Indiya ye najbilshim v sviti virobnikom pshona V 1970 h ves zibranij vrozhaj pshona v Indiyi vzhivavsya u yizhu Do 2000 h richnij vrozhaj pshona v Indiyi zbilshivsya ale spozhivannya na dushu naselennya zmenshilosya na 50 75 v riznih regionah krayini Stanom na 2005 bilsha chastina pshona sho viroblyalasya v Indiyi vikoristovuvalasya dlya inshih zastosuvan dlya kormu domashnoyi hudobi i virobnictva alkogolyu 5 Indijski virobniki obgovoryuvali mozhlivi shlyahi zbilshennya spozhivannya pshona yak yizhi sered naselennya abi zbilshiti virobnictvo odnak sered miscevih zhiteliv stali populyarnimi inshi zlaki yakim voni chastishe viddayut perevagu 6 U 2010 richnij vrozhaj pshona v sviti stanoviv 0 83 ton na gektar Najvrozhajnishi fermi z viroshuvannya pshona v sviti buli u Franciyi iz serednim po krayini pokaznikom vrozhajnosti v 3 3 toni na gektar v 2010 7 Desyatka krayin najbilshihvirobnikiv pshona 2013 Krayina Virobnictvo mln t Vinoski nbsp Indiya 10 910 nbsp Nigeriya 5 000 F nbsp Niger 2 955 nbsp KNR 1 620 F nbsp Mali 1 152 nbsp Burkina Faso 1 109 nbsp Sudan 1 090 nbsp Efiopiya 0 807 nbsp Chad 0 582 nbsp Senegal 0 572V sviti 29 870 ANemaye vinoski oficijna cifra Neoficijna cifra F FAO ocinka A Mozhe mistiti oficijni neoficijni abo ocineni dani 7 Za danimi Derzhavnoyi sluzhbi statistiki Ukrayini v 2016 virobnictvo prosa stanovilo 278 tis t Najpridatnishimi zonami dlya viroshuvannya prosa ye Stepova i Lisostepova zona a takozh Polissya Najbilshi ploshi viroshuvannya prosa za danimi Derzhavnoyi sluzhbi statistiki Ukrayini v 2011 roci buli zoseredzhenni na Dnipropetrovskij 19 8 tis ga Zaporizkij 17 3 tis ga Mikolayivskij 16 1 tis ga Harkivskij 14 5 tis ga Hersonskij 14 4 tis ga oblastyah 8 Alkogolni napoyi Redaguvati nbsp Tongba zroblenij iz pshona alkogolnij nastij yakij poshirenij u dalekoshidnih girskih regionah Nepalu i Sikkim IndiyaU deyakih kulturah svitu pshono ye tradicijno vzhivanim zernom dlya pivovarinnya piva z prosa napriklad u narodu Tao sho zhive na ostrovi Lan a takozh narodu Ami abo Atayal v Tajvani Deyaki narodi v shidnij Africi varyat napij iz pshona sorgo sho nazivayetsya ajono sho ye tradicijnim napoyem narodu Teso en Fermentovane prosto gotuyetsya u velikomu gorshiku v garyachij vodi potim rozlivayut i p yut potyaguyuchi cherez dovgi solominki Pshono takozh ye bazovim ingrediyentom dlya prigotuvannya distilovanogo napoyu raksi v Nepali i miscevogo alkogolnogo napoyu narodiv Sherpa Tamang Rai en i Limbu en yakij nazivayetsya tongba v shidnomu Nepali U Balkanskih krayinah osoblivo v Rumuniyi i Bolgariyi pshono vikoristovuyut dlya prigotuvannya fermentovanogo napoyu bragi nbsp Primitki Redaguvati Yang Lihui 2005 Handbook of Chinese Mythology New York Oxford University Press s 198 ISBN 978 0 19 533263 6 Yajurveda 4th Anuvaka Rudra Chamakam s 6 Arhiv originalu za 10 travnya 2017 Procitovano 5 travnya 2017 Baltensperger David D 2002 Progress with Proso Pearl and Other Millets Arhiv originalu za 11 serpnya 2017 Procitovano 6 travnya 2017 ICRISAT A New Generation of Pearl Millet on the Horizon The World Bank Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 6 travnya 2017 Basavaraj December 2010 Availability and utilization of pearl millet in India SAT eJournal 8 Arhiv originalu za 21 bereznya 2012 Procitovano 6 travnya 2017 Jayaraman Gayatri 4 sichnya 2012 What s your Millet Mojo Live Mint Arhiv originalu za 3 veresnya 2012 Procitovano 6 travnya 2017 a b FAOSTAT Production Crops Millet 2010 data Food and Agriculture Organization 2011 Arhiv originalu za 23 chervnya 2012 Procitovano 6 travnya 2017 Virobnictvo prosa pidsumki ta perspektivi Poshirennya i vlastivosti 2017 Arhiv originalu za 25 travnya 2017 Procitovano 6 travnya 2017 Dzherela RedaguvatiVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Pshono nbsp Millet Encyclopaedia Britannica 11th ed V 18 1911 angl Millets Alternative Field Crops Manual Arhiv originalu za 17 sichnya 2009 Procitovano 28 sichnya 2018 Posilannya RedaguvatiPshono Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1963 T 6 kn XII Literi Po Riz S 1543 1000 ekz Likuvalni vlastivosti pshona Arhivovano 9 travnya 2015 u Wayback Machine material informacijnogo agentstva UNIAN Sho mozhna prigotuvati z pshona Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Pshono amp oldid 38259365