www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ячмінна крупа Ячмі нна крупа крупа яка виробляється з ячменю рослина родини злакових Існує кілька різновидів Перлова кру

Ячмінна крупа

Ячмі́нна крупа́  — крупа, яка виробляється з ячменю (рослина родини злакових). Існує кілька різновидів:

  • Перлова крупа (перлівка, перловка) — ціле зерно, яке пройшло первинне прокатування, з якого зняті, в основному, висівки. Використовується для каш, супів, начинок.
  • Ячна крупа (ячка) — дрібно рубана (як манка) крупа.
  • Голландка — ціле зерно, скатане до кульки, повністю звільнене від висівок. Швидко вариться, каша з нього виходить ніжнішої консистенції, ніж із перлівки.
Перлова крупа
Перлова каша

Види ячмінних круп Редагувати

Згідно з ГОСТ 5784-60 «Крупа ячмінна» і ДСТУ 1055:2006 «Крупи, що швидко розварюються», ячмінні групи бувають двох видів:

  • Перлова крупа — шліфована і полірована, жовтого кольору різних відтінків, готовність страви до споживання не більше ніж 30 хв.
  • Ячна крупа — дроблена і шліфована, кольорів від білого до світло-кремового різних відтінків, готовність страви до споживання не більше ніж 20 хв.

ГОСТ 5784-60 передбачає 5 номерів перлової крупи (№ 1–2 — видовженої форми, № 3–5 — кулястої форми) і 3 номери ячної крупи (№ 1–3). ДСТУ 1055:2006 каже, що для приготування страв мають використовуватись, в основному, перлова крупа № 1–2 і ячна крупа № 1 (ті, що мають найбільший розмір і ретельніше контролюються на недодир), але також «можна використовувати інші види сировини, дозволені центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України, згідно з чинними нормативними документами».

Харчова цінність та хімічний склад на 100 гр. продукту Редагувати

Харчова цінність Редагувати

  • Калорійність — 315 кКал
  • Білки — 9,3 гр
  • Жири — 1,1 гр
  • Вуглеводи — 66,9 гр
  • Харчові волокна — 7,8 гр
  • Вода 14 гр
  • Моно- і дисахариди — 0,9 гр
  • Крохмаль — 65,7 гр
  • Зола — 0,9 гр
  • Насичені жирні кислоти — 0,49 гр

Вітаміни Редагувати

Макроелементи Редагувати

Мікроелементи Редагувати

Примітки Редагувати

  1. . Архів оригіналу за 23 лютого 2012. Процитовано 24 березня 2012. 
  2. . Архів оригіналу за 15 червня 2012. Процитовано 24 березня 2012. 

Див. також Редагувати

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Yachmi nna krupa krupa yaka viroblyayetsya z yachmenyu roslina rodini zlakovih Isnuye kilka riznovidiv Perlova krupa perlivka perlovka cile zerno yake projshlo pervinne prokatuvannya z yakogo znyati v osnovnomu visivki Vikoristovuyetsya dlya kash supiv nachinok Yachna krupa yachka dribno rubana yak manka krupa Gollandka cile zerno skatane do kulki povnistyu zvilnene vid visivok Shvidko varitsya kasha z nogo vihodit nizhnishoyi konsistenciyi nizh iz perlivki Perlova krupaPerlova kasha Zmist 1 Vidi yachminnih krup 2 Harchova cinnist ta himichnij sklad na 100 gr produktu 1 2 2 1 Harchova cinnist 2 2 Vitamini 2 3 Makroelementi 2 4 Mikroelementi 3 Primitki 4 Div takozh 5 PosilannyaVidi yachminnih krup RedaguvatiZgidno z GOST 5784 60 Krupa yachminna i DSTU 1055 2006 Krupi sho shvidko rozvaryuyutsya yachminni grupi buvayut dvoh vidiv Perlova krupa shlifovana i polirovana zhovtogo koloru riznih vidtinkiv gotovnist stravi do spozhivannya ne bilshe nizh 30 hv Yachna krupa droblena i shlifovana koloriv vid bilogo do svitlo kremovogo riznih vidtinkiv gotovnist stravi do spozhivannya ne bilshe nizh 20 hv GOST 5784 60 peredbachaye 5 nomeriv perlovoyi krupi 1 2 vidovzhenoyi formi 3 5 kulyastoyi formi i 3 nomeri yachnoyi krupi 1 3 DSTU 1055 2006 kazhe sho dlya prigotuvannya strav mayut vikoristovuvatis v osnovnomu perlova krupa 1 2 i yachna krupa 1 ti sho mayut najbilshij rozmir i retelnishe kontrolyuyutsya na nedodir ale takozh mozhna vikoristovuvati inshi vidi sirovini dozvoleni centralnim organom vikonavchoyi vladi u sferi ohoroni zdorov ya Ukrayini zgidno z chinnimi normativnimi dokumentami Harchova cinnist ta himichnij sklad na 100 gr produktu 1 2 RedaguvatiHarchova cinnist Redaguvati Kalorijnist 315 kKal Bilki 9 3 gr Zhiri 1 1 gr Vuglevodi 66 9 gr Harchovi volokna 7 8 gr Voda 14 gr Mono i disaharidi 0 9 gr Krohmal 65 7 gr Zola 0 9 gr Nasicheni zhirni kisloti 0 49 grVitamini Redaguvati E 3 7 mg PP B3 nikotinamid 2 mg PP B3 niacinovij ekvivalent 3 7 mg B1 tiamin 0 12 mg B2 riboflavin 0 06 mg B5 pantotenova kislota 0 5 mg B6 piridoksin 0 36 mg B9 foliyeva kislota 24 mkgMakroelementi Redaguvati Kalcij 38 mg Magnij 40 mg Natrij 10 mg Kalij 172 mg Fosfor 323 mg Sirka 77 mgMikroelementi Redaguvati Zalizo 1 8 mg Cink 0 92 mg Mid 280 mkg Marganec 0 65 mg Hrom 12 5 mkg Ftor 60 mkg Molibden 12 7 mkg Magnij 40 mg Kobalt 1 8 mkg Nikel 20 mkg Titan 16 7 mkgPrimitki Redaguvati Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 23 lyutogo 2012 Procitovano 24 bereznya 2012 Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 15 chervnya 2012 Procitovano 24 bereznya 2012 Div takozh RedaguvatiPerlova kasha YachminPosilannya RedaguvatiYachni krupi Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 nbsp Portal Gastronomiya Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Yachminna krupa amp oldid 38122335