Ву́шка, у́шка (пол. Uszka; «маленькі вушка») — невеликі галушки (маленькі та схожі до вареників), що як правило, заповнені смачними дикими лісовими грибами або м'ясним фаршем. Вони, як правило, подаються з борщем, хоча вушка можна їсти просто з розтопленим вершковим маслом і посипаними зеленню (найчастіше зеленою цибулею). Коли вушка є вегетаріанськими (начиняються тільки грибами та цибулею), вони є частиною традиційної різдвяної страви Польщі, Україні та Білорусі, їх додають в суп, або їдять як гарнір.
| Походження | Республіка Польща |
|---|---|
| Необхідні компоненти | тісто, фарш і їстівні гриби |
|
Польські євреї їдять вушка (в них вони називаються креплех) на свято суккот.
Назва ред.
Назви у різних мовах ред.
Вушка у художній літературі ред.
В «Енеїді» І. Котляревського згадується «просілне з ушками», де «ушка» мають значення — невеликі вареники з м'ясним фаршем, пельмені:
«Просілне з ушками, з грінками
І юшка з хляками, з кишками,
Телячий лизень тут лежав;
Ягни і до софорку кури,
Печені разної три гури,
Багацько ласих тож потрав»
Див. також ред.
Примітки ред.
- Вушко // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
- Eugeniusz Wirkowski: Kuchnia Żydów polskich. 1988.
- Енеїда: Частина п′ята [ 25 грудня 2021 у Wayback Machine.] / Котляревський І. П.; ком. О. Ставицького; мал. А. Базилевича. — Київ: Радянська школа, 1989.
- Ушко // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Посилання ред.
- Вушка до борщу [ 26 листопада 2018 у Wayback Machine.] (укр.)
- Ушки [ 25 грудня 2021 у Wayback Machine.] // Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 2012. — Т. 6 : У — Я / укл.: Г. П. Півторак та ін. — С. 55. — ISBN 978-966-00-0197-8.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Вушка |