www.wikidata.uk-ua.nina.az

Бромат калію KBrO3 неорганічна сполука що має форму білих кристалів або порошку Сильний окислювач Назва за IUPAC Інші на

Бромат калію

Бромат калію (KBrO3) — неорганічна сполука, що має форму білих кристалів або порошку. Сильний окислювач.

Бромат калію
Назва за IUPAC Бромат калію
Інші назви Калію бромат(V)
Калійна сіль бромної кислоти
Ідентифікатори
Номер CAS 7758-01-2
PubChem 23673461
Номер EINECS 231-829-8
KEGG C19295
ChEBI 38211
RTECS EF8725000
SMILES [K+].[O-]Br(=O)=O
InChI 1/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1
Номер Гмеліна 15380
Властивості
Молекулярна формула KBrO3
Молярна маса 167,00 г/моль
Зовнішній вигляд білий кристалічний порошок
Густина 3.27 г/см3
Тпл 350
Розчинність (вода) 3,1 г/100 мл (0 °C)
6,91 г/100 мл (20 °C)
13,3 г/100 мл (40 °C)
49,7 г/100 мл (100 °C)
Розчинність Нерозчинний в ацетоні
Структура
Кристалічна структура гексагональна
Термохімія
Ст. ентальпія
утворення ΔfHo
298 		-342,5 кДж/моль
Небезпеки
ЛД50 157 мг/кг (орально, щурі)
Класифікація ЄС Канц. Кат. 2
Токсичний (T)
Оксилювач (O)
R-фрази R45 R9 R25
S-фрази S53 S45
NFPA 704
0
3
2
Температура спалаху Незаймистий
Пов'язані речовини
Інші аніони Хлорат калію
Йодат калію
Інші катіони Бромат натрію
Бромат кальцію
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Отримання Редагувати

Бромат калію утворюється при пропусканні брому через гарячий розчин гідроксиду калію. Спочатку утворюється нестійкий гіпоброміт калію, який швидко диспропорціонує до броміду та бромату:

Електроліз розчинів броміду калію також дасть бромат. Обидва процеси аналогічні процесам, що використовуються у виробництві хлоратів.

Бромат калію легко відокремлюється від броміду калію, присутнього в обох методах, завдяки значно нижчій розчинності; коли розчин, що містить бромат калію та бромід, охолоджується до 0° C, майже весь бромат випадає в осад, тоді як майже весь бромід залишається у розчині.

Окислення брому хлоратом калію в гарячій розбавленій азотній кислоті.

Може бути отриманий при розкладанні пербромату калію.

Використання у випічці Редагувати

Бромат калію зазвичай використовується в США як поліпшувач борошна (номер E E924). Він зміцнює тісто і сприяє більш високому підйому. Оскілки це окислювач, то за належних умов повністю перетвориться на форму із нижчим ступенем окислення при випічці хліба. Однак, якщо додати занадто багато, або якщо хліб не випікається достатньо довго або не при досить високій температурі, то залишиться залишкова кількість, яка може бути шкідливою при споживанні.

Бромат калію також може використовуватися для виробництва солодового ячменю, для чого Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) встановила певні умови безпеки, включаючи стандарти маркування готового солодового ячмінного продукту.

Дуже потужний окислювач (Е° = 1,5 вольта, порівнянно з перманганатом калію).

Регулювання Редагувати

Бромат калію класифікується як канцероген категорії 2В (можливо канцерогенний для людини) Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC).

Бромат калію заборонено використовувати в харчових продуктах у Європейському Союзі, Аргентині, Бразилії Канаді, Нігерії, Південній Кореї, Перу та деяких інших країнах. Було заборонено в Шрі-Ланці в 2001 році Китаї в 2005 році, та Індії у 2016 р.

У Сполучених Штатах Америки він не заборонений. FDA санкціонувала використання бромату до того, як в 1958 році вступив в дію пункт Ділані закону про харчові продукти, ліки та косметику, який забороняє потенційно канцерогенні речовини. Однак з 1991 року FDA закликає пекарів добровільно припинити його використання. У Каліфорнії при використанні бромованого борошна потрібно наносити попереджувальний ярлик.

Японські виробники хлібобулочних виробів припинили добровільне використання бромату калію в 1980 році; однак компанія Yamazaki Baking відновила його використання в 2005 році, стверджуючи, що у них є нові методи виробництва, щоб зменшити кількість хімічної речовини, яка залишилася в кінцевому продукті.

Примітки Редагувати

  1. . ChemIDplus. Архів оригіналу за 12 серпня 2014. Процитовано 27 квітня 2021. 
  2. ↑ . Harvard-Westlake School AP Chemistry Pre-Labs. Harvard-Westlake School. Архів оригіналу за 16 травня 2017. Процитовано 14 вересня 2016. 
  3. Kurokawa, Y; Maekawa, A; Takahashi, M; Hayashi, Y (1 липня 1990). Toxicity and carcinogenicity of potassium bromate--a new renal carcinogen.. Environmental Health Perspectives 87: 309–335. ISSN 0091-6765. PMC 1567851. PMID 2269236. doi:10.1289/ehp.9087309. 
  4. Section 172.730 Potassium Bromate [ 6 травня 2021 у Wayback Machine.], Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption, US Code of Federal Regulations, US Food and Drug Administration
  5. IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B) [ 30 червня 2017 у Wayback Machine.], International Agency for Research on Cancer
  6. (порт.). Архів оригіналу за 11 серпня 2017. Процитовано 27 квітня 2021. 
  7. Bridges Across Borders [ 16 травня 2018 у Wayback Machine.], Environmental Law Alliance Worldwide
  8. . The Times of India. Архів оригіналу за 20 червня 2016. Процитовано 20 червня 2016. 
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Bromat kaliyu KBrO3 neorganichna spoluka sho maye formu bilih kristaliv abo poroshku Silnij okislyuvach Bromat kaliyuNazva za IUPAC Bromat kaliyuInshi nazvi Kaliyu bromat V Kalijna sil bromnoyi kislotiIdentifikatoriNomer CAS 7758 01 2PubChem 23673461Nomer EINECS 231 829 8KEGG C19295ChEBI 38211RTECS EF8725000SMILES K O Br O OInChI 1 BrHO3 K c2 1 3 4 h H 2 3 4 q 1 p 1Nomer Gmelina 15380VlastivostiMolekulyarna formula KBrO3Molyarna masa 167 00 g molZovnishnij viglyad bilij kristalichnij poroshokGustina 3 27 g sm3Tpl 350Rozchinnist voda 3 1 g 100 ml 0 C 6 91 g 100 ml 20 C 13 3 g 100 ml 40 C 49 7 g 100 ml 100 C Rozchinnist Nerozchinnij v acetoniStrukturaKristalichna struktura geksagonalnaTermohimiyaSt entalpiyautvorennya DfHo298 342 5 kDzh molNebezpekiLD50 157 mg kg oralno shuri 1 Klasifikaciya YeS Kanc Kat 2Toksichnij T Oksilyuvach O R frazi R45 R9 R25S frazi S53 S45NFPA 704 0 3 2Temperatura spalahu NezajmistijPov yazani rechoviniInshi anioni Hlorat kaliyuJodat kaliyuInshi kationi Bromat natriyuBromat kalciyuYaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonuPrimitki kartki Zmist 1 Otrimannya 2 Vikoristannya u vipichci 3 Regulyuvannya 4 PrimitkiOtrimannya RedaguvatiBromat kaliyu utvoryuyetsya pri propuskanni bromu cherez garyachij rozchin gidroksidu kaliyu Spochatku utvoryuyetsya nestijkij gipobromit kaliyu yakij shvidko disproporcionuye do bromidu ta bromatu 2 3 B r 2 6 K O H 80 o C K B r O 3 5 K B r 3 H 2 O displaystyle mathsf 3Br 2 6KOH xrightarrow 80 o C KBrO 3 5KBr 3H 2 O nbsp 3 B r 2 3 K 2 C O 3 80 o C K B r O 3 5 K B r 3 C O 2 displaystyle mathsf 3Br 2 3K 2 CO 3 xrightarrow 80 o C KBrO 3 5KBr 3CO 2 uparrow nbsp dd Elektroliz rozchiniv bromidu kaliyu takozh dast bromat Obidva procesi analogichni procesam sho vikoristovuyutsya u virobnictvi hlorativ K B r 3 H 2 O e K B r O 3 3 H 2 displaystyle mathsf KBr 3H 2 O xrightarrow e KBrO 3 3H 2 uparrow nbsp dd Bromat kaliyu legko vidokremlyuyetsya vid bromidu kaliyu prisutnogo v oboh metodah zavdyaki znachno nizhchij rozchinnosti koli rozchin sho mistit bromat kaliyu ta bromid oholodzhuyetsya do 0 C majzhe ves bromat vipadaye v osad todi yak majzhe ves bromid zalishayetsya u rozchini 2 Okislennya bromu hloratom kaliyu v garyachij rozbavlenij azotnij kisloti B r 2 2 K C l O 3 80 o C 2 K B r O 3 C l 2 displaystyle mathsf Br 2 2KClO 3 xrightarrow 80 o C 2KBrO 3 Cl 2 nbsp dd Mozhe buti otrimanij pri rozkladanni perbromatu kaliyu 2 K B r O 4 275 o C 2 K B r O 3 O 2 displaystyle mathsf 2KBrO 4 xrightarrow 275 o C 2KBrO 3 O 2 nbsp dd Vikoristannya u vipichci RedaguvatiBromat kaliyu zazvichaj vikoristovuyetsya v SShA yak polipshuvach boroshna nomer E E924 Vin zmicnyuye tisto i spriyaye bilsh visokomu pidjomu Oskilki ce okislyuvach to za nalezhnih umov povnistyu peretvoritsya na formu iz nizhchim stupenem okislennya pri vipichci hliba Odnak yaksho dodati zanadto bagato abo yaksho hlib ne vipikayetsya dostatno dovgo abo ne pri dosit visokij temperaturi to zalishitsya zalishkova kilkist yaka mozhe buti shkidlivoyu pri spozhivanni 3 Bromat kaliyu takozh mozhe vikoristovuvatisya dlya virobnictva solodovogo yachmenyu dlya chogo Amerikanska administraciya z kontrolyu za produktami ta likami FDA vstanovila pevni umovi bezpeki vklyuchayuchi standarti markuvannya gotovogo solodovogo yachminnogo produktu 4 Duzhe potuzhnij okislyuvach E 1 5 volta porivnyanno z permanganatom kaliyu Regulyuvannya RedaguvatiBromat kaliyu klasifikuyetsya yak kancerogen kategoriyi 2V mozhlivo kancerogennij dlya lyudini Mizhnarodnim agentstvom z doslidzhennya raku IARC 5 Bromat kaliyu zaboroneno vikoristovuvati v harchovih produktah u Yevropejskomu Soyuzi Argentini Braziliyi 6 Kanadi Nigeriyi Pivdennij Koreyi Peru ta deyakih inshih krayinah Bulo zaboroneno v Shri Lanci v 2001 roci 7 Kitayi v 2005 roci ta Indiyi u 2016 r 8 U Spoluchenih Shtatah Ameriki vin ne zaboronenij FDA sankcionuvala vikoristannya bromatu do togo yak v 1958 roci vstupiv v diyu punkt Dilani zakonu pro harchovi produkti liki ta kosmetiku yakij zaboronyaye potencijno kancerogenni rechovini Odnak z 1991 roku FDA zaklikaye pekariv dobrovilno pripiniti jogo vikoristannya U Kaliforniyi pri vikoristanni bromovanogo boroshna potribno nanositi poperedzhuvalnij yarlik Yaponski virobniki hlibobulochnih virobiv pripinili dobrovilne vikoristannya bromatu kaliyu v 1980 roci odnak kompaniya Yamazaki Baking vidnovila jogo vikoristannya v 2005 roci stverdzhuyuchi sho u nih ye novi metodi virobnictva shob zmenshiti kilkist himichnoyi rechovini yaka zalishilasya v kincevomu produkti Primitki Redaguvati Potassium bromate ChemIDplus Arhiv originalu za 12 serpnya 2014 Procitovano 27 kvitnya 2021 a b Synthesis Separation and Purification of KBr and KBrO Harvard Westlake School AP Chemistry Pre Labs Harvard Westlake School Arhiv originalu za 16 travnya 2017 Procitovano 14 veresnya 2016 Kurokawa Y Maekawa A Takahashi M Hayashi Y 1 lipnya 1990 Toxicity and carcinogenicity of potassium bromate a new renal carcinogen Environmental Health Perspectives 87 309 335 ISSN 0091 6765 PMC 1567851 PMID 2269236 doi 10 1289 ehp 9087309 Section 172 730 Potassium Bromate Arhivovano 6 travnya 2021 u Wayback Machine Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption US Code of Federal Regulations US Food and Drug Administration IARC Summaries amp Evaluations Potassium Bromate Group 2B Arhivovano 30 chervnya 2017 u Wayback Machine International Agency for Research on Cancer Dispoe sobre o uso do bromato de potassio na farinha e nos produtos de panificacao port Arhiv originalu za 11 serpnya 2017 Procitovano 27 kvitnya 2021 Bridges Across Borders Arhivovano 16 travnya 2018 u Wayback Machine Environmental Law Alliance Worldwide India bans use of cancer causing additive potassium bromate in bread other food The Times of India Arhiv originalu za 20 chervnya 2016 Procitovano 20 chervnya 2016 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Bromat kaliyu amp oldid 36854894