Стеари́н (фр. stéarine < грец. στέαρ — «жир», «сало») — тригліцерид, органічний продукт, формула C57H11006. Це може бути інтерпретовано як потрійний естер, в якому три OH-групи гліцерину пов'язані з трьома молекулами стеаринової кислоти.
| Стеарин | |
|---|---|
| Назва за IUPAC | 1,3-Di(octadecanoyloxy)propan-2-yl octadecanoate |
| Інші назви | Tristearin; Trioctadecanoin; Glycerol tristearate; Glyceryl tristearate |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 555-43-1 |
| PubChem | 11146 |
| Номер EINECS | 209-097-6 |
| ChEBI | 45956 |
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| InChI | InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3 |
| Номер Бельштейна | 1718456 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C57H110O6 |
| Молярна маса | 891,48 г/моль |
| Зовнішній вигляд | білий порошок |
| Густина | 0,862 г/см³ за 80 °C |
| Тпл | 55 °C |
| Розчинність (вода) | нерозчинний |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки |
Залежно від контексту, стеарином також називають суміш пальмітинової (C15H31COOH) і стеаринової (C17H35COOH) кислот або естергліцериновий ефір цих кислот.
Стеарин безбарвний, без запаху і смаку. Температура плавлення стеарину, залежно від складу, коливається в діапазоні від 60 до 70 °C. Стеарин присутній у багатьох рослинних і тваринних жирах. Це основний компонент яловичого жиру, жиру в горбах верблюдів і масла з какао. Під дією каустичної соди, тристеарин дає стеарат натрію. Він використовується у виробництві мила, свічок і текстилю.
При виготовленні мила тристеариновий естер змішується в воді з гідроксидом натрію. У цій реакції утворюється гліцерин і мило.
Примітки Редагувати
- Merck Index, 11th Edition, 9669.
Посилання Редагувати
- «tristearin [ 23 жовтня 2011 у Wayback Machine.]» на ChemIDplus [ 7 березня 2011 у Wayback Machine.] (англ.)
| Це незавершена стаття про органічну сполуку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |