Пампушка (пампух, пампушок) — невелика кругла пишна булочка, виготовлена з дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшенично-гречаного борошна. Печені пампушки подавали до борщу замість хліба. У теперішні часи пампушки здебільшого готують з пшеничного борошна і з солодкою начинкою (ягодами, маком, варенням) та посипають цукровою пудрою чи цукром.
| Пампушки до борщу | |
| Походження | Україна |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне, пекарські дріжджі[d], олива і кухонна сіль |
|
Пампушки в Україні готували до свят (зокрема на Святвечір), у неділю, на поминальний обід (Полісся, Північне Поділля) до борщу чи юшки, часто затовкуючи їх часником, а житні пампушки смажили й на щодень.
Пампухи здавна готували (пекли або смажили на олії чи смальці) в Україні, перші згадки про пампухи можна знайти в літописах козацьких часів. Пампухою колись називали повну рожевощоку людину.
Нині пампушки популярні в усьому світі, де живуть українці. У ресторанах український борщ завжди подають з печеними пампушками, политими часниковою заливкою.
Поширення в Європі Редагувати
В Німеччині, Скандинавії та західній Європі пампушки відомі як берлінер (берлінчики) і продаються в майже кожній німецькій пекарні чи магазині солодощів. У Польщі готують свої пампушки, які називають pączki.
Див. також Редагувати
Джерела Редагувати
- Пампушки; Пампушки (Артюх Л. Ф. Коментарі до тексту) // Клиновецька З. / Страви й напитки на Україні. — Київ — Львів, 1913 р. — С. 52, 185.
Посилання Редагувати
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Пампушка |
- (укр., від Укропу)
- Як пекти пампухи?
- Солоні пампухи з медом
- Пампушки — покрокові рецепти з фото
- Рецепт приготування пампушків до борщу[недоступне посилання]