Кра́шанка, або галу́нка — один з чотирьох основних видів розписаних великодніх яєць, разом з крапанкою, дряпанкою та писанкою (інколи писанками називають загалом всі розписані яйця). Кожен із цих видів має свою систему розпису.
| Яскраво-червоні грецькі крашанки | |
| Тип | Ритуальна кухня |
|---|---|
| Час приготування | 10 хвилин |
| Необхідні компоненти | Яйця курячі, харчові барвники |
| 157 ккал (657 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 0 (низький) |
| Схожі страви | Крапанка |
|
Історія Редагувати
Яйце завжди було символом зародження життя. Крашанки наділяли охоронними властивостями.
Згідно з церковною традицією, фарбують крашанки у Чистий четвер (четвер на Страсному тижні — останній тиждень Великого посту, безпосередньо напередодні Великодня). У Велику суботу крашанки разом з паскою несуть до церкви на освячення.
Технологія виготовлення Редагувати
Традиційна технологія виготовлення крашанки є дуже простою, в порівнянні з виготовленням усіх інших видів великодніх яєць. Вона не потребує використання воску, спеціальних фарб чи писачка. У найпростішому випадку для отримання крашанок яйця варять у лушпинні цибулі. Виготовлені таким способом крашанки мають жовто-коричневий колір різної інтенсивності. Іноді до яєць прив'язують листочки петрушки, які залишають на шкаралупі світлі відбитки. Найчастіше крашанки фарбують у червоний колір, символ кохання і вічного життя.
У XX сторіччі почали також фарбувати крашанки різноманітними харчовими барвниками промислового виробництва.
Натуральні барвники Редагувати
Спочатку крашанки фарбували кров’ю в червоний колір крові. Зараз можна побачити крашанки різного забарвлення. Використовуючи відвари рослин, та залежно від мети, можна отримати наступні кольори:
- червоно-коричневий: лушпиння цибулі;
- рожевий: сік з буряку;
- світло-синій: ягоди чорниці;
- жовтий: куркума, листя берези, кора молодих яблунь і квітів календули;
- зелений: кропива, пагони молодого жита і листя барвінку;
- чорний або коричневий: кора дуба, вільхи чи оболонки волоських горіхів;
- фіолетовий: пелюстки темної мальви.
Також для фарбування використовували чебрець та кору з чорноклена. Змінюючи щільність відвару і час, протягом якого в ньому знаходяться яйця, можна регулювати насиченість кольору.
Див. також Редагувати
Примітки Редагувати
- Крашанка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- Галунка // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
- . Архів оригіналу за 17 березня 2022. Процитовано 22 червня 2022.
Джерела Редагувати
- Манько, Віра. Українська народна писанка : науково-популярне видання. — вид. друге, доповнене. — Л. : Свічадо, 2008. — 41 с., 38 с. іл. — ISBN 978-966-8744-10-5.
- Малиніна, А. О. Великодній сувенір. Українська народна писанка : Навчально-методичний посібник / А. О. Малиніна, І. О. Малиніна, О. Ю. Гріднєва. — Х. : Скорпіон, 2005. — 32 с., 16 с. іл. — ISBN 966-7504-68-9
- Чарівне яйце : казка / С. Борисенко, В. Борисенко, О. Василишин ; худ. В. Калиновська. — Торонто (Канада), 2010. — 44 с. — [Б. т.]. — (Укр., англ. мовами)..
Посилання Редагувати
- Галунка [ 14 червня 2021 у Wayback Machine.] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1958. — Т. 1, кн. II : Літери В — Ґ. — С. 226. — 1000 екз.
- Крашанка [ 9 листопада 2016 у Wayback Machine.] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — 1960. — Т. 3, кн. VI : Літери Ком — Ле. — С. 756. — 1000 екз.
- Все про Писанки: Великодня онлайн-освіта [ 7 травня 2021 у Wayback Machine.]