Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня або індійський шафран.
| Куркума | |
|---|---|
| Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen". | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Однодольні (Monocotyledon) |
| Клада: | Комелініди (Commelinids) |
| Порядок: | Імбироцвіті (Zingiberales) |
| Родина: | Імбирні (Zingiberaceae) |
| Підродина: | Zingiberoideae |
| Триба: | Zingibereae |
| Рід: | Curcuma L. |
| Вікісховище: Curcuma |
Розповсюдження Редагувати
Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями[джерело?].
Вирощування Редагувати
Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.
В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).
Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.
Використання Редагувати
Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні олії та жовті барвники (куркумін) та культивуються, як прянощі та лікарські рослини. Найбільше поширення, як прянощі має куркума довга (куркума домашня, турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відомий як прянощі «куркума».
З багатьох видів куркуми лише три застосовують в кулінарії. У першу чергу, для виготовлення спецій та приправ йде куркума довга. Другий вид — куркума ароматна переважно використовується в кондитерському виробництві, де він цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид куркума цедоарія зазвичай готується не у вигляді порошку, а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів (замінюють куркуму довгу). Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид куркума кругла йде зазвичай на крохмаль і є скоріше технічною культурою, ніж харчовою.
Не існує якісних доказів для використання як лікарського засобу.
Види Редагувати
- Curcuma aeruginosa Roxb.
- Curcuma albicoma S.Q.Tong
- Curcuma albiflora Thwaites
- Curcuma alismatifolia Gagnep.
- Curcuma amada Roxb.
- Curcuma amarissima Roscoe
- Curcuma angustifolia Roxb.
- Curcuma aromatica Salisb.
- Curcuma attenuata Wall. ex Baker
- Curcuma aurantiaca van Zijp
- Curcuma australasica Hook.f.
- Curcuma bicolor Mood & K.Larsen
- Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova & M.Sabu
- Curcuma burttii K.Larsen & R.M.Smith
- Curcuma caesia Roxb.
- Curcuma ceratotheca K.Schum.
- Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh & H.Zhang
- Curcuma cochinchinensis Gagnep.
- Curcuma codonantha Skornickova
- Curcuma coerulea K.Schum.
- Curcuma colorata Valeton
- Curcuma comosa Roxb.
- Curcuma coriacea Mangaly & M.Sabu
- Curcuma decipiens Dalzell
- Curcuma ecalcarata Sivar. & Balach.
- Curcuma euchroma Valeton
- Curcuma ecomata Craib
- Curcuma elata Roxb.
- Curcuma exigua N.Liu
- Curcuma ferruginea Roxb.
- Curcuma flaviflora S.Q.Tong
- Curcuma glans K.Larsen & Mood
- Curcuma gracillima Gagnep.
- Curcuma grandiflora Wall. ex Baker
- Curcuma haritha Mangaly & M.Sabu
- Curcuma harmandii Gagnep.
- Curcuma heyneana Valeton & van Zijp
- Curcuma ignea Ruchis. & Jenjitt.
- Curcuma inodora Blatt.
- Curcuma karnatakensis Amalraj
- Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai & Amalraj
- Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & C.L.Liang
- Curcuma lanceolata Ridley
- Curcuma larsenii C.Maknoi & T.Jenjittikul
- Curcuma latiflora Valeton
- Curcuma latifolia Roscoe
- Curcuma leonidii
- Curcuma leucorrhiza Roxb.
- Curcuma loerzingii Valeton
- Curcuma longa L.
- Curcuma longispica Valeton
- Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj & Muralidharan
- Curcuma meraukensis Valeton
- Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
- Curcuma neilgherrensis Wight
- Curcuma nilamburensis K.C.Velayudhan et al.
- Curcuma oligantha Trimen
- Curcuma ornata Wall. ex Baker
- Curcuma papilionacea Soonthornk., Ongsakul & Škorničk
- Curcuma parviflora Wall.
- Curcuma parvula Gage
- Curcuma peethapushpa Sasidh. & Sivar.
- Curcuma petiolata Roxb.
- Curcuma phaeocaulis Valeton
- Curcuma pierreana Gagnep.
- Curcuma plicata Wall. ex Baker
- Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex Span.
- Curcuma prakasha S.Tripathi
- Curcuma pseudomontana J.Graham
- Curcuma purpurascens Blume
- Curcuma purpurea Blatt.
- Curcuma raktakanta Mangaly & M.Sabu
- Curcuma reclinata Roxb.
- Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F.Newman
- Curcuma rhomba Mood & K.Larsen
- Curcuma roscoeana Wall.
- Curcuma rubescens Roxb.
- Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
- Curcuma sattayasaii A.Chaveerach & R.Sudmoon
- Curcuma sichuanensis X.X.Chen
- Curcuma singularis Gagnep.
- Curcuma sparganiifolia Gagnep.
- Curcuma stenochila Gagnep.
- Curcuma strobilifera Wall. ex Baker
- Curcuma sulcata Haines
- Curcuma sumatrana Miq.
- Curcuma sylvatica Valeton
- Curcuma thalakaveriensis Velayudhan et al.
- Curcuma thorelii Gagnep.
- Curcuma tongii Y.H. Tang & Li X.Zhang
- Curcuma trichosantha Gagnep.
- Curcuma vamana M.Sabu & Mangaly
- Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al.
- Curcuma wenyujin Y.H.Chen & C.Ling
- Curcuma wenchowensis Y.H.Chen & C.Ling
- Curcuma xanthella Škorničk, 2013
- Curcuma yunnanensis N.Liu & C.Senjen
- Curcuma zanthorrhiza Roxb. : temu lawak
- Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe : zedoary
- Curcuma zedoaroides A.Chaveerach & T.Tanee
Примітки Редагувати
- . Vietnam Academy of Science and Technology. Архів оригіналу за 4 травня 2014. Процитовано 3 травня 2014.
- Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (11 березня 2019). . Phytotaxa (англ.) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9. Архів оригіналу за 26 лютого 2021. Процитовано 8 червня 2020.
Джерела Редагувати
- Куркума (turmeric) [ 9 січня 2011 у Wayback Machine.] (рос.).
- Специи и пряности. — Прага. — 1986.