Со́лодощі (кондитерські вироби, ласощі) — висококалорійні харчові продукти із великим вмістом цукру, лактози, фруктози, що вживаються задля задоволення від приємного чи екзотичного солодкого смаку, запаху та тактильних відчуттів. Можуть виконувати також естетичну роль, наприклад, торти чи шоколадні фонтани, окрім поживної цінності, є елементами декорації святкувань. Основними продуктами для приготування солодощів служать тісто, молокопродукти, цукор, мед або фруктоза, шоколад, желатин, сухофрукти, різноманітні ароматизатори тощо.
Поширені кондитерські вироби:
Кондитерські вироби містять багато вуглеводів: цукрів (дисахариди та моносахариди) та клітковини. Повільні вуглеводи (клітковина) корисні для споживання, бактерії у кишківнику та деякі інші системи в організмі, засвоюють клітковину і використовують її як джерело енергії та сировину для підтримання оптимального рівня цукру в крові. Глюкоза необхідна для роботи мозку і нервової системи, м'язових та інших клітин. Але надлишок цукрів у крові призводить до низки порушень здоров'я, і, в довготерміновій перспективі, спричинює так звані «вікові захворювання». Клінічні дослідження останніх років, станом на початок 2018 року, свідчать про скорочення тривалості і якості життя через споживання швидких вуглеводів, тобто цукрів. При систематичному споживанні кондитерських виробів зазвичай виникають такі проблеми:
- Карієс,
- надмірна вага,
- Сексуальні дисфункції,
- проблемна шкіра,
- залежність від вживання кондитерських виробів.
Посилання Редагувати
- Як цукор вражає ваше тіло, webmd — англ.
- ЦУКОР //Медична енциклопедія
- ПОЛІСАХАРИДИ //Медична енциклопедія
- Лагомини, лакомини // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — 1960. — Т. 3, кн. VI : Літери Ком — Ле. — С. 806. — 1000 екз.
Література Редагувати
- Наукові основи формування споживчих властивостей і зберігання якості борошняних кондитерських виробів: монографія / Т. М. Лозова, І. В. Сирохман ; УКООПСПІЛКА, Львів. комерц. акад. − Л. : Вид-во Львів. комерц. акад., 2009. − 454 с. : іл. − Бібліогр. : с. 404−454 (457 назв). − ISBN 978-966-1537-62-9.
- Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів: навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук [та ін.] ; за заг. ред. Г. М. Лисюк. − Суми: Унів. кн., 2009. − 463 с. − Бібліогр. : с. 461−463 (65 назв). − ISBN 978-966-680-437-5.