Кетóзи — підклас вуглеводів, які є кетонами, тобто молекули яких містять кетогрупу >C=O. Кетогрупа зазвичай знаходиться у положенні 2 карбонового ланцюга (атом карбону кетогрупи є другим атомом карбону з кінця ланцюга).
Переважна більшість вуглеводів здатна циклізуватися за рахунок подвійного зв'язку кетогрупи C=O. При циклізації кетогрупа замінюється ацетальною (формально зникає), але вуглевод не випадає з підкласу кетоз. Отже, вищенаведене визначення слід уточнити, додавши вимогу «у відкритій формі» чи то «в ациклічній формі». В розчині, де й відбуваються хімічні перетворення вуглеводів, існує рівновага між відкритою та циклічною формами (кільцево-ланцюгова таутомерія).
Кетози важко входять до реакцій окиснення, яке відбувається із розривом карбонового ланцюга і тому потребує жорсткіших умов. Тож, на відміну від альдоз, їх відносять до невідновлювальних вуглеводів.
Джерела Редагувати
- . Архів оригіналу за 25 Жовтня 2014. Процитовано 25 жовтня 2014. (англ.)
- Перекалин В. В., Зонис С. А. Органическая химия. — 4-е, перераб. — М. : Просвещение, 1982. (рос.)
- Robyt, J.F. Essentials of carbohydrate chemistry. — Springer-Verlag, 1998. — ISBN 978-1-4612-7220-5. (англ.)
- Глосарій термінів з хімії / уклад. Й. Опейда, О. Швайка ; Ін-т фізико-органічної хімії та вуглехімії ім. Л. М. Литвиненка НАН України, Донецький національний університет. — Дон. : Вебер, 2008. — 738 с. — ISBN 978-966-335-206-0.
| Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |