Альдóзи — підклас вуглеводів, які є альдегідами, тобто молекули яких містять альдегідну групу -CH=O.
Переважна більшість вуглеводів здатна циклізуватися за рахунок подвійного зв'язку групи C=O. При циклізації альдегідна група замінюється напівацетальною (формально зникає), але вуглевод не випадає з підкласу альдоз. Отже, вищенаведене визначення слід уточнити, додавши вимогу «у відкритій формі» чи то «в ациклічній формі». В розчині, де й відбуваються хімічні перетворення вуглеводів, існує рівновага між відкритою та циклічною формами (кільцево-ланцюгова таутомерія).
Особливою хімічною властивістю альдоз є реакції окиснення альдегідної групи, яке відбувається доволі легко, приміром, реакція срібного дзеркала. Тому, на відміну від кетоз, альдози відносять до відновлювальних вуглеводів.
Джерела Редагувати
- . Архів оригіналу за 25 жовтня 2014. Процитовано 25 жовтня 2014. (англ.)
- Перекалин В. В., Зонис С. А. Органическая химия. — 4-е, перераб. — М. : Просвещение, 1982. (рос.)
- Robyt, J.F. Essentials of carbohydrate chemistry. — Springer-Verlag, 1998. — ISBN 978-1-4612-7220-5. (англ.)
| Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |