Картопляний паприкаш (паприка́ш кру́мплі, угор. paprikáskrumpli) — угорський гарнір, картопля, тушкований з паприкою. Може мати густу консистенцію з невеликою кількістю підливи або більш рідку, наближену до супу. З нарізаними кружальцями або кубиками ковбасою або сосисками перетворюється на самостійну другу страву.
| Походження | Угорщина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | паприка, картопля, kolbászd, цибуля[d], помідор[d] і часник[d] |
|
Для картопляного паприкашу очищену від шкірки картоплю нарізають великими брусочками або довгими скибочками, з'єднують з підрум'яненою в жирі ріпчастою цибулею, присмаченою паприкою, приправляють товченим часником і тмином. Дрібно нарізані зелений солодкий перець та очищені від шкірки томати, замість яких можна використовувати консервоване лечо. Картопляний паприкаш сервірують з солоними огірками, буряковим салатом, квашеними перцями і їдять з білим хлібом..
Примітки ред.
- Peter Meleghy. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. — Göttingen : Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. — ISBN 978-3895335211.
- Das neue Küchenlexikon.
- Dictionary of Food.