Йо́дне число́ — показник, який характеризує ступінь ненасиченості органічних речовин. Йодне число виражається у кількості грамів йоду, яка може приєднатися за ненасиченими зв'язками до досліджуваної речовини масою 100 г. Що більшим є йодне число, то більший ступінь ненасиченості сполук у речовині.
Йодне число визначається для олій, жирів, палива та інших продуктів нафтогазової промисловості.
Визначення Редагувати
Визначення йодного числа проводиться шляхом йодометрії. Наважку досліджуваної речовини переносять у ємність із неводним розчинником на кшталт хлороформу або тетрахлорометану і додають відому кількість розчину брому (також використовують IBr або ICl). Бром приєднується за ненасиченими зв'язками:
Після завершення реакції до реакційної суміші додають надлишок йодиду калію. Наявний у розчині бром окиснює йодид-іони до вільного йоду і той забарвлює розчин у жовтуватий колір:
Йод титрують стандартним розчином тіосульфату натрію із концентрацією 0,1 моль/л:
Як індикатор кінцевої точки іноді використовуєть розчин крохмалю.
Аналогічні операції виконуються і для холостої проби: додаванням усіх реактивів, але без наважки досліджуваної речовини. Тоді увесь доданий бром відновить йод з надлишку йодиду калію і його відтитрують розчином тіосульфату, отримавши максимум.
Розрахунок йодного числа ведеться за формулою:
| Речовина | Йодне число |
|---|---|
| Касторова олія | 84 |
| Арахісова олія | 88—98 |
| Пальмова олія | 12—14 |
| Кокосова олія | 6—10 |
| Оливкова олія | 79—88 |
| Соняшникова олія | 129—136 |
| Гарбузова олія | 121—130 |
| Лляна олія | 175—202 |
Див. також Редагувати
Джерела Редагувати
- Lange's Handbook of Chemistry / Dean, John A., editor. — 15th. — New York : McGraw-Hill, 1999. — ISBN 0-07-016384-7. (англ.)
- Химический энциклопедический словарь / Под ред. И. Л. Кнунянц. — М. : Сов. энциклопедия, 1983. — 792 с. (рос.)
Посилання Редагувати
- ЙОДНЕ ЧИСЛО [ 13 березня 2016 у Wayback Machine.] // Фармацевтична енциклопедія