Гірчиця, або Сінапіс (Sinapis) — рід олійних рослин родини капустяні (Brassicaceae).
| Гірчиця | |
|---|---|
| Sinapis arvensis | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Розиди (Rosids) |
| Порядок: | Капустоцвіті (Brassicales) |
| Родина: | Капустяні (Brassicaceae) |
| Рід: | Гірчиця (рослина) (Sinapis) L. |
| Види | |
| Sinapis alba | |
| Вікісховище: Sinapis |
Назва Редагувати
Назва роду Sinapis походить від грец. σίνος (sinos) — «шкода» і ὄψις (opis) — «зір», так як при розтиранні насіння з водою виділяється ефірна гірчична олія, яка викликає сльозотечу.
Поширення і екологія Редагувати
Батьківщиною гірчиці вважається Азія.
Опис Редагувати
Застосування Редагувати
Основне призначення рослини в сільському господарстві — видобуток олії.
Завдяки тривалому періоду цвітіння бджоли збирають з неї багато меду.
У воді з додаванням гірчичного порошку добре відмивається жирний посуд і добре відпераються вовняні речі.
Деякі види сарепської гірчиці використовують в їжу як салатну рослину. Гірчицю використовують як приправу до ковбасних і м'ясних виробів, у народній медицині порошок гірчиці п'ють для збудження апетиту і кращого виділення шлункового соку. Розмелені насінини входять до складу «шлункових зборів». Гірчичним борошном навпіл з медом, замішаним на відварі квіток білої лілії виводять ластовиння.
При годівлі корів гірчицею, покращується якість молока, вершкове масло отримує гарний жовтий колір.
У працях Авіценни гірчиця згадується під назвою хардал.
Гірчичну олію широко застосовують в кулінарії, парфумерії, фармацевтиці. Гірчична олія є солодкою і духмяною, хоча сама гірчиця є пекучою і гіркою. Справа в звичайній воді, ферменті мірозині і глікозиді синігріні, які містяться в насінні сарепської і чорної гірчиці. Дія мірозину починається лише у випадку, якщо порошок змочити теплою водою. Глікозид під дією мірозину розпадається на глюкозу, кислий сірчанокислий калій і ефірну олію.
Види Редагувати
Рід Гірчиця нараховує 6 видів:
- Sinapis alba L. typus — гірчиця біла
- Sinapis allionii Jacq.
- Sinapis arvensis L. — гірчиця польова, або гірчиця дика
- Sinapis circinata Desf.
- Sinapis flexuosa Poir.
- Sinapis pubescens L.
- Sinapis juncea L. — гірчиця салатна
- Гірчиця чорна
Примітки Редагувати
- ↑ Н. Бартошевич. О горчице / Химия и жизнь. Научно-популярный журнал Академии Наук СССР. — 1990, № 2. ISSN 0130-5972 (с.: 66)
- . The Plant List. Архів оригіналу за 18 серпня 2021. Процитовано 25.12.2017.
Див. також Редагувати
| Вікіцитати містять висловлювання від або про: Гірчиця (рослина) |
Джерела Редагувати
- Гірчиця [ 10 березня 2016 у Wayback Machine.] // Фармацевтична енциклопедія