Холодок

Холодо́к (Aspáragus) — рід рослин родини холодкові, з ареалом у Євразії, Африці, Австралії, інтродукованих по всьому світі; ростуть переважно в сухому кліматі. Найпоширеніший і типовий вид — холодок лікарський (Asparagus officinalis). Одні види спаржі — трави, інші — напівчагарники, що розвивають підземне кореневище і надземні більш або менш гіллясті стебла, у багатьох видів повзучі.

Холодок
Холодок лікарський. Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Однодольні (Monocotyledon)
Порядок:	Холодкоцвіті (Asparagales)
Родина:	Холодкові (Asparagaceae)
Підродина:	Asparagoideae
Рід:	Холодок (Asparagus) L.
Синоніми
Список • Elid Medik. • Myrsiphyllum Willd. • Asparagopsis (Kunth) Kunth • Hecatris Salisb. • Elachanthera F.Muell. • Protasparagus Oberm.
Вікісховище: Asparagus

Верхні частини (близько 20 см) паростків деяких видів холодку (холодок лікарський, коротколистий, кільчастий) вважаються делікатесом.

Ботанічний опис

Кореневище розвинене.

Стебла сильно розгалужені, пагони несуть численні, зібрані пучками, переважно голкоподібні гілочки (кладодії), що сидять у пазухах листків. Листя недорозвинене, дрібне, лускате або шипувате, утворює зазвичай біля своєї основи твердуваті шпорці.

Квітки дрібні, здебільшого в пазухах листя, одиночні або в щитоподібних або гроноподібних суцвіттях. Квітка правильна, двостатева або одностатева, з простою роздільнолистою або трохи спаяною біля основи оцвітиною з шістьма листками, розташованими двома колами. Тичинок шість, з тонкими або пластинчастими нитками та пиляками, що розкриваються на внутрішній стороні; маточка з верхньою, тригніздою зав'яззю, коротким стовпчиком і трилопатевою приймочкою.

Плід — ягода, з одним або декількома насінням; насіння з товстою, чорнуватою шкіркою, роговим білком і невеликим зародком.

Використання

Молоді пагоди є їстівними: Asparagus acutifolius, Asparagus adscendens, Asparagus albus, Asparagus aphyllus, Asparagus cochinchinensis, Asparagus dauricus, Asparagus filicinus, Asparagus horridus, Asparagus maritimus, Asparagus officinalis, Asparagus racemosus, Asparagus schoberioides, Asparagus tenuifolius, Asparagus verticillatus. Замінником кави є смажене насіння: Asparagus officinalis.

Лікувальне використання: Asparagus adscendens, Asparagus cochinchinensis, Asparagus filicinus, Asparagus officinalis, Asparagus racemosus, Asparagus schoberioides.

Гарна рослина-компаньйон для томатів, петрушки та базиліка; має нематоцидні властивості: Asparagus officinalis. Придавлений корінь використовують для прання білизни: Asparagus racemosus. Деякі види є декоративними.

Види

За інформацією бази даних The Plant List, рід включає 211 видів. В Україні дико росте кілька видів (з них найбільш часто холодок лікарський):

• Asparagus inderiensis Blume ex Ledeb.
• Asparagus maritimus (L.) Miller (у т. ч. Asparagus levinae Klokov) — холодок приморський
• Asparagus officinalis L. (у т. ч. Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb.) — холодок лікарський типовий
• Asparagus pallasii Miscz. — холодок Палляса
• Asparagus pseudoscaber Grecescu — холодок несправжньошорсткий
• Asparagus tenuifolius Lam. — холодок тонколистий
• Asparagus verticillatus L. — холодок кільчастий

Повний список видів за Plants of the World Online:

1. Asparagus acicularis F.T.Wang & S.C.Chen
2. Asparagus acocksii Jessop
3. Asparagus acutifolius L.
4. Asparagus adscendens Roxb.
5. Asparagus aethiopicus L.
6. Asparagus africanus Lam.
7. Asparagus aggregatus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
8. Asparagus albus L.
9. Asparagus alopecurus (Oberm.) Malcomber & Sebsebe
10. Asparagus altiscandens Engl. & Gilg
11. Asparagus altissimus Munby
12. Asparagus angulofractus Iljin
13. Asparagus angusticladus (Jessop) J.-P.Lebrun & Stork
14. Asparagus aphyllus L.
15. Asparagus arborescens Willd. ex Schult. & Schult.f.
16. Asparagus aridicola Sebsebe
17. Asparagus asiaticus L.
18. Asparagus asparagoides (L.) Druce
19. Asparagus aspergillus Jessop
20. Asparagus azerbaijanensis Hamdi & Assadi
21. Asparagus baumii Engl. & Gilg
22. Asparagus bayeri (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
23. Asparagus benguellensis Baker
24. Asparagus bequaertii De Wild.
25. Asparagus biflorus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
26. Asparagus biradarii (Kamble) Kottaim.
27. Asparagus botschantzevii Vlassova
28. Asparagus botswanicus Sebsebe
29. Asparagus brachiatus Thulin
30. Asparagus brachyphyllus Turcz.
31. Asparagus breslerianus Schult. & Schult.f.
32. Asparagus buchananii Baker
33. Asparagus bucharicus Iljin
34. Asparagus burchellii Baker
35. Asparagus burjaticus Peschkova
36. Asparagus calcicola H.Perrier
37. Asparagus capensis L.
38. Asparagus capitatus Baker
39. Asparagus chimanimanensis Sebsebe
40. Asparagus clareae (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
41. Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.
42. Asparagus coddii (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
43. Asparagus concinnus (Baker) Kies
44. Asparagus confertus K.Krause
45. Asparagus coodei P.H.Davis
46. Asparagus crassicladus Jessop
47. Asparagus curillus Buch.-Ham. ex Roxb.
48. Asparagus dauricus Fisch. ex Link
49. Asparagus declinatus L.
50. Asparagus deflexus Baker
51. Asparagus densiflorus (Kunth) Jessop
52. Asparagus denudatus (Kunth) Baker
53. Asparagus devenishii (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
54. Asparagus divaricatus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
55. Asparagus drepanophyllus Welw. ex Baker
56. Asparagus duchesnei L.Linden
57. Asparagus dumosus Baker
58. Asparagus edulis (Oberm.) J.-P.Lebrun & Stork
59. Asparagus elephantinus S.M.Burrows
60. Asparagus equisetoides Welw. ex Baker
61. Asparagus exsertus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
62. Asparagus exuvialis Burch.
63. Asparagus falcatus L.
64. Asparagus fallax Svent.
65. Asparagus fasciculatus Thunb.
66. Asparagus faulkneri Sebsebe
67. Asparagus ferganensis Vved.
68. Asparagus filicinus Buch.-Ham. ex D.Don
69. Asparagus filicladus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
70. Asparagus filifolius Bertol.
71. Asparagus flagellaris (Kunth) Baker
72. Asparagus flavicaulis (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
73. Asparagus fouriei (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
74. Asparagus fractiflexus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
75. Asparagus fysonii J.F.Macbr.
76. Asparagus gharoensis Blatt.
77. Asparagus glaucus Kies
78. Asparagus gobicus N.A.Ivanova ex Grubov
79. Asparagus gonoclados Baker
80. Asparagus graniticus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
81. Asparagus greveanus H.Perrier
82. Asparagus griffithii Baker
83. Asparagus gypsaceus Vved.
84. Asparagus hajrae Kamble
85. Asparagus hirsutus S.M.Burrows
86. Asparagus homblei De Wild.
87. Asparagus horridus L.
88. Asparagus humilis Engl.
89. Asparagus inderiensis Blum ex Ledeb.
90. Asparagus intricatus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
91. Asparagus juniperoides Engl.
92. Asparagus kaessneri De Wild.
93. Asparagus kansuensis F.T.Wang & Tang ex S.C.Chen
94. Asparagus karthikeyanii (Kamble) M.R.Almeida
95. Asparagus katangensis De Wild. & T.Durand
96. Asparagus khorasanensis Hamdi & Assadi
97. Asparagus kiusianus Makino
98. Asparagus kraussianus (Kunth) J.F.Macbr.
99. Asparagus krebsianus (Kunth) Jessop
100. Asparagus laevissimus Steud. ex Baker
101. Asparagus laricinus Burch.
102. Asparagus lecardii De Wild.
103. Asparagus ledebourii Miscz.
104. Asparagus leptocladodius Chiov.
105. Asparagus lignosus Burm.f.
106. Asparagus longicladus N.E.Br.
107. Asparagus longiflorus Franch.
108. Asparagus longipes Baker
109. Asparagus lycaonicus P.H.Davis
110. Asparagus lycicus P.H.Davis
111. Asparagus lycopodineus (Baker) F.T.Wang & Tang
112. Asparagus lynetteae (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
113. Asparagus macowanii Baker
114. Asparagus macrorrhizus Pedrol, J.J.Regalado & López Encina
115. Asparagus madecassus H.Perrier
116. Asparagus mahafalensis H.Perrier
117. Asparagus mairei H.Lév.
118. Asparagus mariae (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
119. Asparagus maritimus (L.) Mill.
120. Asparagus meioclados H.Lév.
121. Asparagus merkeri K.Krause
122. Asparagus microraphis (Kunth) Baker
123. Asparagus migeodii Sebsebe
124. Asparagus minutiflorus (Kunth) Baker
125. Asparagus mollis (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
126. Asparagus monophyllus Baker
127. Asparagus mozambicus Kunth
128. Asparagus mucronatus Jessop
129. Asparagus multituberosus R.A.Dyer
130. Asparagus munitus F.T.Wang & S.C.Chen
131. Asparagus myriacanthus F.T.Wang & S.C.Chen
132. Asparagus natalensis (Baker) J.-P.Lebrun & Stork
133. Asparagus neglectus Kar. & Kir.
134. Asparagus nelsii Schinz
135. Asparagus nesiotes Svent.
136. Asparagus nodulosus (Oberm.) J.-P.Lebrun & Stork
137. Asparagus officinalis L.
138. Asparagus oligoclonos Maxim.
139. Asparagus oliveri (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
140. Asparagus ovatus T.M.Salter
141. Asparagus oxyacanthus Baker
142. Asparagus pachyrrhizus N.A.Ivanova ex N.V.Vlassova
143. Asparagus palaestinus Baker
144. Asparagus pallasii Miscz.
145. Asparagus pastorianus Webb & Berthel.
146. Asparagus pearsonii Kies
147. Asparagus pendulus (Oberm.) J.-P.Lebrun & Stork
148. Asparagus penicillatus H.Hara
149. Asparagus persicus Baker
150. Asparagus petersianus Kunth
151. Asparagus plocamoides Webb ex Svent.
152. Asparagus poissonii H.Perrier
153. Asparagus prostratus Dumort.
154. Asparagus przewalskyi N.A.Ivanova ex Grubov & T.V.Egorova
155. Asparagus pseudoscaber Grecescu
156. Asparagus psilurus Welw. ex Baker
157. Asparagus punjabensis J.L.Stewart
158. Asparagus pygmaeus Makino
159. Asparagus racemosus Willd.
160. Asparagus radiatus Sebsebe
161. Asparagus ramosissimus Baker
162. Asparagus recurvispinus (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
163. Asparagus retrofractus L.
164. Asparagus richardsiae Sebsebe
165. Asparagus rigidus Jessop
166. Asparagus ritschardii De Wild.
167. Asparagus rogersii R.E.Fr.
168. Asparagus rottleri Baker
169. Asparagus rubicundus P.J.Bergius
170. Asparagus rubricaulis (Kunth) Baker
171. Asparagus sapinii De Wild.
172. Asparagus sarmentosus L.
173. Asparagus saundersiae Baker
174. Asparagus scaberulus A.Rich.
175. Asparagus scandens Thunb.
176. Asparagus schoberioides Kunth
177. Asparagus schroederi Engl.
178. Asparagus schumanianus Schltr. ex H.Perrier
179. Asparagus scoparius Lowe
180. Asparagus sekukuniensis (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
181. Asparagus setaceus (Kunth) Jessop
182. Asparagus sichuanicus S.C.Chen & D.Q.Liu
183. Asparagus simulans Baker
184. Asparagus spinescens Steud. ex Schult. & Schult.f.
185. Asparagus squarrosus J.A.Schmidt
186. Asparagus stellatus Baker
187. Asparagus stipulaceus Lam.
188. Asparagus striatus (L.f.) Thunb.
189. Asparagus suaveolens Burch.
190. Asparagus subfalcatus De Wild.
191. Asparagus subscandens F.T.Wang & S.C.Chen
192. Asparagus subulatus Thunb.
193. Asparagus sylvicola S.M.Burrows
194. Asparagus taliensis F.T.Wang & Tang ex S.C.Chen
195. Asparagus tamariscinus N.A.Ivanova ex Grubov
196. Asparagus tenuifolius Lam.
197. Asparagus tibeticus F.T.Wang & S.C.Chen
198. Asparagus touranensis Hamdi & Assadi
199. Asparagus transvaalensis (Oberm.) Fellingham & N.L.Mey.
200. Asparagus trichoclados (F.T.Wang & Tang) F.T.Wang & S.C.Chen
201. Asparagus trichophyllus Bunge
202. Asparagus turkestanicus Popov
203. Asparagus uhligii K.Krause
204. Asparagus umbellatus Link
205. Asparagus umbellulatus Bresler
206. Asparagus undulatus (L.f.) Thunb.
207. Asparagus usambarensis Sebsebe
208. Asparagus vaginellatus Bojer ex Baker
209. Asparagus verticillatus L.
210. Asparagus virgatus Baker
211. Asparagus volubilis (L.f.) Thunb.
212. Asparagus vvedenskyi Botsch.
213. Asparagus warneckei (Engl.) Hutch.
214. Asparagus yanbianensis S.C.Chen
215. Asparagus yanyuanensis S.C.Chen

«Соєва спаржа»

Корейською спаржею, соєвою спаржею або навіть просто спаржею в Україні, Росії, Киргизстані й Казахстані помилково називають продукт, що не має до спаржі жодного стосунку. Він відомий під назвою фучжу і є продуктом перероблення соєвого молока («пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці). В англомовних країнах фучжу називається японським терміном «юба» або tofu skin.

Примітки

1. Asparagus // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.
2. Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987.
3. Asparagus. Useful Temperate Plants Database. Процитовано 09.04.2022.  (англ.)
4. Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007. — 20 жовтня.
5. Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. 2013. Процитовано 9 січня 2017. 

Література

• Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus L. // Флора СССР / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 екз. (рос.)

Посилання

• Аспарагус // Енциклопедія рослин садових та кімнатних : довідкове видання / уклад. С. В. Ануфрієва. — Донецьк : Глорія Трейд, 2013. — С. 51. — 224 с.
• Аспарагус // Нова енциклопедія кімнатних рослин / М. Цвєткова. — Харків : ВД «ШКОЛА», 2013. — С. 85. — ISBN 978-966-429-165-8.
• Аспарагус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)