Теріякі (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиційний японський спосіб смаження з використанням поширеного в японській кухні солодкого соусу. Слово теріякі походить від іменника тері (яп. 照り, «блиск») та які (яп. 焼き, «смажений»). Спосіб приготування полягає в обсмажуванні продуктів в соусі до карамелізації цукру, який надає страві блиск.
| Походження | Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | м’ясо і Таре |
|
Соус для теріякі готують із соєвого соусу з додаванням цукру, саке та/або міріну. Використовується з м'ясними та рибними стравами.
За межами Японії під теріякі переважно розуміють страви, приготовані просто з використанням солодкого соусу, або з використанням соусу як маринаду. Нерідко сам соус готують з часником, спеціями та іншими «західними» добавками.
Див. Також ред.
Примітки ред.
- . Архів оригіналу за 29 жовтня 2013. Процитовано 26 листопада 2014.
Посилання ред.
- Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Теріякі