Со (яп. 蘇) — продукт із молока, який виробляли в Японії між VII та X століттями. Йдеться про затверділі молочні пінки. Має легкий смак, подібний на смак кисломолочного сиру. Со використовували як ліки та як пожертву для богів.
| Со | |
| Країна походження | Японія і в'єтнамська |
|---|
Перша згадка належить до епохи імператора Момму (697—707 рр.). Со вважався лікувальним продуктом, тому за його виробництво відповідало аптекарське відомство[ja] міністерства імператорського господарства[en]. Спосіб приготування со описаний в Енґісікі, адже його підносили імператорам як подарунок.
Відомо, що со виробляли в Адзіфу, провінція Сеццу (нинішній Хігашійодоґава-ку[en] в Осаці).
З со після подальшого перероблення отримували дайґо[en].
Примітки ред.
- (яп.). Архів оригіналу за 24 травня 2011. Процитовано 11 лютого 2011.