Пулькогі Пулькоґі кор 불고기 страва корейської кухні рід барбекю зазвичай готується з маринованої яловичини або телятини ін

Пулькоґі (кор. 불고기) — страва корейської кухні, рід барбекю, зазвичай готується з маринованої яловичини або телятини, іноді - з курятини або свинини .

Пулькоґі

Тип	м'ясна страва
Походження	Корейська кухня
Необхідні компоненти	м'ясо
Медіафайли у Вікісховищі

Етимологія ред.

Пулькогі буквально означає «вогняне м'ясо» по-корейськи, назва походить від способу приготування на відкритому вогні. Існують різноманітні варіації, наприклад, так пулькогі (курячий пулькогі) або тведжі пулькогі (свинячий пулькогі) .

Історія ред.

Вважається, що пулькогі з'явилося в державі Когурьо (37 до н. е. - 668), де воно називалося мекчок (맥적), смажене на рожні м'ясо . В часи династії Чосон ця страва носила назву нобіані (너비아니), «тонко нарізане» (м'ясо) . Його готували в багатих будинках .

Приготування та сервірування ред.

Пулькогі готується з вирізки або інших високоякісних частин туші . Перед приготуванням м'ясо маринують в суміші соєвого соусу, цукру, кунжутної олії, часника, чорного перцю й інших інгредієнтів (зеленої цибулі, ріпчастої цибулі або грибів, особливо печериць або шіїтаке, груш). Страва може бути доповнена фунчозою .

Пулькогі може готуватися на сковороді, хоча зазвичай смажиться на грилю. Головки часнику, різаний перець і цибулю часто смажаться разом з м'ясом . Іноді пулькогі сервірують з листовими овочами, наприклад, капустою, загортаючи в неї м'ясо .

У сучасній культурі ред.

Пулькогі подають в ресторанах Південної Кореї, також існує різновид гамбургерів з пулькогі. У такі гамбургери кладуть помідори, капусту, іноді сир .

Див. також ред.

Примітки ред.

↑ (кор.) nhn? docid = 79741 Bulgogi at Doosan Encyclopedia
(кор.)Bulgogi [Архівовано 8 лютого 2013 у Archive.is] at Doosan Encyclopedia
The origin of bulgogi [ 1 лютого 2010 у Wayback Machine.], official site of the Ministry of Culture, Sports and Tourism, South Korea.
(кор.)[1] [ 11 жовтня 2011 у Wayback Machine.]
Bulgogi [ 8 березня 2012 у Wayback Machine.], Korean Spirit and Culture Project
(кор.)Bulgogi [ 10 червня 2011 у Wayback Machine.] at Encyclopedia of Korean Culture
(кор.)Bulgogi [ 22 липня 2011 у Wayback Machine.], Hanwoo Board
(кор.) Bulgogi burger [ 7 червня 2011 у Wayback Machine.], Sports Seoul, 2009-06-21. Retrieved 2010-06-27.
(кор.) Bulgogi burger, Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27.
(кор.)Upgrade burgers [ 11 серпня 2010 у Wayback Machine.], Hankook Ilbo, 2010-06-17.Retrieved 2010-06-27.

Bulgogi. The Korean Culture and Information Service (KOIS). оригіналу за 28 березня 2008. Процитовано 18 травня 2008.
Bulgogi. Munhwa Journal. Архів оригіналу за 17 травня 2012. Процитовано 18 травня 2008.

Посилання ред.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Пулькогі

Poular Korean Food | Bulgogi | Grilled Marinated Beef | 불고기
(кор.) , Korean Cultural Center Los Angeles
Bulgogi recipe
Traditional Bulgogi Recipe, Korean-Cooking.com

[bulgogi_doosan-1] (кор.) nhn? docid = 79741 Bulgogi at Doosan Encyclopedia

[2] (кор.)Bulgogi [Архівовано 8 лютого 2013 у Archive.is] at Doosan Encyclopedia

[3] The origin of bulgogi [ 1 лютого 2010 у Wayback Machine.], official site of the Ministry of Culture, Sports and Tourism, South Korea.

[4] (кор.)[1] [ 11 жовтня 2011 у Wayback Machine.]

[5] Bulgogi [ 8 березня 2012 у Wayback Machine.], Korean Spirit and Culture Project

[6] (кор.)Bulgogi [ 10 червня 2011 у Wayback Machine.] at Encyclopedia of Korean Culture

[bulgogi_hanwoo-7] (кор.)Bulgogi [ 22 липня 2011 у Wayback Machine.], Hanwoo Board

[8] (кор.) Bulgogi burger [ 7 червня 2011 у Wayback Machine.], Sports Seoul, 2009-06-21. Retrieved 2010-06-27.

[9] (кор.) Bulgogi burger, Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27.

[10] (кор.)Upgrade burgers [ 11 серпня 2010 у Wayback Machine.], Hankook Ilbo, 2010-06-17.Retrieved 2010-06-27.