www.wikidata.uk-ua.nina.az

Молочні продукти діал набі л 1 2 харчі що виробляються з молока Переробка молока в харчі відбувається для надання особли

Молочні продукти

Молочні продукти, діал. набі́л — харчі, що виробляються з молока. Переробка молока в харчі відбувається для надання особливих смакових якостей і підвищення стійкості до зберігання. Зазвичай використовується молоко сільськогосподарських тварин, насамперед, корів, овець, верблюдів, яків та інших.

Молочні продукти українського виробництва

Історія

Близько III тисячоліття до нашої ери молоко як напій вже було відомим. Мандрівники і селяни транспортували його в бурдюках з овечої шкури. При стрясанні молоко в бурдюках іноді збивалося в масло — до 2000 року до н. е. вже відомі перші технічні маслоробні пристосування (Аравійський півострів та Сирія). Масло довше зберігалося і було більш зручнішим для транспортування, ніж молоко. Приблизно тоді ж у Єгипті з'явився сир. Сироваріння швидко поширилося по Близькому Сходу та Європі.

До 16 століття людству були відомими більшість з використовуваних зараз молочних продуктів.

Відмова від молочних продуктів

Деякі групи людей свідомо відмовляються від вживання в їжу молочних продуктів з таких причин:

  • Релігійні причини: деякі релігії не дозволяють своїм послідовникам вживати молочні продукти. Приміром, деякі теоретики джайнізму вводять заборону на молочні продукти, оскільки в процесі їхнього приготування над коровами вчиняється насильство.
  • Етичні причини: веганізм забороняє вживання молочних продуктів перш за все з причин етичного характеру..
  • Медичні причини: деякі дієтологи говорять про шкоду молочних продуктів не тільки для людей з індивідуальною непереносністю (непереносність лактози), але також і для всіх дорослих людей взагалі.

Споживання молока і молочних продуктів

Згідно з сучасними дієтичними рекомендаціями, для дорослої людини раціональна норма споживання молока і молочних продуктів складає 380 кг на рік. В Україні досить низький рівень споживання молочної продукції: 210-220 кг в рік на одну особу.

– Споживання молока та молочної продукції на душу населення в Україні
(2014-2018 роки)

Органічна молочна продукція

Попри те, що споживання неорганічного молока та молочної продукції демонструє негативну динаміку, споживання органічної молочної продукції у період з 2018 до 2020 років зросло на 15,6%.

Органічна молочна продукція

Загальний обсяг реалізації органічної молочної продукції на внутрішньому ринку України у 2020 році склав більше 5085 тис. кг, що відповідає понад 420 млн грн. У 2019 році обсяги становили 4640 тис. кг, що відповідає понад 320 млн грн. Тобто, у 2020 році обсяг реалізації органічної молочної продукції українського виробництва зріс на 9% у порівнянні з попереднім роком. Споживання органічної молочної продукції займає перше місце серед іншого асортименту органічних продуктів вже не перший рік та складає 59% ринку реалізації органічної продукції на внутрішньому ринку України у 2020 році.

Якщо аналізувати асортимент молочної органічної продукції, то він є майже незмінним з 2019 року. Лідерами продажу у 2020 році є молоко (більше 2628 тис. кг), кефір (більше 1049 тис. кг) та сир кисломолочний (більше 357 тис. кг). Це базові продукти щоденного раціону кожної людини, тому ще більш важливою та цінною є тенденція до приросту обсягів реалізації органічної молочної продукції на внутрішньому ринку України. Також серед асортименту є йогурти з фруктовими наповнювачами, масло, сметана, ряжанка, сири тверді та сири розсільні, напої кисломолочні в асортименті, маса сиркова солодка та вершки.

У 2019 році спостерігалось зменшення обсягу реалізації органічного масла — всього 15 тис. кг. Проте у 2020 році обсяг реалізації масла органічного повернувся до рівня 2018 року та навіть на 22% підвищився. У 2020 році обсяг реалізації масла органічного українського виробництва склав 296 тис. кг, що відповідає 95 млн грн.

Основними виробниками органічної молочної продукції в Україні є оператори ТОВ «Органік Мілк», ПрАТ «Етнопродукт», ТОВ «Старий Порицьк». Кожен із виробників має досвід роботи з органічною продукцією вже більше 7 років.

Органічна молочна продукція реалізується не лише на внутрішньому ринку України, а також успішно експортується операторами органічного ринку. Оператор ТОВ «Органік Мілк» є активним експортером молочної органічної продукції.

Задля підвищення рівня обізнаності споживачів щодо органічних продуктів в Україні з червня до серпня 2021 року тривала перша комунікаційна кампанія [ 10 лютого 2022 у Wayback Machine.] в онлайн форматі. Головними тезами органічної комунікаційної кампанії стали: «Органічним сертифікованим продуктам нема чого приховувати» та «Не все органічне, що під нього маскується». Саме вони відображають настрої та запити споживачів. Кампанія впроваджувалась Органічною ініціативою [ 10 лютого 2022 у Wayback Machine.], яка об’єднує ключових учасників органічного сектору. 

Примітки

  1. Набіл // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Набіл — Російсько-українські словники. Російсько-українські словники (uk-UA). Процитовано 31 січня 2016. 
  3. ↑ (англ.). Архів оригіналу за 26 червня 2015. Процитовано 20 грудня 2013. 
  4. Narendra Sheth. harvard.edu/~pluralsm/affiliates/jainism/ahims/jdayaisu.htm Jiva-Daya Seminar: Discussion on various issues (англ.). Процитовано 20 грудня 2013. [недоступне посилання з липня 2019]
  5. [[https://web.archive.org/web/20200919221707/http://www.vita.org.ru/veg/veganstvo.htm Архівовано 19 вересня 2020 у Wayback Machine.] # vegannews1 Матеріали веганські суспільства, інтерв'ю Дональда Вотсона]
  6. . Архів оригіналу за 20 грудня 2013. Процитовано 20 грудня 2013. 
  7. Антоненко Т. А. Про молоко в Україні і світі / Т. А. Антоненко, П. Т. Саблук //Розмова з директором Національногонаукового центру “Інститутаграрноїекономіки” академіком. – 2019. – № 1. – С. 11-21.
  8. Шубравська О. В., Розвиток ринку молока і молочної продукції: світові тенденції і вітчизняні перспективи / О. В. Шубравська, Т. В. Сокольська // Економіка і прогнозування. – 2018. – № 2. – С. 80-93.
  9. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания / А.А. Кочеткова – Пищевая промышленность, 2012. - №3. – С. 4-5.
  10. Лакішик О. В. Стан і перспективи експорту молока та молокопродуктів / О.В. Лакішик // Економіка АПК. – 2018. – № 3. – С. 136-141
  11. ↑ . 2021. Архів оригіналу за 10 лютого 2022. Процитовано 10 лютого 2022. 

Література

  • Товарознавство молочних товарів : навч. посіб. / А.М. Одарченко ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х. : ХДУХТ, 2007. - 335 с. - ISBN 978-966-7885-87-9

Див. також

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Molochni produkti dial nabi l 1 2 harchi sho viroblyayutsya z moloka Pererobka moloka v harchi vidbuvayetsya dlya nadannya osoblivih smakovih yakostej i pidvishennya stijkosti do zberigannya Zazvichaj vikoristovuyetsya moloko silskogospodarskih tvarin nasampered koriv ovec verblyudiv yakiv ta inshih Molochni produkti ukrayinskogo virobnictva Zmist 1 Istoriya 2 Vidmova vid molochnih produktiv 3 Spozhivannya moloka i molochnih produktiv 4 Organichna molochna produkciya 5 Primitki 6 Literatura 7 Div takozhIstoriya RedaguvatiBlizko III tisyacholittya do nashoyi eri moloko yak napij vzhe bulo vidomim Mandrivniki i selyani transportuvali jogo v burdyukah z ovechoyi shkuri Pri stryasanni moloko v burdyukah inodi zbivalosya v maslo do 2000 roku do n e vzhe vidomi pershi tehnichni maslorobni pristosuvannya Aravijskij pivostriv ta Siriya 3 Maslo dovshe zberigalosya i bulo bilsh zruchnishim dlya transportuvannya nizh moloko Priblizno todi zh u Yegipti z yavivsya sir Sirovarinnya shvidko poshirilosya po Blizkomu Shodu ta Yevropi Do 16 stolittya lyudstvu buli vidomimi bilshist z vikoristovuvanih zaraz molochnih produktiv 3 Vidmova vid molochnih produktiv RedaguvatiDeyaki grupi lyudej svidomo vidmovlyayutsya vid vzhivannya v yizhu molochnih produktiv z takih prichin Religijni prichini deyaki religiyi ne dozvolyayut svoyim poslidovnikam vzhivati molochni produkti Primirom deyaki teoretiki dzhajnizmu vvodyat zaboronu na molochni produkti oskilki v procesi yihnogo prigotuvannya nad korovami vchinyayetsya nasilstvo 4 Etichni prichini veganizm zaboronyaye vzhivannya molochnih produktiv persh za vse z prichin etichnogo harakteru 5 Medichni prichini deyaki diyetologi govoryat pro shkodu molochnih produktiv ne tilki dlya lyudej z individualnoyu neperenosnistyu neperenosnist laktozi ale takozh i dlya vsih doroslih lyudej vzagali 6 Spozhivannya moloka i molochnih produktiv RedaguvatiZgidno z suchasnimi diyetichnimi rekomendaciyami dlya dorosloyi lyudini racionalna norma spozhivannya moloka i molochnih produktiv skladaye 380 kg na rik 7 8 V Ukrayini dosit nizkij riven spozhivannya molochnoyi produkciyi 210 220 kg v rik na odnu osobu 9 Spozhivannya moloka ta molochnoyi produkciyi na dushu naselennya v Ukrayini 10 2014 2018 roki Organichna molochna produkciya RedaguvatiPopri te sho spozhivannya neorganichnogo moloka ta molochnoyi produkciyi demonstruye negativnu dinamiku spozhivannya organichnoyi molochnoyi produkciyi u period z 2018 do 2020 rokiv zroslo na 15 6 11 Organichna molochna produkciyaZagalnij obsyag realizaciyi organichnoyi molochnoyi produkciyi na vnutrishnomu rinku Ukrayini u 2020 roci sklav bilshe 5085 tis kg sho vidpovidaye ponad 420 mln grn U 2019 roci obsyagi stanovili 4640 tis kg sho vidpovidaye ponad 320 mln grn Tobto u 2020 roci obsyag realizaciyi organichnoyi molochnoyi produkciyi ukrayinskogo virobnictva zris na 9 u porivnyanni z poperednim rokom Spozhivannya organichnoyi molochnoyi produkciyi zajmaye pershe misce sered inshogo asortimentu organichnih produktiv vzhe ne pershij rik ta skladaye 59 rinku realizaciyi organichnoyi produkciyi na vnutrishnomu rinku Ukrayini u 2020 roci Yaksho analizuvati asortiment molochnoyi organichnoyi produkciyi to vin ye majzhe nezminnim z 2019 roku Liderami prodazhu u 2020 roci ye moloko bilshe 2628 tis kg kefir bilshe 1049 tis kg ta sir kislomolochnij bilshe 357 tis kg Ce bazovi produkti shodennogo racionu kozhnoyi lyudini tomu she bilsh vazhlivoyu ta cinnoyu ye tendenciya do prirostu obsyagiv realizaciyi organichnoyi molochnoyi produkciyi na vnutrishnomu rinku Ukrayini Takozh sered asortimentu ye jogurti z fruktovimi napovnyuvachami maslo smetana ryazhanka siri tverdi ta siri rozsilni napoyi kislomolochni v asortimenti masa sirkova solodka ta vershki U 2019 roci sposterigalos zmenshennya obsyagu realizaciyi organichnogo masla vsogo 15 tis kg Prote u 2020 roci obsyag realizaciyi masla organichnogo povernuvsya do rivnya 2018 roku ta navit na 22 pidvishivsya U 2020 roci obsyag realizaciyi masla organichnogo ukrayinskogo virobnictva sklav 296 tis kg sho vidpovidaye 95 mln grn Osnovnimi virobnikami organichnoyi molochnoyi produkciyi v Ukrayini ye operatori TOV Organik Milk PrAT Etnoprodukt TOV Starij Porick Kozhen iz virobnikiv maye dosvid roboti z organichnoyu produkciyeyu vzhe bilshe 7 rokiv Organichna molochna produkciya realizuyetsya ne lishe na vnutrishnomu rinku Ukrayini a takozh uspishno eksportuyetsya operatorami organichnogo rinku Operator TOV Organik Milk ye aktivnim eksporterom molochnoyi organichnoyi produkciyi 11 Zadlya pidvishennya rivnya obiznanosti spozhivachiv shodo organichnih produktiv v Ukrayini z chervnya do serpnya 2021 roku trivala persha komunikacijna kampaniya Arhivovano 10 lyutogo 2022 u Wayback Machine v onlajn formati Golovnimi tezami organichnoyi komunikacijnoyi kampaniyi stali Organichnim sertifikovanim produktam nema chogo prihovuvati ta Ne vse organichne sho pid nogo maskuyetsya Same voni vidobrazhayut nastroyi ta zapiti spozhivachiv Kampaniya vprovadzhuvalas Organichnoyu iniciativoyu Arhivovano 10 lyutogo 2022 u Wayback Machine yaka ob yednuye klyuchovih uchasnikiv organichnogo sektoru Primitki Redaguvati Nabil Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Nabil Rosijsko ukrayinski slovniki Rosijsko ukrayinski slovniki uk UA Procitovano 31 sichnya 2016 a b The History of Dairy Products angl Arhiv originalu za 26 chervnya 2015 Procitovano 20 grudnya 2013 Narendra Sheth harvard edu pluralsm affiliates jainism ahims jdayaisu htm Jiva Daya Seminar Discussion on various issues angl Procitovano 20 grudnya 2013 nedostupne posilannya z lipnya 2019 https web archive org web 20200919221707 http www vita org ru veg veganstvo htm Arhivovano19 veresnya 2020 u Wayback Machine vegannews1 Materiali veganski suspilstva interv yu Donalda Votsona Sir i molochni produkti korist chi shkoda Naukovi obgruntuvannya Arhiv originalu za 20 grudnya 2013 Procitovano 20 grudnya 2013 Antonenko T A Pro moloko v Ukrayini i sviti T A Antonenko P T Sabluk Rozmova z direktorom Nacionalnogonaukovogo centru Institutagrarnoyiekonomiki akademikom 2019 1 S 11 21 Shubravska O V Rozvitok rinku moloka i molochnoyi produkciyi svitovi tendenciyi i vitchiznyani perspektivi O V Shubravska T V Sokolska Ekonomika i prognozuvannya 2018 2 S 80 93 Kochetkova A A Funkcionalnye produkty v koncepcii zdorovogo pitaniya A A Kochetkova Pishevaya promyshlennost 2012 3 S 4 5 Lakishik O V Stan i perspektivi eksportu moloka ta molokoproduktiv O V Lakishik Ekonomika APK 2018 3 S 136 141 a b Doslidzhennya organichnogo rinku Ukrayini 2019 2020 2021 Arhiv originalu za 10 lyutogo 2022 Procitovano 10 lyutogo 2022 Literatura RedaguvatiTovaroznavstvo molochnih tovariv navch posib A M Odarchenko Hark derzh un t harchuvannya ta torgivli H HDUHT 2007 335 s ISBN 978 966 7885 87 9Div takozh RedaguvatiKislomolochni produkti Spisok molochnih produktiv Organichni produkti Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Molochni produkti amp oldid 39350830