Конвекційна піч

Аерогриль або конвекційна піч (англ. convection oven) — побутовий електроприлад, призначений для приготування їжі на потоках гарячого повітря. Являє собою скляну чашу, яка має підставку і накривається зверху кришкою. Всередині кришки знаходиться трубчастий електронагрівач і вентилятор, а зовні — панель керування.

Промисловий аерогриль для приготування піци.

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Піч (значення).

Назва

Цей прилад був винайдений в середині 1980-х років в США під назвою «конвекційна піч» (англ. convection oven).

Будова і принцип роботи

Аерогриль це різновид конвекційної печі. Він має досить просту будову: кругла скляна колба на пластиковій підставці, кришка з ТЕНом і вентилятором. У деяких бюджетних моделях замість ТЕНа використовується галогенний нагрівач, який більш екологічний (скло не схильне до окиснення і корозії), але має менший ресурс роботи. Більшість моделей також комплектуються металевим кільцем, яке може встановлюватися поверх скляної чаші, збільшуючи її обсяг.

Гаряче повітря надходить з усіх напрямків чаші зверху вниз, а потім знизу вгору до вентилятора. Таким чином, створюються вихрові повітряні потоки, в яких і готується їжа. Залежно від моделі, інтенсивність вихрового потоку може бути постійною, або мати кілька режимів.

Переваги і недоліки

• Можливе приготування без олії і жиру. Їжа нагрівається рівномірно і практично не пригорає;
• Відключення приладу відбувається за таймером і процес готування не вимагає присутності людини на кухні;
• Деякі страви в аерогрилі готуються помітно краще, ніж іншими способами;
• Для приготування підходить практично будь-який посуд.

• Порівняно малий обсяг;
• Більш тривалий у порівнянні з плитою час варіння;
• Висока витрата електроенергії;
• Необхідність виділення окремого жаростійкого місця на кухні.

Використання

За допомогою конвекційної печі можна смажити м'ясо, запікати, робити випічку, стерилізувати банки, обсмажувати насіння, сушити фрукти і ягоди, розігрівати готову їжу. Всередину колби можна поміщати посуд з будь-якого термостійкого матеріалу, завдяки чому можна готувати перші страви, каші і печеню в горщиках.

Особливості використання

• При варінні продукти краще заливати гарячою водою.
• Для приготування можна використовувати будь-який посуд з металу, кераміки або жаростійкого скла. Для скорочення часу приготування посуд повинен мати тонкі стінки.

Див. також

• Мультипіч
• Гриль
• Мікрохвильова піч
• Мультиварка
• Пароварка
• Піч

Примітки

1. Походження терміну "аерогриль". [ 29 листопада 2014 у Wayback Machine.] (рос.)
2. Архів оригіналу за 4 жовтня 2013. Процитовано 21 травня 2013. 
3. Повітряна грубка: огляд аерогрилів, zoom.cnews.ru, 15 жовтня 2007 р.
4. «Аерогриль — універсальна пічка» / / «Наука і життя», № 10, 2007 р «недоліком є висока витрата електроенергії при роботі аерогрилю.»
5. Поради для любителів аерогрилю [ 24 квітня 2013 у Wayback Machine.], grila.ru, 24 липня 2010 р.

Посилання

• Video: How a Convection Oven Works. [ 6 червня 2014 у Wayback Machine.]
• Convection Oven Recipe Converter. [ 6 червня 2014 у Wayback Machine.]
• Аерогриль — універсальна пічка [ 4 жовтня 2013 у Wayback Machine.], «Наука і життя», № 10, 2007 р. (рос.)
• Кухня без кухаря [ 5 лютого 2011 у Wayback Machine.], журнал «Дєньгі», № 36, 11 вересня 2006 р. (рос.)