Зеї́ни — спирторозчинні проламінові білки, що міститься в зернах кукурудзи (Zea mays L.). Являють собою поліморфну білкову систему, компоненти якої кодуються великою полігенною родиною. На зеїн припадає близько 30-40% білка кукурудзи.. Це малопоживний білок. Він поступається білкам інших злакових і бобових культур.
Зеїн отримують у результаті переробки глютену (в результаті цієї переробки разом з зеїном отримують концентрат ксантофілів). Зеїн використовують як природний гідрофобний полімер, здатний до біодеградації.
Примітки Редагувати
- Т. М. Чеченєва, О. С. Семерунь Морфогенетичні особливості середньоранніх інбредних ліній кукурудзи (Zea mays L.) [ 1 грудня 2012 у Wayback Machine.] / Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України Збірник наукових праць [ 1 грудня 2012 у Wayback Machine.]. — 2009, Вип. 134, ч.3.
- Демидась Г. І., Ямкова В. В. Вплив густоти стояння компонентів в сумісних посівах кормових культур на урожайність кукурудзи [ 1 грудня 2012 у Wayback Machine.] / Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України Збірник наукових праць [ 1 грудня 2012 у Wayback Machine.]. — 2009, Вип. 132.
- Феденко В. С., Кияк С. В., Стружко В. С. Колориметрична оцінка глютену із зерна кукурудзи / Вісник Харківського національного аграрного університету Серія Біологія Науковий журнал. — 2011, Вип. 3. ISSN 1992-4917
Див. також Редагувати
- Глютелін
- Прості білки
- Оризенін
- Гордеїн
- Гліадин
Посилання Редагувати
- ЗЕЇН [ 13 березня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
| Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |