Козинаки Козина ки 1 груз გოზინაყი ґозінакі грузинські солодощі які виготовляються з очищених горіхів і меду Походження

Козина́ки (груз. გოზინაყი ґозінакі) — грузинські солодощі, які виготовляються з очищених горіхів і меду.

Козинаки

Походження	Грузія
Необхідні компоненти	горіх
Медіафайли у Вікісховищі

Технологія приготування ред.

Складники: 1 кг очищених горіхів, 1 кг меду, 0,25 склянки цукрової пудри

Горіхи злегка просмажити на сковороді на слабкому вогні, потім нарізати невеликими шматочками, але не дуже дрібно. Мигдаль і фундук слід заздалегідь обшпарити і зняти шкірку, потім обсмажити.
Мед прокип'ятити в алюмінієвій або мідній мисці (тазику) і виварити його до такого стану, щоб крапля, узята на пробу, не розтікалася на блюдці.
Всипати в мед горіхи і продовжувати варити, безперервно помішуючи, поки не з'явиться аромат і смак підсмаженого, тобто поки не почнеться карамелізація. Але ще перед цим всипати цукрову пудру, яка додає козинакам крихкість.
Викласти масу на дерев'яну дошку, попередньо змочену холодною водою (або на мармурову, змащену маслом), і розкачати в пласт товщиною 1 см качалкою, також змоченою у воді. Остудити, нарізати на квадрати (5 х 5 см), просушити до затвердіння.

Козинаки в України ред.

Козинаки з кунжуту, Золотой век, 2015

Козинаки вже кілька десятиліть масово виробляються в Україні під назвою «Козинаки». З початку 2000-х виробляються не тільки із соняшникового насіння і арахісу, але й з багатьох інших видів горіхів і насіння — із кунжуту, волоських горіхів, ліщини, гарбузяного насіння, повітряного рису тощо. Один з найвідоміших виробників козинаків — ПрАТ «Шполянський завод продтоварів».

Примітки ред.

Козинаки // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
↑ Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.
Козинаки традиційні [ 2 травня 2015 у Wayback Machine.] на сайті ПрАТ «Шполянський завод продтоварів»
Козинаки «Жайвір» [ 12 травня 2015 у Wayback Machine.] на сайті ПрАТ «Шполянський завод продтоварів»

Посилання ред.

Рецепт козинаків в енциклопедії кулінарного мистецтва «Корчма»^{[недоступне посилання з липня 2019]}
Чурчхела. Фото 1 [ 17 грудня 2013 у Wayback Machine.]; Фото 2; Фото 3^{[недоступне посилання з липня 2019]}

Див. також ред.

Чурчхела

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Козинаки // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2022.

[Похлебкин_В.В._Национальные_кухни_наших_народов_(Основные_кулинарные_направления,_их_история_и_особености._Рецептура).—М.:_Пищевая_пром-сть,_1980._—_304_с.-2] Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.

[3] Козинаки традиційні [ 2 травня 2015 у Wayback Machine.] на сайті ПрАТ «Шполянський завод продтоварів»

[4] Козинаки «Жайвір» [ 12 травня 2015 у Wayback Machine.] на сайті ПрАТ «Шполянський завод продтоварів»